序号

项目名称

服务内容

职务

数量

单位

服务内容具体要求

1

食堂劳务承包服务采购

基础人员配置要求

厨师长

1

名

熟悉湘菜、粤菜、桂北菜等菜品的制作。严格遵守劳动纪律和各项规章制度，带领全体厨师和辅助工搞好伙食；协助负责人管好食堂全体厨师及辅助工的生产工作，经常了解就餐职工意见，不断改进饮食质量；负责制定菜单，核定菜、料等的投放数量，把握原料质量，保证菜肴的供应品种和数量，做到不浪费；负责根据菜单及数量加工切配（变质食品应拒绝切配和烹饪），努力增加花色品种；负责厨房的物品、餐具以及各种设备的保管保养，负责厨房的安全工作和卫生工作，及时消除厨房安全隐患，协助负责人及时处理突发事件以及食堂负责人安排的其他工作。负责出具每周菜谱及辅料、调理菜单，做好炒菜工作，确保膳食美味可口。

副厨

1

名

协助厨师长工作，做好烹饪工作。

面点师

1

名

熟悉粉、中西式面点、月饼等菜品的制作。

服务员

3

名

负责食材、餐具等的清洗，负责做好服务工作，及时响应，听从安排，在服务中发现问题及时向饭堂经理汇报。做好食堂食材清洗、餐具清洁及日常卫生清理工作；负责将菜单和员工信息录入系统。

基础服务内容要求

▲工作人员要求

（1）工作人员要求年龄25－55岁，具备良好的综合素质，责任心强，自觉执行制度，精神面貌佳，口齿伶俐，反应敏捷；工作人员必须取得健康证并经过安全卫生培训合格后方能上岗。身体必须健康，每年进行健康体检1次，五官端正，形象好、素质高、服务热情。

（2）讲究个人卫生衣着整洁，工作时间按要求穿着工衣戴好工帽，负责分餐人员要戴口罩和一次性手套。

（3）如发现传染病者应及时报告，并暂停工作，不能带病上岗。

（4）做到“四勤”勤洗手、勤剪指甲、勤理发、勤洗工作服。

（5）厨房和工作时间不准吃零食，厨房内严禁吸烟及随地吐痰。

（6）不得在洗碗池内洗涤、鞋、袜等物品。

（7）工作时不能对着食物说笑，咳嗽，打喷嚏。

（8）制作熟食前用洗洁精洗手，并戴上一次性手套，不得直接用手拿熟食物品。

3.2、商务条款

报价要求

1、本项目实行总承包报价，竞标报价包含但不限于以下部分：

（1）服务的价格；

（2）必要的保险费用和各项税金；

（3）服务团队的工资、各项保险、培训费、体检费、服装费、税费、管理费等一切服务成本费用的总和，不含食材采购费用；

（4）提供本项目全程服务过程中所发生的一切费用；

（5）本项目实施过程中，竞标总报价不予调整，采购人不再支付成交价格以外的任何费用（本需求中提出的特殊情况除外）。

服务时间及服务地点

（1）服务期限：自合同签订之日起1年。

（2）服务地点：南宁市百花岭路6号自治区港航发展中心职工食堂。

服务交付时间及交付地点

（1）交付时间：按合同约定。

（2）交付地点：南宁市百花岭路6号自治区港航发展中心职工食堂。

付款方式

（1）采购人按月支付劳务服务费。服务方每月10号前，向采购人开具上一个月劳务费全额有效增值税专用（或普通）发票向采购人提出付款申请；

（2）采购人收到供应商开具的发票后，10个工作日内以对公转账的方式向服务方支付上一个月劳务服务费；

（3）若成交人未按要求提供约定发票，采购人有权拒付应付款项。

合同签订要求

自发布成交结果公告期满而无异议之日起，服务方与采购人于10个工作日内签订合同。成交人逾期不签订合同的，视为成交人主动放弃成交结果，由此产生的全部责任后果由成交人承担。

其他相关法律责任

（一）承包方加工的食品必须符合卫生部门制定的《中华人民共和国食品安全法》《食品安全法实施条例》及《餐饮业食品卫生管理办法》要求。

（二）承包方无故（不可抗拒的特殊情况、突发事件及采购人原因所致除外）造成职工不能按时就餐，延迟10～30分钟，采购人扣除承包方500元/次当月管理费；延迟30分钟以上，采购人扣除承包方800元/次当月管理费。

（三）承包方不按采购人订餐计划数量备餐而造成部分职工不能就餐（不可抗拒特殊情况、突发事件及采购方原因所致除外）的，采购人扣除承包方500元/次当月管理费。

（四）承包方违反合同规定私自将合同或合同的部分转让给其他人，采购人有权单方面终止合同，并扣除成交人全部履约保证金，由此产生的全部后果由成交人承担。

（五）承包方所加工的食品，如非采购人购货质量原因而引起的，经南宁市疾病预防控制中心确认为食物中毒或其他食源性疾患，承包方必须全额赔偿采购人及采购人职工因此而遭受的各种经济损失，且采购人有权无条件单方面终止合同并扣除全部合同履约金和追究承包方的法律责任。

