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饮食保障社会化采购意向公示（2023-JLHQZB-F1007）

为便于供应商及时了解军队采购信息，根据《军队物资服务集中采购需求管理暂行办法》等有关规定，现将我部的饮食社会化采购项目意向公开如下：

一、项目名称：饮食保障社会化采购

二、项目编号：2023-JLHQZB-F1007

三、公示时限：2023年9月28日——2023年10月16日

四、采购需求

1.项目概况

食堂饮食社会化保障点1。实际平均工作日最大就餐人数约440人，伙食费标准为每人每天35.4元。具有独立的后厨加工区域和就餐区域，有独立员工宿舍。

食堂饮食社会化保障点2。实际平均工作日最大就餐人数约60人，伙食费标准为每人每天35.4元。具有独立的后厨加工区域和就餐区域，有独立员工宿舍。

2、采购人无偿提供厨房、食堂场地及现有设施、设备，负责水、电、气、暖能源费用，采购人负责根据报价方制定的每周食谱采购原材料，并为报价方提供一定的住宿条件。报价方按照采购人食堂组伙标准交纳伙食费用（每人每天35.4元）。报价方负责选派符合要求的专业人员到采购人场地进行食品加工，菜品炒制，主要以自助餐形式提供每日三餐的保障，并保证食品储存、加工、食用等各环节的卫生和安全，以及厨房、餐厅、各库房、炊事器械、餐具、员工宿舍等房间和物品的使用管理、卫生清洁、日常消毒、维护维修。

3、合同签订后，双方对食堂的设施、设备进行统计、交接、验收并形成书面文字，一式两份。承包期间，根据工作需要，采购人如有增添厨房设施、设备时，双方以同样方式进行登记，签字确认。合同期满后，如双方不再续签，报价方应根据物品交接单完好归还采购人（正常磨损除外）。

4、采购人的职责和义务

（1）采购人有权监督食堂的伙食品种、质量、价格及卫生安全工作，有权对报价方违反各项规章制度等行为进行制止和处罚。

（2）采购人负责结算食堂产生的水费、电费、燃气费。

（3）采购人就餐人员及开餐时间、食谱等如有变动，会事先通知报价方。

（4）采购人会及时将就餐者有关食堂方面的意见和建议反馈给报价方，以便于报价方更好地改进自身工作。

（5）采购人会协助报价方维持食堂就餐秩序，在能力范围内为报价方工作的开展提供便利条件。

（6）采购人负责食堂饮食社会化保障报价方派驻人的管理工作。

5、报价方的职责和义务

（1）报价方拥有用工自主权。但所用人员必须符合国家劳动部门规定的用工条件，做到持证上岗，并将所用人员的身份证、健康证等有关证件复印件交采购人备案。

（2）报价方应遵守采购人的各项规章制度，遵守相关行业规范，统一着装、佩戴口罩与手套、仪表端正、佩戴胸卡、服务热情。同时，报价方应加强自身管理，不发生不端行为，不引领无关人员进入采购人所在地，未经许可不得进入采购人其它工作区域；不得将采购人食品、用具等带出工作场所；报价方应加强餐厅管理，严禁就餐人员将食品（含水果、饮料、牛奶等）带出餐厅，随时接受采购人的监督和检查。

（3）报价方要严格执行国家和地方的食品卫生法规，建立健全厨房操作程序和岗位职责标准。按采购人要求在采购人餐厅、厨房操作间、库房、报价方员工宿舍等房间张贴饮食文化宣传展板、工作职责、卫生标准、操作程序等标准、规范，以便采购人对照规范做好监督。

（4）报价方负责对日常工作所需的厨杂劳保用品及低值易耗品进行采购、使用、管理。

报价方所有使用的厨杂劳保用品及低值易耗品、洗消药剂等应符合国家及地方有关卫生管理法规的要求。

（5）报价方应加强对员工防火、防盗和劳动防护、饮食卫生等内容进行安全教育，做好安全防范措施。如发生火灾、被盗、食物中毒等各类事故，报价方应承担全部责任；如报价方员工发生工伤等意外伤亡及疾病，报价方应承担全部责任。

