食堂、超市等后勤服务项目咨询公告-采招网

食堂、超市等后勤服务项目咨询公告

招标
江西省-赣州市-章贡区
发布：2024-08-12
截止：--
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招标正文

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食堂、超市等后勤服务项目咨询公告

项目需求

一、服务概况

1. 服务名称：广东省人民医院赣州医院（沙河院区）食堂、超市等后勤服务托管

2. 服务地点：本合同所述管理服务位于赣州市章贡区章贡区沙河镇红旗大道与武当山路交汇处西南侧广东省人民医院赣州医院（沙河院区）的场所(“服务场所”)范围内开展。

二、服务方式、范围及内容

1. 服务方式：实施全过程服务方式，即各个服务区域委托人交付之日起，自服务区域装修、设备及人员的投入、运营直至托管期结束。

2. 服务范围及内容：餐厅位于院区医疗综合楼负一层主街一侧，面积共计约1950㎡（其中：营养餐厅可供约150人用餐（第一批），面积约890㎡，职工餐厅可供约300人用餐，面积约1060㎡，体检餐厅可供约30人用餐（第一批自助餐形式）面积约35㎡，超市位于院区医疗综合楼负一层主街一侧。面积约60㎡，位于一层扶梯至负一层食堂处;空闲区域面积共计约250㎡（其中：医疗综合楼负一层主街一侧食堂扶梯前侧约有30㎡，负一层非机动车停放区约120㎡，门诊大厅入口右侧约40㎡，三层中部区域约30㎡，行政综合楼三、四层东北角约30㎡）。自动售卖区域，在原有设计图纸上，根据医院功能布局，在门诊大厅、三层、四层、五层新增设了13个点位;（内容包括但不限于装修、设备采购及安装、运行、人员培训、售后维护及无条件配合施工总承包有关工作等）。

三、管理服务费用

运营资产场地费用合同价：

固定合同价：餐厅、超市、自助售卖、咖啡厅等商业区域固定合同价，即餐厅毛胚租赁价职工餐厅20元/㎡/月；营养餐厅20元/㎡/月、体检餐厅20元/㎡/月；超市毛胚租赁价50元/㎡/月、咖啡厅毛胚租赁价50元/㎡/月、花店毛胚租赁价50元/㎡/月、自助售卖每台固定价格50元/台/月（含电费）。该金额不受经营效益影响。

由于医院是分批次运营，2024年6月21日仅开放部分科室，2024年12月才计划逐步开放，鉴于医院运营也有较长过渡期和运营期，故上述区域根据医院运营开放情况，给予6个月免租期。

四、费用结算方式

（一）食堂费用结算

1、食堂水、电、气费用:水费、电费按表计量，由乙方承担，按月向甲方缴纳。天然气费用由乙方自行向天然气公司缴纳。

2、餐费结算:乙方提供智能收费刷卡系统，收费刷卡系统需接受甲方监管，双方应于用餐次月15日前对账结算上月消费的餐费，经双方核对无误后，由乙方开具发票，甲方在20个工作日内将餐费转入乙方指定银行账户。

注:(1)营养餐服务:根据餐厅结算系统或病房订餐软件系统汇总的消费记录作为结算依据，患者餐费部分由乙方直接收取。

(2)职工餐服务:在餐厅消费全部采用职工餐卡形式结算计数，在乙方收费系统中进行结算，收费系统需接受甲方监管，每月初由乙方将经过甲方核定后的餐费充值到每名员工的餐卡中，餐卡内金额每年清算一次(每人卡内余额允许最高保留100元)，每月底至下月初由双方按实际发生的费用结算。职工用自费形式购餐的，由乙方直接收取。

(3)外来人员餐服务:患者家属及外来人员群体(现金、微信、支付宝)由乙方直接收取。

(4)甲方临时安排的接待餐、会议餐、超时餐等，乙方需无条件配合甲方提供临时会议餐、招待餐等服务，以每餐次的客户授权人签字的单据作为依据，每月15日之前由甲方与乙方共同核对核对确认。

