品名

质量标准

长豆角

长度30CM—55CM、表皮无黑斑、大小均一

花 菜

花蕾颜色洁白或乳白、细密紧实不散，球形完整、表面湿润、花梗乳白或淡绿、紧凑，外叶绿色且少，主茎短，断面洁白

山 药

直径4.5-6CM，切面洁白有粘液，无腐烂，形态要直，不带沟槽

菠 菜

梗白色或浅绿色，较嫩，叶子深绿色，整棵水分充足

香 菜

翠绿、挺直、根部无泥、香气重、水分充足

莲 藕

直径5.5-6.5厘米，藕节一般为3-4节，表皮颜色白中带黄，藕节肥大，无叉，水分充足，肉洁白脆嫩

白萝卜

颜色洁白光亮，表面光滑、细腻，形体完整、水分大，肉嫩脆，味甜适中，不糠心、不空心

玉 米

表面光滑，较嫩，形体完整

平 菇

菌盖表面浅褐色，形状扁平，开伞、朵大、肉薄

红 薯

个长10-20CM，颜色粉红或淡黄色，大小均匀，表面无伤，形体饱满、不软

胡萝卜

长度大于13CM,100g及以上、外观基本一致、表面光滑、肉质根呈该品种固有色泽、顶部以下1CM以内允许有绿色或紫色

土 豆

直径8CM—10CM、表皮光滑、无大的凸起、无变黑、无出芽　

洋 葱

表面清洁、无鳞芽萌发、无变质、异味、无严重机械损伤、无冻害

大白菜

表皮老梆子少、菜心紧实，无冻害、无烂心

大 蒜

蒜瓣饱满、无霉、无出芽、个头蒜瓣大小均一、蒜头无开裂

大 葱

叶子挺直、无折痕、不打蔫、无白斑点、葱管较细、根白短、表皮纤维细、无开花

韭 菜

叶子无发黄、鲜绿有光泽　

芹 菜

叶子无发黄、茎杆硬挺、无折断、根部整齐、每根偏细为好　

上海青

叶嫩绿、新鲜、根部无烂痕、每棵不宜太大

蒜 苔

笔管无白色斑痕、根部无腐烂、手感硬爽脆嫩、每一根为深绿色、粗细一致、偏细为佳　

油麦菜

叶嫩绿、新鲜、根部无烂痕、每棵不宜太大　

西红柿

直径8CM—10CM、手感硬爽、色红、大小均一

青 椒

直径10CM—15CM、翠绿色、手感硬爽、芯不发黑、大小均一

西葫芦

表面光泽、大小均匀、色泽鲜艳、脆嫩

冬 瓜

表皮无黑斑、里瓤无黄斑、无腐烂

黄 瓜

长度20CM左右、顶花带刺、瓜直

南 瓜

大小均一、色泽鲜艳、单个重量不小于1.5KG

茄 子

长度15CM—20CM为适中、色泽嫩绿光亮、直、茄梗泛青、摸上去有带刺的感觉

苞 菜

表皮无烂梆子、无老梆子、菜心紧实、以包得紧的为佳

红 椒

直径10CM—15CM、鲜红色、手感硬爽、芯不发黑、大小均一

香 菇

直径不于小6CM、表面光泽、干燥无水

杏鲍菇

直径3CM，菌柄10CM，菌褶边缘平滑，色泽乳白光滑，菌体肉质肥厚

金针菇

菌柄15CM左右，菇帽半球形，颜色自然

紫 薯

纺锤形，表皮光滑，无发霉

豆 腐

呈乳白色，有豆香，不酸，不脱皮，不坍，切口光亮，持水性好，滑爽不粗，无石膏脚

豆腐皮

呈淡黄色，有豆香，方形薄张，无白边、白头，完整不破碎，稍有韧性

豆腐干

呈黄色或淡黄色、有光泽，块形整齐，薄厚均匀，密实有韧劲

姜

应具有正常的外形、色泽、无烂根。

莴 笋

颜色自然，应具有正常的外形。

黑木耳

面呈乌黑色有光泽，背面呈灰白色，无虫蛀，多面无霉点，根部无僵硬结块。

丝 瓜

大小均一、色泽鲜艳，较嫩。

水 果

品名

质量标准

香 蕉

果实完好，丰满，表面无肉眼可见杂质

苹 果

果型端正，无病虫害，无刺伤

火龙果

厚实，完整，新鲜，不得剔减

西 瓜

干净、完整、无毛、无黑斑、皮薄

梨

呈浅黄色、无黑斑、新鲜无味

甜 瓜

味道香甜，表面光滑

橙 子

果型端正，无病虫害

哈密瓜

干净、完整、无黑斑、皮薄

调 料

品名

质量标准

海 带

优质

白米醋

1.9L/壶/海天

陈 醋

1.9L/壶/海天

淀 粉

玉米淀粉

番茄酱

510g/罐/海天

干辣椒

散装优—公斤

孜然粉

散装优—公斤

花 椒

散装优—公斤

八 角

散装优—公斤

香 叶

散装优—公斤

桂 皮

散装优—公斤

老 抽

1.9L/壶/海天

生 抽

1.9L/壶/海天

味 精

400克/袋/莲花

盐

400克/袋/中盐

香 油

400ml/瓶/香满园

泡 椒

500g*4袋/湘君府泡菜

料 酒

1.75L/王致和

鸡 精

454克/袋/太太乐

酵 母

500克/袋/安琪

胡椒粉

散货优—公斤

花椒粉

散货优—公斤

辣椒面

散货优—公斤

火锅底料

150克*5袋/海底捞

豆腐乳

340克/瓶/王致和

银 耳

散货优—公斤

