君澜·淮南迎宾馆因业务发展需要，预建立食材供应商库，现征集有资质的食材供应商合作。

一、供应商资质要求：

1、具有独立承担民事责任的能力；

2、须具备有效的《食品经营许可证》或《食品生产许可证》；

3、有本地大型酒店合作经验者优先考虑（须提供最近两年的合同）。

二、征集方式：

本次建立食材供应商库所征集的食材供应商由酒店自行组织筛选入围名单。

三、联系方式：

意向供应商可提交材料到君澜·淮南迎宾馆采购办公室。

联系人：汝经理（181*****335）

联系人：王经理（199*****535）

备注：与本酒店合作过程中，有弃标行为的本次不可入围酒店食材供应商库

采购需求

一、种类：

粮油、蔬菜、家禽、水产、豆制品、水果、干调、肉类、冻品、鸡蛋.

二、要求：

1.货物质量要求（粮油）

（大米): 大米质量符合大米国家标准与国家粮食卫生标准，并拥有“QS”食品安全认证。非转基因原料。规格：10～25kg /袋（精装，采购方选定规格）。供货时提供每批次产品质量检验报告，并接受第三方检测机构不定期检测。大米的包装、运输和储存，符合保质、保量、运输安全的要求，严防污染，变质、米饭口感不得粘腻，不得有腐烂、质、油脂酸败、發、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常,可能对人体健康有害的物质，产品到配送时距保质期满不低于 2 个月。省级名牌产品或省级著名商标或中国驰名商标。

（面粉): 所供货面粉各项指标符合国家标准要求。非转基因原料。5kg-25kg/袋（精装）。并拥有“QS”食品安全认证，产品到配送时剩余保质期不得少于保质期的三分之二。省级名牌产品或省级著名商标或中国驰名商标。

（食用油): 所供货非转基因大豆油符合国家食品安全和相关卫生标准，拥有“QS”食品质量安全认证。非转基因原料。规格 5L～20L/桶，供货时提供产品质量检验报告。产品到配送时剩余保质期不得少于保质期的三分之二。省级名牌产品或省级著名商标或中国驰名商标。食用调和油各项指标符合国家标准要求； 气味、口感较好；溶剂残留不得检出；酸值不小 1；过氧化值小于 6；密封良好，无渗漏。供货时提供每批次产品质量检验报告，并接受第三方检测机构不定期检测。食用油的包装、运输和储存， 符合保质、保量、运输安全的要求，严防污染。

2. 货物质量要求（蔬菜）

（蔬菜）：各种蔬菜都应符合《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量 GB 2763—2016》标准，且具有本品种固有的颜色，大多数有发亮的光泽，以此显示蔬菜的成熟度及鲜嫩程度；新鲜、青嫩、干净、无破损、无发黄、无腐烂、无杂质、无杂草、无黄叶、无老叶、无浸水泡水或注水、无异味、无冻害、无病虫害、无污染，色泽正常、无变色、光泽、色亮鲜艳，水量充足、但无过分萎蔫、皱皮，枝叶丰满、大小适中、曲线谐调，叶菜挺立、爪菜饱满、结实、无空心、根菜略硬，根部干净、无多泥根、无生芽现象，成熟度适中、未过熟、腐烂，相同新鲜条件下无外力条件造成的伤害（如挤伤、压伤、碰伤、切口、裂伤等），机械伤不超过 2%，无污染、无残留农药、无运输造成的污染，农药残留不超标，提供农药残留检测报告。

3. 货物质量要求（家禽）

（家禽 ）鸡、鸭、鹅等为非病死禽畜肉，为非“注水”禽畜肉，具有相对应的动物检验检疫证明。经过宰杀、清理，保持新鲜，表面有光泽，颜色均匀，有弹性，不得呈现青紫色死斑。

4. 货物质量要求（水产）

（水产）鲜鱼、虾、蟹、贝、藻类等符合国家食品安全和相关卫生标准，具有相对应的动物检验检疫证明。经过宰杀清理，保持新鲜，无变质、无异味、无腐败、无杂质，可使用率达90%以上。

