序号

项目名称

采购需求概况

预算金额

(万元)

1

食堂食材配送服务

采购数量：1年

主要功能或目标：厦门市第五医院食堂食材配送服务，包括负责食材的供应、加工、包装、送货及售后服务等内容，主要供应食材包括肉类、蔬菜类、禽肉类、冷冻食品类及其他品类等食材。

需满足的要求：要求所提供的食材符合各类食品卫生标准，符合《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国农产品质量安全法》以及各级有关政府部门制定的卫生、防疫要求。

600

序号

品名

食材要求

1

米面类

大米（非转基因）质量等级应为二级或以上，无异常色泽、具有纯正的香味，无霉味、无腐败、无异味；面粉应能满足各种烹饪用途。无色变、发霉、出虫、结块及杂质等；没有异味（指：腐败味或霉臭味或煤油味或防腐剂等化学药品或其他异味）。

面粉外包装完好，无破损。满足各种用途（蛋糕、水饺、包子等），新鲜、感官好，无色变、发霉、出虫、结块及杂质等。测定气味时，应没有霉臭味、酸味、煤油味、苦味及其他异味。

2

食用油类

一级、符合“GB”食品安全国家标准，并带有“SC”标志的编码。

3

蔬菜类

新鲜、色泽正常、无异味。需在当天上市并经粗加工后的10个小时内送到采购人指定地点的时间。

每次供货的蔬菜，经采购人分拣后，对合格的蔬菜进行验收，对不合格的蔬菜按退、换货处理。

4

畜禽肉类

色泽正常，无注水。需盖有动物检验检疫章，符合食品安全国家标准及国家要求的相关检验检疫合格证明。鲜肉从屠宰场出库后的8个小时内送到采购人指定地点的时间。

5

冻品类

新鲜、无注水、表皮完整洁净。

保质期12个月（含）内的冻品，要求提供剩余质保期至少8个月的产品；

保质期18个月（含）内的冻品，要求提供剩余质保期至少12个月的产品；

保质期24个月（含）内的冻品，要求提供剩余质保期至少16个月的产品；

以上冻品均应包装干净、完好、无破损、标识完整清晰。

6

水产类

新鲜、色泽正常、无异味。

新鲜产品的品质保证，从产地到岸并加工后的10个小时内送到采购人指 定地点，全程需专业冷链保障。

所供水产品必须保证质量新鲜，且需要进行加工，即去鳞、去鳃、去肚和其它要求的加工方式，确保不带有泥土、杂质或腐坏，不能存在腐烂变质现象。

7

水果类

新鲜、色泽正常、无异味，无腐烂变质现象。

8

鲜蛋类

符合最新“GB”食品安全国家标准，新鲜、无破损。恩诺沙星、环丙沙星，土霉素、金霉素、四环素等不得超过标准限值。

9

豆制品类

新鲜、色泽正常、无异味，需当天上市，上市后的10个小时内送到采购人指 定地点的时间。

10

干货类

色泽正常、无霉烂变质。

11

调料类

符合食品安全国家标准，带有“SC”标志的编码。

12

五谷杂粮类

新鲜，无变质。

13

乳制品类

带有“SC”标志的编码。

序号

品名

质量标准

1

大米

（非转基因）

（1）质量等级为一级的大米：

①收割年限：不得提供陈年米，收割年限应为2022年或2023年；

②无异常色泽、具有纯正的香味，无霉味、无腐败、无异味；

③符合标准：《大米》（GB/T 1354-2018）大米国家标准及质量安全认证；

④产品具备SC认证。

（2）质量等级为二级的大米：

①收割年限：不得提供陈年米，收割年限应为2020年或2021年；

②无异常色泽、具有纯正的香味，无霉味、无腐败、无异味；

③符合标准：《大米》（GB/T 1354-2018）国家标准及质量安全认证；

④产品具备SC认证。

2

面粉

筋力适中、分质细腻、口感柔软、麦香味浓郁、口感好、不添加食品添加剂、成品色泽鲜亮蓬松。包装袋上有注册商标，有检验合格证、生产日期和保质期。

3

米粉

质地柔韧，色明亮，有透明感，无斑点，无异味，富有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断。

包装上应列明食品名称，配料表，净含量，制造者及地址，生产日期及质保期等。

4

河粉

5

龙口粉丝

6

面条（细）

面条干爽有弹性，无粘连，无异味，不易断裂。包装上应列明产品名称，生产厂名及地址，净含量，生产日期，配料表，保存条件，保质期，食用方法，同时应附有检验合格证明。

7

面条（湿）

8

面条(干）

9

油面

10

面线

其色泽具有该产品的颜色，均匀一致，具有产品应有的气味、无酸味、霉味及其它异味；煮后口感不粘、不牙碜、柔软爽口。

11

饺子皮

序号

品名

质量标准

1

食用植物

调和油

（非转基因）

非散装一级食用植物调和油。质量不低于《食品安全国家标准植物油》（GB2716-2018）一级食用植物调和油要求（包括技术要求、感官要求、理化指标、其他要求），清晰无浑浊、无异味、无污染、无变质，剩余保质期不少于三分之二。外包装完好，密封性良好，5L/桶，标明品名、品牌、生产厂家、生产日期、保质期、批号、执行标准、具有产品合格证。具有品牌商标。合同有效期内，如遇国家有关标准调整，则按新标准执行。

2

食用油

（非转基因）

正规厂家生产，一级植物油（如菜籽油、花生油、玉米油、橄榄油、山茶油、棕榈油、芥花子油、葵花子油、大豆油、芝麻油、亚麻籽油（胡麻油）、葡萄籽油、核桃油等），优质原料，油质金黄透亮，透明度高无杂质，无异味，天然健康，营养成分搭配合理，黄曲霉素不超过国家规定，不含抗氧化剂，不混合其他无效物质，不添加对人体健康有害物质。标明品名、品牌、生产厂家、生产日期、保质期、批号、执行标准、具有产品合格证。具有品牌商标。合同有效期内，如遇国家有关标准调整，则按新标准执行。