（6）报价方应根据采购人特点，不断调整经营思路，更新饭菜品种。当采购人有公务接待、会议等特殊情况时，报价方应及时调整人员做好饮食保障工作，当就餐人数增加时，应及时进行餐线改造，增加人员配置，确保采购人的人员就餐满意率达到90%以上。如就餐者对饮食满意率未达到70%，且不能及时纠正，视为报价方违约，采购人可与报价方终止合同，并扣除履约保证金。

（7）报价方员工在使用采购人现有食堂设施、设备时，应严格遵守操作规范及章程，科学、正确使用，确保其正常运转。未经采购人同意，报价方不得进行装修、改造或转包、出租给他人使用。报价方在承包期间自行购置的设施、设备及其他物品，有权自行处理。

（8）报价方负责按照相关规定每餐进行食品留样备查，高标准清洗、消毒餐具，做好食品留样及餐具消毒登记并于公示栏公布。

报价方应按照卫生防疫部门要求的标准对食堂、厨房的卫生清洁及用餐器具的洗刷消毒负责。厨房各项卫生、工作人员卫生和操作要求以及相关卫生要求必须符合《中华人民共和国食品安全法》和卫生防疫要求。

（9）报价方负责提供每周《食谱》，并在每周四下班前提供给采购人下周《食谱》，经采购人主管审核通过后，遵照执行。报价方应做到按时、保质、按量、保温供餐。报价方负责食谱原材料从接收到上餐台之间的全部操作过程（包括：食谱原材料的接收入库、出库、加工、制作、装餐槽、摆放至售餐台以及采购人员工用餐过程中菜量不多时补充菜量）。

任何食物加工前必须清洗干净、去杂，严禁不清洗加工。蔬菜均按择菜、洗净、浸泡30分钟后再切配的程序进行，切配好的半成品要放在干净的器具内，不允许倒在操作台上直接加工，且不得直接落地放置。

（10）报价方须对食堂饮食社会化保障开设家属打饭窗口（仅限外带），按成本价对采购人所属人员及家属销售饭菜、小吃、水果和乳制品（主要依托当日食谱）。所有销售过程，只允许扣刷采购人提供的就餐卡，所有收入均由采购人负责（此项只适用食堂饮食社会化保障1）。

（11）报价方负责安排一名餐厅经理，主管采购人饮食保障全面工作，并保证一日三餐开餐时间随时在位，做好服务保障工作，及时处理用餐过程中出现的各类问题。按照国家的《产品质量法》、《食品卫生法》、《食品卫生规范》等相关法规落实好食品留样制度。

（12）报价方负责为员工配备整套工服（包括：上衣、裤子、靴子、帽子）、围裙、口罩、手套等个人用品。

（13）报价方必须按国家的相关规定，按时清洁油烟管道；及时维护、维修食堂设备。

（14）报价方在承包期内与外界发生的一切债权、债务等纠纷问题与采购人无关。

（15）报价方随时接受各项检查，及时整改。

6、人员配置及要求

食堂饮食社会化保障1：根据采购人内部餐厅的现有用餐人数、用餐形式（食堂饮食社会化保障日最大就餐人数约440人）提供伙食保障，报价方须组织一个22人的项目服务团队。其中，必须包含餐厅经理、厨师长，且等级厨师不得少于人员总数的30%。所有工作人员年龄不得小于18岁，且不得超过55岁。

食堂饮食社会化保障2：根据采购人内部餐厅的现有用餐人数、用餐形式（食堂饮食社会化保障日最大就餐人数约60人）提供伙食保障，报价方须组织一个3人的项目服务团队。所有工作人员年龄不得小于18岁，且不得超过55岁。

