一、项目基本情况

学校食堂建筑面积约700 m2。其中厨房作业面积约185 m2, 餐厅面积约310 m2,用餐人数约500人。学校食堂厨房操作间布置分加工、烹调、面点、洗消间、备餐间及仓库等，有冷藏和加热设备，抽排烟气效果好，照明采光好， 已办理相关营运证照，餐厅设备及环境完善，现能够正常运作供应膳食。中标方 同意按学校自有的设施设备(学校固定资产清单),不足部分由中标方自行购买完 善后承包经营，向学校师生在教学期间(含寒暑假期间的培训教学)每天供应早 中晚膳食、日常生活用品经营等服务，在承包经营期内由中标方自主经营，自负盈亏。

三、投标人资格要求

1.具有独立承担民事责任的能力：投标人提供在中华人民共和国境内注册的 法人或其他组织的营业执照或事业单位法人证书或社会团体法人登记证书复印件。

2.具有有效的《食品经营许可证》,且有3年以上的餐饮服务资历。

3.具有良好的商业信誉和健全的财务会计制度，提供2021至2023年度财务状况报告。

4.提供2024年上半年依法缴纳税收和社会保障资金的良好记录。

5.履行项目所必需的设备和专业技术能力：提供承诺函，内容自拟。

6.参加招标前3年内，在经营活动中没有重大违法记录、未被列入“记录失信”,提供承诺函，内容自拟。

7.本项目不接受以个人名义投标，不接受联合体投标。有意向的投标人需携带资质审查的相关资料到现场购买标书(经采购方审核后方可购买招标文件)。

8.由投标人负责组织采购方实地现场考察投标人现有的餐饮服务项目。

9.已阅读《广州潜水学校食堂供餐服务项目投标须知》(见附件),并获取本项目招标文件。

四、获取招标文件及资格审查

1.时间：2024年7月11日至2024年7月17日，上午9:00至11:00,下午14:30至15:30(北京时间，法定节假日除外)

2.地点：广州市海珠区南洲路2354号广州潜水学校六楼总务科

3.方式：1、现场报名；2、邮件报名：(邮箱：qxztb@gzsalvage.cn)。

4.招标文件售价：人民币500元

5.资格审查：潜在投标人须在上述时间按第三条第1至3款要求提供相关证明。因资格审查不通过的，所购买招标文件的钱款不予退还。

6.招标人将于2024年7月17号下午16:00安排各位投标人现场勘察，请有 需要的投标人准时参加。

7.所有投标文件必须用一个信封密封，盖上投标公司的骑缝章，交给招标人。

8.提交投标文件截止时间、开标时间和地点

时间：2024年7月23日10:00(北京时间)

地点：广州市海珠区南洲路2354号

9.公告期限及方式

自本公告发布之日起5个工作日，在广州打捞局官方网站和广州潜水学校微信公众号进行公告。

10.对本次招标提出询问，请按以下方式联系。

采购人信息

名称：广州潜水学校

地址：广州市海珠区南洲路2354号

项目联系方式

项目联系人：刘老师

电话：020-********、138*****593

附件：《广州潜水学校食堂委托管理项目招标须知》

发布人：广州潜水学校

发布时间：2024年7月10日

1、服务年限：三年，预计2024年8月1日至2027年7月31日止(具体期限以签订合同时间为准)。

2、投标人必须对经营风险承担及安全责任承担做出明确的承诺。

3、投标人必须对经营管理的服务质量、卫生和安全保障等标准有明确的承诺。

4、投标人必须遵守国家有关部门法律法规，按照卫生防疫管理规范和学校食堂管理的规章制度进行经营。学校设立专职的岗位进行日常检查 监督管理，同时建立师生膳食管理要求流程；设立开放日制度，食堂在学校的组织下接受师生对整个餐饮供应流程的监管。

5、投标人应树立主动为全校师生服务的思想，体现学校食堂的公益性， 坚持服务育人，自觉遵守学校各项管理制度，合法经营，爱护公共设施，服从统一管理。

1、食堂及现有设施设备(同意按现状接管食堂及现有设施设备，不足部 分由中标方自行购买完善)提供给中标方承包经营，向学校师生等群 体在教学期间(含寒暑假期间的培训教学)每天供应早中晚膳食等就餐服务，在承包经营期内由中标方自主经营，自负盈亏。

