一、服务需求
★（一）服务内容
监狱食堂管理服务由供应商组建管理团队实施完成，院内、院外食堂两个团队分别组建。服务内容包括：原材料出入库管理、主食原料协助扶贫采购，餐饮食品制作、餐厅服务、接待公务餐服务、值班岗送餐、厨房餐厅卫生、消防、安全、残剩饭菜处理、烟道烟机清理等相关辅助工作。
管理团队需要制定各种管理制度，制度应遵守国家法规并符合甲方的监管、生产、安全规定。制度类别包括食品安全方面的制度、验收保管方面的制度、节能方面制度、反食品浪费制度等。在制度框架下制定实施方案，方案的细则内容、节点检查、结果评定与服务方人员的岗位职责、工作内容、绩效考核对应。
主食原料利用扶贫采购：米，面，油，利用扶贫采购。品牌由三方（餐饮管理服务中标方、招标方、食材供货方）协商。每年5月份在政府采购网点选采购。仓储、配送方式由食材供货方与扶贫采购供货商协商，达到食堂使用要求。具体额度以当年上级省局下达的指标为准。
餐饮食品制作包括日常大厅自助餐、重大节日或改善伙食的临时加菜。传统节日或重要节气当天制作相应的节日食品。
就餐形式：包括自助餐、盒饭取餐、值班岗送餐、小型公务接待餐（遵守上级规定公务餐优先安排食堂接待用餐，接待餐标准按照招标方公务接待管理规定，接待餐非定期提供，接到通知后制作）。
送餐及取餐供应模式：针对监狱有人值守岗食堂采取送餐方式，针对监狱轮值岗食堂采取值班员自行取餐方式。服务方提供盒饭，盒饭不提供炖菜汤菜及饮品达到供餐环节提倡节约粮食、反对食品浪费的工作目的。
自助餐特色主食供餐模式：乙方打餐员小份分发，提醒就餐人员可以半份供给。达到供餐环节提倡节约粮食，反对食品浪费的工作目的。
自助餐荤菜供餐模式：乙方打餐员打菜入盘，小份供给。达到用餐环节提倡节约粮食，反对食品浪费的工作目的。;
自助餐主食、素菜取餐模式：就餐人员自助取菜,酌量添加，接受服务方巡场员合理取菜的提醒，达到取餐环节提倡节约粮食，反对食品浪费的工作目的。
接待餐服务：接待餐制作标准按实际通知要求。房间服务由专职服务员完成，服务要求文明标准。服务时间按实际通知要求。
辅助工作包括：工装提供、健康证办理、耗材提供、软件提供、厨具维修、排水管道除油、烟道烟机清洗、虫鼠消杀、净水系统维护、燃油卸载管理、保洁服务等。详细描述如下：
1、工装提供：冬装夏装两套每年。
2、健康证提供：每年每人1次。
3、耗材提供：围裙、口罩、头套、手套、钢刷，抹布，洗碗布、洗洁精、消毒液、铁锹，疏通器，扫帚，地刷、拖布、刮板、卫生纸等。
4、厨具维护：厨具紧急修理，电器具，配电箱，上下水，零件，门窗锁具，日常配件更换维护。
5、排水管道除油：1年2次，管道延展总长度50米。
6、烟道烟机清理：烟道6个月1次，每年2次；烟机8台3个月1次，每年4次。
7、虫鼠消杀：6个月1次，每年2次，院内单层面积500平，院外600平*2层。
8、管理软件提供：收货、检斤、入库管理电子记录功能。
9、净水系统维护：院内为社区饮水机2台：需要反渗透膜，前置碳滤芯，PP棉，每年更换1次。院外为社区饮水机1台，反渗透膜，前置碳滤芯，PP棉，每年更换1次；院外还有工业净水系统1套，工业机反渗透膜4只3年更换1次，工业机预处理滤料（活性炭，树脂）2年更换1次，工业机精密过滤器滤芯（6只PP棉）1年更换1次，开能牌中央净水机（罐体不锈钢，滤料石英砂、活性炭、KDF树脂）3年整体更换1次，开能牌中央软水机（罐体不锈钢，滤料石英砂、KDF树脂）3年整体更换1次，工业机消耗材料为再生树脂离子交换剂，每月10袋，10KG/袋
