一、项目概况
（一）项目预算金额60万元，就餐人数约198人,每人餐标约11.5元（以实际就餐人数为准）。
（二）因工作需要实际就餐人数发生变化或就餐场所发生变化双方另行商定。
（三）中标供应商须执行政府相关采购政策，承包期内按规定完成采购单位采购任务。
（四）其他
1.中标供应商在采购单位监督和管理下实行自主经营、自负盈亏，以服务为宗旨，通过努力增加菜式品种，提高饭菜质量，改善服务态度，吸引职工就餐，为职工提供优质服务。中标供应商为职工食堂提供工作日的午餐主副食制作及服务工作。中标供应商必须严格执行食堂的相关管理规章制度，必须满足职工用餐需求。
2.低值消耗品，见服务需求（★三）
3.食材见服务需求（★四）（★五）。
4.水、电费用由采购单位承担缴纳，中标供应商负责食品卫生安全，生产安全生产方面隐患整改，中标供应商上报采购单位，由采购单位负责。
★二、服务需求
（一）采购人要求
食堂运营外包要求：
第一部分 服务人员与保障
经营模式：自主经营模式。
1.食堂人员。
食堂厨师 2人以上：男女不限，具有一定的管理能力，懂得食品的营养搭配， 3 年以上大灶和小灶工作经验。定期对厨师进行菜品培训及经验交流，如测评对菜品口味满意度不到70%，供餐企业应及时更换厨师。
面点师1人以上：要求年龄 55岁以下，男女不限，3 年以上面点经验，掌握多种面点技术,如蒸食，烙饼，烤制中西糕点等多种风味面食，对精细搭配、营养有一定研究。
服务人员若干：能够满足全体人员同时就餐需要。
2.食堂所有员工由中标供应商进行日常工作安排及考核管理。
3.食堂所有员工上岗前必须办理健康证。无健康合格证，不准在食堂工作（办理证件费用由中标供应商自行承担）。
第二部分 供餐标准及时间要求
1.正常工作日午餐，每周一递交采购单位下一周的菜谱，经采购单位同意后执行。如果采购单位因工作地点变更或不可抗力而无法继续使用食堂，可提前告知中标供应商并终止合同。
2.工作日午餐时间：11:30-12:45（就餐时间以实际情况为准）
（1）午餐标准：至少四菜一汤（二荤二素）、两个咸菜，主食以米饭为主。
第三部分 项目要求
1.承包期内除自然损耗外，中标供应商要保证食堂设施设备的完好。承包期间食堂所有的设施、设备均由中标供应商负责维护。
承包期间内厨房大型设备正常维修费用由采购单位负责，低值易耗品损耗由采购单位负责，必须添置或需要更换的设备，由中标供应商提出申请，经采购单位同意后，采购单位可安排购买、安装和使用。
2.承包期内对经营场所的基础设备改动，须报采购单位审批后方能实施，经费由采购单位承担，承包期满后，中标供应商不准拆除、改动原有项目。
3.中标供应商负责食品卫生安全隐患整改及办理餐饮经营等证件办理，采购单位配合提供办理证件所需材料。
4.其他未尽事宜以双方签订的承包合同为准。
第四部分 质量标准（以责任状为准）
1.承包期内中标供应商负责食堂的饮食安全卫生，签订合同时还须与采购单位签订饮食安全卫生责任状。采购单位严格执行事故责任追究制度，如在承包期内发生食物中毒等重大责任事故，损害就餐人员身体健康，影响采购单位声誉，中标供应商必须承担由此造成的一切责任和经济损失，采购单位有权无条件终止合同。
2.承包期内中标供应商负责食堂工作人员管理，签订合同时还须与采购单位签订食堂工作人员安全责任状，同时食堂工作人员在工作过程中的安全责任由中标供应商负责。如用电、水、气等不注意安全引起生产事故，或发生意外伤亡事故，中标供应商承担全部责任和必要的经济补偿，采购单位概不承担任何责任。
第五部分 服务方式及要求
