资溪县市场和质量监督管理局食品检验机构服务

项目采购询价公告

江西众恒工程咨询有限公司受资溪县市场和质量监督管理局委托，就资溪县市场和质量监督管理局食品检验机构服务项目采购（项目编号：JXZH-XJ-2016-021）进行询价采购，欢迎合格的供应商前来参加。

一、采购项目预算：98000元，投标人报价不得超出此预算，否则为废标。

二、项目要求
序号
名称
数量
单位
备注

1
农产品
240
批


2
餐饮食品
40
批

序号
需求名称
需求说明
偏离选项

1
付款方式
承检单位提交正式检测报告并提交请款报告后50天内，委托单位将检测费一次性支付至承检单位。
不可负偏离

2
时限要求
交货期：自收到样品之日起15个工作日内出具检验报告。

承检单位须按采购人要求，在规定的时间内完成全部检验，并按要求出具检验报告及每年度形成分析报告，分析报告应包括以下内容：

（1）检验检测基本情况。包括检测食品品种，补抽检单位的名称，样品数量等；

（2）检验检测结果特点、存在的主要问题和原因分析；

（3）对策措施建议。
不可负偏离

3
报价方式
以人民币报价，本项目优惠报价应包括委托检验项目实施过程中发生的全部费用，即检验费、人工、办公、税费等及为完成本项目服务所必需的不可预见费等全部费用。如有缺失，视为中标人免费提供，招标人不再为此项目支付任何费用；
不可负偏离

4
质量标准
应满足但不限于招标文件规定，还应满足有关国家、行业规范的标准；
不可负偏离

5
服务期
1）投标人必须保证服务期的措施（必要时提供周期表）；

2）服务期内提供免费7*24电话支持服务；
不可负偏离

6
货物要求
抽样时承检单位应派1-2名工作人员配合采购人抽样，承检单位负责按规定条件运输，保证样品运输、贮存过程符合国家有关规定和包装标示的要求，不发生影响检验结论的变化。
不可负偏离

7
其他要求
中标人应遵守招标人的规定，服从招标人管理部门统一调度，统一结算，杜绝安全事故的发生，如在实际作业发生了安全事故一切责任由中标人自行承担；

中标人技术服务水平高，采样操作规范，实验室质量控制严格，近3年无食品检验数据严重质量问题。
不可负偏离

注： 1、以上商务条款注明“不可负偏离”的，投标人必须完全响应；

2、若无特殊说明，本招标文件中所述及的“日”和“天”均指“日历日”。

（一）检验项目及判定依据

检验项目包括但不限于招标文件附件投标分项报价表里的项目。

检验依据为食品安全国家标准、国务院及卫生部公布的有关食品安全文件。对没有食品安全国家标准的，可按照食品卫生标准、食品质量标准和有关食品的行业标准，食品安全地方标准，企业标准、产品标签明示值或国家明文规定的限量值及国家指定的特定检验方法等进行检验。判定依据是检验项目全部合格的，则判定为合格；否则判定为不合格。对于个别食品品种的检验依据和（或）检验项目有疑问的，承检单位应与食品药品监督管理局沟通，在协商的基础上确定。

承检单位须严格按操作规程接收样品，发现有不符合条件拒绝接收或退回的样品，应作书面记录，载明不符合的原因，交送样人员，以便对样品作进一步处理。

（二）检验报告发放

1．按照《食品安全抽样检验管理办法》（国家食品药品监督管理总局令第11号）要求，自收到样品之日起15个工作日内出具检验报告。合格样品检验报告5份，于报告出具一周内报送甲方业务科；不合格样品检验报告6份，于报告出具2个工作日内报送甲方业务科。

2、承检单位出具检验报告时同时汇总全部检验结果填写《结果汇总表》向食品药品监管报告检验结果，并上传国抽、省抽系统。

（三）相关要求

（1）承检单位应按照专业操守尽职尽责，根据国际国内的相关标准进行样品的抽样、检验及判定工作，并且按当次抽检方案约定日期出具检验报告和分析报告；在采购人与第三方同等的条件下，承检单位应优先完成对采购人委托的抽检和监测任务。相关工作人员要严守纪律，任何人不得提前向被抽检单位透露检验信息，不得擅自对外发布检验结果，也不得报告上级或其他单位。

（2）样品检验：承检单位对检验结果的真实性负责，由于虚假、错误检验数据和结论而给被检人造成损失的，或者给社会带来不良影响的，取消其承检资格，并承担赔偿责任及相应法律责任。

