江苏省苏州技师学院关于食堂外包定点供应商项目的招标公告

发表日期：2023-07-27 后勤处 15次

苏州伟亚工程项目管理咨询有限公司受江苏省苏州技师学院的委托，就其食堂外包定点供应商项目进行国内公开招标，欢迎符合本项目资格要求的企业前来参加投标。

一、采购项目概况：

1、招标编号：SZWYGC2023-Q-G-004

2、招标内容：食堂外包定点供应商项目

3、采购内容及标段划分：

标段号	项目名称	备注
标段一	食堂一楼
标段二	食堂二楼
标段三	第三食堂
注：本项目共划分三个标段，各投标单位只能对其中一个标段进行报名投标。评标委员会将根据标段自然顺序（即标段号顺序）进行评定。

4、采购要求：

标段一、标段二

（一）项目概况

1、服务内容主要包括满足学生及教职工的就餐要求，食堂区域的清洁和管理及卫生要求等。食堂一楼总建筑面积约2500平方米，食堂二总建筑面积约1500平方米。

2、承包金：

标段一：食堂一楼年度承包金人民币******元/年。

标段二：食堂二楼年度承包金人民币******元/年。

（二）各标段人员配备要求：

1、人员配置清单：中标后各食堂所配置的总人数都不得少于以下人数要求

序号	岗位	年龄要求	人数下限		基本要求
			标段一	标段二
1	项目经理（含收费终端）	35-58周岁	1	1	身体健康，从事饭店餐饮管理工作八年以上
2	主厨	45-58周岁	1	1	身体健康，烹调师资格，餐饮工作年限三年以上
3	厨师	40-58周岁	2	2	身体健康，烹调师资格
4	餐厅服务员	20-58周岁	25	20	身体健康，五官端正，有餐饮行业工作经验
5	勤杂工	45-58周岁	7	5	体检合格，具有初中以上文化程度

（1）中标后，中标单位不得将项目进行转包或分包，中标单位必须与上述人员签订书面劳动合同，并按照国家及苏州市的有关规定给上述人员支付工资、加班费、为每位员工缴纳社保等所有法定保险。上述人员与采购单位无任何劳动人事关系，用工事宜由中标单位负责。

（2）中标后，上述所有人员必须定期进行体检，并办理体检证明（个人健康证）。

（3）中标单位在合同签订前，必须向采购单位提供人员名单花名册、缴纳的社保证明以及个人健康证，经采购单位确认后方可派遣工作。在合同履行期间，中标单位不得随意更换人员（采购单位要求更换除外），如日后涉及到乙方提出人员变更，必须事先向采购单位提供书面申请，经采购单位同意后方可变更，但不得影响正常工作。

