江汉大学食堂合作经营档口招商公告

江汉大学在校学生约2万人，为优化食堂经营品种，丰富学生需求，更好服务学生，后勤中心本着公开、公平、公正的原则对一、三、五食堂部分档口对外公开招商合作经营商户。现将相关事项公告如下：

一、招商内容

一、三、五食堂各有对外公开招商档口 14、11、14个。合作对象为地方风味特色小吃或具有一定影响力的餐饮品牌。

二、招商流程

报名、资质审核、磋商或实地考察、遴选、择优录用。

三、响应人资质要求

1.在中华人民共和国依法注册的企业法人、其他经济组织或个体经营商；

2.签约人必须为现场经营负责人，要求年龄为18-60周岁，身体健康，能独立承担民事、法律责任；

3.具备餐饮服务从业经验；营业执照经营范围涵盖本次经营项目；

4.企业法人、其他经济组织要求企业注册时间不低于1年【需提供营业执照复印件，且营业执照（三证合一）的注册时间以招商当日时间计算】；个体工商户要求报名时提供相应资质营业执照和食品经营许可证复印件。

5.守法经营，诚实守信，在经营活动中未出现过以商业贿赂等不正当竞争手段取得经营权的记录，经营活动无违法记录，无商标侵权行为，无虚假广告行为，无不正当竞争行为，银行信用良好，无不良贷款记录（需提供加盖公司公章或个人签名的承诺函）；

6.具有良好的社会信誉，在以往餐饮经营中无任何食品卫生、消防安全、劳务纠纷等方面的不良记录（需提供加盖公司公章或个人签名的承诺函）；

7.本次招商的被选中人必须自行经营，不允许进行转让授权（需提供加盖公司公章或个人签名的承诺函）；

8.属于加盟形式的，加盟单位须提供加盟总部的相关资质文件及加盟项目授权书等文件。

四、响应人其他要求

1.报名时需是营业执照法人本人或经法人书面授权的委托人报名，提交报名人身份证复印件，并携带身份证原件备核。

2.响应人报名时须提交报名表和档口经营企划书，企划书包含但不限于以下内容;

（1）三个以上产品的成本核算表。按全成本核算，成本包括主料、辅料、配料、调料、水电气等，生重、熟重标准清楚，按核定毛利率确定合理售价；

（2）食品安全方案。说明食品安全的保障措施，确保无禁用原料；从食材验收到加工出售，以及剩饭剩菜的处理等各个环节如何进行食品安全把控；

（3）现场管理方案。要求明确各岗位职责、个人行为规范、工作现场的标准化流程、卫生安全的工作流程、生产安全的保障措施、消防安全的保障措施等；

（4）产品质量保障方案。提供产品目录，说明产品特色、质感、口味等，要求详细具体。

五、有关事项

1.档口工作人员由商户自行安排，但人员年龄不得超过60周岁，工作人员必须服从食堂管理，遵守饮食服务部各项规章制度，档口人员费用由商户自理且对自身安全负全责。所有从业人员必须持有当年有效从事餐饮服务行业健康证。食品加工区域严禁外人和小孩出入，确保食品卫生安全。

2.选中的服务商须缴纳不少于3万元的履约保证金。

3.具有正在经营的同类型项目以及连锁餐饮品牌的公司可优先考虑。

4.档口经营所需所有伙食物资由校方统一采购。

六、合作经营费用收取方式

食堂根据经营品种、楼层、面积等设定一定的保底营业额。每月结账，未达到保底营业额时（以合同签订金额为准，下同），按保底营业额收取商户当月合作经营费用。超出保底营业额但不到50%的，按照实际营业额收取商户当月合作经营费用。超出保底营业额50%以外的，免收超出部分的合作经营费。生产经营场所发生的水、电、气费用按学校收费标准据实核算收取。公共卫生公摊费按食堂总营业额同比分摊。

七、退场机制

1.合同一年一签，续签时，若合同中的乙方（下同）未通过合同中的甲方（下同）的综合考评，乙方无条件退场。

2.合同结束后，在新一期的招商中未取得新的合同的，乙方无条件退场。

3.乙方如有特殊情况提前退出的，需提前一个月向甲方提出申请报批，经甲方批准后方可退场。

4.乙方若发生不履行合同、擅自停业或连续三个月保底营业额不达标等情况的，经甲方经理办公会讨论决定后，响应人无条件退场。

5.若乙方发生任何食品安全事故、消防安全事故、燃气安全事故、生产安全事故、遭遇多次投诉、造成网络舆情、窗口收受现金、私用私人支付宝微信、拒刷一卡通、校内私送外卖、打架斗殴、不服从管理等违规行为的，甲方有权单方面直接解除合同，响应人直接退场。