以上所有人员需具备从事餐饮服务业所必须的健康证。

如采购人有需要，报价方应按增设岗位报价表价格为采购人增加人员及岗位。

7、供餐模式

（1）报价方主要以自助餐形式提供每日三餐的保障(包括节假日)。中国传统节日期间，制作相应节气的特色食品，例如：除夕、冬至的手工饺子，新年的年糕，元宵节的汤圆，立春的春饼，清明节的青团，端午节的粽子，中秋节的月饼，腊八节的腊八粥等。

（2）早餐供应保证主食8种以上（需有荤、素两种包子；油条或油饼等），热菜3种以上，凉菜6种以上，现场制作1种以上，须保证鸡蛋、牛奶、豆浆及粥等足量供应；午餐保证主食不少于8个品种，热菜保证2个主荤菜、2个半荤半素、2个素菜，凉菜保证6种以上，现场制作1种以上，须有粥或汤，保证2种水果和1种酸奶（知名品牌或自制）的供应；晚餐要保证主食6种以上，热菜保证1个主荤菜、2个半荤半素、2个素菜，粥2种以上，现场制作1种以上。

现场制作提供：每日三餐提供特色小吃1种以上（例如：牛肉拉面、炸酱面、刀削面、油泼面、臊子面、蘸水面、热干面、酸汤面、龙须面、干拌面、烩面、扯面、冷面、炒面、鸡丝凉面、米线、酸辣粉、羊杂汤、羊肉泡馍、卤煮、水煎包、灌汤饺、饺子、馄饨汤、驴肉火烧、小笼包、烧麦、汤圆、油条、炸糖糕、鸡蛋灌饼、煎饼果子、煎鸡蛋等）。

报价方要注重花样调剂，保证三周内热菜不重样，吃饱吃好有营养。

五、供应商资格条件

（一）符合《中华人民共和国政府采购法》第二十二条资格条件：

1.具有独立承担民事责任的能力；

2.具有良好的商业信誉和健全的财务会计制度；

3.具有履行合同所必需的设备和专业技术能力；

4.有依法缴纳税收和社会保障资金的良好记录；

5.参加政府采购活动前3年内，在经营活动中没有重大违法记录；

6.法律、行政法规规定的其他条件。

（二）供应商成立时间不少于3年，且为非外资独资、外资控股、外资参股企业（含港、澳、台资企业），或为事业单位、军队单位。

（三）单位负责人为同一人或者存在直接控股、管理关系的不同供应商，不得同时参加同一包的采购活动。生产型企业生产场地为同一地址的，销售型企业之间股东有关联的，一律视为有直接控股、管理关系。供应商之间有上述关系的，应主动声明，否则将给予列入不良记录名单、3年内不得参加军队采购活动的处罚。

（四）本项目不接受联合体报价。

（五）投标人具有有效的食品经营许可证或餐饮服务许可证。

（六）投标人无食品卫生及食品安全不良记录。

六、预算金额：300万元。

七、预计采购时间：2023年12月。

八、意见反馈方式和有关说明

供应商对本次公示内容存在合理化建议的，请在公示期内提出。提出意见建议应当详细具体、理由充分、实事求是，不得有意排斥其他潜在供应商。供应商提出的意见建议，将作为我单位论证完善需求参数要求的必要参考。

本次公开的采购意向是本单位采购工作的初步安排，具体采购项目情况以相关采购公告和采购文件为准；供应商可以反馈参与意向和意见建议，请在公示时限内以电子邮件形式向我单位提出（以到达指定邮箱系统显示时间为准：*********@qq.com）。

1.邮件主题饮食社会化采购项目意向公开意见反馈+公司名称；

2.邮件附件（需采用A4纸幅面，将营业执照+附件材料逐页加盖单位公章制作成1个PDF格式文件，具体格式见公示附件2）。

九、联系方式

联 系 人：张助理

电 话：185*****377

地 址：北京市丰台区