(5)其它餐饮服务:以经甲方院办批准同意的各部门相关人员签字确认的结算单作为结算依据，

(6)甲方职工餐卡结算、授权人签字单据结算应双方应于用餐次月15日前对账结算上月消费的餐费，经双方核对无误后，由乙方向甲方开具发票，甲方在 20 个工作日内将餐费转入乙方指定银行账户。

(7)若乙方未能按时提供结算所需的发票或其他必要文件，甲方有权延迟支付费用，且不承担任何违约责任。

（二）超市费用结算

1.超市水、电、气费用:水费、电费按表计量，由乙方承担，按月向甲方缴纳。天然气费用由乙方自行向天然气公司缴纳。

2.消费结算：现金、支付宝、微信的支付由乙方直接收取:刷卡消费以卡机系统消费数据作为结算依据，每月底至下月初由双方按实际发生的费用结算。职工消费可享受8.5折的优惠，由乙方直接收取。

（三）咖啡店（水吧）费用结算

1.咖啡店（水吧）水、电、气费用：水费、电费按表计量，由乙方承担，按月向甲方缴纳。天然气费用由乙方自行向天然气公司缴纳。

（四）自助售卖机（含自助充电宝）结算

1.各类自动售卖机（含自助充电宝）用电费用：电费按自助售卖机内置电表计量，由乙方承担，按月向甲方缴纳。

2.消费结算：现金、支付宝、微信的支付由乙方直接收取。

如后续有除食堂、超市、咖啡（水吧）、自助售卖机之外的“其它经营投放的设备（设施）”双方另行签订补充协议明确结算方式。

五、投资

关于食堂，乙方投资装修及设备设施投入费用约310万元，按院方装修设计方案、效果图及拟投入的设施设备清单，达到食品卫生监督量化分级管理A级食堂标准。超市、咖啡店（水吧）、自动售卖投资均由乙方负责，并按院方装修设计方案、效果图达到运营标准。

六、考核约定

（一）食堂考核办法

为进一步加强对食堂餐饮工作的监管，保证饮食安全，为患者及家属、医院职工提供更为优质、规范的服务，依据《中华人民和国食品卫生法》及医院规章制度，具体内容如下：

一、考核工作安排

总务科对食堂进行全面监管工作，组织安排相关人员对食堂进行日常督查。并采取月考核制，考核小组由膳食管理委员会成员组成，每次参与考核成员不低于两人。

二、考核范围

膳食管理委员会组织人员对食堂伙食质量、服务质量、操作流程、卫生达标情况、物资采购及大宗物资的采购索证情况、违法经营行为、医务人员满意率，患者及家属满意率、医院职工投诉等方面进行考核，每月统计一次。

三、处罚办法

（一）膳食管理委员会按照《食堂工作管理考核表》对食堂工作进行考核，按照《食堂满意度测评表》进行满意度调查并汇总。

（二）医院根据膳食管理委员会考核结果及满意度调查结果对食堂承包商进行罚款，罚款金额在职工餐费中扣除。如食堂承包商有违反卫生管理规定及考核办法行为等情节较轻的，下达整改通知单限期整改；如食堂承包商有发生严重食物中毒或食源性疾病等情节较重的，实行一票否决制，按《中华人民共和国食品卫生法》规定进行处罚并解除或终止承包协议。