10、库房管理及宣传品制作：库房管理包括燃油协助卸载，油库、净水设备库、原料库、干调库定期巡查。宣传品制作包括重大节日场地标语、专项检查标语、氛围品提供、打印纸等。
11、保洁服务：除食堂制作区、餐饮区的正常保洁外，供应商还需提供每天至少一次的6层12座厕所（20平米/座）、一楼大厅（面积330平米）、6层东西双向步行楼梯的保洁服务。
12、如遇采购人现有食堂进行装修改造等情况，供应商应全面配合并保障施工期间的餐饮服务能够保质保量正常提供。
13、如供应商认为需要增加设备设施，经采购人同意，可自费自行填购。
14、供应商应配合采购人对进入院内的食材原材料进行预加工或临时粗细加工。
15、供应商应当严守《中华人民共和国反食品浪费法》，厉行节约、杜绝浪费。
16、服务期间，供应商应依法给服务人员缴纳相应的社会保险，如服务人员在操作过程中出现伤亡，均由供应商负责，与采购人无关。
★（二）服务地点
自助餐位于院内食堂大厅、院外食堂大厅，接待餐位于院外食堂包房。
★（三）餐饮要求
1、早餐要求如下：
早餐品类要求：粥品2款，；面食4款，烤点1款，鸡蛋三种，饮品1种，热菜两款，拌菜两款，风味早餐1种。要求菜品丰富，每周早餐菜品不重复。
粥类：白粥，黑米粥，山药红豆粥、桂圆红枣粥、薏米莲子粥、小米南瓜粥、皮蛋瘦肉粥。
常规面食：馒头、花卷，筋饼，糖饼，混沌，饺子，馒头、糖三角，菜团子、豆沙包、奶黄包、油条、油炸糕等。
粗粮：玉米、南瓜、高梁米饭、玉米等。
烤点：各种面包、蛋糕、酥饼等。
鸡蛋：白煮蛋、茶叶蛋、鸡蛋糕、煎蛋。
饮品：豆浆、牛奶。
2、午餐要求如下：
午餐品类要求：主食四款，热菜四款，包括肉菜1款、水产1款、素菜2款，炖或汤菜一款，拌菜一款、例汤1款、风味特色一款，饮品2款，水果1个，酸奶1杯。
3、晚餐要求如下：
晚餐品类要求：主食四款，热菜四款，包括肉菜1款、水产1款、素菜2款，炖或汤菜一款，拌菜一款，例汤1款、饮品2款，水果1个，酸奶1杯。
4、午餐及晚餐数量要求：
保证每人每餐主食、菜品、汤菜不限量。肉类、水产用量每人每餐200克，一周选鸡、鸭、鹅、牛、羊各1次，猪肉2次。 蔬菜用量每人每餐 300 克。
5、夜宵品类要求：待定。
6、午餐及晚餐品种要求：
常规面食：馒头、花卷，筋饼，糖饼，混沌，饺子，馒头、糖三角，菜团子、豆沙包、奶黄包、油条、油炸糕等。
粗粮：玉米、南瓜、高梁米饭、玉米等。
常规米饭：大米饭，二米饭等。
春秋汤菜：：鲜蔬芙蓉汤、菌汤，海米冬瓜汤、鱼丸萝卜丝汤等。
冬季炖菜：猪肉酸菜，东北乱炖等。
风味特色：肉夹馍、豆腐脑、烤肠、拉面、炒面、冷面、重庆小面、卷饼、麻辣烫、酸辣粉、老鸭粉、石锅拌饭等。
饮品：早餐豆浆、早餐鲜牛奶、咖啡、奶茶、芒果汁、菠萝汁、酸梅汤等冷饮及热饮。
7、不定期根据采购人制定的标准（以采购方公务接待管理规定为准）提供小型公务接待餐。
8、传统节日或重要节气当天制作相应的节日食品。保证特色美食的多样性和灵活性，按国家法定节日和重要节气开展各项美食节活动。
★（四）岗位设置：供应商保证足够人力，确保餐饮服务顺畅运行，要根据经营情况来设置匹配的人员，保证服务的同时配备最合理的人数，根据需要提供送餐服务。。
院内食堂应设置餐厅经理、厨师长、炉灶厨师、面点师、面点中卫、改刀、服务员（工位包括打菜、收盘清运、水果查派）库管、洗碗工、切配工。院内食堂员工要求均为男性，进出监院大门需要警察戒护，严禁携带手机、火机等违禁物品。
院外食堂应设置餐厅经理、厨师长、厨师、面点师、面点中卫、改刀、服务员（工位包括打菜、收盘清运、水果查派、接待餐）、库管、洗碗工、切配工。