6.乙方在合同期满或收到甲方的退场通知后，必须在10天内无条件离场并带走己方所有设备及物品，逾期滞留的设备及物品视为响应人主动放弃，甲方有权处置。乙方退场后，甲方按其规定程序处理乙方的相关帐务。

八、报名时间及地点

1.报名须携带报名人的身份证原件和复印件1张。

2. 报名时间及地点：

（1）集中收取报名资料时间：2023年8月15日9:00——16:00。

（2）报名地点：江汉大学后勤办公楼饮食服务部办公室（203）

（3）联系人：潘老师

（4）联系电话：027-********，159*****778

3.提交资料须知

（1）响应人提交的报名资料需密封。

（2）响应人提交的报名资料封面上需注明所报名的具体食堂和具体档口，并由报名人签名。

（3）报名资料包含：报名表、营业执照复印件或加盟总部的相关资质文件及加盟项目授权书、承诺函3份、企划书。

附件一：江汉大学食堂档口经营招商报名表

附件二：江汉大学食堂档口招商评审办法

附件三：退场通知书

附件四：食堂合作经营档口信息表

附件五：食堂餐饮服务合作经营合同（参考稿）

附件一：

江汉大学食堂档口经营招商报名表

年 月 日

申请人姓名			联系方式
公司名称
经营品种
报名食堂		窗口号
是否服从调剂
合作经营费 （二选一）	提取营业额比例：％／月
	固定金额：元／月+合作经营费率：％／月
保底营业额
缴纳履约保证金金额（不少于3万元）
法人（被委托人）签字

附件二：

江汉大学食堂档口招商评审办法

为确保我校食堂档口招商评审工作科学有序开展,根据有关法律法规的规定,遵循公开、公平、公正和诚实信用的原则，特制定本评审办法

一、评审范围：江汉大学食堂纳入本次公开招商的档口。

二、评委组成：由学校后勤中心饮食服务部组织不少于5人担任评委。

三、评审方法：采用综合评分和品种与食堂契合度评价相结合的办法，评审得分靠前的报名人为招商意向人。

四、有效投标：响应人报送合作经营费达到15%的和达到月保底营业额的为有效投标，低于的为无效投标；每个品种报名人数到达1家（含）以上的为有效投标。

五、评分标准：

项目	分值	评分标准
合作经营费 和保底营业额	20	饮品类：根据响应人报送合作经营费达到15%的得3分，每增加1%得1分，本子评分项最高得8分； 其他品种类：根据响应人报送合作经营费达到15%的得6分，每增加1%得1分，本子评分项最高得8分； 根据响应人报送保底营业额达到最低标准得7分，每增加1000元得1分，本子评分项最高得12分； 固定月租+合作经营费参照执行。
三个以上产品的成本核算表	15	根据响应人提供的运营成本方案进行评审，方案完整、科学、合理的，得15分；方案基本完整、有一定科学合理性的，得10分；方案不够完整、缺乏科学合理性的，得5分，未提供不得分。
食品安全方案	20	根据响应人提供的食品安全管理方案进行评审，方案完整、科学、合理的，得20分；方案基本完整、有一定科学合理性的，得15分；方案不够完整、缺乏科学合理性的，得5分，未提供不得分。
现场管理方案	15	根据响应人提供的现场管理方案进行评审，方案完整、科学、合理的，得15分；方案基本完整、有一定科学合理性的，得10分；方案不够完整、缺乏科学合理性的，得5分，未提供不得分。
产品质量保障方案	20	根据响应人提供的产品质量保障方案进行评审，方案完整、科学、合理的，得20分；方案基本完整、有一定科学合理性的，得15分；方案不够完整、缺乏科学合理性的，得5分，未提供不得分。
品种与食堂契合度	10	根据响应人申报的品种与食堂契合度进行综合评分

附件三：

退场通知书

窗口：

你在我校饮食服务部下属食堂从事生产经营活动过程中，发生了 （包括但不限于食品安全事故、消防安全事故、燃气安全事故、生产安全事故、遭遇多次投诉、造成网络舆情、窗口收受现金、私用私人支付宝微信、拒刷一卡通、校内私送外卖、打架斗殴、不服从管理等）的行为，给学校的饮食工作造成了很大负面影响，经饮食服务部经理办公会讨论决定，现通知你退出在我校食堂的一切生产经营活动。

特此通知!