2、服务工作要求：

以实惠、卫生、可口为目的，科学配餐，营养配餐，提高膳食质量。预防为主，确保饮食安全。遵守各项法律、法规和规章制度，按国家《食品卫生法》严格执行操作规程。

岗前对所有人员进行体检，然后按有关规定，定期体检，并将体检报告报采购单位报备，不符合要求的人员立即调整。

中标后，中标单位须协助采购单位办理相关证件手续。

（1）项目经理要求：

①全面主持食堂的日常工作，负责管理厨房的一切工作。

②负责并管理厨房工作，协调并检查各班组间工作任务的落实情况及存在的问题，向上级领导汇报并提出改进意见，使厨房各环节的工作正常运行。

③虚心听取用餐人员的意见和要求，不断提高饭菜的质量，满足采购单位的需求。

④每天检查各班组的卫生情况和厨师的仪容仪表、出勤情况及遵守规章制度情况。

⑤根据当天厨房任务的情况，合理安排员工工作，团结协作、圆满完成各项任务。

⑥沟通协调各班组工作，加强团结协作，做到人尽其才各尽所能。

⑦搞好日常校园卡充值、结算工作。

⑧积极服从和努力完成交办的其他工作。

⑨上岗期间、服装穿戴统一整齐、干净，必须戴口罩。

（2）主厨要求：

①根据餐厅的情况及当天的用餐情况，圆满地完成菜肴的供应任务。

②检查食品质量，变质食品不下锅、不蒸煮、不烘烤。

③全面建成菜肴、点心的质量，并杜绝不符合规格、质量要求的成品和半成品。

④虚心听取用餐人员的意见和要求，不断提高饭菜的质量，满足采购单位的需求。

⑤对厨师进行业务指导，组织并实施技术培训。

⑥验收食品做好质量、数量、发霉变质食品处理等记录。

⑦检查所购食品有无合格证和检疫证明。

⑧腐败变质、发霉、生虫、有毒、有害、掺杂掺假食品不签收。

⑨验收记录妥善保存以备检查。

⑩上岗期间、服装穿戴统一整齐、干净，必须戴口罩。

（3）厨师要求：

①配合主厨完成各项任务。

②工作结束物品加盖，工具、用具、炉灶、地面清扫干净。

③虚心听取用餐人员的意见和要求，不断提高饭菜的质量，满足采购单位的需求。

④验收食品做好质量、数量、发霉变质食品处理等记录。

⑤检查所购食品有无合格证和检疫证明。

⑥上岗期间、服装穿戴统一整齐、干净，必须戴口罩。

（4）餐厅服务员岗位职责

①做好台面调料、牙签、餐巾、茶水等清洁卫生工作。

②禁止直接用手拿取食物及相关物品。

③用餐前餐具要集中摆放整齐，保持清洁，用洁净白布盖好，防止蝇叮，餐具内外保持干净、干燥。

④工作结束后做好台面、桌椅及地面的清扫、整理工作。

⑤上岗期间、服装穿戴统一整齐、干净，必须戴口罩。

（5）勤杂工要求：

①配合餐厅勤杂工作。

②工作结束物品加盖，工具、用具、炉灶、地面清扫干净。

③搞好砧墩、案板、地面的卫生和刀砧洁净与保养工作。

④本区域的灭蝇防蝇工作，管理好餐饮设备和设施。

⑤积极服从和努力完成交办的其他工作。

⑥上岗期间、服装穿戴统一整齐、干净，必须戴口罩。

标段三：

（一）项目概况

1、本次江苏省苏州技师学院第三食堂，学校第三食堂面积为1570平方米。含门厅1个100平方米，零点餐厅1个835平方米，包厢4个，厨房1个，400平方米。

2、承包金：

标段三：第三食堂年度承包金人民币******元/年。

3、经营管理服务内容

（1）食堂服务：中标单位需提供中午和晚上师生至少300人-500人用餐。每餐除正常学生用餐外还需提供零点及包厢用餐。

（2）产教融合服务：中标单位应具有配合学院创意服务系酒店管理专业和烹饪专业开展产教融合的能力，对学校酒店管理和烹饪专业实训基地、企业经营与服务资源的整合利用，打造兼具教学和经营服务双重功能、校企双主体深度合作培养培训技术技能人才的双基地，委派项目的管理人员具有较丰富的专业素养和培训能力，与采购单位系部共同制定实训教学计划，开展实训教学，协同育人、共谋发展，实现酒店和烹饪两大专业人才培养模式创新、双师培养和互聘、双证培训和融通，促进人才培养与企业需求无缝对接。提供场地给学生进行实际操作，并根据学校安排为学生进行培训，以适应行业企业转型升级需要，提升酒店和烹饪技能人才培养能力，提升师生备赛参赛能力。

（二）人员数量配备要求及岗位职责：

1、人员配置清单：所配置的总人数都不得少于以下人数要求，否则为无效标；

序号	岗位	年龄要求	人数下限	基本要求
1	项目负责人	45（含）周岁以内	1人	具有四星级及以上酒店管理经验3年及以上，大专及以上学历。能做好学院酒店管理、烹饪专业工学交替、技能比赛培训方案、产教融合方案制定与实施工作。
2	餐厅主管	40（含）周岁以内	1人	具有四星级及以上酒店管理经验2年及以上，大专及以上学历，能担任并指导餐饮服务一线教学，并协助项目负责人做好学院酒店管理专业工学交替、技能比赛培训方案、产教融合方案制定与实施工作。
3	餐厅服务员	18（含）-40（含）周岁	8人	女，品貌端正。有酒店1年及以上工作经验，有较强的服务意识，操作技能熟练，能胜任学院酒店管理专业实习生的餐厅服务现场规范教学，安全操作等指导管理工作。
4	厨师长	30（含）-50（含）周岁	1人	男，具有大专及以上学历，烹饪专业，品行端正，精力充沛。有5年及以上厨房工作经验，精通中西餐烹饪方法，持有三级（含）以上厨师等级证书。能协助项目负责人做好学院中式烹调、中西式面点专业工学交替、技能比赛培训方案、产教融合方案制定与实施工作。
5	厨房主管	25（含）-50（含）周岁	1人	男，品行端正，精力充沛。有3年及以上厨房工作经验，精通中西餐烹饪方法，持有四级（含）以上厨师等级证书。能协助项目负责人做好学院中式烹调、中西式面点专业工学交替、技能比赛培训方案、产教融合具体实施工作。
6	厨师	20（含）-55（含）周岁	6人	男，品行端正，精力充沛。有2年及以上厨房工作经验，精通中西餐烹饪方法，持有厨师等级证书优先。操作技能熟练，胜任烹饪专业实习生的现场规范教学，安全操作等指导管理工作。
7	勤杂工	18（含）周岁以上	5人	男女不限，具有一年及以上厨房工作经验，懂得各种鲜肉及蔬菜等食品的精加工，具有餐具及用具卫生方面的知识，能够正确使用洗碗机及各种洗涤用品。

