项目说明

一、项目名称：聊城育才学校餐厅劳务外包服务项目

二、商务要求及其他：本项目选定1家劳务外包供应商。

三、项目内容：

1、项目概况及说明 ：

本项目为聊城育才学校餐厅劳务外包服务项目,共一项目，即聊城育才学校餐厅劳务外包服务项目，餐厅营业额的35%，服务期自合同签订之日起三年（学校放假期间合理安排用工），合同一年一签，合同一年后根据服务及测评情况确定续用情况，另行签订合同，如测评不合格则解除合同。

2、服务内容及要求：

1、服务地点:聊城育才学校(聊城市开发区庐山路9号)

2、服务基本要求:餐厅就餐人数平均1000人左右，餐厅日常供应早、午、晚三餐供餐。中标人负责组建专业管理和服务团队，负责餐厅学生餐及教职工用餐的制作加工售饭。在服务中应做到人员分工明确，责任到岗、责任到人，必须保证用餐时间及就餐品质，做到用餐安全、用餐按时。

具体要求：

（1）经营学生及教职工基本伙食为主的质优价廉的菜品，要根据学生、教职工口味，随季节变化更换菜谱，合理营养搭配。

（2）服务要求：供应商要严格按照采购人提供的每餐就餐人数及主副食要求，合理的配置人员与报价。每餐就餐人数及提供的主副食的要求如下：

供应商确保每餐正常供应，保证饭菜质量。品种要求：早、午晚餐提供菜品一荤一素，汤粥一种，主食一种，8种及以上符合普通高中生需求特点的特色小吃，等丰富产品。

3、餐饮服务人员要求【中标后按要求配备】:

（1 )主管及以上人员应具备5年以上的餐饮管理经验，①厨师长(项目负责人)应具有5年(含5年)以上担任厨师长的工作经验、及5年以上从事厨师工作的经验，具有餐饮大规模管理经验，能保证厨房的正常运转，熟知餐饮管理常识、食品安全管理、餐饮成本核算与控制。

②面点负责人应具有5年(含5年)以上担任面点师的工作经验、及5年以上从事厨师工作的经验。

③炒锅负责人应具有5年(含5年)以上工作经验、及5年以上从事厨师工作的经验。

④厨房各类厨师应具有4年以上的工作经验，掌握两种以上风味菜看的制作。

（2) 所有服务人员应执行并遵守学校制定的各项规章制度。

（3) 所有服务人员执行餐饮行业制定定的仪容仪表规范标准。

（4) 厨房各项卫生、食品及原料卫生、工作人员卫生及操作必须符合《食品安全法》的要求。

4. 质检要求：

（1）甲方对承包方实行监督和管理，并将按照本招标文件和合同的要求对承包方的违规行为进行记录和考核。承包方和甲方应建立固定的监督和管理制度，承包方应每月初对上月的工作提交工作报告，并对在工作中出现的问题及甲方提出意见和考核，做出书面的说明和处理情况报告，及在下月的工作中的改善承诺。

（2)负责好各级检查验收达标等事项。

3、管理制度：

为使食堂管理规范化、制度化，特制定如下条例:

1、食堂劳务承包人要严格执行 《山东省学校食堂食品安全监督检查办法》，管理到位，切实搞好预防工作，杜绝发生食物中毒事故。

2、所有员工上班期间,不做与上班无关的事，确保学生每天正常就餐。学校食堂管理人员每天巡查，保证餐厅安全。因不可抗力劳务承包人不能正常经营(如停水、停电等原因),应准备积极有效的应急方案报甲方同意后实施,不得影响学生正常就餐。如因为劳务承包人的原因造成学生未能及时就餐（或将菜(粥)烧糊、烧焦、末煮熟烧透等原因)而造成的后果由乙方承担，学校视情节轻重做出相应处罚。

3、严禁非食堂工作人员进入食堂，发现一人扣款20元。

4、食堂要保持各间各室物品存放有序，做好灭鼠工作，确保食品存放安全卫生，若发现鼠害，责令立即清除。

5、从业人员必须凭健康证上岗，发现无证上岗者,每人罚劳务承包人200元并责令离岗。

6、所有食堂工作人员均要各司其职，严格把关，“违禁 ”、“变质 ”、“异味 ”食品 一律不得进入加工流程。粗加工人员要把好第一通验货关，剔除“可能出问题食品 ”，切配人员把好第二道 “验质关 ”，“可能出问题 ”的食品坚决不用，烹饪人员一定要复验合格后下锅。若发生食物中毒事故，实行责任株连制度，追究承包人和相关责任人的责任。

7、严禁在操作间或售饭间内吸烟和饮酒，发现吸烟和饮酒每人次罚劳务承包人100元。

8、各种食品必须遵循拣净一洗净一切配的操作顺序加工，并在规定的场所操作，所有切配好的食品均要盛入容器上架。

9、操作间除正在操作外，必须保持墙面、窗台、地面、桌面、货架、水池干净。若有灰、有垢、保证干净整洁。

10、加强安全教育，把安全生产放在第一位安全用电预防火灾，安全操作，杜绝-切事故 的发生，若发生安全事故，则由承包人负责，与校方无关，并根据事故大小给承包人以罚款。