四、本办法自下发之日开始实行，由膳食管理委员会负责解释。

食堂工作管理考核表

督查细则	督查结果	处罚金额
1、医院每季度定期对食堂进行一次工作满意度测评，满意度不低于80%，每低于一个百分点扣200元。（测评对象为职工、患者及患者家属）。
2、在规定的用餐时间内如发生一次就餐人员没有用到餐，经医院相关部门调查属实，每次扣50元。未配送餐食到病区，每发现一次扣100元。
3、按规定（标准）48小时留样。留样重量每样不少于100克并做好详细记录，留样品种要与每（天）餐食谱相符，检查时留样品种与当天（餐）食谱不符（特殊情况除外）或一餐未留样时，每次扣100元。
4、食堂工作人员不得与就餐人员争吵，经相关部门核查，错在食堂工作人员一方的，每次扣200元，投诉食堂工作人员态度差，每次扣50元。情节严重的另行处理。
5、接到就餐人员投诉，反映食堂相关问题，经医院相关部门调查属实的，每人次扣200元。
6.食堂收费标准及匀浆膳收费标准不得高于市人民医院、赣医一附院及中心城区内其它医院同期价格，发现一次处罚1000元。
7、发现一人没有健康证扣100元，以此类推。发现未穿工作服或专间操作时未戴手套口罩的，一人次扣20元。禁止在非吸烟点处抽烟。若发现一次扣100元。
8、检查发现食堂有放置剩菜、稀饭或变质的肉制品时，每次扣200元。
9、发现食堂售卖隔夜菜的，每次扣500元。
10、采购每批次大宗物资（大米、面粉、食用油、食盐、酱油、燃料）或其他食品和蔬菜时，必须按食品卫生有关要求索证索票，不得采购腐败、变质、有效期外的食品，使用三无产品、假冒伪劣、过期产品，出现以上情况每批次扣1000元。
11、发现有腐败变质肉制品和蔬菜炒给就餐人员吃时，每次扣1000-2000元。
12、接到就餐人员反映饭菜有质量问题或有异物，经核查属实的每次扣50元。
13、发现食品加工制作流程不符合食品安全操作规范的，根据情节轻重每次扣100-500元。
14、承包方在经营期内发生质量或安全问题，承包方在收到甲方通知后，承包方管理人员必须在1小时内免费到现场处理，若未及时处理扣除100元/次。
15、产生的餐厨垃圾未按上级部门相关规定进行规范处置的扣1000元/次，并要求根据相关规定进行整改；未及时清运处理的，扣100元/次。
16、餐具要确保每餐消毒到位。消毒管理不规范扣除100元/次；病区消毒柜报修1个工作日内需维修到位，无法维修的必须及时更换新消毒柜，确保患者用餐安全，维修或更换不及时的，扣除100元/日。

督查员：督查时间：

食堂工作满意度调查表

需序号	调查项目	请在对应栏下面打勾
需序号	调查项目	非常满意	比较满意	一般满意	不满意
1	您觉得食堂工作人员的态度如何？	A:□	B：□	C：□	D：□
2	您觉得食堂工作人员个人卫生怎样？	A:□	B：□	C：□	D：□
3	您觉得食堂餐具的卫生消毒情况怎样？	A:□	B：□	C：□	D：□
4	您觉得食堂饭菜的新鲜怎样？	A:□	B：□	C：□	D：□
5	您觉得食堂的米饭蒸的怎样？	A:□	B：□	C：□	D：□
6	您觉得食堂打的饭菜分量如何？	A:□	B：□	C：□	D：□
7	您觉得食堂饭菜口味怎么样？	A:□	B：□	C：□	D：□
8	您觉得食堂的菜式怎样？	A:□	B：□	C：□	D：□
9	您觉得食堂的菜类更新情况怎样？	A:□	B：□	C：□	D：□
1	食堂给您的整体感觉如何？	A:□	B：□	C：□	D：□
	满意度统计结果

为提高食堂的膳食管理工作，有效的提升服务品质，改进膳食质量，根据我院食堂考核标准及考核办法，由膳食管理委员会组织人员，现对本院职工、本院病友以及病友家属，进行膳食满意度情况调查和征求膳食改进意见。

希望大家积极配合，公正、详实地填写该调查表，在您认为合适的选项栏内打钩，以利于我们开展调查并改善工作。

（二）超市考核办法

一、背景

随着医疗服务的不断完善，医院超市作为为病人和员工提供便利服务的重要设施，其经营质量和服务水平直接关系到患者的就医体验和员工的工作满意度。因此，建立一套科学合理的医院超市经营考核评分标准，对于提高超市的运营效率和服务质量至关重要。