1.中标单位承包的职工食堂，在采购单位监督和管理下实行自主经营、自负盈亏，以服务为宗旨，通过努力增加菜式品种，提高饭菜质量，提供合理的膳食营养及品种搭配，改善服务态度，吸引职工就餐，为职工提供优质服务。
2.中标单位必须严格执行食堂的相关规章制度，必须满足职工用餐需求。
3.中标供应商提供食堂餐饮服务除日常服务工作外，若遇招标单位实际工作需要须提供招待用餐、会议用餐、活动用餐等服务，中标供应商食堂餐饮服务人员须无条件保质保量服务到位，费用另行计算。
4.食堂餐饮服务必须由中标供应商专人到现场管理，不得委托他人进行管理，不得将食堂餐饮服务转包或承包给任何其它单位或个人。
5.中标供应商提供的食堂餐饮服务应接受当地疾病预防控制中心、卫生监督、市场监管、消防等单位的监督检查。
6.中标供应商应与食堂服务人员签订符合法律要求的劳动或劳务合同书。招标单位与食堂餐饮服务人员不存在任何形式的劳动或劳务关系。
★三、低值消耗品目录（包含但不限于）：各类餐巾纸，垃圾袋，劳保用品，食品袋，筷子，电池，口罩，粘鼠板等。
★四、食材需求
1.食品配送企业应按照食堂要求的送货时间将食材配送到位，其中蔬菜类、鲜活水产类、水果类、豆制品类实行当日配送。
2.为了用餐健康安全，吃到放心绿色食品，保证食品安全可靠的进货渠道，达到食品安全法要求食品。
3.中标单位必须建立采购台账，对原材料供应企业实行索证索票制度。
★五、货品质量要求
1、米：优质大米，米粒整齐均匀洁白，不能有发霉、黄粒、泥沙等杂质，必须符合国家食品相关标准，所提供产品必须是新米。
2、面：优质面粉，面粉颜色正常，不能有发霉、泥沙等杂质，必须符合国家食品相关标准，所提供产品必须是新面粉。
3、调料类：包装完好无破损，使用日期距质保到期不少于三个月。
4、食用油：食用油符合《中华人民共和国食品安全法要求》，不能含有转基因成分，拥有食品质量安全认证。包装要有生产日期标识，且包装标识必须符合国家法定标准并有质量安全标识。
5、蔬菜类：外观色泽新鲜、不黄、不蔫、不烂、不抽苔、不糠心。
6、新鲜肉类：表面有干燥外膜，切面呈红色，质地坚实，指压窝迅速复平，气味正常，严禁注水、注胶等现象。鸡肉类：色泽正常，表面干燥，有光泽，质地坚实，有弹性，气味正常，严禁注水现象。
7、鲜活水产类：眼珠稍突出，鱼鳞不易脱落，鱼鳃红色，腹部坚实有弹性，肉质紧密有弹性，指压不留指印，气味正常。新鲜、无病毒、不含有害物质。
8、鲜蛋类：达到蛋壳上有一层霜状粉末，蛋壳完整，有光泽，气味正常，保证新鲜。
9、水果类：大小均匀，表面颜色正常，口感正常，没有异味，不得腐烂，不得破损。
10、腌菜类：酸菜、酸豆角、榨菜丝、萝卜干、其它腌菜类根据市场腌菜类情况调整。按国家标准，亚硝酸盐不能超标。
11、干杂类：花生、绿豆、黄豆、糯米、木耳、食用木薯淀粉，产品符合国家质量标准，其它干杂类根据市场干杂类情况调整。
12、豆制品类：水豆腐、干豆腐、油片、油果、豆芽、其它豆制类根据市场豆制类情况调整。
★六、保证
中标供应商保证按服务条款约定提供的有关一切食品应有益于健康并适合采购单位就餐人员的食用。
注：以上服务内容均是★项，中标供应商需完全响应无偏离。
参加辽宁省政府采购活动的供应商未进入辽宁省政府采购供应商库的，请详阅辽宁政府采购网 “首页—政策法规”中公布的“政府采购供应商入库”的相关规定，及时办理入库登记手续。填写单位名称、统一社会信用代码和联系人等简要信息，由系统自动开通账号后，即可参与政府采购活动。具体规定详见《关于进一步优化辽宁省政府采购供应商入库程序的通知》（辽财采函〔2020〕198号）。
