成都市锦江生态环境局拟对“成都市锦江生态环境局厨师服务项目”采用比选方式进行采购，特邀请符合本次采购要求的供应商参加本项目的比选活动。

一、比选人：成都市锦江生态环境局

二、项目名称：成都市锦江生态环境局厨师服务项目

三、资金来源：财政性资金，预算金额：9万元

四、项目内容：

（一）厨师1名，需具有有效时间内的健康证。由供应商提供厨师体检健康证明，如遇生病、事假等情况需供应商提供代替人员，保证食堂正常运转。

（二）提供约80人的早、午餐。负责按时按要求供餐，并负责食堂就餐秩序和就餐现场的管理。制作的食品要根据膳食搭配，适时轮流调整，保证新鲜可口，符合多数人口味。要适应供餐特点，把握供餐时间点，保证食品色、香、味。保证食堂及餐食餐具卫生要求。

（三）厨师由成交供应商签订劳动合同并进行人员管理。供应商需按时发放人员基本工资、五险一金等费用。

（四）个人卫生：厨师服务人员上岗必须穿戴整洁统一的工作衣帽，直接接触食品的人员必须做到“三白”（口罩白、服装白、帽子白）；食品操作人员不得留长指甲，涂指甲油，不得留长发、留胡子，不得戴戒指、手镯，在直接用手接触食品前，必须洗手消毒；工作人员必须佩戴一次性口罩，不得在厨房、切配间等食品加工和出售场所抽烟、吃零食，不得有对着食品咳嗽、打喷嚏等有碍食品卫生的行为。

（五）厨房卫生：餐厅、厨房保持整洁，地面、墙壁无污垢，天花板无蛛网，门窗明亮，空调风口无积灰，餐桌整洁，餐厅、厨房区域内的消防设施设备定期清洁，所有工作场所和餐厅无杂物；过道及堆放泔水的场所每天由专人负责清扫，保持环境整洁；冰箱必须做到生制品、半成品、熟制品专柜专放，定期清洁冰箱，严格按照卫生要求加工烹制菜肴，绿叶菜必须做到一拣二洗三水浸四漂洗的操作过程，防止残存农药依附在绿叶菜上，每项加工工序操作前，必须检查原料、调味品、汤料是否变质、是否完好，每餐供应结束后，立即对灶面、锅、勺、铲、操作台、排烟罩、地面、水池等进行清理冲洗，做到一天一清。

（六）食品卫生：所有食品应分类、分架存放，做到隔墙隔地、防潮、防四害、防异物；餐具消毒符合卫生标准，未经消毒的餐具不得投入使用，已消毒的餐具存放专用保洁柜，柜内定期清洗；保持餐具整洁，工具、用具、盛器保持无油腻、无污垢、无异味、无水渍；洗涤水池，专池专用；每天提供的所有食物、菜肴均需留样，留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，在冷藏条件下存放48小时以上，每个品种留样量不少于50g。

五、资格要求

六、支付方式

资金为已拨付的财政资金，将以对公转账的形式支付。

相关经费按照每季度最后一月支付服务费。

七、评审方法

本项目评审方法为：综合评分法。

八、应提交的资料

（一）报价函（格式自行确定）

（二）健康证明

（三）企业法人营业执照副本复印件

（四）法定代表人身份证复印件

（五）诚信承诺书（近三年信誉情况）

（六）服务方案

（七）履约经验材料

以上资料，请用信封密封好后现场提交。

九、递交询价响应报价文件截止时间：2023年12月12日下午17时。

十、递交比选申请文件地点：成都市锦江区静康路789号成都市锦江生态环境局3楼311办公室。

比选申请文件均用A4纸印制并加盖公章，装订成册密封送至递交地址，且须在递交比选申请文件截止时间前送达，逾期送达的将作为不符合规定的比选申请文件作废；不接受以电子邮件、传真及邮寄方式递交的比选申请文件。

十一、有关本次比选公告事项请按以下方式联系：

地 址：成都市锦江区静康路789号

联系人：周老师

联系电话：028-********

成都市锦江生态环境局

2023年12月6日