3

花椒油

色泽丹红，粒大油重，芳香浓郁、醇麻爽口，麻味较重，椒香浓郁。

4

辣椒油

色泽丹红，粒大油重，芳香浓郁、醇麻爽口，辣味较重。

5

蚝油

红褐至棕褐色，有一定光泽，稀糊状，液体，无焦苦涩等异味和霉味，无腐败发酵异味，无渣粒。

6

芝麻调味香油

油质澄清，无沉淀、泡沫、无异物和异味。

密封完整，无破损，无漏液。

包装容器完好，无脱落和硅胶或杂质附壁。商标等标识清楚，有制造日期，厂家，厂址、保质期和联系电话等。

有油香味，用舌头尖尝不发麻，无酸败味。

序号

品名

质量标准

1

白花菜

形态正常，肉质致密、新鲜，不带叶柄，经基部削平，无腐烂、病虫害、机械伤撞擦伤；花椰菜花球洁白，无毛花、青花、紫花。

2

西花菜

形态正常，肉质松散、新鲜，不带叶柄，经基部削平，无腐烂、病虫害、机械伤撞擦伤；花椰菜花球微黄，无毛花、青花、紫花。

3

小番茄

清洗干净。色鲜、蒂头部分不带青色、无斑点、果实圆整、光洁、成熟度适中，整齐，无烂果、异味、病虫害和明显机械损伤撞擦伤。无发皱、无开裂现象。

4

包菜

1.外表完整、光滑、颜色浅绿、茎基部浅绿偏白，结球紧实、沉重；

2.菜绑整洁干净、根茎部平整。

3.无枯黄叶、病虫害伤洞、无泥土、开裂、明显机械损伤和烧心焦边、腐烂等现象。

5

冬瓜

1.冬瓜表面洁净、色泽鲜亮、着色均匀、无破损、冬瓜手按结实、有冬瓜本身具有的毛刺、无腐烂、冻伤现象。

2.瓜型端正，两端大小基本一致，呈圆柱形，

3.肉质紧密无蓬松、肉厚、心室小。

6

红萝卜

皮细光滑，色泽良好，大小均匀，肉质脆嫩致密。新鲜，无畸形、裂痕、糠心、病虫害斑，不带泥沙，不带茎叶、须根。

7

黄心土豆

表皮色泽一致，不带泥沙，不带茎叶、须根，无机械伤和病虫害斑，无腐烂、干瘪。皮不能变绿色、无发芽现象。肉质微黄。

8

西芹

削去表皮除掉菜筋，可食部分质地嫩、不带泥沙杂质，无病虫害斑、糠心、黄锈斑，直条不弯曲。

9

长豆

形态完整，成熟度适中，无病虫害斑。豆荚新鲜幼嫩，均匀、不带泥土、杂质。色泽需淡绿色.净菜需去头尾。

10

云南小瓜

形状、色泽一致，瓜条均匀，无疤点，无断裂，不带泥土，无畸形瓜、病虫害瓜、烂瓜，无明显机械伤、撞擦伤。

11

西红柿

果形周正，成熟适度，酸甜适口，肉肥厚，无裂口、无虫咬，心室小者，无烂果、异形、异味、病虫害和明显机械损伤。无发绿、无开裂。

12

莴苣

削外皮去头尾老根，根茎均匀、色鲜深绿、整齐，无黑褐斑、中空、梗筋病虫害和明显机械、撞擦伤。

13

小红薯

色泽一致，不带泥沙，不带茎叶、须根，根茎整体均匀，无机械伤和病虫害斑，无腐烂、干瘪。皮不能变绿色、无发芽现象。口感软糯、纤维细腻。

14

白洋葱

1.有正常辛辣味、肥大丰满充实。表面白色、光滑、头尾按压质地硬朗、呈高圆形、直径5～6cm。

2.去外膜、无茎叶、须根、无机械伤。

3.质地脆嫩、甜味重、辣味轻、纤维少、无烂心、霉变、抽苔。

15

角椒

色鲜、呈绿色、果实圆整、光洁、成熟度适中，整齐，无烂果、异味、病虫害和明显机械损伤。

16

红辣椒

色鲜、果实圆整、光洁、成熟度适中，整齐，无烂果、异形、异味、病虫害和明显机械损伤、擦伤。

17

肉黄瓜

形状、色泽一致，瓜条均匀，无疤点，无断裂，不带泥土，无畸形瓜、病虫害瓜、烂瓜，无明显机械伤、撞擦伤。削外皮，无需去籽。

18

苦瓜

长圆锥形和短圆锥形，多瘤皱。形状、色泽一致，瓜条均匀，无疤点，无断裂。

19

长茄子

色鲜、果实圆整、光洁、成熟度适中，整齐，无烂果、异味、病虫害和明显机械、撞擦伤。

20

红彩椒

色鲜、果实圆整、光洁、成熟度适中，整齐，无烂果、异形、异味、病虫害和明显机械损伤。

21

菜胆

肉质鲜嫩，形态好，色泽正常；茎基部削平，无枯黄叶、病叶、泥土、明显机械损伤和虫、咬伤害、保鲜剂；无烧心焦边、腐烂等现象，结球紧实。

22

小土豆

色泽一致，不带泥沙，不带茎叶、须根，无机械伤和病虫害斑，无腐烂、干瘪，肉质微黄。皮不能变绿色、无发芽现象。

23

小黄瓜

形状、色泽一致，肉质青色，瓜条均匀，带瓜刺，无疤点，无断裂，不带泥土，无畸形瓜、病虫害瓜、烂瓜，无撞伤、擦伤。

24

青蒜

去老叶，茎基部削平，可食部分质地嫩、不带泥沙杂质，无病虫害斑。净菜需去根须、叶尖、清洗干净。

25

海带丝

叶宽厚、色浓绿或紫中微黄、无枯黄叶、无泥沙杂质，整洁干净、无霉变，且手感不粘。

26

青葱

（香葱）

去老叶、黄叶，可食部分质地嫩、不带泥沙杂质，无病虫害斑。净菜需去根须、叶尖，清洗干净。

27

杭椒

果实羊角形，果顶渐尖，嫩椒深绿色，微辣，无虫眼，无黑的和腐烂的；果实整齐，无破裂，异形、

28

四季豆

规格，形态完整，成熟度适中，无病虫害斑。食荚类：豆荚新鲜幼嫩，均匀。籽粒饱满较均匀，不带泥土、杂质。净菜需去头尾、撕筋。

29

丝瓜