5. 货物质量要求（豆制品）

（豆制品）符合国家食品安全和相关卫生标准，拥有“QS”食品质量安全认证。

6. 货物质量要求（水果）

（水果）新鲜、无破损、无发黄、无腐烂，色泽正常，大小适中，个头均匀，农药残留不超标。

7. 货物质量要求（干调）

（干调）木耳、香菇、黄豆、绿豆、红豆、八角、桂皮、干辣椒、榨菜、梅干菜、干豆角、干扁豆、干笋、海带、紫菜等，盐、生抽、老抽、辣椒酱、豆瓣酱、 牛肉酱、胡椒粉、麻油、豆豉、料 酒、醋、味精、鸡精、卤料、白糖、 虾皮等

（1）符合国家标准要求并可追溯来源。

（2）产品生产厂家应持有卫生许可证或食品流通许可证。

（3）产品有产品质量合格证明，包装上有产品名称、厂名、厂址或出产地等。

（4）产品无发霉、无变质、无变味、不掺杂、不掺假、不掺水、干货无受潮。

8. 货物质量要求（肉类）

（肉类）所供货物应保持较好的外观和质量等级,符合国家食品部的有关标准,保证无异味、无霉烂变质,肉类保证来源于正规屠宰场, 供货时须提交屠宰场的验收单及当批次有效的动物检疫合格证复印件(原件备查)。鲜肉确保每日新鲜,。

（1）鲜瘦肉。肌肉红色均匀，有光泽，脂肪洁白。外表微干或微湿润，放血状况良好，肉边整齐，无破碎肉，无黏液渗出或很干的表皮，无点状、虫状等小颗粒灰白色寄生虫。弹性良好，压后凹陷立即恢复。具有鲜猪肉正常气味，无泥污、血污、肉边整齐、无碎肉、碎骨，按标准部位分割、精肉无多余脂肪。无注水。

（2）五花肉。带皮的肥瘦肉，肌肉与脂肪相间多层。

（3）排骨。带肉的排骨，排骨带少量肉，不带肥油，厚实，完整，不得剔降，骨肉不分离。

（4）猪肝、猪心。肝叶完整、暗红、质地柔软、湿润、有光泽、边缘薄。心冠脂肪洁白、组织结实有弹性、用手可挤出鲜红的血液和血凝结块。

（5）猪腰。表面有一层光亮的薄膜、呈浅红色，柔软有光泽、有弹性。

（6）猪肚。呈浅白、色泽光润、不带肥油、内部干净、无异物、极小味道。

（7）猪手。腿骨，圆管形、浅黄骨髓充满全部管状骨腔，带部分肌肉、干净、完整、无毛、无黑斑、无指甲、表皮光滑、肉质有弹性。

（8）鲜牛肉。肉色深红、肉质有弹性、指压陷部分立刻恢复，切面有光泽及微湿润，极小渗出物；具有浓郁的牛肉气味，脂肪白色或乳白色，无寄生虫，无注水。

（9）鲜羊肉。肉色为均匀的红色、有光泽、肉质紧密而细腻、有弹性、外表微干、不粘手、肉皮为白至浅灰白色、无注水。

（10）牛腩。肉色为均匀的红色、有光泽、肉质紧密面细腻，有弹性、外表微干、不粘手、肉皮为白至浅灰白色、无注水。

9. 货物质量要求（冻品）

（冻品）（1）所供货物应保持较好的外观和质量等级,符合国家食品部的有关标准,保证无异味、无霉烂变质,冷冻鱼类要求鱼眼睛清亮,角膜透明,鳞片上覆有冻结的透明黏液层,皮肤天然色泽明显，冷冻肉要求肉体冻实而坚硬,无化冻现象,肉质紧密而有弹性, 色泽均匀,不粘手,交货时干净、新鲜、冷冻禽类食品解冻后净重不少于 90% ,冷冻肉类食品解冻后净重不少于 92% ,冷冻水产类食品解冻后净重量不少于 82% ,解冻时间为 4 小时以内(室温 20°C )。所有冷冻食品要求清晰列出产品品牌、规格、类型、包装方式、包装净重、含冰量等相关参数。

