技术要求

6

人员配备方案

1.项目经理1名，具有餐饮经理人等相关证书高级职称或中级职称。

2.根据1名项目经理近三年承担军队、院校、党政机关、大型国有企业餐饮服务项目。

3.配备人员具有高级营养师证书或营养师证书

4.厨师长持有高级（三级）或以上烹饪职业资格证书。

5.投标方为项目经理和主厨交纳3年。

6.根据食堂配备的等级厨师（四级及以上），食堂等级厨师（四级及以上）人数小于3人投标无效。

7.根据食堂配备的等级面点师（四级及以上），食堂等级面点师（四级及以上）人数小于3人投标无效。

8.项目配备人员，提供食品安全培训证明

7

入驻方案

比较入驻方案科学性、合理性。方案内容至少包括场地布置、人员接收安置、入驻时限等。

8

服务方案

1.针对本项目的服务定位。

2.针对本项目的服务理念。

3.针对本项目的服务操作。

4.针对节假日、特殊时期的服务承诺。

9

食品卫生安全保障方案

1.针对食品卫生安全保障方案中卫生安全管理制度进行评价。

2.针对食品卫生安全保障方案中卫生防疫体系进行评价。

3.针对食品卫生安全保障方案中原材料管理制度进行评价。

4.针对本项目的环境卫生管理方案。

10

营养配餐方案

1.针对本项目所搭配菜品营养均衡方案。

2.针对本项目所搭配菜品形式方案。

3.针对本项目所搭配菜品成本控制方案。

11

应急保障方案

1.针对应急保障方案中停水、停电应对措施。

2.针对应急保障方案中野外驻 训或抢险救灾等方案。

3.针对应急保障方案中防火防盗、防食物中毒等方案制度

12

管理制度

重要场所管理制度，主要评价窗口、厨房、餐厅、库房等重点场所管理制度、工作流程、工作质量标准、管理措施等内容。

13

责任保险

投标供应商承诺每年购买餐饮场所责任保险、食品安全责任保险且提交承诺函，保额最高。