去蒂条，形状、色泽一致，瓜条均匀，肉质紧实，无疤点，无断裂，不带泥土，无畸形瓜、病虫害瓜、烂瓜，无明显机械伤。

30

蒜子

去皮膜、蒂头，颗粒完整、可食部分质地嫩、不带杂质，无明显机械伤，表面不发粘，无异味，没发芽。

31

大白菜

肉质鲜嫩，形态好，色泽正常；茎基部削平，无枯黄叶、病叶、泥土、明显机械损伤和病虫害伤；无烧心焦边、无黑色斑点、腐烂等现象，结球紧实；

32

白玉菇

菇体洁白如玉，晶莹剔透；质地细腻，菇体脆嫩鲜滑，质韧而脆，致密;菌柄中生，圆柱形，无带泥菇、霉变菇、无异物、无异味。

33

杏鲍菇

菇体具有杏仁香味，肉质肥厚，菌柄组织致密、结实、乳白，保龄球形和棍棒形，无带泥菇、霉变菇、无异物、无异味。

34

长叶芥菜

肉质鲜嫩，形态好，色泽正常；茎基部削平，无枯黄叶、病叶、泥土、明显机械损伤和虫、咬伤害、保鲜剂；无烧心焦边、腐烂等现象，结球紧实。

35

娃娃菜

肉质鲜嫩，外叶微绿色，其叶球合抱，球叶有浅黄色，株型较小，色泽正常；茎基部削平，无枯黄叶、病叶、泥土、明显机械损伤和病虫害伤；无烧心焦边、腐烂等现象，

36

红尖椒

果实坚实，肉厚质细而脆嫩；大红色，果面有光泽，美观，果实整齐，无虫眼，无黑的和腐烂的；无破裂，异形、发皱现象。

37

茭白笋

茭白柔嫩水灵，肉质洁白，纤维少，体形短粗，嫩茎肥大，外观白净整洁，没有黑色心点，带甜味者为最好，；质量差的茭白质地较老，外表有少许红色，茭白肉中有黑点。因此，应挑选个儿短粗、茭白肉无黑色心点的为佳。削皮去老根

38

鲜甜碗豆

豆荚新鲜幼嫩，形态完整，其肉厚多汁、香甜清脆、口感细嫩，成熟度适中，无病虫害斑。净菜去头尾两侧菜筋。表皮无发白现象

39

青椒

色鲜、果实圆整、光洁、成熟度适中，整齐，无烂果、异形、异味、病虫害和明显机械损伤。

40

干葱头

剥去表皮干膜、根须，无明显机械伤撞擦伤，无泡水

41

广东油菜心

肉质鲜嫩，形态好，色泽正常；茎基部削平，无枯黄叶、病叶、泥土、明显机械损伤和病虫害伤；无烧心焦边、腐烂等现象。

42

生姜

表面黄褐色或灰棕色，有环节，分枝顶端有茎痕或芽。质脆，易折断，断面浅黄色，内皮层环纹明显，不带泥沙，不带茎叶、须根，无机械伤和病虫害斑，无腐烂、干瘪、发芽。皮不能变绿色。净菜需去皮

43

佛手瓜

削外皮去瓜颏及壳壁形状、色泽一致，瓜条均匀，无疤点，无断裂，不带泥土，无畸形瓜、病虫害瓜、烂瓜，无明显机械伤、撞擦伤。

44

铁棍山药

表皮颜色略深，根茎有铁红色斑痕，肉质较硬，粉性足，其断面细腻，呈白色或略显牙黄色，黏液少。

45

红心地瓜

色泽一致，不带泥沙，不带茎叶、须根，无机械伤和病虫害斑，无腐烂、干瘪。皮不能变绿色、无发芽现象。纤维细腻。

46

芦笋

包蕾无窜长现象低纤维，无病虫害斑，无明显机械伤、撞擦伤。肥短形、去老皮和无法食用部分。

47

黄彩椒

色鲜、果实圆整、光洁、成熟度适中，整齐，无烂果、异形、异味、病虫害和明显机械损伤。

48

蒜苔

净菜需去除蒜花及尾部白色老梗，可食部分质地脆嫩、色泽一致呈翠绿色，不带泥沙杂质，无病虫害斑、黄锈斑。

49

蟹味菇

菇体洁白如玉，晶莹剔透；质地细腻，菇体脆嫩鲜滑，质韧而脆，致密;菌柄中生，圆柱形，无带泥菇、霉变菇、无异味、无异物。

50

包心芥菜

肉质鲜嫩，形态好，色泽正常；茎基部削平，无泥土、明显机械损伤和虫、咬伤害、保鲜剂；无烧心焦边、腐烂等现象，结球紧实。

51

南瓜

果实长筒形，末端膨大，内有种子腔。果肉粗糙，肉质较粉、色泽一致，瓜条均匀，无疤点，无断裂，不带泥土，无畸形瓜、病虫害瓜、烂瓜，无明显机械伤。

52

西生菜

肉质鲜嫩，形态好，色泽正常；茎基部削平，无枯黄叶、病叶、泥土、明显机械损伤和病虫害伤；无烧心焦边、腐烂等现象。

53

茶树菇

表面平滑，初暗红褐色，有浅皱纹，菌肉（除表面和菌柄基部之外）白色，中实。环白色，膜质，上位着生。菌柄中实，无异物、无异味。

54

西兰花

西兰花/青花菜无托叶经基部，花球青绿色、无紫花、无黄花边，无枯蕾现象。

55

大葱

根白色，弦线状，质地脆嫩，甘芳可口，很少辛辣。去除葱叶清洗干净。

56

紫皮洋葱

净菜需去头尾、削皮。可食部分质地嫩、中心不可另结葱瓣，不带泥沙杂质，无病虫害斑，明显机械损伤。

57

本地生菜

肉质鲜嫩，形态好，色泽正常；茎基部削平，无枯黄叶、病叶、泥土、明显机械损伤和病虫害伤；无烧心焦边、腐烂等现象，结球紧实；

58

小黄瓜

表皮柔嫩、光滑、色泽均匀、口感脆嫩、瓜味浓郁。无疤点，无断裂，不带泥土，无畸形瓜、病虫害瓜、烂瓜，无撞伤、擦伤。

59

鲜蘑菇

圆正、白色、无鳞片，菌盖厚、不易开伞，菌柄中粗较直短，组织结实，菌柄上有半膜状菌环，孢子银褐色。无异物、无异味

60

手指萝卜

表皮光滑，皮、肉、芯军呈鲜红色。并且芯非常细，肉质细嫩，口感香嫩，口感脆嫩香甜。挑选细小型，颜色呈紫红色的胡萝卜，无疤点，无断裂，不带泥土，无畸形瓜、病虫害瓜、烂瓜，无撞伤、擦伤。

