中山大学附属肿瘤医院年餐厅服务委托管理采购项目市场调研公告
中山大学附属肿瘤医院年餐厅服务委托管理采购项目市场调研公告
中山大学附属肿瘤医院
2024-2027年餐厅服务委托管理采购项目
市 场 调 研 询 价 单
一、项目介绍
1. 本询价单仅供采购人作前期市场调研及制作预算的参考所用，不作为资格遴选、不是邀请函、也不确定中标资格，请各位潜在投标人注意！
2. 本项目预计最高采购额约5000万元/3年以内，按实结算，合同期3年，合同期间用人成本不变。
3. 越秀院区餐厅情况：
3.1地址：广州市越秀区东风东路651号中山大学附属肿瘤医院1号楼23楼职工餐厅；
3.2病患床位数量：对外开放床位数量约1500张；
3.3日均用餐人数：工作日约6500人次/天；
3.4公休假及法定节假日仍须供餐，即365天全年无休供应一日三餐。
4. 黄埔院区餐厅地址：
4.1地址：广州市黄埔区九龙镇中新知识城九龙大道地铁知识城线何棠下地铁站中山大学附属肿瘤医院1楼职工餐厅；
4.2病患床位数量：对外开放床位数量约600张；
4.3日均用餐人数：工作日约2000人次/天；
4.4公休假及法定节假日仍须供餐，即365天全年无休供应一日三餐。
5、 本项目经验范围及模式：1）、职工餐厅为膳食服务委托管理模式，即中标人仅须提供餐饮服务，由采购人承担设备、食材、餐具等费用，采购人餐厅经营所得归采购人所有，不与中标人分成。
2）、病人餐为自负盈亏模式，采购人不参与具体经营，但参与管理并定期考核，每月收取管理费。
3）、医院内部设置便民小卖部，满足病人入院后相关物质需求，采购人不参与具体经营，但参与管理并定期考核，每月收取管理费。
6、 本项目各项服务费/货款支付期为T+2个月，即2024年4月底前支付2024年2月份服务费/货款。
7、 本项目须按照政府采购法的相关规定，采购人委托第三方招标代理进行公开招标，且中标人须按 相关法律法规缴纳中标服务费。
8、 本项目报价均为含税价格，每一笔服务费/货款均须开具正规发票。
9、 本项目预计2024年5月开始走公开招标采购流程，请有兴趣的潜在投标人持续关注。
10、 前期调研报价自公告日起至2024年4月10日17点截止，潜在投标人应填写本询价单及附件一：各岗位工资报价明细表，并加盖公章及骑缝章，装入非透明密封袋里交至采购人项目负责人。
二、采购人本项目负责人联系方式
联系人：周老师
联系方式：020-********，131*****517
联系地址：广州市黄埔区九龙镇中新知识城中山大学附属肿瘤医院
三、潜在投标人调研报价
本项目总含税报价为 ￥ 元/3年。
其中支付给采购人的病人餐管理费为 元/3年，小卖部管理费为 元/3年。
四、潜在投标人同类业绩相关资料：要求提供3家以上服务单位的所有报价资料（我院承诺保密不外泄）
附件一：职工餐各岗位工资报价明细表
附件二：同类业绩资料之职工餐服务明细表
附件三：同类业绩资料之病人餐服务明细表
附件四：同类业绩资料之小卖部服务明细表
潜在投标人公司名称（盖章）：
盖章日期：2024年4月 日
物业管理科
2024年4月3日
附件一：
各岗位工资报价明细表
| 序号 | 岗位名称 | 越秀院区餐厅 | 黄埔院区餐厅 | 备注 | |||||
| 人数 | 单价(元/人/月) | 小计 | 人数 | 单价(元/人/月) | 小计 | 岗位职责 | |||
| 1 | 餐厅管理层 | 项目经理 | 1 | ￥0.00 | 1 | ￥0.00 | 项目经理，统筹餐厅膳食服务，食品安全、消防安全责任人等工作 | ||
| 2 | 楼面经理 | 1 | ￥0.00 | 1 | ￥0.00 | 项目副经理，楼面现场管理工作，监督分餐配送售卖等工作 | |||
| 3 | 接待经理 | 1 | ￥0.00 | 1 | ￥0.00 | VIP接待餐、门诊及手术室自助餐、门诊茶水服务、茶歇服务、工作餐服务等个性化服务的统筹，以及处理投诉及收集意见等工作 | |||
| 4 | 营运主管 | 1 | ￥0.00 | 1 | ￥0.00 | 监控餐厅运营情况、收集每餐订餐信息并下发工作指令、负责临时订餐工作、统计与分析各项报表、发布每日用餐数据、审核菜品定价等工作 | |||
| 5 | 食品安全员兼营养师 | 1 | ￥0.00 | 1 | ￥0.00 | 监督食品卫生安全及定制整改措施、审核职工餐及病人餐营养食谱 | |||
| 6 | 餐饮文化 宣传员 | 1 | ￥0.00 | 1 | ￥0.00 | 微信公众号运营、饮食文化宣传、发布餐厅公告、餐厅及小卖部门面装饰、组织如美食节等饮食文化活动并兼顾文职等工作 | |||