江汉大学后勤服务保障中心饮食服务部

年 月 日

附件四：

江汉大学食堂合作经营档口信息表

食堂	楼层	窗口号	档口类型	月保底营业额	合作经营费率（15%-20%）	备注
一食堂	一楼	1	饮品	*****.00		豆浆
		12-13	白案	*****.00
		14-15	白案	*****.00
		16-17	白案	*****.00
		20	白案	*****.00
	二楼	1	红案	*****.00
		2	小吃	*****.00
		3	白案	*****.00
		4-5	红案	*****.00
		6-7	红案	*****.00
		8	红案	*****.00
		9	红案	*****.00
		10-11	红案	*****.00
		13-14	红案	*****.00
三食堂	一楼	1	白案	*****.00
		3	红案	*****.00
		5	饮品	*****.00		豆浆
		7	白案	*****.00
		9	白案	*****.00
	二楼	1	白案	*****.00		粉面（含教工餐）
		11	红案	*****.00
		13	红案	*****.00
		15	白案	*****.00
		17	白案	*****.00
		21	红案	*****.00
五食堂	一楼	1	饮品	*****.00		豆浆
		17	白案	*****.00
		18	白案	*****.00
		20	白案	*****.00
	二楼	1	红案	*****.00
		2	红案	45000.00
		3	白案	48000.00
		4	红案	53000.00
		5	红案	*****.00
		6	白案	*****.00
		7	红案	*****.00
		8	红案	*****.00
		9	红案	*****.00
		10	红案	*****.00

附件五：

食堂餐饮服务合作经营合同

甲方： 江汉大学后勤服务保障中心

乙方：

经甲、乙双方协商，达成如下合同：

一、甲方向乙方提供位于食堂楼号窗口作为乙方的经营服务场所。

二、乙方经营品种：。乙方未经甲方同意，不得私自变更经营品种。

三、乙方经营所需所有伙食物资由甲方统一采购。按采购部进价提供给乙方，乙方如自行采购行为的视为乙方违规采购。乙方在本合同有效期内出现一次违规采购行为罚款1000元，累计出现三次违规采购行为，甲方有权终止本合同并向乙方出具退场通知书，通知乙方退场。

四、合同一年一签，合同期间，乙方共向甲方缴纳10个月的合作经营费及公摊费用等，水电气据实结算。（根据学校假期安排，甲方免除乙方二、八月份的合作经营费及公摊费用等，其他月份正常缴纳）一月、二月和七月、八月为一个核算单位。

五、乙方按月向甲方缴纳营业额%的作为合作经营费及公摊费用，乙方每月需达到元的最低营业额标准，如未达到该标准，以食堂制定的最低营业额为标准向甲方缴纳合作经营费及公摊费用，若乙方当月实际营业额高于最低营业额，则以实际营业额为标准向甲方缴纳合作经营费及公摊费用。（超出保底营业额50%以外的，免收超出部分的合作经营费。）乙方经营所用水电费按学校收费标准据实缴纳。乙方如需使用甲方机械设备，须按月支付费用，具体数额由双方协商。

六、甲方的财务结算周期为上月21日至下月20日。每月21日至下月10日之前，甲方与乙方结算营业款。

七、本合同签订之日，乙方向甲方缴纳合作经营押金人民币_叁万元，乙方退出经营一个月后，甲方无息退还乙方押金。

八、自合同签订之日时，乙方将营业执照等相关信息报甲方备案。否则，甲方有权终止合同。

九、食堂其它要求：遵守《后勤服务保障中心饮食服务部制度汇编》的有关内容。

十、甲方的权利及义务

1．甲方向乙方提供所必要的加工场所。

2．甲方向乙方提供窗口机及其使用培训。

3．甲方提供水源、电源、气源及设备维修服务（费用自理）。

4．甲方提供相应公共的广告、宣传服务，售价指导及对外联系业务。

5. 甲方有权利按照《食品安全检查主要内容》对乙方进行检查。

十一、乙方的权利及义务

1.乙方在本合同有效期内按合同之规定经营，乙方责任人必须在现场负责，严禁转让经营权，如违反，甲方有权解除合作经营合同且不承担违约责任，引起法律纠纷的由乙方自行负责。

