基本信息

项目名称	永宁县机关事务服务中心办公室永宁县机关事务服务中心政府西侧集中办公区职工食堂食材配送选定供应商项目
省份/直辖市	宁夏	地区	银川市 - 永宁县
所含内容	医疗招标

1 C********-餐饮服务 牛、羊、鸡、鸭、鱼等肉类食品 三标段：牛、羊、鸡、鸭、鱼等肉类食品（按实际供应量结算） 肉类要求：所有送货产品必须证照齐全：产品检验检疫报告、《清/真食品准营证》、《食品经营许可证》或《食品生产经营许可证》等。所供鲜肉必须为经过肉检（卫生部门检疫）的当天定点屠宰场所屠宰的新鲜肉，来源可追溯 ， 配送时索票索证。肉类标准：GB2726-2016、 GB*****-2016、GB/T*****-2015、GB/T*****-2014、GB/T*****-2012 、GB/T*****-2009、 GB/T*****-2009等。肉类检测标准：GB/T9695.4-2009、GB/T9695.32-2009、 G8/T9695.3-2009、GB/T9695.22-200、GB/T9695.13-2009、GB/T9695.31-2008、GB/T9695.15-2008等。 清/真鲜牛羊肉类要求：肉色鲜艳、无积水、层次分明，肉类食材配送时必须提供相 应的动物检验检疫合格证明。符合自治区清/真食品及食品加工产品的标准要求。 清/真鲜白条鸡要求：喙有光泽、干燥、无粘液；口腔粘膜呈淡玫瑰色，有光泽、洁净、 无异味；眼睛明亮，充满整个眼窝；皮肤上毛孔隆起，表面干燥而紧缩，呈乳白色或淡黄色，稍带微红，无异味；脂肪呈淡黄色或黄色，有光泽，无异味；肌肉结实，有弹性 光泽，颈、腿部肌肉呈玫瑰红色。 新鲜活鱼类要求：新鲜、无病毒、不含有害物质，肉质无异味无腐烂，鱼鳞刮除干净，去内脏、鱼鳃、腹内黑膜且保证当天加工配送。 冷冻类要求：冷冻鸡鸭肉、冷冻丸子类、冷冻素食类、冷冻海鲜鱼虾类 符合标准：GB2707-2016 、GB2763-2021 、GB2762-2022。挥发性盐基酸≤15%;菌落总数≤5*10～3;大肠菌群≤5*10^3、解冻失水率≤6%。有正规生产厂家、标注生产日期、产地、保质期等。 食材配送具体技术要求 1.项目服务要求： 1.1 依据及标准：《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》、国家标准等。 1.2 服务要求： 1.2.1 配送食品全部经过国家规定的职能部门检验并有检测报告，安全可 靠，从未出现配送食品安全事故。 1.2.2 所供食品的质量要求：所供食品均符合《国家食品卫生标准》、《食品卫生法》和《动物检疫法》等相关规定，保证卫生安全，应当无毒、无害，具有相应的色、香、味等感官性状。 （1）蔬菜水果类应保持较好的色泽和新鲜度，不得有黄叶、腐烂、泥沙等现象，或属于无公害蔬菜水果； （2）冷冻类及干货应在保质期范围内，并保持较好的外观和等级； （3）鲜肉类全部来源于国家认可的正规肉厂，为当日新鲜商品，并经政府相关检验合格； （4）海鲜、河鲜产品必须鲜活；粮油、副食、调料等由大型正规厂供货，相关证件齐全； （5）禽蛋类须是无公害禽蛋，并提供第三方检测证明。配送的蔬菜肉类可追踪溯源。严禁配送假冒、变质、过期的产品，不得弄虚作假或以次充好， 对于 不符合质量的品种采购人有权要求退货或换货。因供应的货物质量达不 到国家 有关食品安全标准而造成食物中毒或其它后果，经公安机关或卫生防 疫部门鉴定属于配送单位责任的，其产生的一切法律和经济责任全部由中标单位承担（包括但不限于食物中毒人员的医疗费、营养费、住院伙食补助费、误工费、护理费、交通费、住宿费等，直至追究刑事责任）。 1.2.3 数量及验收要求：中标人应保证所供货物品种和数量、重量的准确性，采购人和中标人应分别建立采购供应台账，确定专人负责验收和送货， 以采购人的验货数量为准，中标人每次随货送上一式两份的送货清单，供采购 人验货后签字确认，双方各持一份，作为送、收货的凭证。对于出现质量、数量不符合要求等现象，采购人有权要求投标人及时退换，并按合同约定做出相应罚款处罚，中标人必须无条件退换，并保证正常就餐。 1.2.4 送货时间要求：根据采购人实际需要协商确定具体的送货时间。 