（3）结果送达：由承检单位负责，检验完毕后，承检单位应当出具检验报告，并按要求及时送达。对于抽检不合格的样品，承检单位应在出具检验报告后2个工作日内将不合格检验报告（需有样品照片）四份寄（送）至采购人。承检单位应保存邮件详情单，以备查询。

（4）涉及抽样的全部情况包括数据及结果，承检方必须对抽检监测的结果及数据等信息保密，不得向除采购人外的任何单位与个人透露，否则取消其承检资格；如造成经济损失及不良影响的，追究其经济赔偿责任和法律责任。

（5）承检单位应积极配合委托方开展检测工作，及时反馈检验不合格样品的信息。应安排专人与委托方联系，并提供手机、QQ、邮箱等联系方式，必要时应在半小时内及时响应采购人需求。

（6）承检单位应针对每次任务提供承接项目的质量保障计划、措施和结果，保证原始记录规范完整，并接受抚州市食品药品监督管理局组织的专家检查及评估。

（7）对承检单位在开展抽检监测过程中弄虚作假或不配合采购人开展工作的，取消其承检资格。

（8）按照《食品安全抽样检验管理办法》（国家食品药品监督管理总局令第11号）要求保管复检备份样品，样品处理必须征得甲方同意。

（9）抽样时承检单位应派1-2名工作人员配合采购人抽样，承检单位负责按规定条件运输，保证样品运输、贮存过程符合国家有关规定和包装标示的要求，不发生影响检验结论的变化。

2016年江西省食品安全抽检监测计划详见附件

三、投标人需知

1、投标人必须符合政府采购法二十二条规定，并具备以下资格：

（1）.营业执照（提供的营业执照需具有本项目相关的经营范围）、税务登记证、组织机构代码证、法人及本人身份证或法人代表授权委托书及本人身份证。
（2）.投标人有固定营业场所，经营范围有本项目所采购的所有产品，有能力提供售后维护与更换。

（3）投标人须具有在有效期内的计量认证证书原件，食品检测机构资格认定证书原件。

注：开标时以上资料均提供原件，开标时，专家审查。如资质不够，或未提供资质证书原件，作无效标处理。

2、所有潜在供应商仅需从网上下载询价公告，即视为报名。

3、本次报价成交供应商需现金交纳履约保证金每包1000元整，货到验收合格后凭相关证明无息退还。资料及报名费100元,开标现场支付（售后不退）。另成交人违约将被没收投标保证金

4、投标截止及开标时间：2016年7月15日下午15:00（北京时间），招标代理机构开标时间前30分钟开始接收响应文件，逾期或不符合规定的响应文件恕不接受。

5、报价文件必须密封完好并加盖启封章，投标截止时间后送达及密封不符合要求的投标文件拒绝接收；

6、递交响应文件及开标地点：资溪县财政局采购办

7、采购合同：《成交通知书》发出后由成交人三天内与采购人签订。

8、报价人仅允许提供一个报价，否则，该报价将视为无效。总报价含所需的货款购置、税款、运输费、装卸费、保险费、安装调试所涉的配件等所有费用，卖方必须提供本公司的税票；本次采取全部满足技术要求及商务要求且报价最低的为预成交供应商。

9．交货地点和时间：地点（采购人指定地点），时间（按采购人要求）。

10、成交服务费：成交方应按规定的计费方式在收到成交通知书同时向招标代理机构交纳成交服务费。收费标准按国家计委“计价格[2002]1980号文规定，按差额定率累进法计算收取，收费标准如下表所列：