2．乙方用工由乙方自行聘用，必须遵守《劳动法》及有关国家政策法规，按规定缴纳聘用工人的养老保险、医疗保险、意外保险等社会保险，乙方须在签订合同起一个月内将保单复印件交所在食堂备查。否则，由此引起的不良后果或法律责任全部由乙方承担且甲方有权终止合同。乙方员工共人（含现场负责人），经营期内不得随意更换、增减员工，确因工作需要需调整人员的须向甲方书面报告，经同意方可实行。

3．乙方按要求加强卫生、安全方面的管理，机械设备的使用严格遵循操作规程，杜绝安全事故。乙方人员如有工伤事故，后果由乙方完全负责。

4．按甲方规定时间提供经营服务。

5．服从甲方日常管理，在规定的范围内自主经营，独立核算，自负盈亏。

6.乙方自备工具、设备、炊具、用具等并自行保管，当合同到期终止或者解除合同时，应在合同终止或者解除之日起10日内自行清理退场。10日后未清场的物资视为乙方废弃，甲方可以自行处理。

7.乙方严格遵守《食品安全法》和食品卫生“五四”制的要求，严禁使用腐败、变质、有毒、有碍人体健康或对健康不利的原料。

8.乙方严格执行饮食服务部“六T”食堂现场实务管理相关规定，按照食堂计划的时间节点完成六T食堂的达标工作，如未完成六T食堂的达标工作将终止本服务合同。

十二、退出机制

1.合同招一管三，一年一签，续签时，若乙方未通过甲方的综合考评，乙方无条件退场。

2.合同招一管三结束后，在新一期的招商中未取得新的合同的，乙方无条件退场。

3.乙方如有特殊情况要提前退出的，需提前一个月向甲方提出申请报批，经甲方批准后可退场。

4.乙方若发生不履行合同、擅自停业、连续三个月或五个月内三次保底不达标等情况的，经甲方经理办公会讨论决定后，乙方无条件退场。

5.若乙方发生任何食品安全事故、消防安全事故、燃气安全事故、生产安全事故、遭遇多次投诉、造成网络舆情、窗口收受现金、私用私人支付宝微信、拒刷一卡通、校内私送外卖、打架斗殴、不服从管理等违规行为的，甲方有权单方面直接解除合同，乙方直接退场。

6.乙方在合同期满或收到甲方的退场通知后，必须在10天内无条件离场并带走己方所有设备及物品，逾期滞留的设备及物品视为乙方主动放弃，甲方有权处置。乙方退场后，甲方按其规定程序处理乙方的相关帐务。

十三、本合同有效时间：

年月日——年月日

十四、如遇不可抗拒的天灾人祸，本合同自行终止，损失由甲乙双方协商解决。

十五、合同期内，因国家或学校政策变化或市政建设等公共利益要求需要收回窗口的，乙方应无条件服从，及时迁出，归还租赁物，甲方不另行给乙方安排窗口，合同自行终止。甲乙双方造成损失的，互不承担责任。

十六、甲方制定的《江汉大学后勤服务集团饮食服务部合作经营档口管理暂行办法》、《食品安全检查主要内容》及其他管理办法具有同等效力，乙方需予以遵守。

十七、本合同一式五份，甲方执四份，乙方执一份。

附件1：食堂合作经营档口管理暂行办法

附件2：食品安全检查主要内容

附件3：饮食服务部“六T”实务管理食堂达标评分标准

甲 方：（印章） 乙 方：__________（签名）

委托代理人：_______（签名）

签订日期：年月 日 签订日期：年月 日

附件1：

江汉大学食堂合作经营档口管理暂行办法

1. 合作经营档口（以下简称档口）在服务期间需遵守国家法律法规，遵守学校、后勤中心和饮食服务部（以下简称校方）的各项规章制度。

2. 校方对档口进行综合管理，将档口视为本食堂的一个特殊班组，除不参与窗口具体经营及分配等经济活动外，其它的管理视同本单位一个班组。

3. 档口作为江汉大学食堂的一部分，在坚持“管理育人”、“服务育人”，保证餐饮质量、保持合理价格，微利经营、维持合理利润的同时，还要维护所在食堂、餐厅的公共形象，进而维护食堂的整体形象。

4. 档口的引进执行《江汉大学食堂合作经营档口招商公告》和《江汉大学饮食服务部合作经营档口末位淘汰制管理暂行办法》的有关规定。

5. 档口按合同约定定期缴纳合作经营费及其它费用（水、电、气、公摊等），其员工保险自主购买，档口与其自聘员工发生纠纷时由其自行处理，并承担法律责任和经济处罚，不得给校方造成任何负面影响。