11、劳务承包人在经营过程中要历行节约 ，不得出现长明灯、长流水等现象。人走灯灭，人走水关，一经发现罚款 20元/次。

12、所辖清洁区必须保持干净，每天检查2次，开饭前和每天的8：30，保证干净整洁。食堂所有场所每周必须进行一次全面大扫除。

13、食堂承包人要有1名管理人员，厨师的聘用学校要严格把关。

14、学校教师加班的工作餐由劳务承包人安排加工，学校不承担任何费用。

15、食品包装材料由劳务承包者安排员工回收 ,存放到指定地点。

16、餐厅内所有员工的安全及其他事项,均由承包方承担。如有纠纷，甲方不承担任何任。

4、付款方式:

按月支付。本月工作完成后，由学校与中标人确认结算金额后，学校根据合同要求支付餐厅餐饮劳务费用。

5、服务期限:

自合同签订之日起一年（学校放假期间合理安排用工），合同一年一签，合同一年后根据服务及测评情况确定续用情况，另行签订合同，如测评不合格，则解除合同。

6、知识产权：

供应商应保证本项目不会产生因第三方提出侵犯知识产权而引起的法律和经济纠纷。如因第三方提出知识产权的侵权之诉，则一切法律责任由供应商承担。

7、其他要求:

1、承包方在进场后须按时支付工人工资并缴纳社会保险费用(五险) ,其人员工资不得低 于聊城市最低工资标准、社会保险缴纳费用不得低于聊城市最低标准。

注:本项目说明如有描述应尽未尽的事项，承包方在项目具体实施过程中需要达到学校要求且满足招标人使用。

2、合同期未满遇到所签订的合同与上级文件出现矛盾时甲方可以立即终止合同。

3、合同期限： 自合同签订之日起三年（学校放假期间合理安排用工），合同一年一签，合同一年后根据服务及测评情况确定续用情况，另行签订合同，如测评不合格，则解除合同。如遇不可抗力不能履行合同，双方互不追究对方责任。

4、必须明确1名负责人在学校全程管理。

5、在日常工作中，服务人员不配合甲方人员管理，对学生态度不好，造成不良影响的，甲方有权立即解除合同。

聊城育才学校

2024年8月18日

项目说明

一、项目名称：聊城育才学校餐厅劳务外包服务项目

二、商务要求及其他：本项目选定1家劳务外包供应商。

三、项目内容：

1、项目概况及说明 ：

本项目为聊城育才学校餐厅劳务外包服务项目,共一项目，即聊城育才学校餐厅劳务外包服务项目，餐厅营业额的35%，服务期自合同签订之日起三年（学校放假期间合理安排用工），合同一年一签，合同一年后根据服务及测评情况确定续用情况，另行签订合同，如测评不合格则解除合同。

2、服务内容及要求：

1、服务地点:聊城育才学校(聊城市开发区庐山路9号)

2、服务基本要求:餐厅就餐人数平均1000人左右，餐厅日常供应早、午、晚三餐供餐。中标人负责组建专业管理和服务团队，负责餐厅学生餐及教职工用餐的制作加工售饭。在服务中应做到人员分工明确，责任到岗、责任到人，必须保证用餐时间及就餐品质，做到用餐安全、用餐按时。

具体要求：

（1）经营学生及教职工基本伙食为主的质优价廉的菜品，要根据学生、教职工口味，随季节变化更换菜谱，合理营养搭配。

（2）服务要求：供应商要严格按照采购人提供的每餐就餐人数及主副食要求，合理的配置人员与报价。每餐就餐人数及提供的主副食的要求如下：

供应商确保每餐正常供应，保证饭菜质量。品种要求：早、午晚餐提供菜品一荤一素，汤粥一种，主食一种，8种及以上符合普通高中生需求特点的特色小吃，等丰富产品。

3、餐饮服务人员要求【中标后按要求配备】:

（1 )主管及以上人员应具备5年以上的餐饮管理经验，①厨师长(项目负责人)应具有5年(含5年)以上担任厨师长的工作经验、及5年以上从事厨师工作的经验，具有餐饮大规模管理经验，能保证厨房的正常运转，熟知餐饮管理常识、食品安全管理、餐饮成本核算与控制。

