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厦门国际银行北京分行员工食堂运营服务项目招标公告
(招标编号：20240331888)
项目所在地区：北京市
一、招标条件
本厦门国际银行北京分行员工食堂运营服务项目已由项目审批/核准/备案机关批准，项
目资金来源为自筹资金194.706708万元，招标人为厦门国际银行股份有限公司北京分行。
本项目已具备招标条件，现招标方式为公开招标。
二、项目概况和招标范围
规模：项目预算金额：194.706708万元/年，员工食堂运营服务（配餐），包括涉及的中
央厨房加工制作、人员、餐具、运输配送、场所消杀清洁、厨余垃圾处理、烟道污水处理、
设施维护维修、用餐现场留样设施等运营服务等（食堂运营相关手续等均需供应商负责）。
范围：本招标项目划分为1个标段，本次招标为其中的：
(001)厦门国际银行北京分行员工食堂运营服务项目：
三、投标人资格要求
(001厦门国际银行北京分行员工食堂运营服务项目)的投标人资格能力要求：1.在中华
人民共和国境内注册登记，有生产或供应能力的本国供应商，包括法人、其他组织和个人。
2.满足以下条件：
(1)具有独立承担民事责任的能力：
(2)具有良好的商业信誉和健全的财务会计制度：
(3)具有履行合同所必需的设备和专业技术能力：
(4)具有依法缴纳税收和社会保障资金的良好记录：
(5)参加此项采购活动前三年内，在经营活动中没有重大违法记录：
(6)法律、行政法规规定的其他条件：
3.本项目的特定资格要求：
l)投标人未被列入“信用中国”网(www,creditchina..gov.cn)失信被执行人、重大税收
违法案件当事人名单和政府采购严重违法失信行为记录名单，否则其投标将被拒绝：
2)投标人营业执照经营范围或经相关部门批准的服务资质须包括餐饮服务/餐饮管理、集体
配餐/配送服务，以及食品卫生/经营许可证等与采购需求相匹配的资质。
3)负责人为同一人或者存在控股、管理关系的不同供应商，不得参加同一项目的招标（提
供国家企业信用信息公示系统(http:/www,gsxt.gov.cn/)中“股东及出资信息”查询的
打印页面)：
4)投标人最近三年没有被“列入严重违法失信企业名单（黑名单）”（提供国家企业信用
信息公示系统(http:/wm.gsxt.gov.cn)中“列入严重违法失信企业名单（黑名单）信息”
的打印页面)：
5)投标人最近三年无行贿犯罪记录（提供中国裁判文书网(http:/wenshu..court.gov.cn/)
行贿犯罪信息查询结果的网页截图)：
6)列入厦门国际银行股份有限公司禁用供应商不得参与投标。
7)本项目是否接受分支机构参与投标：口是■否：：
3
本项目不允许联合体投标。
四、招标文件的获取
获取时间：从2024年03月19日09时00分到2024年03月26日17时00分
获取方式时间：2024年03月19日至2024年03月26日，每天上午09：00至11：30，
下午13：00至17：00（北京时间，法定节假日除外）：地点：北京市东城区崇文门外大街90
号715室：方式：现场购买；现场获取文件资料：领取人为被授权人，需提供法定代表人授
权书原件、法定代表人身份证复印件，被授权人身份证原件及复印件领取人为法定代表人，
需提供法定代表人身份证明书原件、法定代表人身份证原件及复印件。所有资料均需加盖单
位公章；售价：500元，售后不退。
五、投标文件的递交
递交截止时间：2024年04月09日14时00分
递交方式：北京市东城区崇文门外大街90号815会议室纸质文件递交
六、开标时间及地点
开标时间：2024年04月09日14时00分
开标地点：北京市东城区崇文门外大街90号815会议室
七、其他
一、项目基本情况
1.项目编号：20240331888
2.项目名称：厦门国际银行北京分行员工食堂运营服务项目
3.项目预算金额：194.706708万元/年、项目最高限价（如有）：194.706708万元/年。
4.采购需求：
(一)基本要求
(1)员工食堂运营服务（配餐），包括涉及的中央厨房加工制作、人员、餐具、运输配送、
场所消杀清洁、厨余垃圾处理、烟道污水处理、设施维护维修、用餐现场留样设施等运营服
务等（食堂运营相关手续等均需供应商负贵）。