61

菠菜

肉质鲜嫩，形态好，色泽正常；无枯黄叶、病叶、泥土、明显机械损伤和虫、咬伤害、保鲜剂；腐烂等现象。

62

荷兰豆

荚果肿胀，长椭圆形，顶端斜急尖，背部近于伸直，内侧有坚硬纸质的内皮；种子8-10颗，圆形，青绿色，净菜去头尾两侧菜筋。无发白现象。

63

紫地瓜

色泽一致，不带泥沙，不带茎叶、须根，无机械伤和病虫害斑，无腐烂、干瘪。皮不能变绿色、无发芽现象。口感软糯、纤维细腻。

64

芫荽/香菜

小叶片，香味浓，颜色翠绿，鲜嫩无干叶、病虫害斑，不带泥沙。净菜需去根须、清洗干净。

65

广东芥蓝

肉质鲜嫩，形态好，色泽正常；茎基部削平，无枯黄叶、病叶、泥土、明显机械损伤和病虫害伤；无烧心焦边、腐烂等现象。

66

紫甘蓝

肉质鲜嫩，形态好，色泽正常；无枯黄叶、病叶、泥土、明显机械损伤和病虫害伤；无烧心焦边、腐烂等现象，

67

韭黄

去老叶，可食部分质地嫩、不带泥沙杂质，无病虫害斑。

68

韭菜花

可食部分质地嫩、不带泥沙杂质，表皮无病虫害斑、黄锈斑，具有固有的香味。去除老粗梗。

69

绿豆芽

肉质鲜嫩，形态好，色泽正常；无枯黄叶、病叶、明显机械损伤和腐烂等现象，无异味

70

芋头

色泽一致，不带泥沙，不带茎叶、须根，无机械伤和病虫害斑，无腐烂、干瘪，无发芽现象，肉质白、松软，去头尾削皮，清洗干净。

71

白萝卜

皮细光滑，色泽良好，大小均匀，肉质脆嫩致密。新鲜，无畸形、裂痕、糠心、病虫害斑，不带泥沙，不带茎叶、须根。净菜需去头尾、削皮。

72

黄秋葵

呈圆锥形，形如羊角，嫩果为淡绿色，表面无黑斑、黑点。荚果细腻

73

金针菇

去头尾老根，、整齐，无黑褐斑、无异物、无异味。

74

小米椒

果实坚实，肉厚质细而脆嫩；无虫眼，无黑的和腐烂的；大红色，果面有光泽，美观，果实整齐，无破裂。

75

甜玉米

质地嫩、颗粒饱满，不带泥沙杂质，无病虫害斑。

76

豆苗

肉质鲜嫩，形态好，色泽正常；无枯黄叶、病叶、明显机械损伤和腐烂等现象。

77

奶白菜

肉质鲜嫩，形态好，色泽正常；茎基部削平，无枯黄叶、病叶、泥土、明显机械损伤和病虫害伤；无烧心焦边、腐烂等现象，结球紧实；去外叶，新鲜，小颗。

78

山药

表皮颜色略深，根茎有铁红色斑痕，肉质较硬，粉性足，其断面细腻，呈白色或略显牙黄色，黏液少。

79

黑木耳

去头，无附泥、异物，外观色彩褐色，亮丽透明，口感细嫩酥脆，润滑爽口。

80

红苋菜

肉质鲜嫩，形态好，色泽正常；无枯黄叶、病叶、泥土、明显机械损伤和虫、咬伤害、保鲜剂；腐烂等现象。

81

凤尾菇

菇体灰褐色，单生，菌种特有清香味，无酸、臭、霉等异味，无异物、无异味。

82

鲜草菇

鸡卵形或荔枝形，外为灰褐色，肉质白色，无异味，无带泥菇、无异味、无异味。

83

白木耳

米黄色，朵大体松，有光泽，肉质较厚带有弹性，无酸、臭、异味。

84

绿竹笋

肉质鲜嫩，形态好，色泽正常，无异味，无泥土。

85

黄豆芽

芽身挺直稍细，芽脚脆嫩、呈光泽白，豆粒正常。

序号

品名

质量标准

1

前腿肉

（带皮）

符合《食品安全国家标准鲜（冻）畜、禽产品》GB2707-2016标准。表皮洁净，膘厚不超过1.5cm，色泽正常，去骨，无异味，无注水。

2

前腿肉

（去皮）

符合《食品安全国家标准鲜（冻）畜、禽产品》GB2707-2016标准。膘厚不超过1.5cm，色泽正常，去骨，无异味，无注水。

3

五花肉

（带皮）

符合《食品安全国家标准鲜（冻）畜、禽产品》GB2707-2016标准。表皮洁净，肥瘦适中，色泽正常，去骨，无异味，无注水。

4

五花肉

（去皮）

符合《食品安全国家标准鲜（冻）畜、禽产品》GB2707-2016标准。肥瘦不超过1.5cm，色泽正常，去骨，无异味，无注水。

5

后腿肉

（带皮）

符合《食品安全国家标准鲜（冻）畜、禽产品》GB2707-2016标准。表皮洁净，膘厚适中，色泽正常，去骨，无异味，无注水。

6

后腿肉

（去皮）

符合《食品安全国家标准鲜（冻）畜、禽产品》GB2707-2016标准。膘厚不超过1.5cm，色泽正常，去骨，无异味，无注水。

7

大排

符合《食品安全国家标准鲜（冻）畜、禽产品》GB2707-2016标准。色泽正常，无异味，规格按发标方使用规格提供。

8

小排

符合《食品安全国家标准鲜（冻）畜、禽产品》GB2707-2016标准。色泽正常，无异味，无颈骨。

9

肋排

符合《食品安全国家标准鲜（冻）畜、禽产品》GB2707-2016标准。色泽正常，无肥膘，无异味，无注水。

10

肉丝

符合《食品安全国家标准鲜（冻）畜、禽产品》GB2707-2016标准。色泽正常，无异味，无注水

11

肉片

符合《食品安全国家标准鲜（冻）畜、禽产品》GB2707-2016标准。色泽正常，无异味，无注水

12

牛柳

符合《食品安全国家标准鲜（冻）畜、禽产品》GB2707-2016标准。色泽正常，无异味，无注水。

13

牛腩肉

符合《食品安全国家标准鲜（冻）畜、禽产品》GB2707-2016标准。色泽正常，无异味，无注水。

14

牛健肉

符合《食品安全国家标准鲜（冻）畜、禽产品》GB2707-2016标准。色泽正常，无异味，无注水。

15

牛腿肉

符合《食品安全国家标准鲜（冻）畜、禽产品》GB2707-2016标准。色泽正常，无异味，无注水。

16

牛肋条

符合《食品安全国家标准鲜（冻）畜、禽产品》GB2707-2016标准。色泽正常，无肥膘，无异味，无注水。

17

瘦肉

符合《食品安全国家标准鲜（冻）畜、禽产品》GB2707-2016标准。基本为瘦肉，无肥肉，骨腱少。

18

猪扒

符合《食品安全国家标准鲜（冻）畜、禽产品》GB2707-2016标准。圆而长的通脊肉，全部是瘦肉，肉质红嫩，紧密。

19

排骨

符合《食品安全国家标准鲜（冻）畜、禽产品》GB2707-2016标准。带肉的排骨，排骨带少量肉，不带肥油，厚实，完整，不得剔降，骨肉不分离。

20

龙骨

符合《食品安全国家标准鲜（冻）畜、禽产品》GB2707-2016标准。剔除了里脊肉的脊椎骨，色泽肉红，不带皮，不带油。

21

汤骨

猪蹄

符合《食品安全国家标准鲜（冻）畜、禽产品》GB2707-2016标准。腿骨，圆管形、浅黄骨髓充满全部管状骨腔，带部分肌肉、干净、完整、无毛、无黑斑、无指甲、表皮光滑、肉质有弹性。