二、考核目的

本评分标准旨在通过量化指标，对医院超市的经营绩效进行全面、客观的评价，为超市的持续改进和优质服务提供依据。

三、考核内容

1.商品管理（满分30分）

1.商品品种丰富度：确保满足患者和员工的基本需求，品种数量达到规定标准。（10分）

2.商品质量：商品应无过期、无假冒伪劣，保持新鲜和安全。（10分）

3.商品陈列：商品摆放整齐，分类清晰，易于查找。（10分）

2.服务质量（满分40分）

1.服务态度：员工应热情、周到，尊重每一位顾客。（15分）

2.服务效率：快速响应顾客需求，减少顾客等待时间。（15分）

3.投诉处理：对顾客投诉应及时、妥善处理，并反馈改进情况。（10分）

3.经营管理（满分20分）

1.财务管理：超市应建立健全的财务制度和报表，确保财务清晰透明。（10分）

2.库存管理：合理控制库存，减少积压和浪费，确保商品供应稳定。（10分）

4.环境卫生（满分10分）

1.超市内应保持整洁，无垃圾、无污水、无异味。（10分）

四、评分标准

1.优秀（90-100分）：各项指标均达到或超过规定标准，经营绩效显著。

2.良好（80-89分）：大部分指标达到规定标准，经营绩效良好。

3.一般（70-79分）：部分指标未达到规定标准，需加强管理和改进。

4.较差（60-69分）：多数指标未达到规定标准，经营绩效有待大幅提升。

5.差（60分以下）：各项指标均未达到规定标准，需全面整改。

（三）医院咖啡店（水吧）

一、考核标准

服务质量（满分30分）

1.员工态度友善、热情，具备良好的沟通技巧（10分）

2.订单处理迅速、准确，减少顾客等待时间（10分）

3.提供多样化的服务，如外卖、预订等（10分）

环境卫生（满分20分）

1.店内清洁整洁，无垃圾、污渍等（10分）

2.设备维护良好，摆放有序（5分）

3.食材储存符合卫生标准（5分）

食品安全（满分20分）

1.食材采购来源明确，有严格的质检程序（10分）

2.食品制作过程中严格遵守卫生规范（5分）

3.定期对员工进行食品安全培训（5分）

经济效益（满分20分）

1.销售收入稳步增长（10分）

2.成本控制在合理范围内（5分）

3.顾客满意度高，回头客比例大（5分）

创新能力（满分10分）

1.定期推出新饮品、新活动，吸引顾客（5分）

2.积极利用科技手段，提高服务效率与顾客体验（5分）

二、考核方法

1.定期检查：每月至少进行一次全面检查，按照上述标准逐项评分。

2.顾客反馈：通过问卷调查、在线评价等方式收集顾客意见，作为评分参考。

3.数据分析：定期分析销售数据、成本数据等，评估经济效益。

（四）自动售货机考核办法

第一章总则

第一条为完善对自动售货机的管理，规范自动售货机企业的经营行为，提高自动售货机企业的履约意识，根据《中华人民共和国食品安全法》、《消费者权益保护法》、《中华人民共和国消防法》和《消防安全管理规定》和国家、省相关规定等法律法规，结合实际情况，制定本办法。

第二条自动售货机服务标准，建立完善的服务流程和管理机制，形成“便捷、安全”的自动售货机环境。

第三条监管范围及内容。自动售货机服务监管范围涵盖自动售货机经营企业，包括自动售货机经营场所、经营车辆管理、员工行为规范、维修管理、售卖商品、个人信息安全管理等内容。

第二章自动售货机经营要求

第四条自动售货机经营场所

（一）自动售货机服务经营企业，须在主管部门指定的场所，进行安装自动售货机；售货机接电前必须向主管部门书面告知并报备所安装机器的用电线路图，经相关人员现场查看后方可施工。