（2）所有货物规格符合采购方提交的日采购计划中明确的具体需求

（3）货品来源渠道正规，有 QS 认证，食品安全各项指标符合国家要求，符合国家规定的海鲜冻品类质量要求和卫生检疫标准。

（4）外包装完好，包装上印有生产厂家、生产厂址、生产日期和保质期，剩余保存期不得少于保质期的三分之二。

（5）内透明塑料袋封闭包装，袋内无杂物、无破损、无漏气。

（6）质量符合验收标准（如新鲜度等），货品未解冻，规格均匀，有产品检验合格证明。

（7）产品中间不能有过多冰块，产品重量必须和包装箱上标明的重量一致。验货时，拆箱检查，如含水量太多称重时适当按比例除冰块的重量。称重时要扣除纸箱、以货品净重为准。如果外包装箱有标有净重，按净重入库；如果没有净重标识，按 5%扣除含冰量。

（8）肉眼辨认验收品质，如出现肉制品风干、变色之冻品不能收货。

（9）必须全程冷链运输。

10. 货物质量要求（鸡蛋）

（鸡蛋）鲜鸡蛋、鲜鸭蛋、鹌鹑蛋等，符合国家食品安全和相关卫生标准，具有相对应的动物检验检疫证明。

配送要求：

食品运输必须采用符合卫生要求的外包装和运载工具，并且要保持清洁定期消毒及做好食品防疫工作。供应商拟派的配送人员在配送前需提供拟派人员的无犯罪记录证明，配送人员及配送车辆需固定，如需变更，需采购方批准。运输车厢的内仓，包括地面、墙面和顶，应为抗腐蚀、防潮，防虫、防鼠的设计，车厢内无不良气味、异味。冷藏食品必须用专用冷藏载具运输，应当有必要的保温设备并在整个运输过程中保持安全的冷藏温度。特别是对于长途运输的食品，保证食品在运输全过程处于合适的温度范围。整个运输过程应科学合理，运输车辆应定期清洁，保持性能稳定，符合规定的温度要求，使运输食品处于恒定的环境中。（根据采购方要求，备勤、战勤时接到通知随时供应）。

卸货要求：

送货车辆应保持清洁；食品堆放科学合理，避免造成食品的交叉污染；如对温度有要求的食品应确定食品的温度，记录送货车辆温度，并记录存档。

发生以下情形，经调查属实的，应根据情节轻重追究责任：

①成交供应商的工作人员不遵守采购方各项管理规定，或泄露采购方内部情况，造成社会不良影响；

②成交供应商提供假冒伪劣、过期产品的，一经发现，除按采购方要求无条件退货或换货外，还应根据情节轻重追究责任。

③因供货商所供应的食材问题造成后果的；

④所供应的商品变质的；

送货时间要求：

①采购合同签订后，采购方提前一天以微信或电话方式向成交供应商提出第二天需配送物资，订单上应注明品名、数量、规格、时间、质量标准和特殊要求等。成交供应商根据采购方提供的订单，安排专车负责送货及安排专职送货员，于次日 08：30 时前将采购清单上的所有货物保质保量送至采购方指定地点，并协助进行物资验收。若采购清单上有部分货物因为季节或其他特殊原因无法提供，经采购方同意后方可调换其他品种。结算也以实际供货验收单为准。

②对于不符合质量的品种采购方可退货或换货（由于产品质量而造成人员发生安全事故时， 成交供应商须承担全部责任）。

③对采购方临时的供货要求，需随订随送，至少在 2 个小时内送到。

④数量方面要求：保证配送品种斤两的准确性，以采购方的验货数量为准，成交供应商每次随货提供注明产品名称、单位、数量、售价及总金额的物资送货清单一式三份，作为采购方的入库验收凭证，不提供不予验收。

三、质量保证：

供应商提供的食材质量应当符合以下标准：

1、经国家和地方质检和卫生、食品等行政部门检测合格的货物；

2、通过国家食品生产许可的货物且货物包装具有 QS 认证标志；

3、供应商所提供的货物为采购方要求之品牌规格的货物，非假冒伪劣、以次充好或侵犯其他第三人合法权益的货物；

4、供应商所提供的单位货物应当符合标签标明的数量或体积，不存在少斤短两的情形，否则供应商应按单位货物货款的 2 倍向采购方赔偿损失；

5、供应商提供的产品必须符合国家行业规定的相关标准且是在保质期内的产品，若供应商提供的产品本身出现质量问题，供应商需无条件包退包换货，并对因质量问题引起的合理索赔及相关损失承担责任。