1.2.5 如配送的货物不符合要求，按合同约定进行相应罚款处罚。 1.2.6 临时加货处理：对于采购人临时有客餐任务或临时增加员工用餐时， 中标人需在接到采购人下单或通知在规定时间内将货物送到采购人的指定地 点，派专人负责跟踪服务，保证用餐正常。 1.2.7 在供货过程中，采购人对所供货物有任何意见，可随时向中标人反 映，中标人应及时改进。 1.2.8 因食材加工、食材配送运输过程中出现人身安全事故，中标人独立承担一切刑事、民事责任，与采购人无关。 1.2.9 中标人应随时按采购人要求提供各类货物清晰准确的原产地以及 检测报告。 1.2.10 采购人有权对中标人配送的各类物品自行或者委托第三方检测机 构进行检测，按国家有关标准，若检测不合格，采购人予以书面警告，并对 该批货物予以没收销毁，不必退还中标人，防止二次流通至社会市场；同时采 购人有权按合同约定对中标人处罚或直接解除合同。 1.2.11 需粗加工的菜品(如去皮、砍斩等)，按采购人需求应当提前处理好或自带工具现场处理。 1.2.12 当日送达菜品非采购人原因而出现质量不达标、缺斤少两、配送错误等问题，由中标人负责 1 小时之内补换货，包换或包退，并承担因此而产生的一切费用。 1.2.13 要求安排固定专职送员与餐厅管理员对接，及时处理解决如下单、加订、提前、延后、质量不符合、缺斤短两等实际问题，如无意外情况，一般不允许更换。 1.2.14 自觉接受采购人对食品配送质量、服务、价格等进行督导评议，认真履行合同中的各项义务，妥善处理各方意见，定期回访，做好配送服务工作。 （二）、配送方式 1.送货方式：采购人按需求制定物资采购计划，于前一日前将次日副食品计划通过网上订单、书面订单、电话(需做好记录)、微信或其他方式通知中标人。若采购计划没有即时送达或出现错误时，中标人有义务主动提醒或通知采购人。中标人根据采购人每天提供的副食品采购计划，及时组织物资筹措和加工，确保按规定的品种、数量质量供应。如需要更换供应品种时，须经采购人同意方可施行。中标人送货时需提供注明货品名称、单位、数量、售价及总金额的商品送货清单交于采购人管理员验收无误后签字确认，作为双方验收凭证，同时中标人每月或根据采购人需要提供采购的食品检验检疫报告。 2.配送时间地点：根据采购人指定的时间地点供货。 3.运输要求： （1）所提供的物品运输应由中标人负责，必须采用符合卫生标准的外包装和运载工具，并且要保持清洁和定期消毒。运输车厢的内仓应使用抗腐蚀、防潮、易清洁消毒的材料，车厢内无不良气味、异味。 （2）冷藏、速冻冷冻食品必须用专用冷藏、冷冻载具运输，应当有必要的保温设备并在整个运输过程中保持安全的冷藏、冷冻温度。特别是对于长途运输的食品，保证食品在运输全过程处于合适的温度范围。整个运输过程应科学合理，运输车辆应定期清洁，保持性能稳定，符合规定的温度要求，使运输 食品 处于恒定的环境中。运输途中严防日晒、雨淋，注意通风散热；蔬菜应小心轻卸，严防机械损伤； （3）冷冻食品提供检验、检疫证，对贮存冷库、运输车辆及工具要及时做好消毒工作； （4）关于冷冻食品配送， 目的地在一小时内的用保温车配送，一小时以外的用制冷车配送； （5）保证冷冻肉中心温度控制在-2℃-7℃的范围之内，保证运输过程冷 链不中断； （6）外包装箱干爽，无软化现象。海鲜运输方式应当为充氧运输，保证海鲜运到后海鲜的鲜活； （7）卸货要求：送货车辆应保持清洁；食品堆放科学合理，避免造成食品的交叉污染； （8）温度有要求的食品应确定食品的温度，记录送货车辆温度，并存档。 在卸货过程中应保证冷藏； （9）食品脱离冷链时间不得超过 20 分钟，冷冻食品脱离冷链时间不得超过 30 分钟。 （三）、验收要求 1.供货商指定固定配送人员并持有健康证；食材送到指定地点后，双方签字确认； 2.要做好缺货前的检查。验收人员缺货前应对场地和验收设备做好准备，并对商品的外观质量进行初步了解； 3.应采取当场验收的方式，验收人员必须认真检验食品的质量要求，按索证索票→复称→入库的程序完成验收； 4.进行抽查验收，抽查样本数视实际情况而定，一般不超过10%。退（补） 货流程对不符合采购要求的食品由验收人员提出清退，退货前应实行留板备案， 如双方对质量争议，可送质监部门检测。