22

猪肝

猪心

符合《食品安全国家标准鲜（冻）畜、禽产品》GB2707-2016标准。肝叶完整、暗红、质地柔软、湿润、有光泽、边缘薄，心冠脂肪洁白、组织结实有弹性、用手可挤出鲜红的血液和血凝结块。

23

猪肺

符合《食品安全国家标准鲜（冻）畜、禽产品》GB2707-2016标准。内呈红色、有光泽。

24

猪腰

符合《食品安全国家标准鲜（冻）畜、禽产品》GB2707-2016标准。表面有一层光亮的薄膜、呈浅红色，柔软有光泽、有弹性。

25

猪大肠

符合《食品安全国家标准鲜（冻）畜、禽产品》GB2707-2016标准。呈浅黄、无黑斑、柔软、表面光滑湿润、无异物、极小味道。

26

猪肚

符合《食品安全国家标准鲜（冻）畜、禽产品》GB2707-2016标准。呈浅白、色泽光润、不带肥油、内部干净、无异物、极小味道。

27

鲜牛肉

符合《食品安全国家标准鲜（冻）畜、禽产品》GB2707-2016标准。肉色深红、肉质有弹性、指压陷部分立刻恢复，切面有光泽及微湿润，极小渗出物；具有浓郁的牛肉气味，脂肪白色或乳白色，无寄生虫，无注水。

28

鲜羊肉

符合《食品安全国家标准鲜（冻）畜、禽产品》GB2707-2016标准。肉色为均匀的红色、有光泽、肉质紧密面细腻，有弹性、外表微干、不粘手、肉皮为白至浅灰白色、无注水。

29

鲜鸭

符合《食品安全国家标准鲜（冻）畜、禽产品》GB2707-2016标准。表皮光滑而有光泽、肉质弹性好且丰满、表皮无毛或少毛、无破皮、无花皮、无显眼淤块；无注水、肚内无一切内脏、无血水、无异味。

30

鲜鸡

符合《食品安全国家标准鲜（冻）畜、禽产品》GB2707-2016标准。具有该品种应有的外形特征、大小符合要求、鸡肚内无一切内脏、眼球饱满、皮肤有光泽、因品种不同而呈淡黄、淡红、灰白或灰黑等色、肌肉切而发光、外表微干或微湿润、不粘手、指压后的凹陷立即恢复，具有鲜鸡肉正常气味，淤血斑无或极少，无打水症状、无破皮、鸡的翼部或鸡关节，不能有骨折和因骨折破皮而使骨头外露。

31

鸡中翼

符合《食品安全国家标准鲜（冻）畜、禽产品》GB2707-2016标准。无黄衣、大小均匀、无异味、无碎杂、有光泽、无明显淤块、无破皮、外表色泽正常、肉质淡红、无鸡毛。

32

鸡爪

符合《食品安全国家标准鲜（冻）畜、禽产品》GB2707-2016标准。大小均匀、色泽乳白、无粘手、无异味、无黑斑、无碎架、爪底部。

33

鸡全翼

鸡腿

符合《食品安全国家标准鲜（冻）畜、禽产品》GB2707-2016标准。大小均匀、无碎杂、有光泽、无异味、肉色淡红、无骨折和破皮、无黄衣。无异味、无鸡毛。

大小均匀、无碎杂、无黄认、无淤血斑、有光泽、肉质淡红、无异味。

34

猪耳

符合《食品安全国家标准鲜（冻）畜、禽产品》GB2707-2016标准。无种猪耳、无毛或少毛、无异味、色泽正常。

35

鸡肾

符合《食品安全国家标准鲜（冻）畜、禽产品》GB2707-2016标准。呈鸡肾特有色泽、无病斑、外表及切面湿润、但不粘手、无污物及其它肉眼可风杂质、无异味。

序号

品名

质量要求

1

光鸡

符合《鲜、冻禽产品》（GB*****-2005）标准。干冻，无注水，全净膛，表皮完整洁净。

2

光鸭

符合《鲜、冻禽产品》（GB*****-2005）标准。干冻，无注水，全净膛，表皮完整洁净。

3

鸡腿小腿

符合《鲜、冻禽产品》（GB*****-2005）标准。干冻，无注水，表皮完整洁净。

4

鸡腿大腿

符合《鲜、冻禽产品》（GB*****-2005）标准。干冻，无注水，表皮完整洁净。

5

鸡边腿

符合《鲜、冻禽产品》（GB*****-2005）标准。干冻，无注水，表皮完整洁净。

6

鸡碎肉

符合《鲜、冻禽产品》（GB*****-2005）标准。干冻，无注水。

7

鸡中翅

符合《鲜、冻禽产品》（GB*****-2005）标准。干冻，无注水。

8

鸭腿

符合《鲜、冻禽产品》（GB*****-2005）标准。干冻，无注水。

9

鸭边腿

符合《鲜、冻禽产品》（GB*****-2005）标准。干冻，无注水。

10

烤肠

符合《鲜、冻禽产品》（GB*****-2005）标准。干冻，完整洁净。

11

无骨鸡柳

符合《鲜、冻禽产品》（GB*****-2005）标准。干冻，完整洁净。

12

鸡排

符合《鲜、冻禽产品》（GB*****-2005）标准。干冻，完整洁净。

13

鱼排

符合《鲜、冻禽产品》（GB*****-2005）标准。干冻，完整洁净。

序号

品名

质量标准

1

黑鱼

产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）：养殖、鱼肚发白、身形短、圆润。

产品洁净度：洁净度高。

产品鲜活度：新鲜度高。

产品安全卫生质量：达标。

2

鲶鱼

产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）：肚子不大、身形小、颜色牙黄或青灰。

产品洁净度：洁净度高。

产品鲜活度：新鲜度高。

产品安全卫生质量：达标。

3

桂鱼

产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）：鳞片少大、体形较小。

产品洁净度：洁净度高。

产品鲜活度：新鲜度高。

产品安全卫生质量：达标。

4

鲫鱼

产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）：呈流线型、体侧扁而高、体不厚腹部较平、背面灰黑色、腹面银灰色、各鳍条灰白色、个头小。

产品洁净度：洁净度高。

产品鲜活度：新鲜度高。

产品安全卫生质量：达标。

5

鲈鱼

产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）：体形圆润、背面青灰色、重量轻、腹部白色、鱼腹扁平、肉为蒜瓣形。