收费标准＝中标金额×收费费率＋速算增加数

中标金额（万元）
货物招标收费费率
速算增加数（万元）

100以下
1.5%
0

四、报价文件

报价文件（正本一份、副本二份）应包括：

1、投标产品报价表；

投标人名称： 项目编号：

项目名称
投标报价（万元人民币）
交　货　期
备　注






投标报价（大写）

投标人代表签字（公章）：

2、投标分项价格表（格式内容可自行调整）

投标人名称 项目编号

货物名称
规格要求
数量
单价（元）
合计
备注





























总价

投标人代表签字（公章）：

3、项目要求响应表

投标人名称： 项目编号：

条款号
招标文件项目要求
投标人响应条款
差异说明

投标人代表签字（公章）：

4、投标书附件（营业执照、税务登记证、组织机构代码证以及询价文件要求的单位资质证书复印件加盖公章，其它投标方可视需要编写）；

未尽事宜，按照相关法律、法规处理。

采购单位：资溪县市场和质量监督管理局

联系人：舒先生 138*****798

代理机构：江西众恒工程咨询有限公司

联系人/电话：陈先生 186*****857

资溪县市场和质量监督管理局

2016年7月11日

附件

2016年江西省食品安全抽检监测计划（食用农产品）


序号
食品大类(一级）
食品大类(二级）
食品大类(三级）
食品细类(四级）
风险等级
抽检项目
参考抽样方案

项目名称
依据法律法规或标准
检验方法
抽样数量
抽样基数
检验及备用样品分配

1
食用农产品
畜禽肉及副产品
畜禽肉
畜肉
高
恩诺沙星+环丙沙星
农业部公告第235 号
GB/T 20366
农业部1025 号公告-14-2008
农业部公告第236 号
GB/T 21312
SN/T 1751.2
≥400g
满足抽样基数
3/4为检样， 1/4为备用样

磺胺类（总量）
农业部公告第235 号
GB/T 21316
农业部1025 号公告-23-2008
农业部1077 号公告-1-2008

禽肉
高
恩诺沙星+环丙沙星
农业部公告第235 号
GB/T 20366
农业部1025 号公告-14-2008
农业部公告第236 号
GB/T 21312
SN/T 1751.2
≥400g
满足抽样基数
3/4为检样， 1/4为备用样

磺胺类（总量）
农业部公告第235 号
GB/T 21316
农业部1025 号公告-23-2008
农业部1077 号公告-1-2008

畜禽副产品
畜肉内脏
高
恩诺沙星+环丙沙星（限肝脏、肾脏）
农业部公告第235 号
GB/T 20366
农业部1025 号公告-14-2008
农业部公告第236 号
GB/T 21312
SN/T 1751.2
≥400g
满足抽样基数
3/4为检样， 1/4为备用样

磺胺类（总量）（限肝脏、肾脏）
农业部公告第235 号
GB/T 21316
农业部1025 号公告-23-2008
农业部1077 号公告-1-2008

禽内脏
高
恩诺沙星+环丙沙星（限肝脏、肾脏）
农业部公告第235 号
GB/T 20366
农业部1025 号公告-14-2008
农业部公告第236 号
GB/T 21312
SN/T 1751.2
≥400g
满足抽样基数
3/4为检样， 1/4为备用样

磺胺类（总量）（限肝脏、肾脏）
农业部公告第235 号
GB/T 21316
农业部1025 号公告-23-2008
农业部1077 号公告-1-2008

水产品
淡水、海水产品
淡水鱼、虾、蟹，海水鱼、虾、蟹
高
恩诺沙星+环丙沙星
农业部公告第235 号
GB/T 20366
GB/T 21312
≥400g
满足抽样基数
3/4为检样， 1/4为备用样

磺胺类（总量）
农业部公告第235 号
GB/T 21316
农业部1025 号公告-23-2008
农业部1077 号公告-1-2008

贝类
新鲜贝、螺类
高
磺胺类（总量）
农业部公告第235 号
GB/T 21316
农业部1025 号公告-23-2008
农业部1077 号公告-1-2008
≥400g
满足抽样基数
3/4为检样， 1/4为备用样

鲜蛋
鲜蛋
鲜蛋
高
恩诺沙星+环丙沙星（限鸡蛋）
农业部公告第235 号
GB/T 20366
GB/T 21312
≥400g
满足抽样基数
3/4为检样， 1/4为备用样

苏丹红（取蛋黄检测）
食品整治办〔2008〕3 号
GB/T 19681

蔬菜类
蔬菜(含冬季大棚蔬菜)
豆芽
高
6-苄基腺嘌呤
国家食品药品监督管理总局、农业部、国家卫生和计划生育委员会公告〔2015〕11 号
GB/T 233881
≥400g
满足抽样基数
3/4为检样， 1/4为备用样

鳞茎类蔬菜（韭菜)、芸薹属类蔬菜（结球甘蓝）、芸薹属类蔬菜（花椰菜）、叶菜类蔬菜（菠菜）、叶菜类蔬菜（芹菜）、叶菜类蔬菜（普通白菜）、茄果类蔬菜（茄子）、 茄果类蔬菜（辣椒）、茄果类蔬菜（番茄 ）、瓜果类蔬菜（黄瓜）、豆类蔬菜（菜豆）、 豆类蔬菜（豇豆）、根茎类和薯芋类蔬菜（马铃薯）、根茎类和薯芋类蔬菜（生姜）
较高
甲胺磷
GB 2763
NY/T 761
GB/T 5009.103
≥400g
满足抽样基数
3/4为检样， 1/4为备用样