供应商应执行每3个月主厨岗位轮换制度，保障菜品样式更新和口味多样。
★（五）人员要求
具有中华人民共和国国籍，拥护中华人民共和国宪法，拥护中国共产党领导和社会主义制度，没有参加邪教活动，具有良好的政治素质和道德品行，遵纪守法。具有正常履行职责的身体条件、心理素质。
1、工作人员基本要求：
（1）工作人员身体必须健康，并有良好的卫生习惯。严禁任何带有传染性疾病的人员从事餐厅工作，所有员工招聘或上岗前必须经体检合格持证上岗。院内食堂员工应均为男性。
（2）工作人员在上班前必须要清洁整理个人卫生，穿戴工作衣帽。工作时必须随时保持手部的清洁，必要时应穿戴一次性工作手套。统一工装上岗，同时具备良好卫生习惯。
（3）任何人严禁在生产区吸烟、嚼口香糖等，禁止坐工作台或其它食品容器。
（4）所有供应商服务人员必须通过当地卫生部门指定医院或防疫站的体检，领取饮食行业健康证。和有效身份证上岗，确保统一着装，服装整齐、干净。供应商所用厨师须具有所从事岗位的技能证书，且具备相应的工作技能。无健康合格证的员工，不准在食堂工作（办理证件费用由中标方自行承担）。
（5）服务人员应严格遵守国家法律法规和采购人相关的各项规章制度。
（6）招标方管理部门认定不能胜任岗位的供应商服务人员，供应商应在接到通知后的3个工作日内无条件完成更换。
（7）服务人员应严格遵守保密规定，对采购人食堂的运作模式、就餐标准及其他信息严格保密，严格遵守监狱管理工作各项规章制度，若发生泄密行为或违反监狱管理相关规定，招标方将严格追究当事人及餐饮管理服务公司责任。
（8）供应商应选派有经验、技术好、能力强的餐饮保障队伍，保证就餐人员对饭菜的质量、口味满意。在服务上要做到微笑服务、文明用语等。严禁动作粗暴恶语伤人。
2、工作人员具有下列任何一条均不予使用：
（1）本人及近亲属受过刑事处罚，或违法犯罪尚未查清的；
（2）曾被行政拘留、收容教养、收容教育或有吸毒史的；
（3）被开除公职、开除军籍、开除中国共产党党籍，或违纪违规被辞退解聘的；
（4）本人或家庭成员、近亲属参加非法组织、邪教组织，或从事其他危害国家安全活动的;
（5）有较为严重的个人不良信用记录的;
（6）从事警务辅助工作劳动合同期未满擅自离职的;
（7）不能适应监狱工作模式的；
（8）法律、法规规定的其他情形。
★（六）过程要求
1.菜谱制定：提前一周由中标方按照招标方相关部门确认的标准和菜品配置要求制定菜谱，确保菜品数量充足，质量美味可口，营养均衡，花样翻新，供应及时和准时开餐，确保不能把当餐剩余菜品及重复使用。菜品一周内不得重复、菜谱制定后，中标人不得擅自修改菜谱。夜餐及水果不可以每周单一品种。中标方并根据季节行情调整菜谱内容，菜谱要食材成本合理、炖炒方式和咸辣口味相互搭配，必须确保“菜谱执行力”，因特殊情况需要临时调整菜谱的，需向招标方请示后确定，不得擅自更改。菜谱科学营养配餐，饮食结构合理，符合中国烹协规定的营养标准，以保障就餐者在营养均衡下保持良好的工作状态。
供应商提交蒸箱制作菜品（肉类或水产品）10款名单，烤箱制作菜品（肉类或水产品）10款名单，2周的副食菜谱包括2荤2素1拌1炖。
2、执行试餐：开餐前应严格执行试餐制度，确保餐品符合相应质量标准并做好记录，开餐后要做好当餐菜品的满意度测评并做好记录。
3、厨具卫生：食堂餐厨具干净整洁。
（1）餐具按卫生制度清洗消毒。
（2）厨具经常用开水消毒液洗涤、消毒。金属厨具洗涤后及时擦干，防止锈蚀。木制厨具洗涤后通风，防止霉变。水池及货架要经常洗涤。
（3）冰柜清洁无异味。灶台及排烟扇无油污。