对缺斤短两（或含水量超标）的应按重量扣减。 1 *******.00 标的1-餐饮服务：三标段：牛、羊、鸡、鸭、鱼等肉类食品（按实际供应量结算） 肉类要求：所有送货产品必须证照齐全：产品检验检疫报告、《清/真食品准营证》、《食品经营许可证》或《食品生产经营许可证》等。所供鲜肉必须为经过肉检（卫生部门检疫）的当天定点屠宰场所屠宰的新鲜肉，来源可追溯 ， 配送时索票索证。肉类标准：GB2726-2016、 GB*****-2016、GB/T*****-2015、GB/T*****-2014、GB/T*****-2012 、GB/T*****-2009、 GB/T*****-2009等。肉类检测标准：GB/T9695.4-2009、GB/T9695.32-2009、 G8/T9695.3-2009、GB/T9695.22-200、GB/T9695.13-2009、GB/T9695.31-2008、GB/T9695.15-2008等。 清/真鲜牛羊肉类要求：肉色鲜艳、无积水、层次分明，肉类食材配送时必须提供相 应的动物检验检疫合格证明。符合自治区清/真食品及食品加工产品的标准要求。 清/真鲜白条鸡要求：喙有光泽、干燥、无粘液；口腔粘膜呈淡玫瑰色，有光泽、洁净、 无异味；眼睛明亮，充满整个眼窝；皮肤上毛孔隆起，表面干燥而紧缩，呈乳白色或淡黄色，稍带微红，无异味；脂肪呈淡黄色或黄色，有光泽，无异味；肌肉结实，有弹性 光泽，颈、腿部肌肉呈玫瑰红色。 新鲜活鱼类要求：新鲜、无病毒、不含有害物质，肉质无异味无腐烂，鱼鳞刮除干净，去内脏、鱼鳃、腹内黑膜且保证当天加工配送。 冷冻类要求：冷冻鸡鸭肉、冷冻丸子类、冷冻素食类、冷冻海鲜鱼虾类 符合标准：GB2707-2016 、GB2763-2021 、GB2762-2022。挥发性盐基酸≤15%;菌落总数≤5*10～3;大肠菌群≤5*10^3、解冻失水率≤6%。有正规生产厂家、标注生产日期、产地、保质期等。 食材配送具体技术要求 1.项目服务要求： 1.1 依据及标准：《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》、国家标准等。 1.2 服务要求： 1.2.1 配送食品全部经过国家规定的职能部门检验并有检测报告，安全可 靠，从未出现配送食品安全事故。 1.2.2 所供食品的质量要求：所供食品均符合《国家食品卫生标准》、《食品卫生法》和《动物检疫法》等相关规定，保证卫生安全，应当无毒、无害，具有相应的色、香、味等感官性状。 （1）蔬菜水果类应保持较好的色泽和新鲜度，不得有黄叶、腐烂、泥沙等现象，或属于无公害蔬菜水果； （2）冷冻类及干货应在保质期范围内，并保持较好的外观和等级； （3）鲜肉类全部来源于国家认可的正规肉厂，为当日新鲜商品，并经政府相关检验合格； （4）海鲜、河鲜产品必须鲜活；粮油、副食、调料等由大型正规厂供货，相关证件齐全； （5）禽蛋类须是无公害禽蛋，并提供第三方检测证明。配送的蔬菜肉类可追踪溯源。严禁配送假冒、变质、过期的产品，不得弄虚作假或以次充好， 对于 不符合质量的品种采购人有权要求退货或换货。因供应的货物质量达不 到国家 有关食品安全标准而造成食物中毒或其它后果，经公安机关或卫生防 疫部门鉴定属于配送单位责任的，其产生的一切法律和经济责任全部由中标单位承担（包括但不限于食物中毒人员的医疗费、营养费、住院伙食补助费、误工费、护理费、交通费、住宿费等，直至追究刑事责任）。 1.2.3 数量及验收要求：中标人应保证所供货物品种和数量、重量的准确性，采购人和中标人应分别建立采购供应台账，确定专人负责验收和送货， 以采购人的验货数量为准，中标人每次随货送上一式两份的送货清单，供采购 人验货后签字确认，双方各持一份，作为送、收货的凭证。对于出现质量、数量不符合要求等现象，采购人有权要求投标人及时退换，并按合同约定做出相应罚款处罚，中标人必须无条件退换，并保证正常就餐。 1.2.4 送货时间要求：根据采购人实际需要协商确定具体的送货时间。 1.2.5 如配送的货物不符合要求，按合同约定进行相应罚款处罚。 1.2.6 临时加货处理：对于采购人临时有客餐任务或临时增加员工用餐时， 中标人需在接到采购人下单或通知在规定时间内将货物送到采购人的指定地 点，派专人负责跟踪服务，保证用餐正常。 