沈阳-欧盟经济开发区管理委员会食堂外包服务竞争性磋商公告-采购/资审公告
沈阳-欧盟经济开发区管理委员会食堂外包服务竞争性磋商公告-采购/资审公告
沈阳-欧盟经济开发区管理委员会食堂外包服务采购项目的潜在供应商应在线上获取采购文件，并于2024年05月31日 09时30分（北京时间）前提交响应文件。
★（所有均不允许负偏离）
一、项目预算
项目预算金额*******元包含：
1、服务费用构成包括人员工资、各种社会保险费及福利费、交通补助费、住宿补助费、加班费、服装费、管理费、办公费用、税费等乙方为完成本合同项目下全部义务所需的费用。除此以外，甲方无须再向乙方支付任何费用。
2、低值消耗品，见服务需求（三）
3、食材，见服务需求（四）（五）。
二、服务需求
（一）服务期限
履约服务期限：合同签订后一年；中标供应商合同签订后3日内完成团队组建和进驻，完成开业。
（二）采购人要求
食堂运营外包要求：
第一部分 服务人员与保障
经营模式：自主经营模式。中标方自行组建团队、自主经营。
1、食堂人员：按照规定比例配备。
2、食堂所有员工由承包商自行招聘，食堂员工工资和福利均由承包商承担。
3、食堂所有员工上岗前必须办理健康证。无健康合格证，不准在食堂工作（办理证件费用由承包商自行承担）。
第二部分 供餐标准及时间要求
正常工作日早餐、午餐，周六早餐、午餐。
1、早餐标准：
粥品一道、面条类、小馄饨、疙瘩汤等一种、自动饮品机饮品一种、菜品三种（根据季节变化调剂冷热菜品）、基础面食一种、风味面食一种（饼类或西点类）、鸡蛋（茶蛋、煎蛋）一枚
2、午餐标准：
主食（米饭+面食）+主荤菜品一道+副荤菜品一道+素菜一道+拌菜一道+炖菜一道+汤品一道+水果
第三部分 执行要求
1、承包期间内厨房设备正常维修由承包商负责，必须添置或需要更换的设备，由承包商提出申请，经采购单位同意后，采购单位可安排购买、安装和使用。
2、承包期内对经营场所的基础设备改动，须报采购单位审批后方能实施，经费由采购单位承担，承包期满后，承包商不准拆除、改动原有项目。
3、承包期内除自然损耗外，承包方要保证食堂设施设备的完好。承包期间食堂所有的设施、设备均由承包方负责维修维护。
4、承包方负责食品卫生安全隐患整改及办理餐饮经营等证件需要发生的资金投入，采购单位配合提供办理证件所需材料。
5、其他未尽事宜以双方签订的承包合同为准。
第四部分 质量标准（以责任状为准）
1、承包期内承包商负责食堂的饮食安全卫生，签订合同时还须与采购单位签订饮食安全卫生责任状。采购单位严格执行事故责任追究制度，如在承包期内发生食物中毒等重大责任事故，损害就餐人员身体健康，影响采购单位声誉，承包商必须承担由此造成的一切责任和经济损失，采购单位有权无条件终止合同。
2、承包期内承包商负责食堂工作人员管理，签订合同时还须与采购单位签订食堂工作人员安全责任状，食堂工作人员属于承包商的员工，与采购单位不存在任何雇佣、委托等劳动关系，同时食堂工作人员在工作过程中的安全责任由承包商负责。如用电、水等不注意安全引起生产事故，或发生意外伤亡事故，承包商承担全部责任和必要的经济补偿，采购单位概不承担任何责任。
第五部分 服务期限及付款方式
合同签订后1年，签订合同履约后，采购人需在供应商开具发票15日内按月实际发生额足额支付。
第六部分 服务方式及要求
1、中标单位承包的职工食堂，在采购单位监督和管理下实行自主经营、自负盈亏，以服务为宗旨，通过努力增加菜式品种，提高饭菜质量，提供合理的膳食营养及品种搭配，改善服务态度，吸引职工就餐，为职工提供优质服务。
2、中标单位必须严格执行食堂的相关规章制度，必须满足职工用餐需求。
（三）低值消耗品目录（包含但不限于）：各类劳动手套，餐巾纸，洗洁精，水碱，垃圾袋，劳保用品，各类清洗剂去污剂，工装，食品袋，筷子，拖布，电池，口罩，粘鼠板，宣传用品、抹布等。
（四）食材需求
1、食品配送企业应按照食堂要求的送货时间将食材配送到位，其中蔬菜类、鲜活水产类、水果类、豆制品类实行日配送。
2、为了用餐健康安全，吃到放心绿色食品，保证食品安全可靠的进货渠道，达到食品安全法要求食品。
（五）货品质量要求
1、蔬菜类：外观色泽新鲜、不黄、不蔫、不烂、不抽苔、不糠心。
2、新鲜肉类：表面有干燥外膜，切面呈红色，质地坚实，指压窝迅速复平，气味正常，严禁注水、注胶等现象。鸡肉类：外观淡黄色或黄色，表面干燥，有光泽，质地坚实，有弹性，气味正常，严禁注水现象。
3、鲜活水产类：眼珠稍突出，鱼鳞不易脱落，鱼鳃红色，腹部坚实有弹性，肉质紧密有弹性，指压不留指印，气味正常。新鲜、无病毒、不含有害物质。
4、鲜蛋类：达到壳上有一层霜状粉末，蛋壳完整，有光泽，气味正常。
5、水果类：大小均匀，表面颜色正常，口感正常，没有异味，不得腐烂，不得破损。
6、腌菜类：酸菜、酸豆角、榨菜丝、萝卜干、其它腌菜类根据市场腌菜类情况调整。按国家标准，亚硝酸盐不能超标。
7、干杂类：花生、绿豆、黄豆、糯米、木耳、食用木薯淀粉、面粉：产品符合国家质量标准，其它干杂类根据市场干杂类情况调整。
8、豆制品类：水豆腐、干豆腐、油片、油果、豆芽、其它豆制类根据市场豆制类情况调整。
9、调料类：包装完好无破损，送货日期距质保到期不少于三个月。
10、食用油：非转基因大豆油符合《中华人民共和国食品安全法要求》，不能含有转基因成分，拥有食品质量安全认证。包装要有生产日期标识，且包装标识必须符合国家法定标准并有质量安全标识。
11、大米面粉：优质大米面粉，米粒整齐均匀洁白，面粉颜色正常，塑料编织袋包装。不能有发霉、黄粒、泥沙等杂质，必须符合国家食品相关标准，所提供产品必须是新米新面粉。
注：以上服务内容均是★项，供应商需完全响应无偏离。
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