4、控制措施：严格执行《中华人民共和国食品安全法》的规定和要求，坚持“超洁净”卫生操作，彻底消除食品卫生安全隐患。依照中国烹协《餐饮业食品卫生规范》与ISO9001国际质量要求的过程控制标准，对各工作流程严格控制，规范操作。
（1）食品卫生控制措施：
（1.1）严把原材料入口关，不准“三无”产品及变质原料进入。
(1.2)坚持蔬菜类原材料加工前浸泡30分钟，洗净去污，减少农药残留。
(1.3)严格洗消保洁程序，公用餐具坚持每餐浸泡清洗、高温消毒，保洁存放。(1.4)坚持食品加工“生进熟出一条龙”作业，杜绝交叉感染。
(1.5)每餐主、副食品留样48小时，以备查验。
(1.6)所有工作人员的个人卫生都要岗前检查，不达标的不允许上岗。
（1.7）设立专职食品质量检验人员，对食品入库、加工实施监督检查。
（2）环境卫生控制措施：
（2.1）空气清新无异味。
（2.2）无蝇、无蟑螂、无鼠、无垃圾、无污水沉积，泔水桶洁净并加盖。
（2.3）污水排放畅通，地面无积水、无杂物。下水道冲洗干净，无异味。垃圾桶及时清理，并应用热水，消毒剂，认真清洗。垃圾每天清运至垃圾场。
（2.4）门窗洁净，墙壁地面无尘土、无蜘蛛网。
（2.5）机械设备、排风扇、照明用具保持洁净。
（2.6）水池、保洁柜、消毒柜、蒸箱洁净，无污垢，无杂物。
（2.7）水桶、地拖、水盆、撮子清洁用具无灰尘无油渍水滞，无脏印，无异味，定位放置，分区管理，责任到人。
（2.8）餐厅壁灯，窗台，装饰物，安全指示灯消防栓指示板要求无灰，无油保持干净，玻璃窗户保持光亮。餐桌椅子摆放整齐，注意保养，卫生无油印；台面整洁，台布铺垫要整齐，无油渍、无脏印。
（3）食品生产阶段的控制：
（3.1．1）原料领用与加工：严格计划领料，检查各类须加工用的原料质量，确认可靠后才可进行加工。对须切割加工的原料，应根据烹调的需要，事先明确规定切料加工的规格标准，编制原料切割规格表，作为加工人员操作依据和管理人员检查监督依据。生熟分开加工，避免交叉。严格库房管理，原料库，燃料库，用具库出入库，定期盘点。
（3.1.2）原料配份：食堂严格执行服务标准，确保菜品质量美味可口，主副食营养均衡，荤素搭配，干净卫生，花样翻新，确保菜品供应数量满足就餐者需求，做好成本核算，杜绝浪费。
（3.2）食材加工：食材加工管理精细化，提高材料利用率，减少损耗不浪费。按专业标准尺寸切配，青菜出成率达到行业标准，菜品和面食按要求达到品种数量。粗加工、细加工及时清理周边杂物和边角料，备餐及供餐菜品炒制动态控制。
贮存环境符合要求，未制作食材及时处理或妥善保管，库存食材定期检查与清理，原材料按生与熟、荤与素、成品与半成品、水产品分类存放冰室，同一冰室内盛放不同各类原料时加保鲜膜或容器盖子，严格分区域存放 ，冰箱定期除霜，工作后将盛用具、刀具、原料、调料、清洁物料等保洁后定置存放。
餐厨具清洗、消毒、存放符合要求，消毒时间、温度、消毒液浓度达到标准，餐厨具在指定区域清洗，消毒记录保存完整，原料菜按要求清理干净，去除杂物清洗干净，蔬菜按要求浸泡清洗，原料菜检验过程及标准符合要求，盒饭包装过程及标准符合要求，留样食品定时定量、专用冰箱、专人负责，留样食品完整记录，
食品加工中设备使用符合要求。包括净水、供水、排风、排烟、下水、洗消、保洁、废弃物处理、防虫鼠、采光照明，食品加工设备按规程操作、设备运转时不离人，工作后设备双断电，锅内油加热过程中有人看管，设备出现故障及时上报，工作后关闭配电箱回路电源、总燃汽阀门，工作结后关闭餐厅、厨房门窗和外门上锁，禁止用水冲洗设备电源开关和墙壁电源开关、插座，禁止电线浸泡水中、禁止电线上悬挂物品，灭火器在检验期内，消防设备按期检查并有记录，设备使用包干到人，燃油开关专人管理，设备定期保养维护。