产品洁净度：洁净度高。

产品鲜活度：新鲜度高。

产品安全卫生质量：达标。

6

花鲢

产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）：体银白、各鳍灰白色、体侧扁，头较大、个头小、鱼腹不肥厚。

产品洁净度：洁净度高。

产品鲜活度：新鲜度高。

产品安全卫生质量：达标。

7

白鲢

产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）：体形侧扁、稍高、呈纺锤形、背部青灰色、两侧及腹部白色、各鳍色灰白、肉质鲜嫩、重量较轻。

产品洁净度：洁净度高。

产品鲜活度：新鲜度高。

产品安全卫生质量：达标。

8

虾类

产品外观（颜色、大小、形状、整齐度及结构等等）：体型粗圆筒状、背腹稍平扁、虾钳小、虾尾不厚实、腹部较细。

产品洁净度（包括农产品清洁程度和净菜百分率）：洁净度高。

产品鲜活度：新鲜度高。

产品安全卫生质量：达标。

序号

品名

质量标准

1

圣女果

果实直径约1～3厘米，颜色鲜艳，果面光滑，大小均匀，无腐烂，自然保存可存放一周以上。

2

红富士

颜色浅红、淡黄色为底，有光泽，果形扁圆、个大、呈橘形，手感结实、饱满。

3

菠萝

外形完整良好，新鲜洁净，无异常味或滋味。果身坚实，无潮湿溢汁、溢胶；无霜害，无日烧，无腐烂，无药害及其它伤害。

4

哈密瓜

外皮呈长椭圆形，呈浅绿色至黄色，结实，果把新鲜，网纹绸密者为上品，无裂痕，无压伤，果实脆甜。

5

香蕉

中间颜色黄色、两端青绿色或全部黄色且有梅花点有光亮，果形长而弯曲、月牙形，菱角不明显、果身圆满，有弹性。

6

火龙果

白色肉质新鲜甜美有光泽，叶片青，果实坚实。无腐烂，无软塌，无皱缩，大小均匀。

7

油桃

颜色黄底泛红或橙黄、有光泽，大小均匀，形状如小桃，果体较硬或微软，无压伤。

8

水晶梨

颜色浅黄白，表皮光滑、有细小果点，果体饱满微软、有晶莹之感，果形整齐均匀、无挤压痕、无机械伤。

9

西瓜

外观为长椭圆形，绿底条纹清晰，植株长势稳健，果皮厚0.4-0.5厘米，瓤色鲜红肉质脆嫩爽口，中心糖度12.5以上，单瓜约重2.0公 斤，保鲜时间长，商品性好

10

芒果

核果大，长5-10厘米，宽3-4.5厘米，成熟时黄色，中果皮肉质，肥厚，鲜黄色，味甜，果核坚硬

11

猕猴桃

平均单果重70—100克，果体长圆柱形，果肉呈翠绿色，具有果肉细嫩，肉质多浆，果汁丰富，清甜爽口，酸甜适中

12

红提

果实呈鲜红色，果粉全或深红色，果面"四无一净"，即无农药残留、无病虫害、无烂果和无机械伤痕，果面洁净的标准；硬脆、味甜爽口，没有异味。

13

草莓

果实整齐美观、长圆锥形，色鲜红，有光泽，果实硬度大，果肉橘红色，味酸甜，有香味。

14

橙子

凹点均匀，油胞大，皮厚2-4毫米，淡红色，较易剥离，瓢囊9-11瓣，囊壁厚而韧，果肉淡黄白色。

15

番石榴

直径6-8厘米；肉质细嫩、清脆香甜、爽口舒心。

16

蓝莓

果实大、淡蓝色，果粉厚，肉质硬，果蒂痕干，具清淡芳香味，风味佳，酸甜适中。

17

山竹

蒂绿、果软；果肉直径约为4－6厘米，由4－8瓣组成。

18

石榴

多室、多子；外种皮肉质，呈鲜红、淡红或白色，籽粒饱满，多汁，甜而带酸。

19

李子

直径3.5-5厘米；饱满圆润，玲珑剔透，形态美艳，口味甘甜。

20

杨梅

外果皮肉质，多汁液，味酸甜。

序号

品名

质量标准

1

松花蛋

蛋壳清洁，无破裂，蛋型正常，表面无异味、无铅、污染。恩诺沙星、环丙沙星，土霉素、金霉素、四环素等不得超过标准限值。

2

鸽子蛋

蛋壳清洁，无破裂，蛋型正常，表面无异味、污染。恩诺沙星、环丙沙星，土霉素、金霉素、四环素等不得超过标准限值。

3

咸鸭蛋

蛋壳清洁，无破裂，蛋型正常，表面无异味、污染。恩诺沙星、环丙沙星，土霉素、金霉素、四环素等不得超过标准限值。

4

鹌鹑蛋

蛋壳清洁，无破裂，蛋型正常，表面无异味、污染。恩诺沙星、环丙沙星，土霉素、金霉素、四环素等不得超过标准限值。

5

白皮鸡蛋

外观：表面干净无家禽粪便，无破损，蛋壳表面光滑，无坏蛋异味。声音：贴蛋壳有瓦碴声；空头蛋有空洞声；裂纹蛋有“啪啪”声。闻气味：没有坏蛋、腐败气味。颜色：双手握蛋如筒形，对着日光或灯光透视，好蛋呈微红色、半透明、蛋黄轮廓清晰。

6

红皮鸡蛋

外观：表面干净无家禽粪便，无破损，蛋壳表面光滑，无坏蛋异味。声音：贴蛋壳有瓦碴声；空头蛋有空洞声；裂纹蛋有“啪啪”声。闻气味：没有坏蛋、腐败气味。颜色：双手握蛋如筒形，对着日光或灯光透视，好蛋呈微红色、半透明、蛋黄轮廓清晰。