验收标准

本项目验收工作由采购人自行组织对本项目进行验收，具体成员和组织形式由采购人确定。根据采购人以及本项目采购需求的要求进行验收，验收过程中所产生的一切费用均由成交人承担，报价时应考虑相关费用。

序号

评审因素

评审因素具体内容

分值

1

价格分（满分30分）

有效报价为：投标单位的报价未超过最高控制价，且投标单位符合比较与评价条件要求。

以所有投标单位有效报价的最低报价为基准价，基准价得分为30分。

价格分计算公式：

价格得分=（基准价÷最后报价）×30分

注：分值按四舍五入法计算，保留至小数点后两位。

30分

2

技术分

评审因素

30分

2.1

项目服务方案分（满分20分）

一档：（0～10分）项目服务方案能围绕本项目需求制定，且能满足采购人食堂正常供应要求；方案完善、可行，有详细、可行的实施措施和质量保证措施，作业流程较详细，菜式介绍不够具体清晰，菜谱方案简单，未对采购人现有食堂的工作要求提出合理化建议或建议不合理，制定有一套简单的实施方案；

二档（11～20分）：项目服务方案能围绕本项目需求制定，方案完全满足采购人食堂正常运营要求；方案完善、可行，计划详细具体，针对性，有具体的作业流程、图表，有精美菜式图册及菜谱方案安排，有完善、可行的服务经营措施和质量保证措施，能对采购人现有食堂的工作要求提出可行的合理化建议；对接待任务要求反应迅速，并制定有针对性的实施方案，能按时完成服务任务的。

20分

2.2

专业人员配备情况（满分10分）

① 拟投入本项目的厨师长、面点师工作经验满二年以上的，每人各得2分，满分4分。（提供该厨师长、面点师二年劳动合同证明，未提供本项不得分）。

② 经认定拟投入本项目的厨师具备中式烹饪师二级（高级）或以上证书得2分，面点师具备面点师三级（高级）或以上证书得2分，厨师和面点师同时具有食品安全培训合格证，每一个人加1分，满分6分。（项目所有投入人员提供近半年社保缴费记录证明，未提供本项不得分）。请提供复印件，原件备查,否则不计分。

10分

3

商务分

评审因素

40分

3.1

管理制度分（满分10分）

（1）管理制度（10分）

食堂餐饮管理服务的各项规章制度。从管理制度的完善性、合理性、科学性、有效性进行评审。

一档（0～5分）：总体工作计划、食堂餐饮管理服务的各项规章制度基本满足采购要求。

二档（6～10）：总体工作计划、食堂餐饮管理服务的各项规章制度具有完善性、合理性、科学性、有效性，并能针对采购人要求结合自身行业经验提供更完善的管理制度建议。

10分

3.2

服务承诺分（满分10分）

（2）服务承诺（10分）

根据供应商提供服务承诺评分：

一档（0～5分）：服务质量承诺详细，服务流程、服务质量软硬件设备完善性、发生紧急事件处理预案等内容的较具体，有一定针对性，有一定的保障措施，对节能方面有一定的保障措施，但不够具体详细，设备使用、管理措施不够具体详细；

二档（6～10分）：服务质量承诺详细、具体，服务流程、服务质量软硬件设备完善性、发生紧急事件处理预案等内容的具体、全面、可行性高，能根据节能方面做出全面细致方案且对保证食品卫生安全等重要因素，有具体的保障措施。

10分

3.3

实力信誉分（满分20分）

1.报价人通过ISO9001质量管理体系认证、ISO*****环境管理体系认证、ISO*****职业健康管理体系认证、ISO*****食品安全管理体系认证每通过1项得0.5分，满分为2分。（请提供复印件，原件备查）

2.2020年以来获得全国消费者放心满意餐饮管理企业的，得0.5分；2020年以来获得食品安全放心承诺示范单位的，得0.5分，满分为1分。（请提供复印件，原件备查）

3.报价人自2020年1月至今，获得餐饮服务食品安全示范单位的，得1分，满分为1分。（请提供复印件，原件备查）

4.2020年1月以来连续2年获得省级市场监督管理部门颁发“守合同重信用”公示企业的，得1分，满分1分。（请提供复印件，原件备查）

5.报价人自2020年以来承接南宁市或自治区政府、企业单位食堂服务管理食堂外包项目案例，提供一个食堂承包案例算一个项目（指劳务服务），每个业绩得1分，满分4分。

6.报价人在南宁市有正在经营的单个实体店面超过五千平米的得1分；获得广西政府采购食材餐饮服务质量50强供应商荣誉的，得1分；有服务世界五百强企业经验的，得2分；投标单位有独立的党支部，得2分。满分为6分。（必须提供证书复印件，原件备查）。

7.报价人2020年以来在省级美食大赛中制作菜品荣获金奖及以上的,每个奖项得1分，满分2分。

8. 供应商自2020年以来承担过区内机关、企事业单位食堂提供饮食劳务服务10家以上（含10家）单位业绩，得2分；服务15家以上（含15家）单位业绩，得3分。满分为3分。（以合同签订时间为准，需提供相关合同等证明材料复印件，并加盖企业公章）。

20分

总得分＝1＋2＋3，满分为100。