招标人提供加工及存储场地，投标人提供满足上述要求的设备及服务。
（3.3）食品烹调：在开餐前，将经常使用的主要的调味汁，批量集中兑制，以便烹调时各炉头随时取用，以减少偏差，保证菜品口味的一致性。调味汁的调兑应由专人负责。调兑用料规格比例在标准菜谱中应事先规定，如无标准菜谱也可独立制定用料规格表。不出现面食米饭夹生、粘稠、汤大现象或粥品过稀或过稠，禁止食品成品主料、副料、配料搭配发生食品相克现象并造成餐后出现不适症状，禁止提供超出保质期的饮品、食品，食品添加剂正确使用用量(面食只使用丹宝利、安琪品牌)。
（3.4）食品消费阶段的控制：
（3.4.1）备餐服务：实行严格的质量检查制度，每一道工序的员工，必须针对上一道工序的食品加工制作质量进行检查，如发现不合标准，应予返工，以免影响成品质量。
（3.4.2）打餐服务：服务员在开餐前作好餐前准备，服装穿戴整齐，使用礼貌用语。
（3.4.3）食品成品在专柜中冷藏48小时留样登记。
5.不发生食物中毒：供应商应严格执行《食品安全法》，确保饮食卫生，餐、厨具及用品卫生，不发生任何食物中毒事件，确保采购人员工身体健康。如因违反《食品安全法》给采购人及采购人人员造成损失，供应商及供应商相关人员应负相关法律责任及全部经济责任。
6.供应商应节约能源和各种原材料，做好成本核算，努力降低成本。爱惜食堂设备、设施，非正常损坏，按价赔偿。
7.供应商负责食堂安全工作，确保食堂消防安全、甲乙双方人员的人身安全、食品安全、物品安全，确保不发生安全事故。如因服务人员操作不当发生以上安全事故，供应商及供应商相关人员应负相关法律责任及全部经济责任。
8.供应商应开具正规机打的国家税务局增值税普通发票，用于管理服务、餐饮配送服务、小型接待餐（餐饮发票）费用结算。
9.供应商提供提供餐饮服务承诺书。经营过程中出现食品安全问题的，一票否决。实行严格质量管理，杜绝食品卫生安全事故，消除安全隐患，并对标准化和规范化的操作进行不断的细化和量化。并按国家食品卫生标准制定《食品检验标准》。
10.供应商应制定完善的应急预案，一旦发生卫生安全事故，需迅速启动预案，积极处理事故。经国家权威部门鉴定，确认事故是由供应商造成，供应商将承担被保障单位及受害者一切损失，必要时承担相应的法律责任。
11.严格服从招标方监督，食堂所有员工严格执行食堂的规章制度。食堂在经营过程中的一切流程接受采购人的监督，对采购人提出的意见努力改进，让就餐者满意。
12.保证就餐环境、生产流程卫生安全，将整个加工、服务过程全部按ISO9001标准受控进行。
13．为保证饭菜加工的质量，招标方成立伙食工作监督评比小组。小组与供应商质检员联合不定期对食堂加工的卫生安全进行监督和抽查。如检查结果不符合承诺之标准，招标方有权视供应商违约程度扣减其当月结算金额。及时收纳和听取就餐人员的意见建议，及时反馈给投标人，供应商要努力整改、出现食品安全问题一票否决。
14.坚持“安全第一、服务为上”的原则，一切从服务就餐者角度出发，真正把食堂建设成为“职工之家”。
15.在突发特殊情况（停电、停水）影响就餐时，具备保障能力和保障措施，保证基本饮食需求,要求有预案。
16.整改保证：上级检查提出的整改问题要限期整改，保证食堂内无各项卫生安全隐患。
17.质量监控：应设置品控专业岗位人员，全面负责食堂内部的卫生、质量、安全等工作，对食堂实施全程监控。