序号

品名

质量标准

1

水豆腐

新鲜、保证当天生产货品；干净、无灰尘、异味；外形完整、美观、无破损；鲜豆饱满、结实、颜色正常。

2

老豆腐

新鲜、保证当天生产货品；干净、无灰尘、异味；外形完整、美观、无破损；鲜豆饱满、结实、颜色正常。

3

嫩豆腐

新鲜、保证当天生产货品；干净、无灰尘、异味；外形完整、美观、无破损；鲜豆饱满、结实、颜色正常。

4

豆干

新鲜、保证当天生产货品；干净、无灰尘、异味；外形完整、美观、无破损；鲜豆饱满、结实、颜色正常。

5

豆泡

新鲜、保证当天生产货品；干净、无灰尘、异味；外形完整、美观、无破损；鲜豆饱满、结实、颜色正常。

6

千张

新鲜、保证当天生产货品；干净、无灰尘、异味；外形完整、美观、无破损；鲜豆饱满、结实、颜色正常。

7

厚豆干

新鲜、保证当天生产货品；干净、无灰尘、异味；外形完整、美观、无破损；鲜豆饱满、结实、颜色正常。

8

炸豆皮

新鲜、保证当天生产货品；干净、无灰尘、异味；外形完整、美观、无破损；鲜豆饱满、结实、颜色正常。

9

日本豆腐

新鲜，干净、无灰尘，无异味；外形完整、美观、无破损；鲜豆饱满、结实、颜色正常。

包装完好无损，附有生产厂名及地址，净含量，生产日期，配料表，保存条件，保质期，食用方法，检验合格证明。

10

卤水老豆腐

新鲜，干净、无灰尘，无异味；外形完整、美观、无破损；鲜豆饱满、结实、颜色正常。

包装完好无损，附有生产厂名及地址，净含量，生产日期，配料表，保存条件，保质期，食用方法，检验合格证明。

11

卤水豆腐泡

12

卤水豆腐块

13

卤水豆干

14

油豆腐

序号

品名

质量标准

1

干辣椒

/小米椒

大小均匀，干燥，颜色深红，无虫斑，无烂，长约4-5厘米。

2

辣椒干

颜色深红色，干燥无水分，无杂质，无霉变，有其特有的辛辣味

3

花椒粒

颜色深红，颗粒较大但均匀，无杂质，无霉变，有其特有的辛辣味

4

四物

主要由熟地、当归、白芍、川芎调配而成，应由其原有品质。

5

桂皮

外皮灰褐色，密生不明显的小皮孔或有灰白色花斑；内表面红棕色或灰红色，光滑，有不明显的细纵纹，指甲刻划显油痕。质硬而脆，易折断，断面不整齐。气清香而凉略似樟脑，味微甜辛。

6

八角

多由8个蓇葖果组成，放射状排列于中轴上。外表面红棕色，有不规则皱纹，顶端呈鸟喙状，上侧多开裂；内表面淡棕色，平滑，光泽；质硬而脆。每个瞢荚果含种子1粒，扁卵圆，长约6毫米，红棕色或黄棕色，光亮，尖端有种脐；胚乳白色，富油性。气芳香，味辛、甜。

7

陈皮

呈不规则的片状，厚1～4毫米。外表面橙红色或红棕色，有细皱纹及凹下的点状油室；内表面浅黄白色，粗糙，附黄白色或黄棕色筋络状维管束。质稍硬而脆。气香，味辛、苦。点状油室较大，对光照视，透明清晰。质较柔软。

8

香叶

叶长椭圆形或披针形，长6-11厘米，宽1.5-4厘米，先端锐尖，基部楔形，全缘或微波状，反卷，上表面灰绿色，下表面色淡，两面侧脉和网脉显着突起，无毛；叶柄长5-8毫米，无毛。革质，不易折断。气芳香，味辛凉。

9

枸杞

颜色很柔和，有光泽，肉质饱满，用手揉搓不掉色；无刺激的呛味，味甜。

10

豆鼓

以黑豆或黄豆为主要原料，鲜美可口、咸淡适中、回甜化渣、具豆豉特有豉香气。包装完整，瓶装应真空，有生产合格证，生产日期等。

11

虾皮

干燥、有光泽、无断足、断头。

12

干虾仁

头尾完整，有一定弯曲度，虾身较挺，外壳有光泽。

13

小鱼干

表面洁净有光泽，表面无盐霜，呈白色或淡黄色，具有鱼干的正常香味，鱼体外观完整，肉质韧度好，干燥，剖割刀口平滑，无裂纹，无破碎，无残缺。

14

紫菜

包装完整，具有紫黑色光泽(或紫红色或紫褐色)，紫菜干燥，无腥臭味、霉味等；发泡后，叶子整齐，杂少；有其特有的味道。

15

火腿

肠衣完整与内容物结合紧密，坚实有弹力，无黏液、霉斑，切面坚实湿润、有光泽，肉为蔷薇色，无酸败臭味，有本身固有的香味和滋味。

16

银耳

一级品，干银耳，耳片色泽呈金黄色，有光泽，朵大体松，呈圆形，无杂质，肉质较厚带有弹性，胶质多，无虫蛀，无霉变，蒂头小不带耳脚，干耳直径在10厘米以上，泡发率在10倍以上。

17

干茶树菇

灰褐色或者灰褐色有其特有的香味，无异味

18

干木耳

颜色乳白，干燥无杂质，无霉烂。

19

干香菇

菇形完整，大小均匀，不发霉变、无虫蛀，无受潮，个体整齐，褐色或茶色有其特有的香味。

20

干黄花菜

花瓣肥厚，色泽金黄，香味浓郁，食之清香、鲜嫩，爽滑同木耳、草菇，花蕾呈细长条状，呈黄色，有芳香气味。

21

干梅菜

无发霉现象，有其特有的香气。

22

腐竹

色泽黄白，油光透亮，干燥，不发霉，折断后为空心状，表面光滑，干净。

序号

品名

质量标准

1

辣椒粉

颜色深红色，颗粒均匀，无杂质，无霉变，有其特有的辛辣味。

2

剁椒

色香味俱全、生物保鲜、不含防腐剂。包装上应列明食品名称，配料表，净含量，制造者及地址，生产日期等。

3

萝卜干

应有可口的味道与丰富的营养，还应有清脆的质地、鲜明的颜色、喜人的光泽及特有的菜香。

包装整洁，无泄露；标签上应食品名称：配料表、净含量、制造者名称及地址、生产日期、保质期。

4

下饭菜

5

美味榨菜

6

豆瓣酱

有酱香和酯香，味鲜醇厚，咸淡适口，不得有酸、苦、焦糊及其他异味。

附有产品名称，规格、生产日期、安全使用期（保质期、保鲜期、保存期）、生产者名称和地址，产品标准编号、产品质量检验合格证明，且产品在安全使用期内。

7

黄红灯笼辣椒酱

8

番茄酱

9

香菇肉酱

10

甜面酱

11

老抽

正规厂家生产，非转基因大豆酿造酱油、氨基酸态氮含量达特级标准（≥1.2g/100ml），头道原汁，酱香浓郁，营养成分搭配合理，品质稳定。

标签上应注明：食品名称；配料表、净含量、制造者名称及地址、生产日期、保质期；氨基酸态含量（醋）产品标准号。

包装设计精美，字迹清楚，瓶身无水迹、外溢现象。

产品色泽鲜亮、体态澄清、有产品本身的味道，无其它异味和异物。

12

生抽

13

蒸鱼豉油

14

沙司

有其相应的味道，味道浓郁。包装上标注：产品类型，净含量，配料表，制造者名称和地址，生产日期，保质期，产品标准号，检验合格证明。

15

番茄沙司

色泽酱体呈一致的红色或橙红色，允许酱体表面有褐色，不得有霉斑、白膜。气味具有番茄应有的滋味及气味，无异味。组织状态酱体均匀细腻，粘稠适度，无肉眼可见的外来杂质。

16

精装加饭酒（料酒）

包装无湿迹或酒精外溢现象。商标整洁、完整，无破损、污渍且应端正清晰，厂名、厂址、酒精含量、净容量、日期及保质期应标识清楚。酒瓶无破损现象，封口应严密、无撬盖现象。