2、各岗位职责要求：

（1）项目负责人岗位职责：

负责项目第三食堂的全面管理；负责配合采购单位产教融合计划的制定和落实工作；每月组织一次对全辖范围内的综合性检查，包括食堂服务、菜品的质量；每月召开例会，统一做好全辖范围员工岗位，检查工作落实情况，布置工作任务，协调员工关系。做好与业主的日常沟通和协调，对发生的问题提出解决方案并有效落实。发生重大事件或超出岗位职责权限的应立即汇报业主方。

（2）餐厅主管岗位职责：

协助餐厅负责人做好项目第三食堂的管理工作；负责日常工作的检查工作；负责每日班前会；负责员工的考勤工作；协助做好与采购单位的沟通工作；在餐厅负责人休假时履行全面管理工作，能担任并指导餐饮服务一线教学，并协助项目负责人做好学院酒店管理专业工学交替、技能比赛培训方案、产教融合方案制定与实施工作。

（3）餐厅服务员岗位职责：

按时到岗，仪表仪容符合要求，接受领导指派的工作；餐厅卫生标准符合要求；根据标准及宾客要求布置餐厅，做好开餐前的准备工作；参加班前会，了解客情和工作要求；为宾客提供周到细致的服务，主动征求意见；拉椅送客，检查有无遗留物品；做好餐厅收尾工作；完成餐厅负责人交办的其他工作，操作技能熟练，能胜任学院酒店管理专业实习生的餐厅服务现场规范教学，安全操作等指导管理工作。为酒店管理专业餐饮服务教学提供一线示范与指导。

（4）厨师长岗位职责：

全面负责厨房管理工作，做好厨房的日常管理和检查工作；做好原材料验收及餐前准备工作；根据用餐标准，开好菜单，保证合理做好成本控制；做好菜品质量的控制工作，提供美味、营养、可口的菜肴；做好餐中管理工作，根据就餐情况及时调配饭菜，如有饭菜不足情况，要及时采取措施，确保供应；做好厨房的日常卫生工作，确保食品卫生符合要求；做好防鼠、防虫、防蝇及防蟑螂工作；能协助项目负责人做好学院中式烹调、中西式面点专业工学交替、技能比赛培训方案、产教融合方案制定与实施工作。

（5）厨房主管岗位职责：

协助厨师长做好厨房的日常管理和检查工作；做好原材料验收及餐前准备工作；做好菜品质量的控制工作，提供美味、营养、可口的菜肴；做好餐中管理工作，根据就餐情况及时调配饭菜，如有饭菜不足情况，要及时采取措施，确保供应；做好厨师日常考勤工作纪律等日常管理工作；做好厨房卫生工作，做好防鼠、防虫、防蝇及防蟑螂工作；在厨师长休假时，全面履行厨房管理工作；能协助项目负责人做好学院中式烹调、中西式面点专业工学交替、技能比赛培训方案、产教融合具体实施工作。胜任烹饪专业实习生的现场规范教学，安全操作等指导管理工作。

（6）厨师岗位职责：

按时到岗，仪表仪容符合要求；做好开餐前食品供应准备工作，确保餐厅正常供应；保证营业点菜肴品种充足；按规定操作食品，保质保量；餐后收尾，打扫卫生包干区；做好食品留样工作。操作技能熟练，胜任烹饪专业实习生的现场规范教学，安全操作等指导管理工作。为烹饪专业烹饪教学提供一线示范与指导。