(2)食材成本按餐标由员工用餐支付，要求入口率不低于95%，早餐为点餐模式，餐标不
超过15元、午餐为自助餐模式，餐标不超过30元。
(3)用餐人数，工作日约342人，节假日根据具体对外营业安排。
(4)供餐时间：早餐：07：30-一08：15，午餐：11：30-一13：15，为基本用餐时间，特殊情
况由使用单位决定。
(5)服务人员要求：服务人员不少于8人，包括但不限于：项目经理兼领班1人、专职配
送司机(A本)1人、服务员3人（含高管餐服）、保洁兼洗刚员3等。具体要求如下：
1)良好的职业道德，良好的法制观念，政治上可靠，无违法违纪前科。所有服务人员提供
无违法犯罪记录证明。
2)供应商拟派本项目服务人员身体健康，符合卫生检疫部门对多位从业人员的身体条件的
要求，必须持有有效健康证。
3)服务人员负责每日配餐服务，餐后服务人员负责清理相关餐盒、现场保洁等。
(二)服务总体要求
供应商提供的所有服务，均应符合国家、北京市的行业标准及相关规范。
(1)所有服务人员与供应商签订用工合同，工作期间产生的工伤、纠纷等一切问题由供应
商负贵解决，与采购人无关：
(2)如遇员工离职，供应商必须在员工离职前两天之内安排人员接替其岗位：
(3)所有服务人员必须服从采购人管理：
(4)选派责任心强，业务熟练，身体健康，具有有效的北京市卫生系统的健康证明的人员，
满足食堂餐饮服务要求采购人有权要求供应商随时更换不合适人员，以达到就餐者的需求
及菜肴品种多样化，保证供餐服务水平：
(5)供应商应承诺，服务标准符合采购人要求，不发生任何食品安全责任事故，如发生食
品安全贵任事故，由供应商承担全部责任：
(6)服务人员必须接受采购人的监督与考核，积极配合采购人管理人员的工作。采购人对
供应商实行监督和管理，并将按照本招标文件和合同的要求对供应商的违规行为进行纪录和
处罚。供应商和采购人应建立固定的监督和管理制度。供应商应每月初对上月的工作提交工
作报告，并对在工作中出现的问题及采购人提出的意见和处罚，做出书面的说明和处理情况
报告，及在下月的工作中的改善承诺。
(7)供应商应对各类工作人员进行严格的岗前培训，包括：业务技能、文明礼仪等内容的
培训，经考试合格后方可上岗：
(8)供应商要定期对服务人员进行考察考核，对考核不合格者经采购人同意后及时进行调
整，服务人员在自行离职或调离岗位前，供应商要重新安排合适人员接替：
(9)餐饮服务人员要统一着装，佩带工号，仪表整洁、礼貌服务、五官端正，有相关工作
经验：
(10)餐饮服务人员应做到厉行节约，合理利用食材及能源。若在服务过程中造成不应有的
浪费，采购人有权制止并酌情给予供应商（或人员）经济处罚：
(11)采购人有临时紧急餐饮供应任务时，供应商的服务人员应积极配合，组织人员给予供
餐服务：
(12)供应商的服务人员在工作过程中发生意外（伤、亡），或所产生的一切安全事故问题
由成交人负全部责任，采购人不承担任何贵任：
(13)采购人对不适应岗位的服务人员有权要求及时更换：
(14)供应商应配合提供用餐记录设备，并按采购人要求定期提供就餐记录数据。
(三)供餐服务具体项目及要求
(1)用餐服务：供应商应在每月20日前按周制定下个月菜谱，科学配餐，不断变换餐饮花
样品种，按招标方要求进行主副食配比，做到营养合理，品种多样，色香味俱全，最大限度
满足人员的就餐需求。按银行员工情况搭配清真餐。
(2)食品质量要求
1)冷菜酱制食品不含过多汤汁。
2)冷菜切配的食品刀口细腻及均匀并搭配合理。
3)冷菜凉拌食品汤汁适度并即时拌制。
4)熟制后食品完整不碎及不松散。
5)热菜供餐时保持温热。
6)热菜食品表面无风干及水浸现象。
7)素食食品即时烹炒并控干过多汤汁和水分。
8)所供食品保证质量。
(3)饭菜出品时间和要求
1)按规定准时开餐，每餐所供食品在开餐前10分钟布置完毕，如变更或其他情况，不能
准时开餐，供应商应提前通知采购人，并留有充分时间做出补救。
2)合理安排配餐，做好餐饮配送工作，不可出现餐盒洒落汤汁等不整洁现象。
3)服务人员及时准确进行补餐，保证菜量。
4)当采购人增加或减少餐费标准时，供应商应在采购人指定的时间内对饭菜做出调整，调
整前必须提前制定出方案，经采购人审核、确认、批准后方可实施。
(4)应在传统节日与银行行庆等重大节日期间，免费提供具备节日特色属性的餐食。
(四)餐饮卫生服务项目及服务要求