②面点负责人应具有5年(含5年)以上担任面点师的工作经验、及5年以上从事厨师工作的经验。

③炒锅负责人应具有5年(含5年)以上工作经验、及5年以上从事厨师工作的经验。

④厨房各类厨师应具有4年以上的工作经验，掌握两种以上风味菜看的制作。

（2) 所有服务人员应执行并遵守学校制定的各项规章制度。

（3) 所有服务人员执行餐饮行业制定定的仪容仪表规范标准。

（4) 厨房各项卫生、食品及原料卫生、工作人员卫生及操作必须符合《食品安全法》的要求。

4. 质检要求：

（1）甲方对承包方实行监督和管理，并将按照本招标文件和合同的要求对承包方的违规行为进行记录和考核。承包方和甲方应建立固定的监督和管理制度，承包方应每月初对上月的工作提交工作报告，并对在工作中出现的问题及甲方提出意见和考核，做出书面的说明和处理情况报告，及在下月的工作中的改善承诺。

（2)负责好各级检查验收达标等事项。

3、管理制度：

为使食堂管理规范化、制度化，特制定如下条例:

1、食堂劳务承包人要严格执行 《山东省学校食堂食品安全监督检查办法》，管理到位，切实搞好预防工作，杜绝发生食物中毒事故。

2、所有员工上班期间,不做与上班无关的事，确保学生每天正常就餐。学校食堂管理人员每天巡查，保证餐厅安全。因不可抗力劳务承包人不能正常经营(如停水、停电等原因),应准备积极有效的应急方案报甲方同意后实施,不得影响学生正常就餐。如因为劳务承包人的原因造成学生未能及时就餐（或将菜(粥)烧糊、烧焦、末煮熟烧透等原因)而造成的后果由乙方承担，学校视情节轻重做出相应处罚。

3、严禁非食堂工作人员进入食堂，发现一人扣款20元。

4、食堂要保持各间各室物品存放有序，做好灭鼠工作，确保食品存放安全卫生，若发现鼠害，责令立即清除。

5、从业人员必须凭健康证上岗，发现无证上岗者,每人罚劳务承包人200元并责令离岗。

6、所有食堂工作人员均要各司其职，严格把关，“违禁 ”、“变质 ”、“异味 ”食品 一律不得进入加工流程。粗加工人员要把好第一通验货关，剔除“可能出问题食品 ”，切配人员把好第二道 “验质关 ”，“可能出问题 ”的食品坚决不用，烹饪人员一定要复验合格后下锅。若发生食物中毒事故，实行责任株连制度，追究承包人和相关责任人的责任。

7、严禁在操作间或售饭间内吸烟和饮酒，发现吸烟和饮酒每人次罚劳务承包人100元。

8、各种食品必须遵循拣净一洗净一切配的操作顺序加工，并在规定的场所操作，所有切配好的食品均要盛入容器上架。

9、操作间除正在操作外，必须保持墙面、窗台、地面、桌面、货架、水池干净。若有灰、有垢、保证干净整洁。

10、加强安全教育，把安全生产放在第一位安全用电预防火灾，安全操作，杜绝-切事故 的发生，若发生安全事故，则由承包人负责，与校方无关，并根据事故大小给承包人以罚款。

11、劳务承包人在经营过程中要历行节约 ，不得出现长明灯、长流水等现象。人走灯灭，人走水关，一经发现罚款 20元/次。

12、所辖清洁区必须保持干净，每天检查2次，开饭前和每天的8：30，保证干净整洁。食堂所有场所每周必须进行一次全面大扫除。

13、食堂承包人要有1名管理人员，厨师的聘用学校要严格把关。

14、学校教师加班的工作餐由劳务承包人安排加工，学校不承担任何费用。

15、食品包装材料由劳务承包者安排员工回收 ,存放到指定地点。

16、餐厅内所有员工的安全及其他事项,均由承包方承担。如有纠纷，甲方不承担任何任。

4、付款方式:

按月支付。本月工作完成后，由学校与中标人确认结算金额后，学校根据合同要求支付餐厅餐饮劳务费用。

5、服务期限:

自合同签订之日起一年（学校放假期间合理安排用工），合同一年一签，合同一年后根据服务及测评情况确定续用情况，另行签订合同，如测评不合格，则解除合同。

6、知识产权：

供应商应保证本项目不会产生因第三方提出侵犯知识产权而引起的法律和经济纠纷。如因第三方提出知识产权的侵权之诉，则一切法律责任由供应商承担。

7、其他要求:

1、承包方在进场后须按时支付工人工资并缴纳社会保险费用(五险) ,其人员工资不得低 于聊城市最低工资标准、社会保险缴纳费用不得低于聊城市最低标准。

注:本项目说明如有描述应尽未尽的事项，承包方在项目具体实施过程中需要达到学校要求且满足招标人使用。

2、合同期未满遇到所签订的合同与上级文件出现矛盾时甲方可以立即终止合同。

3、合同期限： 自合同签订之日起三年（学校放假期间合理安排用工），合同一年一签，合同一年后根据服务及测评情况确定续用情况，另行签订合同，如测评不合格，则解除合同。如遇不可抗力不能履行合同，双方互不追究对方责任。

4、必须明确1名负责人在学校全程管理。

5、在日常工作中，服务人员不配合甲方人员管理，对学生态度不好，造成不良影响的，甲方有权立即解除合同。

聊城育才学校

2024年8月18日