（二）自动售货机服务经营场所的电表的参数须符合主管部门的要求，并能和能源监管平台进行对接。

（三）在显著的位置（自动售货机）公布: 服务人员信息、操作流程、服务种类、资费标准、服务承诺、服务监督电话、监督投诉电话等。

（四）自动售货机服务经营业场所卫生环境要做到无明显垃圾、无积水，定期疏通下水。

（五）自动售货机须摆放整齐，无破损、功能完善。

第五条员工行为规范

（一）自动售货机从业人员应统一穿着具有企业标识的服装，并佩戴工号牌或胸卡。

（二）对须提供上门检修或保洁的自动售货机从业人员，须提前向主管部门备案，并在进入相关楼宇前出示相关工作证件。

（三）自动售货机从业人员在接到投诉或建议时，须做好记录，并做好相关解释工作。

第六条其他要求

（一）对反映的故障自动售货机要在24小时内修复，不能修复的在72小时内更换。

（二）做好自动售货机附属设施设备的防护措施，确保无安全隐患。

第三章考核

第七条为加强自动售货机服务企业的履约意识，保证服务质量，设立诚信服务保证金。在自动售货机服务企业提供的服务质量达不到考核要求的，由主管部门按照自动售货机服务违约扣款标准”（附表一）予以扣减。

第八条每合同期结束前一个月组织开展对自动售货机服务企业的考核

（一）考核结果

1．考核分数在90分以上为“优秀”等次。

2．考核分数在80分（含）——90分的，为“合格”等次。

3．考核分数在70分（含）——80分的，为“基本合格”等次；。

4．考核分数在70分以下，为“不合格”等次。

第九条考核结果运用

1．考核结果作为下一合同年度是否续签合同的重要依据。

2．考核优秀或合格的，不扣减诚信服务保证金（除日常扣减外）。

3. 考核基本合格的，扣除诚信服务保证金总额的10％～50％（从80分到70分每2分多扣5％）。

4. 考核不合格的，除全额扣除诚信服务保证金外，同时启动退出机制，终止经营合同。

5. 签定下一合同年度时，须补齐扣减的诚信服务保证金。

第四章附则

第十条自动售货机服务企业的水电费按实际用量，依据规定价格，凭院方下达的通知单向院方缴纳水电费。

第十一条本办法自发文之日起生效。作为经营合同书附件时，与合同书具有同等法律效力。

第十二条本办法解释权归后勤管理处。

扣款内容	扣款金额
因使用电梯运送设备、货物等造成电梯及相关设施损坏的，须立即联系有合法资质的电梯维保单位在24小时内修复，逾期不能修复的	200元/次
自动售货机所售商品须确保在知名品牌内选择，并保证达到规定的品牌数量。如发生擅自经营非品牌商品或经营品牌数量不达标等现象	100元/次
所售商品超质保期的	500元/次
全部商品须在显目处明码标价，且单价不得超过所在行政区主流大型超市相同商品价格	200元/次
自动售货机周边卫生保洁不到位，有脏乱差现象的	100元/次
无故拒绝保卫部门和物业服务单位正常管理的	情节严重程度每起扣除诚信服务保证金或履约保证金100元—1000元
销售假冒伪劣商品的	扣除全部诚信服务保证金和履约金

自动售货机服务考核表

考核内容	扣分标准	得分
因使用电梯运送设备、货物等造成电梯及相关设施损坏的，须立即联系有合法资质的电梯维保单位在24小时内修复，逾期不能修复的	5分/次
自动售货机所售商品须确保在知名品牌内选择，并保证达到规定的品牌数量。如发生擅自经营非品牌商品或经营品牌数量不达标等现象	5分/次
所售商品超质保期的	10分/次
全部商品须在显目处明码标价，且单价不得超过所在行政区主流大型超市相同商品价格	2分/次
自动售货机周边卫生保洁不到位，有脏乱差现象的	2分/次
无故拒绝保卫部门和物业服务单位正常管理的	10分/次
销售假冒伪劣商品的	一票否决