（7）勤杂工岗位职责：

按时到岗，仪表仪容符合要求；负责食堂的保洁和粗加工工作；完成餐具的洗涤消毒工作；完成食堂负责人交办的其他工作。

3、费用说明（以下费用由中标自行承担）：

（1）食材；

（2）厨具等设备；

（3）人员等一系列费用；

（4）食堂易耗品等；

（5）所有维修设备、设备配件的购置费。

（6）能源费用由中标单位承担：燃气，按实际价格；自来水，按商业用水价格；电，按商业用电价格

（7）中标后采购单位提供接入，接入后在服务期间内的维修、维护、更换均由中标单位承担。

二、 投标单位资质要求：

1、具有独立承担民事责任的能力（提供法人或其他组织的营业执照等证明文件）；

2、具有良好的商业信誉和健全的财务会计制度（提供最近一期经审计的财务报告或财务报表，其他组织、自然人、及成立未满一年的法人应提供银行出具的资信证明）；

3、具有履行合同所必须的设备和专业技术能力的证明材料（提供针对本项目所配备的相关设备及相关专业技术人员清单）；

4、有依法缴纳税收和社会保障资金的良好记录（提供税务登记证（如有）和合理期限内依法缴纳税收的凭据和合理期限内依法缴纳社会保险的凭据（专用收据或社会保险缴纳清单））；

5、参加政府采购活动近三年内，在经营活动中没有重大违法记录（提供书面声明）；

6、法律、行政法规规定的其他条件；

7、本项目不接受联合体响应，不接受分包转包。

注：单位法定代表人/负责人为同一人或者存在直接控股、管理关系的不同供应商，不得参加同一合同项下的采购活动。

三、招标文件发售及报名信息:

1、出售及报名时间：本次采购公告发布之日起至2023年8月3日上午9：00--11：30，下午13:30—16:30（双休、节假日除外）

2、出售及报名地点：苏州高新区浩福路1号维田商务中心308室

3、出售及报名方式：现场报名 售价：各标段每套500元（仅支持现金）

4、各标段投标单位报名时须向采购代理机构提供以下材料复印件（每一页均须加盖投标单位公章）

（1）报名登记表（格式由投标单位自拟，须体现所报项目名称、采购编号、所投标段号、投标单位名称、联系人、联系电话、传真、邮箱等信息）。

（2）法定代表人/负责人授权委托书（如有授权）、法定代表人/负责人身份证复印件和授权代表人身份证复印件（报名经办人须与法定代表人/负责人授权委托书中授权代表人一致，否则不予办理）。

（3）提供法人或其他组织的营业执照等证明文件；

（4）提供最新一期经审计的财务报告或财务报表，其他组织、自然人、及成立未满一年的法人应提供银行出具的资信证明；

（5）提供针对本项目所配备的相关设备及相关专业技术人员清单；

（6）提供税务登记证（如有）和合理期限内依法缴纳税收的凭据和合理期限内依法缴纳社会保险的凭据（专用收据或社会保险缴纳清单）；如为依法免税或不需缴纳社会保障资金的，需提供相关证明材料；

（7）参加政府采购活动近三年内，在经营活动中没有重大违法记录（提供书面声明）。

四、招标文件接受信息：

1、投标文件的递交时间

（1）投标文件开始接收：2023年8月17日13:00时北京时间

（2）投标文件接收截止：2023年8月17日13:30时北京时间

（3）接收人：苏州伟亚工程项目管理咨询有限公司

（4）投标地点：苏州高新区浩福路1号维田商务中心308室

投标文件必须在接收截止时间前送达开标地点并交与接收人。逾期送达的投标文件恕不接收。本次招标不接受邮寄的投标文件。

五、开标时间和地点：

1、开标时间：2023年8月17日13：30时 北京时间

2、开标地点：苏州高新区浩福路1号维田商务中心308室

六、联系方式：

1、采购人名称：江苏省苏州技师学院

联 系 人：潘毅 电话：0512-********

地址: 苏州国际教育园北区学府路288号

采购代理机构：苏州伟亚工程项目管理咨询有限公司

地址：苏州高新区浩福路1号维田商务中心308室

联系人：喻悦、周长见 电话：0512-********-8022/0512-********-8003

七、本次招标有关信息将在：江苏省苏州技师学院官网上发布

中标公告亦是刊登在以上媒体，敬请各供应商注意。

八、公告期：自采购公告发布之日起五个工作日。

苏州伟亚工程项目管理咨询有限公司

2023年7月27日