1.2.7 在供货过程中，采购人对所供货物有任何意见，可随时向中标人反 映，中标人应及时改进。 1.2.8 因食材加工、食材配送运输过程中出现人身安全事故，中标人独立承担一切刑事、民事责任，与采购人无关。 1.2.9 中标人应随时按采购人要求提供各类货物清晰准确的原产地以及 检测报告。 1.2.10 采购人有权对中标人配送的各类物品自行或者委托第三方检测机 构进行检测，按国家有关标准，若检测不合格，采购人予以书面警告，并对 该批货物予以没收销毁，不必退还中标人，防止二次流通至社会市场；同时采 购人有权按合同约定对中标人处罚或直接解除合同。 1.2.11 需粗加工的菜品(如去皮、砍斩等)，按采购人需求应当提前处理好或自带工具现场处理。 1.2.12 当日送达菜品非采购人原因而出现质量不达标、缺斤少两、配送错误等问题，由中标人负责 1 小时之内补换货，包换或包退，并承担因此而产生的一切费用。 1.2.13 要求安排固定专职送员与餐厅管理员对接，及时处理解决如下单、加订、提前、延后、质量不符合、缺斤短两等实际问题，如无意外情况，一般不允许更换。 1.2.14 自觉接受采购人对食品配送质量、服务、价格等进行督导评议，认真履行合同中的各项义务，妥善处理各方意见，定期回访，做好配送服务工作。 （二）、配送方式 1.送货方式：采购人按需求制定物资采购计划，于前一日前将次日副食品计划通过网上订单、书面订单、电话(需做好记录)、微信或其他方式通知中标人。若采购计划没有即时送达或出现错误时，中标人有义务主动提醒或通知采购人。中标人根据采购人每天提供的副食品采购计划，及时组织物资筹措和加工，确保按规定的品种、数量质量供应。如需要更换供应品种时，须经采购人同意方可施行。中标人送货时需提供注明货品名称、单位、数量、售价及总金额的商品送货清单交于采购人管理员验收无误后签字确认，作为双方验收凭证，同时中标人每月或根据采购人需要提供采购的食品检验检疫报告。 2.配送时间地点：根据采购人指定的时间地点供货。 3.运输要求： （1）所提供的物品运输应由中标人负责，必须采用符合卫生标准的外包装和运载工具，并且要保持清洁和定期消毒。运输车厢的内仓应使用抗腐蚀、防潮、易清洁消毒的材料，车厢内无不良气味、异味。 （2）冷藏、速冻冷冻食品必须用专用冷藏、冷冻载具运输，应当有必要的保温设备并在整个运输过程中保持安全的冷藏、冷冻温度。特别是对于长途运输的食品，保证食品在运输全过程处于合适的温度范围。整个运输过程应科学合理，运输车辆应定期清洁，保持性能稳定，符合规定的温度要求，使运输 食品 处于恒定的环境中。运输途中严防日晒、雨淋，注意通风散热；蔬菜应小心轻卸，严防机械损伤； （3）冷冻食品提供检验、检疫证，对贮存冷库、运输车辆及工具要及时做好消毒工作； （4）关于冷冻食品配送， 目的地在一小时内的用保温车配送，一小时以外的用制冷车配送； （5）保证冷冻肉中心温度控制在-2℃-7℃的范围之内，保证运输过程冷 链不中断； （6）外包装箱干爽，无软化现象。海鲜运输方式应当为充氧运输，保证海鲜运到后海鲜的鲜活； （7）卸货要求：送货车辆应保持清洁；食品堆放科学合理，避免造成食品的交叉污染； （8）温度有要求的食品应确定食品的温度，记录送货车辆温度，并存档。 在卸货过程中应保证冷藏； （9）食品脱离冷链时间不得超过 20 分钟，冷冻食品脱离冷链时间不得超过 30 分钟。 （三）、验收要求 1.供货商指定固定配送人员并持有健康证；食材送到指定地点后，双方签字确认； 2.要做好缺货前的检查。验收人员缺货前应对场地和验收设备做好准备，并对商品的外观质量进行初步了解； 3.应采取当场验收的方式，验收人员必须认真检验食品的质量要求，按索证索票→复称→入库的程序完成验收； 4.进行抽查验收，抽查样本数视实际情况而定，一般不超过10%。退（补） 货流程对不符合采购要求的食品由验收人员提出清退，退货前应实行留板备案， 如双方对质量争议，可送质监部门检测。对缺斤短两（或含水量超标）的应按重量扣减。 本项目为延续性项目，服务期两年，合同一年一签。

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