乙酰甲胺磷
GB 2763
NY/T 761
GB/T 5009.218
GB/T 5009.103
GB/T 5009.145

甲基对硫磷
GB 2763
NY/T 761
GB/T 5009.20

鲜食用菌
较高
甲胺磷
农业部公告第322号
NY/T 761
GB/T 5009.103
≥400g
满足抽样基数
3/4为检样， 1/4为备用样

甲基对硫磷
农业部公告第322号
NY/T 761
GB/T 5009.20

氰戊菊酯和S-氰戊菊酯
GB 2763
NY/T 761
GB/T 19648
GB/T 5009.218
NY/T 1380
NY/T 1379

水果类
柑橘类、梨果类、核果类、浆果和其他小粒水果、瓜果类、热带及亚热带水果
苹果、梨、桃、荔枝、龙眼、柑橘等
较高
甲胺磷
GB 2763
NY/T 761
GB/T 5009.103
≥400g
满足抽样基数
3/4为检样， 1/4为备用样

乙酰甲胺磷
GB 2763
NY/T 761
GB/T 5009.218

甲基对硫磷
GB 2763
NY/T 761
GB/T 5009.20

2016年江西省食品安全抽检计划（餐饮食品）

序号
食品大类(一级）
食品大类(二级）
食品大类(三级）
食品细类(四级）
风险等级
抽检项目
参考抽样方案

项目名称
依据法律法规或标准
检验方法
抽样

数量
抽样基数
检验及备用样品分配

餐饮环节规定抽检品种及项目
粮食及粮食制品
小麦粉
小麦粉
通用小麦粉、专用小麦粉
较高
黄曲霉毒素B1
GB 2761-2011
GB/T 5009.22-2003（酶标法）、GB/T 18979-2003
≥900g
满足抽样数量
分3份（样品1份、复测1份、留样1份）

过氧化苯甲酰
卫生部公告

（2011年第4号）
GB/T 22325-2008

滑石粉
GB 2760-2014
GB/T 21913-2008

铅
GB2762-2012
GB 5009.12-2010

镉
GB 5009.15-2014

溴酸钾
食品整治办〔2009〕5号
GB/T 20188-2006

甲醛次硫酸氢钠（以甲醛计）
食品整治办〔2008〕3号
GB/T 21126-2007

大米
大米
大米
较高
镉
GB2762-2012
GB 5009.15-2014
≥900g
满足抽样数量
分3份（样品1份、复测1份、留样1份）

铅
GB 5009.12-2010

黄曲霉毒素B1
GB 2761-2011
GB/T 5009.22-2003（酶标法）、GB/T 18979-2003

马拉硫磷
GB 2763-2014
GB/T 5009.20-2003

杀螟硫磷

喹硫磷

稻丰散

其他粮食加工品
谷物粉类制成品
米粉制品、其他谷物粉类制成品
较高
甲醛次硫酸氢钠（以甲醛计）
食品整治办〔2008〕3号
GB/T 21126-2007
≥750g，3袋（包）
满足抽样数量
分3份（样品1份、复测1份、留样1份）

铅
GB2762-2012
GB 5009.12-2010

苯甲酸
GB 2760-2014
GB/T 23495-2009

山梨酸

铝残留量（限面糊、裹粉、煎炸粉）
GB/T 5009.182-2003或GB/T 23374-2009

二氧化硫残留量（限米粉制品）
GB/T 5009.34-2003

黄曲霉毒素B1（限玉米制品）
GB 2761-2011
GB/T 5009.22-2003（酶标法）、GB/T 18979-2003

食用油、油脂及其制品
食用植物油
食用植物油
食用植物油
高
酸值
GB 2716-2005
GB/T 5009.37-2003、GB/T 5530-2005
≥1.2L,3瓶（桶）
满足抽样数量
分3份（样品1份、复测1份、留样1份）

过氧化值
GB/T 5009.37-2003、GB/T 5538-2005

溶剂残留量
GB/T 5009.37-2003

苯并(a)芘
GB 2762-2012
GB/T 22509-2008

黄曲霉毒素B1
GB 2761-2011
GB/T 5009.22-2003（酶标法）、GB/T 18979-2003

抗氧化剂（TBHQ）
GB 2760-2014
GB/T 5009.30-2003
GB/T 23373-2009
SN/T 1050-2014

丁基羟基茴香醚(BHA)