6. 档口需加强“六项安全”（食品安全、消防安全、燃气安全、生产安全、廉政安全、意识形态）管理，努力创建满意饮食。合作期间，师生意见较大，反映较差的档口，予以停业整顿。改正后经校方同意恢复营业。情况严重时，直接解除合作经营合同。

7. 档口不得向校方工作人员行使任何形式的贿赂。如校方工作人员向档口索贿时，应拒绝并及时报告饮食服务部，由饮食服务部上报上级部门处理。

8. 档口签订合同前须交所聘员工（含现场负责人）名单、彩色相片1张、身份证复印件1份、有效健康证复印件1份、户口本复印件1份、体检表1份等；档口签约人彩色相片1张、身份证复印件1份、户口复印件1张、缴纳押金收据复印件及资质材料等，所提供的材料必须清晰。所有工作人员不得频繁更换，现场负责人和员工需更换时必须书面申请并经饮食服务部同意后方可进行。员工管理纳入本食堂的《员工个人管理制度》；所聘员工饮食、住宿自行解决。

9. 档口不得私自转租转让，饮食服务部一经发现，除经济处罚外，立刻解除合同并出示《退场通知书》。档口如需退出经营，提前一个月向所在食堂提出申请，由饮食服务部批准后方可退出。新的档口引进按《江汉大学饮食服务部档口末位淘汰制管理办法》执行。

10. 档口禁止现金交易、禁止私用支付宝、微信等方式支付，必须使用学校规定的一卡通、公用的支付宝、微信、云闪付方式进行。如有违反者，第一次罚款1000元，第二次罚款2000元，第三次停业整顿，第四次起解除合同。

11. 档口禁止销售合同以外的产品。如有违反者，第一次罚款1000元，第二次罚款2000元，第三次停业整顿，第四次起解除合同。

12. 未向所在食堂报备并批准，档口在规定的时间内不能提供经营服务的，第一次罚款1000元，第二次罚款2000元，第三次停业整顿，第四次起解除合同。

13. 档口的非工作人员不得随意出入食堂，如有违反，产生的后果由档口负责。不服从管理的，第一次罚款1000元，第二次罚款2000元，第三次停业整顿，第四次起解除合同。

14. 档口的物资采购纳入饮食服务部的采购，特殊物资的供应（如加盟品牌的半成品）由档口提供供货商的资料给校方，校方进行采购。

15. 档口严格遵守食品卫生“五四”制的要求，严禁使用腐败、变质、有毒的原料。档口不得以非正当理由拒领校方提供的物资。校方提供的物资，当面验收，如有异议即时提出；入库后再提出异议的，由档口自行承担损失；因保管不善或加工处理不当等原因出现食品安全而诬陷校方的，一经查实，不退还押金，立即解除合同并进行经济处罚。

