中煤第六十八工程有限公司

榆林项目部职工食堂采购

采购文件

采购编号：ZM68-YLXMBST-2024-001

采购单位：中煤第六十八工程有限公司榆林项目部

一、职工食堂概况

榆林项目部职工食堂位于榆林市榆阳区小纪汗镇可可盖村，为砖房结构，厨房操作间面积1间（约60㎡），储物间1间（约4㎡），设有电炒锅（燃气禁用）、冷藏柜、蒸箱、电饭锅、排风机、小型工具等设施，食堂设备、水电费、食堂工作人员住宿由甲方负责。目前就餐人员为榆林项目部职工，约50人。

二、服务内容：

为榆林项目部及指定人员提供早、午、晚工作餐及会议等用餐，服务操作人员2人；餐厅、厨房及其设备、餐具、家具等日常管理，水、电管理；食品安全管理，其他与食堂伙食供应管理相关的业务。

三、服务期限：2024年10月至2026年10月，服务期限为24个月，冬闲放假期间根据实际情况进行调整。工作时间要求:服务期限内要求除冬闲放假期间外食堂均需正常运营,不足1月按实际天数进行折算。

四、报价单位资质要求

1、必须独立法人资格并持有有效的具有餐饮资质的营业执照（三证合一）；

2、具有良好的资信和商业信誉，没有出现法定解散事由或者处于歇业、破产状态，且资产未被重组、接管和冻结。

3、拟参与报价单位不得存在被列为失信被执行人的情形，具体认定以国家企业信用信息公示系统（www.gsxt.gov.cn）网站检索结果为准。

4、拟参与报价单位不得被中煤集团或采购单位列入“失信供应商”或“黑名单供应商”或“停用供应商”名单，且正在处置期的。

五、报价要求

本着公正、公平、互惠互利的原则，报价单位应到现场对周边环境及现场人员生活习惯进行实地考察，根据项目实际情况，并结合自身情况进行一次报价，报价为每月餐饮服务费含税固定价格（其中包含食堂厨师薪酬、食行费、管理费、利润及其它各种食堂管理费用），除每月餐饮服务费外，每月餐费根据实际就餐情况及就餐标准进行结算。承包方应向发包方提供发票，因开具发票引起的税务风险由承包方承担。本次采购实行月度报价方式进行，费用按每月（含税价）报价。具体见合同主要条款及格式。

