桃江县机关事务服务中心面向社会公开遴选县人民政府机关一食堂承包商，现就有关要求公告如下：

　　一、资质要求

　　1.具备经营500人同时用餐能力的餐饮公司。

　　2.拥有一定的经营管理信誉，在城区有一家以上较大规模的餐饮实体店。

　　3.具备有效工商营业执照及各项国地税等证照。

　　4.具备餐饮服务许可证。

　　5.从业人员具备食品卫生安全管理员证。

　　6.从业厨师及服务人员具备等级证及健康证。

　　7.具备通过ISO认证饮食服务企业优先考虑。

　　二、服务要求

　　1.承包商（乙方）自主经营，自负盈亏，风险自担。

　　2.合同签订之日，向桃江县机关事务服务中心（甲方）缴纳*****.00元履约保证金。在合同期内，如因违反合同条款被扣缴履约保证金，须在履约保证金被扣缴一个月内等额补缴履约保证金。乙方若中途退出经营，保证金不予退还。

　　3.合同期内，必须依法依规经营，取得食品经营许可，具备餐饮经营资格，主动接受有关行政主管部门的管理与监督，其法人代表身份证、餐饮经营许可证复印件报甲方备案。

　　4.经营只限于为党政大院各单位提供餐饮服务，未经许可不得经营棋牌、娱乐等其它经营项目，严禁在承包区域内进行对外经营、举行文体活动或改做其它用途等。

　　5.负责购买食堂运营所需的餐具（甲方有要求的除外）、材料、劳保用品、卫生用具、天然气，负责厨房、餐厅设施设备（水、电、然气）的维修保养。负责50%的水、电费用和全部天然气费用。

　　6.中餐必须保障不少于3荤2素与1汤，并根据季节等变化合理搭配饮食结构，且提前将菜单报送甲方；供餐方式为自助餐，标准为每人每餐不超过10元。早餐要做到多样化，价格为每人每餐不超过5元，且分量能确保每个就餐者的食量需求。

　　7.所购货品或原材料等食材须由正规合格有相应资质的供应商供应，且符合国家卫生标准，确保优质新鲜、来源可靠可追溯，并保存购买票据，建立台账备查；所用植物油必须采用国标一级油品，所用猪油必须从正规渠道采购符合食品安全的新鲜肥猪肉，猪油自行加工，并确保加工过程卫生、安全。严禁使用地沟油等非法油品。

　　8.菜品原材料、半成品、成品要生熟分离，妥善存放；米、面、油等货品要按行业规定存放；蔬菜、果品等要按要求作消除农药残留处理。原材料要清洗干净再加工，确保饭菜无虫卵无杂物。炊具、桌椅、餐具及时清洗干净，且餐具在每次使用过后作消毒处理。冰箱、冰柜、消毒柜、冷柜等须定期清理清洗。要按照爱卫工作要求搞好除“四害”等工作。

　　9.必须将每餐提供的菜品（含汤）取样存放冰箱保留48小时，以防发生食物中毒时便于取样化验，区分责任。若提供不洁净食物造成就餐人员身体不适或中毒，由承包商承担所有医疗费用及由此产生的所有法律责任，且桃江县机关事务服务中心若要求立即终止合同，承包商必须无条件服从，并赔偿由此造成的全部经济损失。

　　10.自主聘用、安排、管理厨师等服务人员，确保按甲方规定的作息时间准时开餐（无甲方通知不许提前开餐）。

　　11.认真制定好食堂相关管理制度，食堂工作人员必须持健康证，统一着装（含工作帽、口罩）上岗，且不许留长发、长指甲和蓄胡须等；必须组织食堂工作人员每年进行一次体检，并将体检结果交甲方查验。

　　12.搞好食堂员工的消防安全培训，如因承包商原因发生消防等安全事故，一切责任自担。

　　13.负责搞好场地的卫生与维护，保持各区域的干净整洁。

　　14.合同期满后，不得要求甲方折价接受其在经营期内剩余的什物，同时无权要求将就餐人员餐卡中的余额清零或强制到乙方所经营的实体店消费。

　　15.按甲方要求做好节约型食堂创建工作。

　　16.菜、米、油、酱、醋等不符合国家食品卫生标准或出现假冒伪劣产品，每发现一种（次）对乙方处违约金2000元处罚，并对其产品进行销毁。

　　17.对餐具未作消毒处理，每发现一次处违约金500元。

　　18.餐厅、厨房、储藏室等卫生保洁不到位引发投诉或经市监、卫健等行政主管部门检查不合格，每件（次）对乙方处违约金2000元，因此被全县通报批评的，每件（次）处违约金5000元，若乙方的卫生工作在全县检查考核中受到书面通报表扬则可从甲方获得奖金2000元。

　　19.若因员工原因，与就餐者发生争吵造成不良影响的，每次处违约金500元。

　　20.若因承包商原因造成误餐或停餐，每餐处违约金2000元。

　　21.甲方设立监管委员会，成员由在机关食堂就餐相对较多的部分人员组成。制定《食堂满意率调查测评办法》，每月随机组织监管委员会成员对食堂服务情况进行满意率测评，全年度综合测评满意率大于等于90%的，甲方奖励乙方*****.00元；满意率小于90%、大于等于80%的，甲方奖励乙方*****.00元；满意率小于80%的，甲方则从乙方的履约保证金中扣除*****.00元。

　　三、购买本项服务财政资金数

　　22.每年补贴给承包商的资金最高不超过*****元，承包商自行报价，另根据甲方日常检查考核，承包租期内核定最高不超过*****元/年（12个月）绩效奖励。

　　23.凡符合条件的餐饮企业均可携相关资料报名参加竞价。

　　报名截止日期为2024年2月18日下午5：30分。联系人：郭娟182*****619。

桃江县机关事务服务中心

　　2024年2月1日