2、食堂位于广东省广州市海珠区南洲路2354号,建筑面积约700 m2。其中厨房作业面积约185 m2, 餐厅面积约310m2, 用餐人数约500 人。厨房操作间布置分加工、烹调、面点、熟食间、洗碗间、备餐间， 有冷藏和加热设备，抽排烟气效果好，照明采光好，已办理相关营运证照，餐厅设备及环境完善，现能够正常运作供应膳食。

3、本项目确定一家中标单位，推荐综合得分排名第一的投标人为第一中标候选人，排名第二的投标人为第二中标候选人。

1、我校提供场地、部分现有的设备以及厨房生产用具。

2、承包人负责食堂餐饮管理、食材采购和食堂内生活服务部经营。包括 但不限于食堂的食材加工、安全卫生管理、就餐管理、学习生活用品销售等。

3、餐饮所需的肉食、蔬菜、粮油、副食品等由承包人从正规渠道自行采 购，承包人应负责质量、实物验收，如因食品质量及卫生问题所造成的一切不良后果，由承包人负责法律责任及经济后果。

4、供餐运营模式为定点定时模式，需满足早、中、晚用餐需求；因特殊需要也必须提供应急供餐服务(如接待餐)。要求提供口味多样化、食材营养多样化的健康校园餐。

5、食堂消耗的水、电、煤气费用全部承包人承担。

(1)食堂经营交易由承包人一律采用 IC 卡系统收费(含移动支付),不得使用现金交易(生活服务部除外)。

(2)每月1日至5日，双方核定上月教师餐饮服务费，按标准早餐：8 元/人·餐、午餐15元/人·餐结算，承包人向学校提交相应有效发票及结算材料，7天内学校将服务费汇入承包人指定账户。

我校与承包人双方根据广州市菜篮子工程网上报价综合指数、广州 市最低工资标准等方面的调整变动较大情况下，造成食堂经营困难时，由我校与承包人协商一致，确定餐食售价是否调整。

1、承包人必须严格遵守食品和药品监督管理等部门的法律法规，如：《餐饮服务食品安全操作规范》和学校关于食品安全卫生管理方面的有关 制度《广州潜水学校食堂管理规定》、《广州潜水学校生活服务部管理规定》等规章制度。

2、在食堂承包经营管理期间，因承包人原因造成人员伤害及财物损失的，由承包人负责，并赔偿因此给我校造成的损失。

3、承包人必须建立财务账目，规范财务管理并实行财务公开制度。

4、承包人按照学年投保“校园食品卫生责任险”,保险费用由承包人承担，交由校方转缴保险公司。在经营期间所产生的债权债务关系由承 包人自理，与学校无关。承包人对外经济活动只能以经营者自身名义，不能以学校食堂名义签订任何经济合约。

(一)食材采购要求

1.总体要求

所采购商品符合“中华人民共和国食品卫生法”要求，符合国家有 关标准，保证无异味、无霉烂变质，符合国家有关质量检测、环保标准 及产品出厂标准。对商品进行认真验收，对不符合规格要求的商品，必须无条件退货，不得采用不合格的、假冒伪劣、以次充好的商品。

2.采购货物(包括但不限于)

蔬菜类；水产、冻品、鲜鱼类；肉禽蛋类；粮油；副食品；粉、面、面包等。

(二)食堂管理服务要求

1.人员要求

1.1承包人应按采购人的实际需要数量及要求派符合条件的服务人员(包括主厨、助厨等)到采购人处工作，该服务人员属于承包人员工，与采购人无关。

1.2承包人要遵守《中华人民共和国劳动法》、《中华人民共和国劳动合同法》等相关法律法规，保护服务人员的合法权益。具体工作岗位 和工作时间由采购人确定，承包人根据采购人要求制定服务人员工作方案。

1.3采购人有权提出更换不符合岗位要求的服务人员，承包人应无条件接受要求，并在十五个工作日之内予以更换。

1.4如因服务人员的休请假、撤换、辞职或退回造成服务人员的空缺，承包人应在一个月内按要求予以补充。

1.5承包人必须严格按照国家、广东省、广州市的有关劳动法规和保险条例，为服务人员提供完善的劳动权益保障。

1.6承包人必须与服务人员签订劳动合同，办理社会保险，准时发放薪酬； 承包人应将服务人员工资、工作岗位、工时制度、服务人员守则和规章制度、福利待遇等报采购人备案。

