一、食用农产品

（一）抽检依据

抽检依据是GB *****-2014《食品安全国家标准坚果与籽类食品》、GB *****-2008《豆芽卫生标准》、GB 2761-2017《食品安全国家标准食品中真菌毒素限量》、GB 2762-2022《食品安全国家标准食品中污染物限量》、GB 2763-2021《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》、GB *****.1-2022《食品安全国家标准食品中41种兽药最大残留限量》、GB *****-2019《食品安全国家标准食品中兽药最大残留限量》、原国家食品药品监督管理总局农业部国家卫生和计划生育委员会关于豆芽生产过程中禁止使用6-苄基腺嘌呤等物质的公告(2015年第11号)、农业农村部公告第250号《食品动物中禁止使用的药品及其他化合物清单》等标准、法律法规及产品明示标准和质量的要求。

（二）检验项目

1、猪肉抽检项目包括五氯酚酸钠（以五氯酚计）、恩诺沙星、磺胺类（总量）、甲氧苄啶、克伦特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇。

2、牛肉抽检项目包括五氯酚酸钠（以五氯酚计）、磺胺类（总量）、克伦特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇。

3、猪肝抽检项目包括五氯酚酸钠（以五氯酚计）、克伦特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇、磺胺类（总量）、恩诺沙星。

4、鸡肉抽检项目包括恩诺沙星、甲氧苄啶、尼卡巴嗪、沙拉沙星、磺胺类（总量）、多西环素。

5、韭菜抽检项目包括毒死蜱、镉（以Cd计）、甲胺磷、甲拌磷、甲基异柳磷。

6、芹菜抽检项目包括毒死蜱、噻虫胺、甲拌磷、甲基异柳磷、水胺硫磷。

7、菠菜抽检项目包括毒死蜱、镉（以Cd计）、腐霉利、甲拌磷、氧乐果。

8、普通白菜抽检项目包括毒死蜱、甲胺磷、甲拌磷、甲基异柳磷、水胺硫磷。

9、辣椒抽检项目包括啶虫脒、镉（以Cd计）、噻虫胺、毒死蜱、甲胺磷、甲拌磷。

10、茄子抽检项目包括镉（以Cd计）、毒死蜱、甲胺磷、甲拌磷。

11、豇豆抽检项目包括倍硫磷、噻虫胺、噻虫嗪、毒死蜱、甲拌磷、水胺硫磷。

12食荚豌豆抽检项目包括多菌灵、噻虫胺、吡唑醚菌酯、甲氨基阿维菌素苯甲酸盐、噻虫嗪。

13、姜抽检项目包括镉（以Cd计）、铅（以Pb计）、噻虫胺、毒死蜱、甲拌磷、氧乐果。

14、山药抽检项目包括铅(以Pb计)、克百威、氧氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、咪鲜胺和咪鲜胺锰盐。

15、豆芽抽检项目包括4-氯苯氧乙酸钠（以4-氯苯氧乙酸计）、6-苄基腺嘌呤（6-BA）、铅（以Pb计）、亚硫酸盐（以SO2计）、总汞（以Hg计）。

16、淡水鱼抽检项目包括恩诺沙星、孔雀石绿、磺胺类（总量）、氧氟沙星、诺氟沙星。

17、其他水产品（重点品种：牛蛙）抽检项目包括恩诺沙星a、呋喃唑酮代谢物、呋喃西林代谢物、呋喃妥因代谢物、磺胺类（总量）、氧氟沙星。

18、柑、橘抽检项目包括苯醚甲环唑、丙溴磷、氧乐果、甲拌磷、毒死蜱。

19、香蕉抽检项目包括吡虫啉、噻虫胺、噻虫嗪、腈苯唑、吡唑醚菌酯、多菌灵、氟环唑。

20、荔枝抽检项目包括吡唑醚菌酯、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、多菌灵、氧乐果、毒死蜱。