| 7 | 办公文员 | 1 | ￥0.00 | ￥0.00 | 人事、考勤、接听餐厅热线、菜品上线、核算服务费社保费加班费/货款等工作 | ||||
| 8 | 中西厨部 | 中厨厨师长 | 1 | ￥0.00 | 1 | ￥0.00 | 中西厨部的统筹的工作 | ||
| 9 | 厨师主管 | 1 | ￥0.00 | 1 | ￥0.00 | 中西厨部的现场工作安排管理 | |||
| 10 | 厨师 | 5 | ￥0.00 | 3 | ￥0.00 | 菜品制作 | |||
| 11 | 助厨 | 2 | ￥0.00 | ￥0.00 | 协助菜品制作 | ||||
| 12 | 烧腊 | 1 | ￥0.00 | 1 | ￥0.00 | 烧腊菜品制作 | |||
| 13 | 卤水 | 1 | ￥0.00 | ￥0.00 | 卤水菜品制作 | ||||
| 14 | 凉菜兼花王 | 1 | ￥0.00 | ￥0.00 | 日常凉菜制作及接待的摆盘、雕刻 | ||||
| 15 | 打荷 | 2 | ￥0.00 | 2 | ￥0.00 | 协助厨师，准备制作食材 | |||
| 16 | 上什 | 2 | ￥0.00 | 2 | ￥0.00 | 蒸饭、蒸菜、炖汤 | |||
| 17 | 中西点心部 | 中西点厨师长 | 1 | ￥0.00 | 1 | ￥0.00 | 中西点心部的统筹的工作 | ||
| 18 | 面点主管 | 1 | ￥0.00 | 1 | ￥0.00 | 中西点心部的现场工作安排管理 | |||
| 19 | 点心师 | 10 | ￥0.00 | 3 | ￥0.00 | 中西南北各式面点制作 | |||
| 20 | 助点 | 3 | ￥0.00 | 2 | ￥0.00 | 协助点心师工作 | |||
| 21 | 切配间 | 切配领班 | 2 | ￥0.00 | 1 | ￥0.00 | 肉类、蔬菜加工间日常安排管理工作 | ||
| 22 | 切配员 | 7 | ￥0.00 | 3 | ￥0.00 | 切配工作 | |||
| 24 | 分餐及配送 | 分餐领班 | 2 | ￥0.00 | 1 | ￥0.00 | 分餐间的打包及出餐工作 | ||
| 25 | 送餐领班 | 2 | ￥0.00 | 1 | ￥0.00 | 配送餐的安排协调 | |||
| 26 | 分送餐服务员 | 22 | ￥0.00 | 11 | ￥0.00 | 打包送餐工作、刷卡收费，含院区外其他办公点送餐服务（越秀华泰、青菜岗；黄埔腾飞园） | |||
| 27 | 洗消间 | 洗消领班 | 1 | ￥0.00 | 1 | ￥0.00 | 洗消房的现场工作跟进 | ||
| 28 | 洗消员 | 6 | ￥0.00 | 4 | ￥0.00 | 餐具清洗 | |||
| 29 | 保洁员 | 1 | ￥0.00 | 1 | ￥0.00 | 洗手间及通道楼梯卫生 | |||
| 30 | 小卖部 | 小卖部主管 | 1 | ￥0.00 | 1 | ￥0.00 | 小卖部的现场管理及盘点 | ||
| 31 | 售货员 | 2 | ￥0.00 | 1 | ￥0.00 | 商品售卖 | |||
| 32 | 自助餐及茶歇 | 手术室服务员 | 3 | ￥0.00 | 2 | ￥0.00 | 手术室自助餐、茶水、茶歇等餐饮服务 | ||
| 33 | 门诊服务员 | 3 | ￥0.00 | 3 | ￥0.00 | 门诊自助餐、茶水、茶歇等餐饮服务（按需配置） | |||
| 人员预估数量合计 | 90-95人 | 53-55人 | 按实结算 | ||||||
| 每月人员薪酬小计 | |||||||||
| 管理成本、耗材、利润等 | 1. 报价均含税 2. 须派专职区域经理管辖两个院区餐厅 3. 提供厨房地址易耗品 | ||||||||
| 广州医保社保费 | |||||||||
| 每月服务费小计 | |||||||||
| 每年服务费合计 | |||||||||
| 三年服务费总计 | |||||||||
附件二：同类业绩资料之职工餐服务明细表
| 服务单位名称 | 用餐人数 | 运营模式 | 服务费总计/ 年 | 各岗位工资明细表 （参考附件一格式） |
附件三：同类业绩资料之病人餐服务明细表
| 服务单位名称 | 用餐人数 | 运营模式 | 管理费总计/年 |
附件四：同类业绩资料之小卖部服务明细表
| 服务单位名称 | 占地面积 | 经营范围 | 管理费总计/年 |
潜在投标人公司名称（盖章）：
盖章日期：2024年4月 日
标签: 餐厅服务委托
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