二丁基羟基甲苯(BHT)

没食子酸丙酯(PG)
GB/T 5009.32
SN/T 1050

煎炸用植物油
煎炸用植物油
煎炸用植物油
酸价
GB 7102.1-2003
GB/T 5009.37-2003、GB/T 5530-2005
≥800ml
满足抽样数量
分3份（样品1份、复测1份、留样1份）

极性成分
GB/T 5009.202-2003

苯并（a）芘
GB 2762-2012
GB/T 22509-2008

肉及肉制品
生鲜肉
畜禽肉
鸡肉、猪肉、牛肉、羊肉、其他畜禽肉
高
氯霉素
农业部公告第235号
GB/T 22338-2008
≥900g
满足抽样数量
分3份（样品1份、复测1份、留样1份）

盐酸克伦特罗（限畜肉）
整顿办函〔2010〕50号
农业部公告第235号
农业部公告第193号
GB/T 22286-2008、农业部1025号公告-18-2008

莱克多巴胺（限畜肉）
整顿办函〔2010〕50号

沙丁胺醇（限畜肉）
农业部公告第235号
农业部公告第193号

餐饮环节规定抽检品种及项目
肉及肉制品
生鲜肉
畜禽肉
鸡肉、猪肉、牛肉、羊肉、其他畜禽肉
高
沙拉沙星（限鸡肉）
农业部公告第235号
GB/T 21312-2007
≥900g
满足抽样数量
分3份（样品1份、复测1份、留样1份）

达氟沙星

恩诺沙星（根据恩诺沙星与环丙沙星残留量之和进行判定）

挥发性盐基氮
GB 2707-2005
GB 16869-2005
GB/T 5009.44-2003

调味料
单一调味料
辣椒粉
辣椒粉
较高
二氧化硫
GB 2760-2014
GB/T 5009.34-2003
≥600g
满足抽样数量
分3份（样品1份、复测1份、留样1份）

罗丹明B
食品整治办〔2008〕3号
SN/T 2430-2010

碱性橙II，21，22
GB/T 23496-2009

苏丹红Ⅰ-Ⅳ
GB/T 19681-2005

豆制品
豆制品
非发酵豆制品
豆干、豆腐、豆皮等
一般
苯甲酸
GB 2760-2014
GB/T 23495-2009
≥750g
满足抽样数量
分3份（样品1份、复测1份、留样1份）

山梨酸

糖精钠

甜蜜素
GB/T 5009.97-2003

安赛蜜
GB/T 5009.140-2003

脱氢乙酸
GB/T 23377-2009
GB/T 5009.121-2003

柠檬黄
GB/T 5009.35-2003

日落黄

腐竹、油皮
次硫酸氢钠甲醛
食品整治办〔2008〕3号
GB/T 21126-2007
≥750g
满足抽样数量
分3份（样品1份、复测1份、留样1份）

柠檬黄
GB 2760-2014
GB/T 5009.35-2003

日落黄

二氧化硫
GB/T 5009.34-2003

水产品
水产品
鱼类
淡水鱼类
高
铅
GB2762-2012
GB 5009.12-2010
≥900g
满足抽样数量
分3份（样品1份、复测1份、留样1份）

镉
GB 5009.15-2014

甲基汞
GB/T 5009.17-2003

无机砷
GB/T 5009.11-2003

恩诺沙星（根据恩诺沙星与环丙沙星残留量之和进行判定）
农业部公告第235号
GB/T 21312-2007

硝基呋喃代谢物
（AMOZ 、AOZ、 AHD、 SEM）
整顿办函〔2010〕50号
农业部公告第235号
农业部公告第193号
GB/T 21311-2007

氯霉素
农业部公告第235号
GB/T 22338-2008

孔雀石绿（孔雀石绿和它的代谢物隐色孔雀石绿残留量之和）
农业部公告第235号
GB/T 19857-2005

餐饮食品
米面及其制品（自制）
小麦粉制品（自制）
生湿面制品（餐饮自制，如面条、水饺皮、馄饨皮）
较高
甲醛次硫酸氢钠（以甲醛计）
食品整治办〔2008〕3号
GB/T 21126-2007
≥600g
满足抽样数量
分3份（样品1份、复测1份、留样1份）