21、芒果抽检项目包括吡唑醚菌酯、噻虫胺、多菌灵、吡虫啉、噻虫嗪。

22、鸡蛋抽检项目包括磺胺类（总量）、甲氧苄啶、恩诺沙星、氧氟沙星、沙拉沙星。

23、生干籽类抽检项目包括黄曲霉毒素B1、酸价（以脂肪计）（KOH）、过氧化值（以脂肪计）、铅（以Pb计）、镉（以Cd计）、噻虫嗪。

二、粮食加工品

抽检依据是GB 2762-2022《食品安全国家标准 食品中污染物限量》、GB 2761-2017《食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量》、GB 2762-2022《食品安全国家标准 食品中污染物限量》等标准、法律法规及产品明示标准和质量的要求。

1、大米抽检项目包括铅（以Pb计）、镉（以Cd计）、无机砷（以As计）、黄曲霉毒素B1、赭曲霉毒素A。

2、挂面抽检项目包括铅（以Pb计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、、合成着色剂（柠檬黄、日落黄）。

三、食用油、油脂及其制品

抽检依据是GB 2716-2018《食品安全国家标准 植物油》、GB 2762-2022《食品安全国家标准 食品中污染物限量》、GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》等标准、法律法规及产品明示标准和质量的要求。

1、菜籽油抽检项目包括酸值/酸价、过氧化值、铅（以Pb计）、苯并[a]芘、溶剂残留量、特丁基对苯二酚（TBHQ）、乙基麦芽酚。

2、大豆油抽检项目包括酸值/酸价、过氧化值、铅（以Pb计）、苯并[a]芘、溶剂残留量、特丁基对苯二酚（TBHQ）、乙基麦芽酚。

四、调味品

抽检依据是GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》、GB 2762-2022《食品安全国家标准 食品中污染物限量》、GB 2763-2021《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》、GB/T *****-2000《酿造酱油》、《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂品种名单(第五批)》等标准、法律法规及产品明示标准和质量的要求。

1、酱油抽检项目包括氨基酸态氮、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、对羟基苯甲酸酯类及其钠盐（以对羟基苯甲酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精钠（以糖精计）、三氯蔗糖、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）。

2、食醋抽检项目包括总酸（以乙酸计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、对羟基苯甲酸酯类及其钠盐（以对羟基苯甲酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精钠（以糖精计）。

3、其他香辛料调味品抽检项目包括铅（以Pb计）、二氧化硫残留量、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、丙溴磷、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯。

4、火锅底料麻、辣烫底料抽检项目包括罂粟碱、那可丁、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和。

五、肉制品

抽检依据是GB 2762-2022《食品安全国家标准 食品中污染物限量》、GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》、GB 2730-2015《食品安全国家标准 腌腊肉制品》、《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂品种名单(第五批)》等标准、法律法规及产品明示标准和质量的要求。

1、腌腊肉制品抽检项目包括过氧化值（以脂肪计）、总砷（以As计）、亚硝酸盐（以亚硝酸钠计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、氯霉素。

2、酱卤肉制品抽检项目包括铬（以Cr计）、总砷（以As计）、N-二甲基亚硝胺、亚硝酸盐（以亚硝酸钠计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精钠（以糖精计）、氯霉素、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌。

六、饮料

抽检依据是GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》、GB 2762-2022《食品安全国家标准 食品中污染物限量》、GB 7101-2022《食品安全国家标准 饮料》、卫生部、工业和信息化部、农业部、工商总局、质检总局公告2011年第10号《关于三聚氰胺在食品中的限量值的公告》等标准、法律法规及产品明示标准和质量的要求。

1、果蔬汁类及其饮料抽检项目包括铅（以Pb计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、安赛蜜、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、合成着色剂（苋菜红、胭脂红、柠檬黄、日落黄、亮蓝）。

2、蛋白饮料抽检项目包括蛋白质、三聚氰胺、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、菌落总数、大肠菌群。

七、方便食品

抽检依据是GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》等标准、法律法规及产品明示标准和质量的要求。