16. 档口在经营过程中发生其它安全事故，对学校造成不良影响、情节严重的，除承担法律责任和其它责任外，由饮食服务部报上级部门处理，解除合同并进行经济处罚。

17. 档口在合作经营期间发生违规事项，遭校方解除合同后，自行无条件退场；档口在合作经营期满后经综合考核未取得继续合作经营资格的，自行无条件退场。

18. 档口实行末位淘汰制，合作经营期结束，校方将对各档口经营情况实行综合考核，按照20%比例对综合考核排名靠后的档口进行末位淘汰。

19. 校方与档口所签订的合同是管理档口的组成部分。

附件2：

食品安全检查主要内容

一、索证索票及台账

1.所有物资需要索证索票

2.所有索证要盖章

3.所有票据要盖章、法人签字或法人下达委托书由委托人签字

4.所有台账的进出库与库存要清晰

二、人员管理

1.所有人员持健康证上岗

2.所有人员有无按规定着装（衣、帽、口罩、手套、是否佩戴金银饰品）

3.坚持晨检制度是否落实（测体温及个人卫生情况）

三、环境卫生

1.各场所、设备卫生是否打扫彻底

2.三防设施是否落实

3.各卫生区是否实行分区包干，并落实责任人制度

4.餐厨废弃物处置是否符合要求

5.各场所、仓库摆放是否整齐有序

四、食品卫生

1.原材料有无腐烂变质，是否符合“三期”要求

2.食品添加剂有无落实“五专”要求

3.“五四”制度是否落实

4.粗加工与切配是否符合要求

5.备餐与供餐是否符合要求

6.食品留样制度是否落实

7.剩饭菜处理是否及时

8.现榨果汁、饮料及水果拼盘是否符合要求

9.餐具的清洗、消毒、保洁制度是否落实

10.有无出售规定以外的食品

11.带颜色的食品塑料袋不能进食堂

五、安全管理

1.消防设施设备是否完好有效

2.各场所是否有裸露的电线、开关

3.人员进入操作间、售卖间是否落实有关要求

4.所有的燃气管必须是金属波纹管

六、文明餐桌

1.是否按有关制度落实

2.有无宣传标语

附件3：

饮食服务部“六T”实务管理食堂达标评分标准

检查内容	评分标准	分值	总分
一、个人卫生	持证上岗（有效健康证）	1.5	5
	衣冠整洁、不外露长发、不涂指甲油、不留长指甲、不戴首饰	2
	戴口罩手套符合卫生要求	0.5
	落实实名晨检制度	1
二、六T知识	熟知“六T”要点（天天处理、天天整合、天天清扫、天天规范、天天检查、天天改进）	3	3
三、标识图表	标识、标签、图标张贴整齐规范、内容符合要求	1.5	2
	无脱落、翘起、无受潮、损坏	0.5
四、视觉管理	1、加工生、熟食品的刀、砧板、操作台等工、用具有区别标识	2	10
	2、常用毛巾、抹布分色及悬挂与标识相符（标识上墙）	2
	3、采用物理消毒方法的应有消毒时间，且符合消毒要求（制度上墙）	2
	4、仓库内食品摆放整齐并有先进先出标识（有生产日期及保质期登记卡），主食存放隔墙离地，仓库通风、排风设施完好有效	1
	5、各类设备设施安放整齐，操作台面上摆放的工、用具有对应标记	1
	6、废弃油脂存放有专用容器和标识	1
	7、厨房（备餐间）地沟、地漏设置符合要求	1
五、地面干燥	1、水池、开水炉等存水容器、大小灶下水管、空调排水管等无漏水现象	2	10
	2、拖把、扫把悬挂处下方有接水措施	2
	3、清洁后食材搬运和存放有防滴水的小推车和货架	3
	4、厨房工作场地保持干燥，无油腻，其中操作间、备餐间、面点间等无明显水迹，洗菜、洗碗间地面无明显水迹	2
	5、就餐区域桌椅清洁，环境整洁，地面不湿滑	1

六、规范存放	1、清洗和未清洗食材使用不同的盛器区分存放（标识上墙）	3	20
	2、各类容器，工用具、厨具（刀具上锁）等分类规范存放（标识上墙）	4
	3、冰箱冷库内食品储存规范无叠放，与标识相符	3
	4、常用毛巾抹布规范对应悬挂或摆放在相应位置	2
	5、各类食品盒摆放整齐、整洁、加盖	2
	6、各类小推车摆放对标到位、整齐清洁	2
	7、各类碗、盆、盘等容器摆放整齐、整洁对标，个人物品存放规范	3
	8、拖把、扫把、簸箕、刮水具等清洁用具规范悬挂放置	1
七、安全卫生	1、炉灶灶面、地面、水沟等处无油腻污垢，工作场地地面整洁、无污物、不粘鞋，水沟无沉积物、无异味	3	20
	2、工作台面、容器工具、机械设备周边及厨房内外无污垢、残存物、杂物	2
	3、冰箱、冷库内外整洁、无残存物、积水，冰箱（库）内无明显结霜，冰箱温度显示正常	2
	4、墙面、房顶整洁无污物，垃圾桶有盖、清洁，环境干净整洁，有防虫防鼠防蝇措施	2
	5、二次更衣（间）规范有效	2
	6、有厨房门禁系统且食堂监控设施完备	3
	7、消防设施设备按要求配备，定期检测、完好，有逃生指示灯、应急灯、逃生通道标识等	3
	8、各类机械设备有相对应的操作规程并上墙	3
八、清洗消毒	各类消毒设施设备齐全（含紫外线灯），符合要求	4	10
	厨房及备餐间内容器、厨具等当餐消毒	2
	各类消毒规范并有记录	4
九、食品质量	食品烧熟煮透、质量新鲜	3	10
	无过期、霉变、腐烂、异色异味等变质情况	3
	制作符合食品卫生要求	4
十、台账记录	食品添加剂落实“五专”管理	2	10
	食堂各类证照齐全	2
	各类台账记录完整	3
	有“六T”工作检查记录	3

注：“六T”管理标准得分满85分为达标