进一步提高师生餐饮质量，更好地为师生服务，经学校研究决定，按照《湖南省中小学学生食堂管理办法》（湘教发【2018】30 号）、《长沙市中小学学生食堂管理实施细则》 (长教发【2021】115 号)等文件精神，引进社会优质资源，对学校食堂作业人员实行劳务服务采购。宁乡市第十高级中学是市教育局创办的一所示范性、寄宿制中学，为了给师生们提供一个良好、舒适、健康的用餐环境，配置食堂作业人员20人。

服务标准及要求

管理制度：

（1） 校长负责制

校长是第一责任人，对学生食堂管理负总责。学校建立由主管校长、后勤管理部门负责人、家委会代表和食堂管理人员组成的食堂管理领导小组，全面负责学校食堂的管理。

（2）膳食委员会监督制度

学校成立由学生、家长、教师代表等组成的膳食委员会，对学生食堂伙食质量、食品卫生、经费收支和服务水平进行监督、检查和测评。

（3）缴费陪餐制度

学校每餐安排学校行政或教师代表按学生餐同样标准缴费陪同学生就餐，及时发现和解决食堂管理中存在的问题和困难，做好陪餐记录。

（4）食品安全事故处理机制

学校成立以校长为组长的食品安全事故应急处置领导小组，建立完善食品安全事故的应急预案。

（5）食品储存和加工管理

严格执行《餐饮服务食品安全操作规范》食品储存应当分类、分架、隔墙、离地存放，发现变质或过期的食品要及时清理和销毁。食品加工要在符合条件的操作间进行，需熟制烹饪的食品应烧煮熟透。严格按照规定使用食品添加剂，严禁超范围超剂量使用。每餐次食品成品必须留样，每品种留样不少于 125 克，留样时间为 48 小时以上。如提供的食品、配料不清洁或变质、过期，一次罚款1000元，累计发现三次解除合同。如造成严重后果须承担全部经济和法律责任。

（6）食品供应管理

每周定期提供带量食谱，并提前公布。

（7）物资管理

学校对食堂物资采购、食材出入库等实行定期或不定期抽查。学校对所有采购物资进行统一管理，劳务承包方每天按时领取食材，并对当天的食材妥善管理。

（8）营养食谱制度

推行营养食谱制度配备专(兼)职营养师，根据不同年龄段学生的身体特点和营养需求，参照有关营养标准，优化配餐方案，制定每周带量营养食谱并公布执行。食材供应尽量本地化。

（9）满意度测评制度

学校按照区教育行政部门制定的学生食堂满意度测评标准及办法，组织对学生食堂服务进行满意度测评，公开测评结果。

（10）餐饮质量管理

为学生提供品种多样、数量充足、营养丰富的饭菜，做到保质保量，保证质价相符。不得制作供应对学生身体有害的食品。供餐质量和价格，由膳食委员会审查。

（11）检查监督管理

学校制订和实施学生食堂日常监管办法，通过定期和不定期的多种方式进行检查监督，及时掌握学生食堂供餐的真实情况，及时发现问题和督促整改，在上级部门检查时，一学年内，提出书面通报整改并对学校造成不良影响，第一次扣款 1000 元至 3000 元，第二次 5000 元，第三次直接解除合同。

其他要求：

（1）投标单位应具有食品安全、人员培训及服务的相关规章制度及具体的计划方案；

（2）食堂劳务人员一切人事劳资等由中标单位承担，学校概不负责，并严格遵守学校各项规章制度；

（3）服务工作开展的工作计划和质量、服务承诺书。

最低人数安排：服务人员不低于 1:100 占比。

服务期：1年。

地点：宁乡市第十高级中学。

服务内容

（1）采购内容：学校食堂作业人员劳务服务，为在校学生及教职工提供用餐服务。

（2）劳务最高限价：

3.服务范围

（1）正常学习期间的食堂所有劳务项目及管理，包括营养餐谱建设、食材粗、精加工、留样、打餐服务、卫生工作及食堂所有相关的台账记录（台账包括：晨、午检记录、留样记录、消毒记录、日常值班记录、会议记录、培训记录及协助进货台账记录等）。

（2）食堂工作人员的培训、管理、工作安排、工资福利的发放及合同的签订。

（3）具体工作要求

每日工作：

1）按照学校规定做好早、中、晚三餐。

5）食材处理：对每日所需的食材，按照食品安全规定对荤素食材分开处理、分类按规章制度存放。

6）餐具处理：按照食品安全规定对餐具进行清洗消毒保洁。

7）按照食品安全规定做好操作、加工、清洗区域的卫生消毒工作。

8）做好食品留样等常规性工作。

9） 做好储藏室的卫生和食材保管。

10）按照垃圾分类要求做好垃圾清理工作。

每周工作：

1）食堂菜谱建设及制作。

2）对储藏室进行清理、整理，保证储藏室卫生整洁。

3）对蒸饭柜、冰箱冰柜进行清洗消毒。

（3）每月工作

对操作间门窗进行一次大扫除。

（4）每期工作

期末对食堂物资进行一次盘点，对损坏、老旧物资进行登记上报。

（5）其他不定期的工作

根据学校主管部门工作需要，进行相关指派工作。

（1）按照长财采购[2024]5号《关于加强长沙市政府采购项目履约验收工作的通知》进行验收。对于此类项目验收，国家有强制性规定的，按国家规定执行，验收报告作为申请付款的凭证之一。

（2）验收过程中产生纠纷的，由双方认可的第三方机构认定,如为成交供应商原因造成的，由成交供应商承担相关费用；否则，由采购人承担。

（3）项目验收不合格，由成交供应商返工直至合格，有关返工、再行验收，以及给采购人造成的损失等费用由成交供应商承担。连续两次项目验收不合格的，采购人可终止合同，另行按规定选择其他供应商采购，由此带来的一切损失由成交供应商承担。

详见附件