(1)食品加工要严格按照清洁流程执行
1
(2)烹调加工要严格按照行业规范和标准执行
第
(3)餐具卫生严格按照行业规范标准执行
注：供应商在响应文件中根据企业成熟的操作经验和案例详细表述。
(五)餐饮服务要求
(1)技术要求
1)所配厨师力量必须具有熟练掌握主要菜系制作、主要面食、冷荤制作、主要配制方法的
能力。
2)食品制作符合操作规范。
(2)食材供应商要求
食材应通过国有或大型食材供应商采购，相关供应商应具备资质，食材采购应有发票、清单
等，并可追溯食材来源，确保食材品质。采购人不定期进行抽查核对。
(3)营养及品种需求
1)合理搭配、辈素搭配、粗细搭配、冷荤搭配合理，营养丰富。
2)食品制作体现色、香、味的特点。
3)营养要求要符合国家有关现行法律法规，用餐标准应符合成人营养配比。
(4)服务要求
1)礼貌和蔼，服装整洁、举止端庄、语言得体，不得与就餐人员发生争执。
2)知晓迎客、迎宾礼仪、让客得体。
3)卫生清扫及时，餐闭用餐人员餐具整理迅速。
(5)卫生、器皿要求
1)供应商负责提供餐具，所有餐具餐前必须清洗干净、不留异味并进行消毒。
2)所辖区域的卫生标准必须符合卫生检疫部门的标准。
3)所使用的器材、器皿必须精心维护、严格操作规程。
4)确保垃圾清理、污水清理及时有效，保证制作工序、制作环境、用餐环境整洁卫生。
5)所用消毒及清洁卫生用品必须符合卫生检疫部门的安全标准。
6)每日餐后进行全面消杀（每餐后均进行）。
(6)伙食标准要求
1)科学制订食谱。供应商每个月月末制定下个月食谱和采购计划给采购人审核。
2)精加工、细制作、杜绝浪费。
(7)安全标准
1)厨师及餐饮服务人员应具备熟练的工作能力，对设备、制作工序的操作能力，保障人身
及水电气设备的安全。
2)提供完备的接管、维护方案及安全预案，确保无人身、卫生、水电、设备事故的发生。
(8)车辆
送餐车应在交管部门备案，送餐车产生的相关费用由供应商自理。
(六)服务方案的组成
供应商提供的服务方案应包含以下内容：
(1)对招标文件中所提出服务内容和有关要求的响应和承诺：
(2)运营服务方案包括菜单（早午餐分别提供，要包含每人份菜品单价）、服务质量、卫
生管理方案（食品卫生、人员卫生、环境卫生、垃圾处理方案等）、餐厅环境管理、成本控
制、人员职责与管理方案、应急预案、投诉处理方案、消防、意外事故处理以及其他服务内
容、服务规范、服务标准、服务措施、质量管理、监控体系及说明材料：
(3)服务支持人员配备情况，包括人员结构、项目骨干简历表、现场人员工作安排计划及
其他辅助说明材料供应商必须安排固定的主要经营服务人员于本项目，并提供上述人员的
名单，如在合同执行过程中，需要对上述人员进行调换，必须得到采购人及委托方的书面批
准。如供应商不遵守上述规定，自行调换上述人员，一经发现，供应商须向采购人缴纳每人
次5000元的罚款。该罚款在每月结算时扣除：
(4)需提供中央厨房的基本情况。
(七)服务承诺
(1)供应商应指定专门的项目负责人与采购人保持联系，随时解决各类问题：
(2)供应商须对招标文件中提出的服务内容和各项要求做出明确的承诺，说明是否可以达
到相应的标准以及如何达到：
(3)服务方案和相关服务承诺应内容明确，范围清楚，内容真实可行，并必须真实可靠，
否则一切后果供应商自负：
5.合同履行期限：一年
(1)试餐期为3个月，若服务满意度达不到80%，经提示后一个月内仍未达到80%的则服务
合同自动中止。
(2)合同期内供应商服务满意率达到80%（含）以上，且甲乙双方对继续合作无异议，且
乙方符合甲方供应商管理考核标准，则合同到期后自动顺延1年，顺延次数至多不超过2次
(含2次)。如甲乙任何一方对继续合作存在异议，应在合同到期前三个月提出。
6.本项目是否接受联合体投标：口是■否。
八、监督部门
本招标项目的监督部门为/。
九、联系方式
招标人：厦门国际银行股份有限公司北京分行
地址：北京市西城区三里河东路5号中商大厦
联系人：北京分行办公室采购工作组
电话：010-68533333-201
电子邮件：/
招标代理机构：北京市京发招标有限公司
地址：北京市京发招标有限公司
联系人：王工
电话：010-67100562
电子邮件：jingfajiuchu@163.com
招标人或其招标代理机构主要负责人（项目负责人）：
动夜鉴名)
招标人或其招标代理机核
￥
山
盖章)