19.执行巡检：落实日常巡检制度，并严格执行相应的检查表格，每天各项表格由专人负责，认真执行并与一定的考核激励挂钩。各项制度要每天执行，发现问题责令责任人马上整改，对于整改有困难的问题要限期整改，保证食堂内无各项卫生安全隐患。
★（一）主体责任落实：
1.煤气、水、电：供应商应具备煤气、水、电的相关应急预案和检查、管理制度，并严格管理履行，在提供服务的过程中发生此类安全责任事故需承担事故的全部责任。
2.设备操作：供应商应具备设备安全操作的相关管理制度及事故的应急处理预案，定期召开员工设备操作培训并在日常工作中严格检查，认真履行管理职责，在提供服务的过程中发生此类安全责任事故需承担事故的全部责任。
3.食品安全：投方人应具备食品安全管理的相关应急预案和检查、管理制度，并严格履行，在提供服务的过程中发生此类安全责任事故需承担事故的全部责任。
4.消防安全：供应商应具备消防安全管理的相关应急预案和检查、管理制度，依据国家的相关法律法规严格履行，严格检查管理。在提供服务的过程中发生此类安全责任事故需承担事故的全部责任。
5.卫生防疫：投标人应具备卫生防疫管理的相关应急预案和检查、管理制度，并按照国家的相关法律法规严格履行，严格检查管理。在提供服务的过程中发生此类安全责任事故需承担事故的全部责任。
★（二）其他
1.供应商应严格遵守国家相关行业标准及要求（如餐饮、疾控）等，遵守招标人的规章制度及要求，接受招标方的管理。
2.经营过程不允许出现转包、分包、挂靠等情况，一经发现，则解除合同。
3.服务期内中标方负责食堂工作人员管理，食堂工作人员属于中标方的员工，与招标方不存在任何雇佣、委托等劳动关系，同时食堂工作人员在工作过程中及上下班途中的安全责任由中标方负责，如用电、水等不注意安全引起生产事故，发生意外伤亡事故或突发疾病，中标方承担全部责任和必要的经济补偿，招标方概不承担任何责任。
4.服务期内产生食品安全质量问题，由中标方承担全部责任。
5.供应商应建立健全管理制度（例如：岗位职责及工作内容、流程规范、食品安全制度、生产安全制度、健康证公示、食品经营许可公示等），并做好省、市、区级市场监督管理局等有关监管部门的例行检查。
6、如遇不可抗力、政策变更等原因产生的人员调整、指责变更，由甲乙双方协商解决。
7、供应商应在投标文件中承诺中标后按照投标文件中所提供的方案及承诺执行。如未按要求实施，属于在投标时向招标人提供虚假承诺，招标方有权无条件终止合同并对该供应商进行处罚，处罚的款项从合同价款中扣除，情节严重的，招标人有权取消其中标资格并将该供应商记为不诚信企业，并会将相关信用情况上报相关部门，拒绝该供应商以后投标。给招标方造成损失的部分，由该供应商承担。
8、在合同履约期内，中标方应对任何时候、情况下发生的用工人员意外伤害事故或用工人员致他人意外伤害等事故涉及的责任和赔偿承担全部责任，不得就此向招标方主张任何权利。
9、中标方应按期保质保量的完成本项目所涉及的所有内容，如未达到要求，应及时进行调整，直到完全满足其使用要求，如果最终的调整仍达不到要求，中标方应承担违约责任，违约金从合同价款中扣除，严重不满足时，招标人有权中止合同，并保留相关损失追偿的权利。
10、本技术规范提出的各项功能要求和技术指标是对本项目的最基本要求，并未对一切细节做出全部详细规定，也未充分引述有关标准和规范的条文，供应商所有与本项目有关的技术标准均应不低于投标时已颁布的国家和行业标准，或相应的国际标准的有关条文。使用最新的专利和保密专利需特别说明。
11、疫情期间就餐要求：