硼砂
食品整治办〔2008〕3号
GB/T 21918-2008

二氧化硫
GB 2760-2014
GB/T 5009.34-2003

二氧化钛
GB/T 21912-2008

柠檬黄
GB/T 5009.35-2003

发酵面制品（餐饮自制，如发酵面团、花卷、馒头等。备注：如有馅料，剔除馅料取样检验）
甲醛次硫酸氢钠（以甲醛计）
食品整治办〔2008〕3号
GB/T 21126-2007
≥900g
满足抽样数量
分3份（样品1份、复测1份、留样1份）

环己基氨基磺酸钠（甜蜜素）
GB 2760-2014
GB/T 5009.97-2003

苯甲酸
GB/T 23495-2009

山梨酸

二氧化钛
GB/T 21912-2008

柠檬黄
GB/T 5009.35-2003

日落黄

胭脂红

苋菜红

亮蓝

油炸面制品
铝残留量
GB 2760-2014
GB/T 5009.182-2003或GB/T 23374-2009
≥300g
满足抽样数量
分3份（样品1份、复测1份、留样1份）

肉制品（自制）
熟肉制品（自制）
酱卤肉、肉灌肠、其他熟肉（自制）
高
亚硝酸盐
GB 2760-2014
GB 5009.33-2010
≥900g
满足抽样数量
分3份（样品1份、复测1份、留样1份）

氯霉素
农业部公告第235号
GB/T 22338-2008

餐饮环节规定抽检品种及项目
餐饮食品
肉制品（自制）
熟肉制品（自制）
酱卤肉、肉灌肠、其他熟肉（自制）
高
克伦特罗（限畜肉）
整顿办函〔2010〕50号
农业部公告第235号
农业部公告第193号
GB/T 22286-2008、农业部1025号公告-18-2008
≥900g
满足抽样数量
分3份（样品1份、复测1份、留样1份）

沙丁胺醇（限畜肉）
农业部公告第235号
农业部公告第193号

莱克多巴胺（限畜肉）
整顿办函〔2010〕50号

山梨酸
GB 2760-2014
GB/T 23495-2010

苯甲酸

柠檬黄
GB/T 5009.35-2003

日落黄

胭脂红

诱惑红
SN/T 1743-2006

铬
GB 2762-2012
GB 5009.123-2014

复合调味料（自制）
半固态调味料（自制）
火锅调味料（底料、蘸料）（自制）
较高
那可丁
食品整治办〔2008〕3号
DB31/ 2010-2012、国食药监食〔2012〕3号文件附件
≥300g
满足抽样数量
分3份（样品1份、复测1份、留样1份）

罂粟碱

蒂巴因

可待因

吗啡

餐饮具
复用餐饮具
餐馆用餐饮具（含陶瓷、玻璃、密胺餐饮具）
较高
游离性余氯
GB 14934-94
GB 14934-94
≥14套
满足抽样数量
分4份（用于微生物检验的样品5套；其余样品分3份：理化检验样1份、复测1份、留样1份）

金黄色葡萄球菌
GB 4789.10-2010

沙门氏菌
GB 4789.4-2010

大肠菌群
GB/T4789.3-2003

志贺氏菌
GB 4789.5-2012

糕点
冷热加工糕点面包（自制）
冷热加工糕点面包（自制）
冷加工糕点面包：高 热加工糕点面包:较高
糖精钠
GB 2760-2014
GB/T 23495-2009
≥600g
满足抽样数量
分3份（样品1份、复测1份、留样1份）

苯甲酸

山梨酸

环己基氨基磺酸钠
（甜蜜素）
GB/T 5009.97-2003

乙酰磺胺酸钾
（安赛蜜）
GB/T 5009.140-2003

脱氢乙酸
GB/T 23377-2009
GB/T 5009.121-2003

节日食品
节日食品
节日食品
元宵、汤圆（有预包装）
较高
铅
GB2762-2012
GB 5009.12-2010
≥2750g，不少于8个包装,每个包装不少于250克
满足抽样数量
分4份（用于微生物检验的样品不少于5个包装，每个包装不少于250g；其余样品分3份：理化检验样1份、复测1份、留样1份）

过氧化值（仅限以动物性食品或坚果类为主要馅料者）
GB 19295-2011
GB/T 5009.56-2003

菌落总数
GB 4789.2-2010

大肠菌群
GB 4789.3-2010

致病菌（金黄色葡萄球菌、沙门氏菌）
GB 29921-2013
GB/T 4789.4-2003
GB 4789.10-2010

粽子（有预包装）
较高
铅
GB2762-2012
GB 5009.12-2010
≥2750g，不少于8个包装,每个包装不少于250克
满足抽样数量
分4份（用于微生物检验的样品不少于5个包装，每个包装不少于250g；其余样品分3份：理化检验样1份、复测1份、留样1份）