2.设备要求

我校食堂设置好了各功能区和配备好了大部分的设施设备。承包期 间，我校配备的食堂设施设备的维护及维修费用，由承包人负责，承包人不可以恶意损坏，否则需照价赔偿。

3.管理方面的要求

3.1由承包人负责服务人员的薪酬管理、社保办理、及个税代扣代缴；

3.2由承包人负责处理服务人员提出的劳动仲裁、诉讼等事宜；

3.3由承包人负责服务人员的档案管理、党团组织关系管理等；

3.4承包人每月定期派驻工作人员到采购人处协助做好相关工作；

3.5服务人员的现场管理由承包人指定管理人员对服务人员进行现场管理。

4.基本服务、质量要求及说明

餐饮包括学校师生等群体早中晚膳食多样化供餐和部分接待餐的供应、服务、清洁卫生、厨房设备日常的维护保养的服务，具体工作如下：

4.1按采购人要求供应餐饮服务：

(1)肉食、蔬菜、粮油、副食品等原材料加工成菜肴成品；

(2)配菜科学合理，有多样营养菜式，确保口味定期更新；

(3)在符合国家、地方和行业的餐饮、食品卫生质量标准的前提下，有 服务质量和加工标准化管理办法，设立原材料加工标准、配制标准、 烹调标准、卫生标准等，生产加工过程统一标准、规格、程序、确保菜肴食品质量的卫生可口。

4.2按采购人要求提供清洁卫生服务：

(1)厨具、餐具需每餐清洗消毒；

(2)保持食堂范围内的环境清洁卫生。

4.3餐具未经消毒柜消毒后不得使用。日常需对用餐餐具进行检查，发现不足以保证就餐人员用餐使用时，应及时进行添置。

4.4食堂工作人员要求五官端正、谈吐清晰，服务态度好，具有一定的文化素质，身体健康。

4.5所有服务人员必须按劳动法规定用工。

(1)厨组人员配备合理，营养搭配均衡科学，熟练掌握多种菜式协调兼顾采购单位职工饮食营养。

(2)厨组配备使用的各类人员必须符合有关法律法规的规定，且需按用 工性质持健康证或专业技术证书上岗，着装、仪容要求整洁整齐，上班穿工作服。

4.6服务时间及工作量：在规定时间内为采购人提供早、午餐、晚餐、宵夜和接待用餐。

4.7合同执行期间，因承包人原因，发生卫生、安全事故，造成人员伤害或财产损失，由中标人承担赔偿。

4.8承包人负责对厨房及食堂设施、设备的正常使用与管理，严格按使用规程操作，因使用不当造成损坏，由承包人承担维修费用。

4.9承包人需确保采购食品的质量和数量，保证食品原材料从正规渠道采购。

4.10承包人必须每天留食品样品，以便安全卫生检查。

5.环境卫生

严格按照卫生要求做好环境卫生，接受政府市场监督管理部门和采 购人的监督、检查，保持食堂及周围的环境卫生，消除“四害”,确保采购单位饮食卫生，营造良好的卫生环境。

6.安全生产

严格遵照《中华人民共和国安全生产法》从事生产经营，制订生产 安全管理制度。做好员工的安全知识的教育和培训等。承包人对其员工工作期间及上下班途中的安全负责，与采购人无关。

7.双方责任及配合条件

7.1采购人负责监督承包人肉食、蔬菜、粮油、副食品等食材的渠道采购。

7.2采购人提供场地、厨具等设备。

7.3采购更换添置食堂日常所需设备等由承包人提出，报采购人同意后方可办理。

7.4承包人负责厨房、餐厅设施设备日常的维护。

7.5承包人负责采购肉食、蔬菜、粮油、副食品、食堂日常所需消耗品等所有物品。

7.6承包人需为服务人员购买社会劳动保险(含养老、医疗、重大疾病补助、失业、工伤、生育保险)。

7.7承包人具备承接大型会议用餐任务及紧急保障能力。(提供承诺函，格式自拟)