（1）疫情期间，院内食堂实行封闭式管理。中标方方员工在监院内封闭上岗，不能出院。每轮次院内食堂服务人员数量满足工作需要。院内食堂人员总数满足三班配备，其中封闭上岗一班，集中隔离一班，居家休息一班。进入监院前完成核酸疫苗注射、核酸检测费及相关体检费由供方承担。
（2）疫情期间，中标方员工在居家隔离及院内封闭上岗期间，应严格遵守需方防疫安全，监管安全，生产安全等相关规定，接受需方排查，承诺书签订等要求。
（3）疫情期间，院内院外两个食堂的当日供应的原材料应具备24小时核酸检测报告。运输人员具备24小时核算报告。原材料核酸检测费及按防疫要求进行的食堂全体人员核酸检测费由中标方承担。
12、专用管理制度：依据投标书中提供的进货、库房、卫生、安全管理制度，招标方结合本单位特殊性质会增加相应条例，形成双方认可专用制度。招标方按专用管理制度定期抽检。
13、特别说明：按司法部“六个一律”规定，凡是私带违禁物品给罪犯的，一经查实，是外协人员的一律废止外协合同。
二、商务要求
1.履约期限：1年（以实际签订合同为准），服务合同到期后，在年度预算得到保障的情况下，若双方无异议，可续签2年合同，合同一年一签。
2.验收标准：国家及行业相关验收标准。
验收程序：按行业程序验收。
验收报告：根据《关于印发辽宁省政府采购履约验收管理办法的通知》辽财采[2017]603号执行。
组织验收主体：本项目的履约验收工作由采购人依法组织实施。
3.本项目的特定资格要求：（1）具有有效期内的《食品经营许可证》； （2）在以往餐饮经营活动中无食品安全、生产安全等方面的不良记录； （3）未在“信用中国”网站（www.creditchina.gov.cn）、“中国政府采购网”网站（www.ccgp.gov.cn）中被列入失信被执行人、重大税收违法案件当事人名单、政府采购严重违法失信行为记录名单。
参加辽宁省政府采购活动的供应商未进入辽宁省政府采购供应商库的，请详阅辽宁政府采购网 “首页—政策法规”中公布的“政府采购供应商入库”的相关规定，及时办理入库登记手续。填写单位名称、统一社会信用代码和联系人等简要信息，由系统自动开通账号后，即可参与政府采购活动。具体规定详见《关于进一步优化辽宁省政府采购供应商入库程序的通知》（辽财采函〔2020〕198号）。
1.响应文件同时采用线上递交电子响应文件及线下递交备份文件两种方式，并承诺备份文件与电子评审系统中上传的投标（响应）文件内容、格式一致，备系统突发故障使用。供应商仅提交备份文件的，投标（响应）无效。
2.供应商在电子评审活动中出现以下情形的，应按如下规定进行处理：
（1）因供应商原因造成投标文件未解密的；
（2）因供应商自用设备原因造成的未在规定时间内解密、上传文件或投标（响应）报价等问题影响电子评审的；
（3）因供应商原因未对文件校验造成信息缺失、文件内容或格式不正确以及备份文件不符合要求等问题影响评审的。
出现前款（1）（2）情形的，视为放弃投标（响应）；出现前款（3）情形的，由供应商自行承担相应责任。
3.参与本项目的供应商须自行办理好CA锁，具体操作流程请详阅辽宁政府采购网“首页-办事指南”中公布的“辽宁政府采购网关于办理CA数字证书的操作手册”和“辽宁政府采购网新版系统供应商操作手册”，具体规定详见《关于启用政府采购数字认证和电子招投标业务有关事宜的通知》（辽财采〔2020〕298号）及相关通知，请按照相关规定，及时办理相关手续，因未办理相关手续造成的所有后果，由供应商自行承担。供应商应自行准备好CA锁及可以登录辽宁政府采购网并成功进入账号的电脑。