具有其应有色度，无沉淀物，无浑浊想象。

17

白醋

具有正常醋的色泽，气味和滋味无不良气味，不得有苦涩等异味和霉味，不浑浊，无沉淀，必须带有生产厂家名称、具体的生产日期及赏味日期。

18

陈醋

19

味精

无色或白色柱状结晶，无杂质、污物，允许有少量碎晶及少量粉末状物质，有鲜味。

外包装必须带有生产厂家名称、具体的生产日期及质保期。

20

胡椒粉

白胡椒粉：色灰白，气味较浓，粉末均匀，品质好；

黑胡椒粉，色稍黑，气味较淡，粉末均匀。

标签上有净含量、制造者名称及地址、生产日期、保质期等。

21

地瓜粉

白色略带微青色，细腻有光泽的粉末。具有红薯淀粉固有的气味，无异味。包装完整，不泄露，包装标注：生产日期、质保期、生产地、制造商等。

22

香炸粉

具有各品种固有的色泽，气味正常，无异味。干燥粉末状，无结块，无肉眼可见外来杂质。

23

蒸肉粉

24

椒盐粉

颗粒均匀，肪燥无杂质，气味正常。

包装完整，不泄露，包装标注：生产日期、质保期、生产地、制造商等。

25

咖喱粉

26

孜然粉

主要由安息茴香与八角、桂皮等香料一起调配磨制而成的，深褐色，粉末均匀，有其特有的味道，无杂质，无霉烂。

包装完整，不泄露，包装标注：组成成分、生产日期、质保期、生产地、制造商等。

27

生粉

色洁白，颗粒均匀，手感滑爽，干燥无杂质。包装完整，不泄露，包装标注：组成成分、生产日期、质保期、生产地、制造商等。

28

白糖

晶粒均匀，干燥松散，颜色洁白，无色糖粒、糖块、绵白糖质地柔软，糖的晶体或水溶液味甜纯正，无异臭、异味、异物。

散装时应：内塑料袋，外编织袋或牛皮纸袋，字迹清晰，外袋清洁无批、破损，无污染，附有生产合格证。

29

冰糖

晶粒均匀，干燥松散，颜色洁白，透明或半透明，无杂质。

包装清洁，附有生产合格证，生产日期等。

30

盐

白色味咸，无可见外来杂质，无苦味、涩味、无异臭，水溶后无沉淀物。

31

橄榄菜

无伪劣、变质、异味，正规厂家出品，包装完整，无破损、污物。

包装上应标明：食品名称，配料表、净含量、制造者名称及地址、生产日期、保质期等。

32

酸豆角

33

外婆菜

应有可口的味道与丰富的营养，还应有清脆的质地、鲜明的颜色、喜人的光泽及特有的菜香。

标签上应注明：食品名称，配料表、净含量、制造者名称及地址、生产日期、保质期等。

34

萝卜干

35

豆腐乳

1.红腐乳：表面呈鲜红色或枣红色，断面呈杏黄色。滋味鲜美，咸淡适口，具有红腐乳特有气味，无异味。块形整齐，质地细腻。

2.白腐乳：呈乳黄色，表里色泽基本一致；滋味鲜美，咸淡适口，具有白腐乳特有香味，无异味；块形整齐，质地细腻。

3.青腐乳：呈豆青色，表里色泽基本一致；滋味鲜美，咸淡适口，具有青腐乳特有之气味，无异味；块形整齐，质地细腻。

4.酱腐乳：呈酱褐色或棕褐色，表里色泽基本一致；滋味鲜美，咸甜适口，具有酱腐乳特有之香味，无异味；块形整齐，质地细腻。

36

味精

无色或白色柱状结晶，无杂质、污物，允许有少量碎晶及少量粉末状物质，有鲜味。

外包装必须带有生产厂家名称、具体的生产日期及质保期。

37

鸡精

固体鸡精，鲜鸡原料，颗粒质感疏松，晶莹剔透，气温清香。

外包装的必须标明产品名称、配料表（单一制品可以免除）、净含量、制造者及经营者的名称和地址、生产（或分装、包装）日期、保质期或保存期、产品标准号等。

38

发酵粉

要求干燥、无虫蛀、无霉变、无异味、无污染、无杂质，具有该原料应有的光泽、天然芳香味或辛辣味。

外包装的必须标明产品名称、配料表（单一制品可以免除）、净含量、制造者及经营者的名称和地址、生产（或分装、包装）日期、保质期或保存期、产品标准号等。

39

五香粉

序号

品名

质量标准

1

黄豆

干燥，无变质，不能干瘪有皱纹，无刺激性的化学气味，大小匀称，无杂质和虫眼。

2

绿豆

鲜绿色，无霉烂、无虫口、无变质，不能干瘪有皱纹，无刺激性的化学气味，大小匀称，无杂质。

3

红豆

无霉烂、无变质，不能干瘪有皱纹，无刺激性的化学气味，大小匀称，无杂质和虫眼。

4

黑芝麻

味甘，大小均匀，籽粒饱满，无干瘪，无杂质，无霉变。包装清洁无破损，无污染，标签清晰。

5

白莲（莲子）

奶白色，颗粒均匀，有其特有香味。

6

红皮花生米

鲜红色，个体完整且均匀，干燥无霉烂，无杂质。

7

红枣

颜色鲜红，颗粒均匀且饱满，无霉变。

8

白芝麻

乳白色，颗粒饱满，无虫害，无霉变。

9

豆沙

包装无破损，有合格证，内部无杂质。

序号

品名

质量标准

1

包装牛奶/酸奶

1.无脂肪凝结现象；

2.奶呈乳白色、均匀无分层；

3.包装完好、未超过保质期的1/3。

4.具备奶的正常滋气味，不得有苦、咸、涩、臭等异味。

2

奶粉

1.色泽呈均匀一致的乳黄色，滋味和气味具有纯正的乳香味，组织状干燥、均匀的粉末，冲调性经搅拌可迅速溶解于水中，不结块。

2.理化指标：蛋白质%≥16.5；水份%≤5，脂肪%≥18；杂质度mg/kg≤16。

3.卫生指标菌落总数cfu/g≤5000；大肠菌群MPN/100g≤90。