六、合同主要条款及格式（见附件）

七、职工食堂服务其它要求

（一） 食堂管理要求及标准

职工餐要求：

每日标准25元/人，（可根据采购方要求进行早、中、晚餐定价）。

成交人须按下列约定，实现目标管理，并做好各项日常工作记录。

早餐：1个咸菜、1种主食、1个鸡蛋等；

午餐：2个热菜（荤菜不少于一个）、2种主食、1个热汤；

晚餐：2个热菜（荤菜不少于一个）、2种主食、1个热汤；

每周定期调换菜品及主食，并经甲方管理部门审定。

甲方管理部门会不定期对饭菜质量进行监督及考核，考核不合格限期整改，未按要求整改到位进行清退处理。

供餐时间：

早餐6时00分至8时00分；中餐11时30分至13时00分；晚餐：18时30分至20时00分。

（二）食材要求

1.食材采购要求严把质量关，预防和杜绝病从口入；

2.采购大宗主食或副食要求供货单位提供营业执照及相关证件，以便查验，不得采购三无产品，随时接受主管部门监督和抽查；

3.其它原料的采购也应保证新鲜、优质、高性价比和营养搭配；

4.所有食材、主副食及其他原材料的采购价格、重量等应公开，并保存相关记录，接受甲方监督；

5.任何情况下不得采购霉变、腐败、虫蛀、有毒、超过保质期的食材；禁止采购国家食品卫生法规禁止出售的食材；确保食品中不含有国家禁止的食品添加剂，以防止食物中毒；

6.食材存放库房必须整齐清洁，分类存放，防潮防霉；

7.做好食堂原、辅材料的保存，避免污染和虫害，适当采取密封、干燥、冷冻等保质措施，如出现变质或污染，则应废弃；

8.对存放的各类食品实行“隔离”，以免串味、走味或变质；

9.食材原料在使用前应清洗干净，以降低农药、色素、防腐剂等残留；

10.拣选过程中，应去除食材的不良部分（枯叶、脏内物等），漂洗时勤换水，洗前洗后分开存放；

11.熟食、生食分开放置，熟食生食的刀具砧板和盛器应区分使用，防止交叉污染；

12.原料的保存期、冷冻期同样不宜过长，因此应控制每次采购的数量和遵循先购先用的原则；

13.饭菜制作时应采用健康有效的方法，以防止过生导致的病菌未杀死或引起消化不良；

14.防止油炸食品过度烹炸产生致癌物质，食用油不能多次油炸使用（变成棕褐色），注意保留食物的营养成份；

15.注意食物之间的搭配禁忌，尽量保持菜肴的多样化，提供员工的满意度；

16.严禁食用隔夜蔬菜，每周最少要对冰箱或冰柜进行一次清洁、除异味处理。

（三）卫生管理要求

1.食堂工作人员要做好个人卫生：勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡，勤洗换工作服；

2.工作时必须要穿戴统一工作服和工作帽,并把头发置于帽内；

3.食堂工作人员需办理个人健康证。工作人员应定期进行健康检查，体检不合格者或患有不宜从事食品卫生加工工作疾病的人员不得在食堂工作；

4.主管部门对食堂工作人员的健康体检证明进行验证；

5.碗、盘、筷、汤勺等餐具以及刀具、菜墩等工具要及时清洗、擦拭干净，每使用一次后必须要经过消毒处理才能二次使用，需要更换的及时更换；

6.食堂应认真执行卫生管理制度，做到厨房、餐厅环境卫生整洁，四周无蜘蛛网等；桌凳干净、地面干净、炊具摆放有条理；

7.垃圾池和泔水桶每日要及时清理干净，及时清理卫生死角；应采取有效措施消灭鼠害、虫害和蚊蝇等；

8.在保证每天清理的基础上,每周至少进行一次(夏天可适当增加)的彻底大扫除，保持食堂清洁，餐饮具、保洁柜应当定期清洗、保持洁净；

9.每月至少要对厨房、餐厅进行一次消毒处理。

（四）安全管理要求

1.严禁随意带领无关人员进入厨房操作间；

2.使用炊事器具要严格遵守操作规程或操作说明书,正当使用厨房的各项设施，因乙方不当操作造成意外事故的，责任由乙方负责（自然损坏除外）；

3.易燃、易爆物品要严格按规定放置，杜绝意外事故的发生；

4.食堂工作人员下班前，要关好门窗，检查各类电源、水、天然气开关及设备等；

5.对各类可能引起的食物中毒的迹象必须引起高度重视；

6.食堂应随时接受主管部门的监督和检查，提出的合理性建议应及时采纳、整改；对所存在的问题屡次不改的，经主管部门调查核实可给予经济处罚或按合同约定解除合作关系；

7.发生食物中毒事件，须追究食堂承包人的管理责任与经济责任。经国家相关部门鉴定，由于食材采购、食堂卫生与管理等原因引发的各类食物中毒事件，一经证实，由食堂承包人负责全部责任和费用，造成严重食物中毒的，公司可同时取消其承包资格，严重情况下移交司法机关处理；

8.食堂如发生火灾，盗窃、中毒等造成经济损失，由食堂承包人负责全部责任和费用，如造成严重后果的，负责全部责任和费用，严重情况下并移交司法机关处理；

9.食堂承包人员应将各项管理制度和岗位职责上墙。餐厅员工必须严格遵守操作规程。

（五）就餐管理要求

1.组织就餐人员按先后顺序排队；

2.食堂应确保按需按时提供用餐，不得提早或延迟开饭时间；

3.天冷时注意保温，夏天注意防止蚊蝇。

八、采购文件的领取：

参与公开询价的各报价单位，请自行登录或注册中煤易购采购一体化平台（http://ego.chinacoal.com）后，进行在线报名、报名成功后自行获取采购文件，并在规定时间内提交有效报价（报价文件盖章后扫描成PDF版本上传）。

九、系统报名要求：

1、在中煤易购采购一体化平台报名时请上传《供应商廉洁承诺书》完善信息并加盖公章，否则不允通过报名审核。

2、报价方式：固定含税单价，从中煤易购采购一体化平台进行网上报价，价格包括人员薪酬（含社保）、食行费、管理费、税费、利润及其他等各种食堂管理费用等。上传报价清单含税总额应与系统报价含税总额保持一致，不一致时以盖章版报价清单价格为准，系统内提交报价的同时须对报价清单（附件1）加盖公章并上传扫描件。

3、报价单位如对采购文件中的相关要求及条款有不同异议，应在报价时候注明，未注明的均视为全部响应采购文件的要求。

十、报价文件递交时间地点：

1.揭示时间：2024年 9月3日 下午16：00。

2.递交地点：各报价单位需在报价揭示时间前在中煤易购系统提交有效报价。

如遇揭价前满足采购文件要求的报价单位不足三家时，采购文件无重大事项变更的，可变更公告时间重新公告2次，公告2次后仍不足三家，经审核，报价单位具备相应报价资格的，组织揭价；如揭价后价格具备竞争性的继续评议；如缺乏竞争性的，应当重新公告或更换采购方式。

十一、报价有效期：

报价有效期自揭示日起60日历天。

十二、保密：

在未获得采购单位书面同意前，报价单位不得向与本采购无关的任何第三方透露有关采购的任何信息，如有违规给予5000-*****元的经济处罚，并承担相应的法律责任。

十三、澄清：

报价单位应仔细阅读和检查采购文件的全部内容。如发现缺页或附件不全，应及时向采购单位提出，以便补齐。如有疑问，应在报价时间前3日以书面形式（包括信函、电报、传真等可以有形地表现所载内容的形式）向采购单位提出，要求采购单位对采购文件予以澄清。

报价单位在收到澄清后，应在收到该澄清24小时内以书面形式通知采购单位，确认已收到该澄清。

十四、采购及结果确定程序：

采购过程分为四个阶段：

1、第一阶段：各报价单位于规定时间在中煤易购提交有效报价。

2、第二阶段：由采购单位组成的采购小组在揭示时间进行报价揭示，根据各家报价的总价情况按低价成交原则进行排名。

3、第三阶段：采购小组推荐排名第一的为成交候选人，并将此采购结果经项目部班子会确定成交单位，报主管部门备案。

4、第四阶段：由采购单位与成交单位签订合同。

十五、成交原则

按不含税最低价成交原则进行评审，最终报价最低者为拟成交人。

十六、联系人

项目负责人：李远宝 联系电话：188*****177

中煤第六十八工程有限公司

榆林项目部

2024年 9 月 29 日