1、调味面制品抽检项目包括酸价（以脂肪计）、过氧化值（以脂肪计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、糖精钠（以糖精计）、安赛蜜、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、三氯蔗糖、合成着色剂（柠檬黄、日落黄）。

八、酒类

抽检依据是GB 2757-2012《食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制酒》、2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》等标准、法律法规及产品明示标准和质量的要求。

1、白酒、白酒（液态）、白酒（原酒）抽检项目包括酒精度、甲醇、糖精钠（以糖精计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、三氯蔗糖。

2、以蒸馏酒及食用酒精为酒基的配制酒抽检项目包括酒精度、甲醇、氰化物（以HCN计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）。

九、蔬菜制品

抽检依据是GB 2762-2022《食品安全国家标准 食品中污染物限量》、GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》等标准、法律法规及产品明示标准和质量的要求。

1、酱腌菜抽检项目包括亚硝酸盐（以NaNO2计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、糖精钠（以糖精计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、二氧化硫残留量、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和。

2、蔬菜干制品抽检项目包括铅（以Pb计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、二氧化硫残留量。

3、食用菌制品抽检项目包括铅（以Pb计）、总砷（以As计）、镉（以Cd计）、总汞（以Hg计）、甲基汞（以Hg计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）。

十、炒货食品

抽检依据是GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》、GB *****-2014《食品安全国家标准 坚果与籽类食品》等标准、法律法规及产品明示标准和质量的要求。

1、开心果、杏仁、扁桃仁、松仁、瓜子抽检项目包括酸价（以脂肪计）、过氧化值（以脂肪计）、糖精钠（以糖精计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、二氧化硫残留量。

十一、淀粉及淀粉制品

抽检依据是GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》、GB 2762-2022《食品安全国家标准 食品中污染物限量》等标准、法律法规及产品明示标准和质量的要求。

1、粉丝粉条抽检项目包括铅（以Pb计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、铝的残留量（干样品，以Al计）、二氧化硫残留量。

十二、糕点

抽检依据是GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》、GB 2762-2022《食品安全国家标准 食品中污染物限量》、GB 7099-2015《食品安全国家标准 糕点、面包》等标准、法律法规及产品明示标准和质量的要求。

1、糕点抽检项目包括酸价（以脂肪计）、过氧化值（以脂肪计）、铅（以Pb计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、糖精钠（以糖精计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、安赛蜜、铝的残留量（干样品，以Al计）、丙酸及其钠盐、钙盐（以丙酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、丙二醇、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和。

十三、餐饮食品

1、配制酒(自制)抽检项目包括糖精钠（以糖精计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、三氯蔗糖、安赛蜜。

十四、乳制品

抽检依据是GB *****-2010《食品安全国家标准 调制乳》、卫生部、工业和信息化部、农业部、工商总局、质检总局公告2011年第10号《关于三聚氰胺在食品中的限量值的公告》等标准、法律法规及产品明示标准和质量的要求。

1、调制乳抽检项目包括蛋白质、三聚氰胺、商业无菌。

十五、速冻食品

抽检依据是GB *****-2021《食品安全国家标准 速冻米面与调制食品》、《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂品种名单(第五批)》、GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》等标准、法律法规及产品明示标准和质量的要求。

1、速冻调理肉制品抽检项目包括过氧化值（以脂肪计）、铅（以Pb计）、铬（以Cr计）、氯霉素、胭脂红、柠檬黄、日落黄、诱惑红、亚硝酸盐、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、单核细胞增生李斯特氏菌。

十六、糖果制品

抽检依据是GB *****-2015《食品安全国家标准 果冻》、GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》GB 2762-2022《食品安全国家标准 食品中污染物限量》等标准、法律法规及产品明示标准和质量的要求。

1、果冻抽检项目包括铅(以Pb计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、糖精钠(以糖精计)、甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)、菌落总数、大肠菌群、霉菌、酵母。