秋季天气凉爽，湿度大，各类微生物繁殖迅速，食物容易腐败变质，是食物中毒和食源性疾病的高发季节，为让广大消费者注意饮食安全，现章丘区市场监督管理局就秋季餐饮食品安全风险作如下提示：

一、谨防细菌性食物中毒

食物贮存不当或未充分加热、未烧熟煮透，或生熟交叉污染，是引起细菌性食物中毒的重要原因。应将食物烧熟煮透后食用，并尽量吃当餐加工的食品，对于打包的饭菜或冷藏过夜的剩菜剩饭，在感观确认未变质的前提下，食用前必须彻底加热。使用冰箱冷藏食物时要避免生食和熟食接触，防止交叉污染。外出就餐时，应选择安全卫生、信誉度高的餐馆，并注意查看餐饮单位是否持有食品经营许可证或者小餐饮备案公示卡，用餐前注意辨别食物是否存在腐败变质等异常情况。

二、慎食高风险食物种类

不采购、食用野生菌，一旦选择或加工不当容易导致食物中毒，危及生命健康。豆浆和四季豆应充分烧熟煮透后再食用，不用发芽或黑色青皮土豆制作菜肴。慎重选择熟卤菜、凉拌菜、生食海产品等高风险食品。

三、养成良好饮食卫生习惯

做到不吃腐败变质的食物，不吃生冷食物，不喝生水。不光顾无证照的餐饮店、路边摊。人多用餐时提倡分餐制，使用公筷公勺，预防疾病传染。不暴饮暴食，不过量饮酒。不食用有风险或不熟悉的食物。建议多吃新鲜水果、蔬菜，并在食用前充分浸泡洗净。尽量少用油炸、烧烤等方式烹饪，做到低油低盐低糖，保持营养健康的饮食习惯。

四、加强秋季食源性疾病防护

秋季气温降低，早晚温差较大，也是诺如病毒和肠道传染病如伤寒、痢疾、轮状病毒等的高发季节。尤其是诺如病毒以肠道传播为主，具有传播速度快、发病急、涉及范围广等特点，常在学校、幼儿园引起集体爆发。此类病症症状与食物中毒相类似，通常表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻等，不易辨别。但食物中毒不具备传染性，只有食用不洁食品的人才会中毒。请广大消费者提高饮食安全意识，多了解食源性疾病相关知识和预防措施，把好“病从口入”关，以饮食卫生为重点，加强个人防护。特别是学校、幼儿园要严把食品安全关，严格执行餐饮服务食品安全操作规范，严格落实食品安全主体责任，保障广大师生舌尖上的安全。

消费者在餐饮消费过程中一旦发生腹泻、呕吐等症状请及时就诊，并注意保存好就餐发票、就诊记录、检验报告等相关证据，以备维护自身合法权益。如发现食品安全问题，请及时拨打投诉举报电话“*****”。

区市场监管局