“酒类产品系列检测新技术的研究和开发”项目

采购询价公告

为了更好地完成江苏省市场监管技术创新中心（酒类食品）建设工作，现就“酒类产品系列检测新技术的研究和开发”拟采取询价方式面向全国高校选择项目合作。

一、项目名称

“酒类产品系列检测新技术的研究和开发”项目。

二、询价内容

（1）酒类酿造过程中有害物质分析：分析原料的质量（如农残，有效成分含量等）及发酵过程中有害物质（如：氨基甲酸乙酯）的含量，以及黄酒、果酒等发酵酒转基因原料溯源检测；

（2）酒类酿造中微生物的分析：微生物种类及生长情况，采用质谱对微生物快速进行鉴定，用二代测序仪对酿酒过程中的微生物菌群进行分析，构建酸酒微生物与产品品质的耦合关系；

（3）功能性物质分析：通过全二维气相色谱-飞行时间质谱高效分离及高精度测定，可在复杂基质背景下定性及定量分析微量物质，解决关键风味物质和有害成分的检出。

（4）通过研究和技术开发，建立相应的技术分析方法：小分子有害物质的检测限西100μg／kg；核酸提取样品通量≥1，转基因湖源检测限≤1％；属、种水平上鉴定的菌株数量≥10。

三、询价要求

1、开发针发酵酒转基因原料溯源、不同产地发酵酒风味特征指纹图谱、有害化学物质及微生物的分析检验方法，具体如下：

（1）酿造酒转基因检测：建立酿造酒原料农作物转基因等多领域检测方法，实现对转基因酿造原料的溯源，满足农作物转基因等多领域检测与科研应用；建立基于仪器设备的核酸提取方法，根据目标原料的转基因品系，设计或确立符合检测要求的引物，开发转基因酿酒原料检测方法；

（2）利用甲方提供的微生物检测相关仪器建立腐败微生物（乳杆菌、葡萄球菌、糖多孢菌、肠杆菌等）和致病微生物（金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、单增李斯特菌、黄绿青霉、黄曲霉等）的快速检测方法；利用二代测序技术开展样品微生物的扩增子和宏基因组测序，分析食品中微生物组成、相对丰度、功能及与环境之间的相互协作关系，进一步分析菌群结构与发酵过程中产生的风味物质。有害物质之间的相关性；

（3）建立一种通过全二维气相色谱-飞行时间质谱快速鉴定发酵酒（黄酒）中挥发性成分的方法；采用多种前处理方法（如HSSPME、LLE、SPE等）结合全二维分析系统分析不同产地的黄酒（或者不同年份的酒），建立黄酒风味物质数据库。结合多元统计分析，对不同产地的黄酒中挥发性成分进行数据挖掘，建立挥发性组分与不同产地黄酒的风格特征的联系，建立不同产地黄酒的特征指纹图谱；

2、发表论文3篇，申请专利4项；

3、项目完成时间为2024年12月31日前；

4、项目总经费不超过为35万元（参拾伍万元），分期支付，具体支付方式另议。

四、询价时间：

2023年8月4日至8月10日，公示时间：五个工作日。

五、联系事项：

招标单位联系人：刘军

联系电话：135*****090（请在工作时间内联系）

报价方式：邮件报名,邮箱：*********@qq.com

宿迁市产品质量监督检验所

2023年8月4日