苯甲酸
GB 2760-2014
GB/T 23495-2009

山梨酸

糖精钠

甜蜜素
GB/T 5009.97-2003

安赛蜜
GB/T 5009.140-2003

脱氢乙酸
GB/T 23377-2009
GB/T 5009.121-2003

过氧化值（仅限以动物性食品或坚果类为主要馅料者）
GB 19295-2011、SB/T 10377-2004及修改单、产品明示标准及质量要求
GB/T 5009.56-2003

菌落总数
GB/T 4789.24-2003
GB 4789.2-2010

餐饮环节推荐自选抽检品种及项目
节日食品
节日食品
节日食品
粽子（有预包装）
较高
大肠菌群
GB 19295-2011、SB/T 10377-2004及修改单、产品明示标准及质量要求
GB/T 4789.24-2003
GB 4789.3-2010平板计数法
GB/T 4789.3-2003
≥2750g，不少于8个包装,每个包装不少于250克
满足抽样数量
分4份（用于微生物检验的样品不少于5个包装，每个包装不少于250g；其余样品分3份：理化检验样1份、复测1份、留样1份）

致病菌（沙门氏菌、金黄色葡萄球菌）
GB 29921-2013
GB4789.4-2010
GB4789.10 -2010第二法
GB/T 4789.24-2003

霉菌计数
SB/T 10377-2004

及修改单
GB/T 4789.24-2003

商业无菌
GB 4789.26-2010

月饼（有预包装）
较高
酸价
GB 7099-2003
GB/T 5009.56-2003
≥2750g，不少于8个包装,每个包装不少于250克
满足抽样数量
分4份（用于微生物检验的样品不少于5个包装，每个包装不少于250g；其余样品分3份：理化检验样1份、复测1份、留样1份）

过氧化值

铅
GB2762-2012
GB 5009.12-2010

苯甲酸
GB 2760-2014
GB/T 23495-2009

山梨酸

糖精钠

甜蜜素
GB/T 5009.97-2003

安赛蜜
GB/T 5009.140-2003

脱氢乙酸
GB/T 23377-2009
GB/T 5009.121-2003

富马酸二甲酯
食品整治办〔2009〕5号
NY/T 1723-2009

菌落总数
GB 7099-2003
GB/T 4789.24-2003

大肠菌群

致病菌（沙门氏菌、金黄色葡萄球菌）
GB 29921-2013
GB 4789.4-2010
GB 4789.10-2010第二法
GB/T 4789.24-2003

霉菌计数
GB 7099-2003
GB/T 4789.24-2003

肉及肉制品
预制肉制品
调理肉制品（自制）
肉丸
高
硼砂
食品整治办〔2008〕3号
GB/T 21918-2008
≥300g
满足抽样数量
分3份（样品1份、复测1份、留样1份）

熟肉制品
熏烧烤肉制品（自制）
熏烧烤肉制品（自制）
高
亚硝酸盐
GB 2760-2014
GB 5009.33-2010
≥1000g
满足抽样数量
分3份（样品1份、复测1份、留样1份）

氯霉素
农业部公告第235号
GB/T 22338-2008

苯甲酸
GB 2760-2014
GB/T 23495-2009

山梨酸

盐酸克伦特罗（限畜肉）
整顿办函〔2010〕50号
农业部公告第235号
农业部公告第193号
GB/T 22286-2008、农业部1025号公告-18-2008

沙丁胺醇（限畜肉）
农业部公告第235号
农业部公告第193号

莱克多巴胺（限畜肉）
整顿办函〔2010〕50号

柠檬黄
GB 2760-2014
GB/T 5009.35-2003

日落黄

胭脂红

诱惑红
SN/T 1743-2006

苯并(a)芘（限熏、烧、烤工艺）
GB 2762-2012
GB/T 5009.27-2003、NY/T 1666-2008

蔬菜制品
蔬菜制品
酱腌菜（自制）
酱腌菜（自制）
较高
亚硝酸盐
GB 2762-2012
GB 5009.33-2010
≥500g，不少于5个包装,每个包装不少于100克
满足抽样数量
分4份（用于微生物检验的样品不少于2个包装，每个包装不少于100g；其余样品分3份：理化检验样1份、复测1份、留样1份）