葡萄干

散货优—公斤

枸 杞

散货优—公斤

芝 麻

散货优—公斤

黄豆酱

800克/瓶/海天

蚝 油

700g/瓶/海天

十三香

40克/盒/王守义

蒸鱼豉油

450ml/瓶/海天

八宝菜

件优

雪菜

件优

海白菜

件优

豆沙

袋装优

红糖

优—公斤

粉条

红薯粉粉条

豆瓣酱

郫县豆瓣酱10公斤—优

肉 类

品名

质量标准

五花肉

带皮肥瘦肉，肌肉与脂肪相间多层，一般为三至五成夹花，整体色泽光滑、微微湿润但不粘手

后腿肉

不带碎骨、不带肥肉，色泽鲜艳，无病变，无注水

里脊肉

圆而长的通脊肉，全部是瘦肉，肉质红润，紧密，指压部分立刻恢复，切面有光泽及湿润。

排 骨

带肉的排骨，排骨带少量肉，不带肥油，厚实，完整，新鲜，不得剔减，骨肉不分离

鲜猪蹄

干净、完整、无毛、无黑斑、无指甲、表面光滑，肉质有弹性。

猪大肠

呈浅黄色、无黑斑、柔软、表面光泽湿润、无异物、极小味道

卤 肉

具有该品特有色泽、滋味和气味、无异味，组织致密、完整，无杂质

熟猪耳

无种猪耳、无毛或少毛、无异味、色泽正常、味道纯正、新鲜无味变

牛 肉

肌肉红色均匀，有光泽，脂肪淡黄色。外表微干或有风干膜，触摸不粘手，弹性好，指压后凹陷立即恢复。气味正常、无泥污、血污、肉边整齐、无碎肉、碎骨、按标准部位分割、无多余脂肪及血管

羊 肉

肉质紧密而细腻，新鲜、红润有弹性；外表无杂质、无病变、无血污、羊肉不少于80％

禽蛋类

品名

质量标准

鸡 蛋

颜色正常、外形谐调、个大。干净无残留土、泥、草等污物。清、黄分开不浑浊，无受精蛋，保证新鲜。外壳完整、无破损。如有包装应整洁够份量。

咸鸭蛋

品质优良具有“鲜、细、松、沙、油”，六大特点，煮（蒸）熟后切开断面，黄白分明，蛋白质细嫩，蛋黄细沙，呈朱红（或橙黄）色起油，周围有露水状油珠，中间无硬心。约60克/个

水产、冻品

品名

质量标准

草 鱼

体表粘液透明、色有光泽，气味正常；鱼鳃紧闭，色泽鲜红或粉红；肌肉有弹性，不易压出凹陷或凹陷能迅速复平；眼角膜光亮、透明，眼球突出；不翻肚；鱼鳞完整，闪光润滑，不易脱落，外表无损伤无病变

鲤 鱼

眼球饱满、突出，角膜透明，鱼鳃色泽鲜红，鱼体表面有光泽及清洁的黏液，肉质坚实富有弹性，骨肉不分离。

鸡胸脯肉

品质新鲜、无残羽、无血水、无血污、无残骨、无伤斑、溃烂、炎症，允许有少数红斑　

带 鱼

品质新鲜、整条，未切成段，宽度不小于5CM

鱿 鱼

体形完整，光亮洁净、淡粉红色，片大头小、肉厚

鸡 爪

外形完整，白色或灰白，无黄色趾壳，脚垫上无黑斑或黄斑，无血污、血水

翅 中

鸡中翅，品质新鲜、无残羽、无黄衣、无伤斑及溃烂、无血水血污、允许有少数斑、允许剪修但最大范围不超转弯关节处

琵琶腿

品质新鲜、无残羽、无血水、血污、无残骨无伤斑及溃烂、炎症、允许有少数红斑、外形美观

对 虾

品质新鲜、解冻以后长度不小于7CM，冰冻适当

水 饺

思念灌装水饺，每袋500克，每千克2袋

汤 圆

思念汤圆

馄 饨

思念馄饨

贡 丸

肉质鲜嫩，无异味，无变质

牛 丸

肉质鲜嫩，无异味，无变质

冻鸭

眼球平坦。皮肤有光泽，乳白或淡红色，肌肉切而有光泽。外表稍湿润，不粘手，指压后凹陷立即恢复。鸭固有的正常气味，无长毛及绒毛、毛根，口腔及宰杀刀口无血污杂质、无紫斑瘀血，净膛、腹内无过多脂肪，腹下刀口不过长，刀口齐整，鸭重2.0-3.2KG左右。

冻三黄鸡

眼球饱满。皮肤有光泽，淡黄或灰白色，肌肉切而发亮。外表微干或微湿，不粘手，弹性良好，指压后凹陷立即恢复，正常气味。重量在1.50KG以上。

主副食、杂粮

品名

质量标准

面 粉

每袋25公斤，

高筋面粉—GB/T 8607；中筋面粉—GB/T 1355；低筋面粉—GB/T 8608。

大 米

每袋25公斤，无碎米粒，颗粒均匀饱满

黑 米

每袋20千克表皮光泽黑亮，无碎米粒，颗粒均匀饱满

小 米

每袋20千克色泽鲜亮，带有小米清香，无杂质、无异味

玉米面

每袋25千克色泽鲜亮，带有小米清香，无杂质、无异味

八宝米

每袋20千克表皮光泽黑亮，无碎米粒，颗粒均匀饱满

王中王火腿肠

35克/100个/件

面 包

100克/个

花生米

袋/20千克

乌江榨菜

80克/100袋/件

干面条

10公斤/袋

饮 料

品名

质量标准

牛 奶

花花牛12袋/件

果粒橙

1.25升*6瓶/件

雪碧/可乐

1.8升*6瓶/件

红 牛

250ml*24瓶/件