沙门氏菌
GB 2714-2003
GB 4789.4-2010

金黄色葡萄球菌
GB 4789.10-2010

饮品类
食用冰（现场制售）
食用冰（现场制售）
食用冰（现场制售）
较高
铅
GB2762-2012
GB 5009.12-2010
≥2000g，不少于8个包装,每个包装不少于250克
满足抽样数量
分4份（用于微生物检验的样品不少于5个包装，每个包装不少于250g；其余样品分3份：理化检验样1份、复测1份、留样1份）

菌落总数
GB 2759.1-2003
GB/T 4789.21-2003

大肠菌群
GB/T 4789.21-2003
GB/T 4789.3-2003

致病菌（沙门氏菌、金黄色葡萄球菌）
GB 29921-2013
GB/T 4789.21-2003

餐饮环节规定抽检品种及项目
饮品类
自制冷饮
冰淇淋、雪糕（自制）
冰淇淋、雪糕（自制）
较高
三聚氰胺（限含乳产品）
卫生部、工业和信息化部、农业部、工商总局、质检总局公告2011年第10号
GB/T 22388-2008
≥300g
满足抽样数量
分3份（样品1份、复测1份、留样1份）

调味料
复合调味料（自制）
半固体调味料（自制）
辣椒酱（自制）
较高
罗丹明B
食品整治办〔2008〕3号
SN/T 2430-2010
≥300g
满足抽样数量
分3份（样品1份、复测1份、留样1份）

酒类
散装酒
散装酒
白酒
高
糖精钠
GB 2760-2014
GB/T 23495-2009
≥600mL,3瓶
满足抽样数量
分3份（样品1份、复测1份、留样1份）

甜蜜素
GB/T 5009.97-2003

安赛蜜
GB/T 5009.140-2003

黄酒
较高
苯甲酸
GB 2760-2014
GB/T 23495-2009
≥600mL,3瓶
满足抽样数量
分3份（样品1份、复测1份、留样1份）

山梨酸

糖精钠

甜蜜素
GB/T 5009.97-2003

安赛蜜
GB/T 5009.140-2003

啤酒
一般
甲醛
GB 2758-2012
GB/T 5009.49-2003
≥600mL,3瓶
满足抽样数量
分3份（样品1份、复测1份、留样1份）

二氧化硫
GB 2760-2014
GB/T 5009.34-2003

动物源食品
动物源食品
血豆腐（自制）
血豆腐（自制）
高
甲醛
整顿办函〔2011〕1号
SN/T 1547-2011
≥300g
满足抽样数量
分3份（样品1份、复测1份、留样1份）

水发产品
水发产品
水发产品
水发产品
较高
甲醛
食品整治办〔2008〕3号
SN/T 1547-2011
≥300g
满足抽样数量
分3份（样品1份、复测1份、留样1份）

水产品
生食水产品
生食水产品
生食水产品
高
挥发性盐基氮（限蟹糊、蟹块）
GB 10136-2005、产品明示标准及质量要求
GB/T 5009.44-2003
≥900g
满足抽样数量
分3份（样品1份、复测1份、留样1份）

无机砷
GB 2762-2012
GB/T 5009.11-2003

甲基汞
GB/T 5009.17-2003

镉
GB 5009.15-2014

铅
GB 5009.12-2010

铝残留量(限即食海蜇）
GB 2760-2014
GB/T 5009.182-2003或GB/T 23374-2009

氯霉素
农业部公告第235号
GB/T 22338-2008

蟹类
蟹类
河蟹
高
氯霉素
农业部公告第235号
GB/T 22338-2008
≥900g
满足抽样数量
分3份（样品1份、复测1份、留样1份）

四环素类（四环素、金霉素、土霉素）
农业部公告第235号
GB/T 21317-2007

硝基呋喃代谢物（AMOZ 、AOZ、 AHD、 SEM）
农业部公告第235号
农业部公告第560号
GB/T 21311-2007

铅
GB 2762-2012
GB 5009.12-2010

镉
GB 5009.15-2014

甲基汞
GB/T 5009.17-2003

无机砷
GB/T 5009.11-2003







备注：1）使用GB 2760 时，产品的生产日期在2015年5月24日之前的按照GB 2760-2011及增补公告判定，生产日期在2015年5月24日之后（含5月24日）按照GB 2760-2014判定；2）使用GB 2721-2003时，产品生产日期在2016年9月22日之后生产的要改为GB 2721-2015
备注：GB/T 5009.17-2003、GB/T 5009.11-2003在2016年3月21日将实施GB 5009.17-2014、GB 5009.11-2014