中国邮政集团有限公司上海市奉贤区分公司机关 食堂餐饮外包服务采购项目询价公告

　　中国邮政集团有限公司上海市奉贤区分公司机关

　　食堂餐饮外包服务采购项目询价公告

　　一、餐饮服务项目概况

　　项目名称：机关食堂运营服务外包（餐饮外包）

　　项目地址：解放西路29号

　　项目内容：午餐：工作日（周一至周五）

　　供应时间：11：00－12：30，用餐人数约70人

　　午餐要求提供正常菜品，标准：一大荤二小荤、蔬菜类一例、汤一份，米饭无限量供应，以吃饱不浪费为准（本项目原材料供应由成交人负责提供，包括烹饪食材、佐料、水果等）。

　　二、付款方式

　　每月餐费：成交人提供正规发票，根据每天所报人数核定总数，经采购人核定办理手续，每月25日之前以转账方式支付。

　　管理服务费：每半年结算一次，由成交人提供正规发票，采购人以转账方式支付。

　　三、设施、设备的使用

　　1.采购人提供食堂必需的场地、设备、设施并无偿给成交供应商使用（具体设施设备请现场勘察），成交供应商在使用中应保持场地、设备、设施的整洁和完好无损，合同到期后归还采购人。期间，如无因成交供应商人为损坏需维修和更换而产生的费用由采购人承担。

　　2.碗、筷、汤匙及低值易耗品等费用由采购人支出；洗涤剂、物料等低值易耗品领用要有效管理，建立台账，根据必要、节俭等管理要求执行，此项作为考核依据。

　　3.员工日常所需工作制服、厨师帽、围裙、袖套、工作鞋均由成交供应商提供。

　　4、厨房油烟管道每一季度清洗一次，由成交供应商请专业资质的企业进行清洗并提供相关检测报告。

　　5.现有主要设施、设备

序号	设备	数量	所在区域
1	微波炉	2台	餐厅
2	桌子	13张
3	椅子	26把
4	保温桶	2个
5	冰柜	1台
6	立式空调	2台
7	热水器	1台	炉灶间
8	消毒柜	1台
9	大灶	1台
10	下面条机	1台
11	蒸箱	1台
12	小冰箱	1台
13	电子秤	1台
14	筷子消毒机	1台
15	保洁池	3只

　　四、服务人员配置和任职要求

　　（一）服务人员要求

　　1、自身要求

　　初中毕业以上文化程度,并持有健康证及相关资格证书。

　　2、从业人员必须持有有效身份证和健康证且无刑事犯罪记录。非本市户籍人员必须持有暂住证。

　　（二）人员配备及工作职责

　　1、人员配备

　　（1）厨师1名；

　　a. 负责食堂烹调制作，增加花色品种。

　　b. 计划用料，精工细作，提高烹调技术，改善制作方法，做到色、香、味俱佳。

　　c. 参与每周菜谱的制定。

　　d. 搞好饮食卫生，定期检查食堂仓库物品质量，防止食物中毒。

　　（2）后勤人员1名：

　　a. 负责所有原材料及劳保用品的进出仓工作。

　　b. 每月的仓库盘点工作。

　　c. 对所有进出仓的材料数量负责。

　　d. 全面做好所定范围的卫生清扫工作。

　　e. 为食堂正常就餐做好辅助工作。

　　2、工作职责

　　（1）严格执行卫生部、商业部关于食品加工、销售、饮食业卫生《五四制》规定；

　　（2）上岗不准吸烟、赤脚、不准穿拖鞋、背心，食堂内不准随地吐痰；

　　（3）从业人员应持有效合格的健康证经培训后方可上岗；

　　（4）加工销售直接入口食品必须洗手、消毒、戴口罩；

　　（5）仓库要有防鼠、防蝇、防潮、防火、防盗等措施；

　　（6）仓库要及时整理清扫，做到地面无垃圾、货架无积灰、物品摆放整齐有序；

　　（7）对库存原料食品要定期检查，确保质量，发现问题及时妥善处理；

　　（8）仓库内严禁存入易燃、易爆、有毒物品，禁止存入其他杂物和私人物品；

　　（9）各种炊具、用具、操作台摆放整齐、生熟分开，成品存放实行“四隔离”，即：生与熟隔离；成品与半成品隔离；食品与杂物隔离；食品与天然冰隔离。并有明显标记。餐具做到一洗、二刷、三冲、四消毒、五保洁，清洗消毒后的餐具必须符合食品卫生要求；

　　（10）所有刀具用完后及时进行保养、擦拭、并保持清洁；

　　（11）水池保持清洁，素池、荤池分开，上下水道畅通，排水沟无垃圾，无异味；

　　（12）冷库、冰柜、冰箱内物资要按照食品卫生要求分类堆放，生熟食品分开存放；

　　（13）经常检查冷库存放货物，防止霉烂变质。

　　五、餐饮管理服务内容与要求：

　　1、食品卫生及安全

　　成交供应商必须严格执行《中华人民共和国食品安全法》,《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》、《中华人民共和国消防法》、《中华人民共和国安全生产法》等各项国家及地方的法规。

　　2、环境卫生

　　成交供应商必须保证经营场所（包括操作区和就餐区）环境整洁干净。并接受采购人及本地区食品卫生监督部门检查考核，成交供应商对采购人及本地区食品卫生监督部门检查考核后所提出的意见，要及时处理。如发生食物中毒事件，经查确属成交供应商责任，立即终止合同，并追究法律责任。

　　3、防疫要求

　　（1）从业人员一律实行体温检测上岗制度，并做好记录；

　　（2）从业人员旦有乏力、发热、咳嗽等症状或者有碍食品安全病症的，必须立即调离工作岗位，待查明原因并治愈后方可重新上岗；

　　（3）从业人员操作前，必须洗手消毒，一律佩戴口罩和一次性手套，防止交叉感染。

　　六、物资管理要求

　　1、设备管理要求：

　　（1）采购人将无偿向服务方提供厨房及厨房设施设备和相关的固定通讯设备、餐具、器具、物品（服务方使用不当或人为损坏除外）。

　　（2）采购人将提供所有厨房设备、通讯设备和消防器材等设施清单，要求服务方（经理）签收后，方可使用。

　　（3）采购人将承担设施设备的日常维修保养的费用（服务使用不当或人为损坏除外）。

　　2、耗材管理要求：

　　（1）采购人负责餐厅所需保洁材料、低值易耗品、泔脚处理等社会杂费和其他相关费用。

　　（2）成交人做好低值易耗品如餐具补缺、手套、保鲜袋、洗洁精、烟道清洗、泔脚回收、虫害防治等的用品补充申报工作。

　　七、验收要求

　　由采购人自行组织验收。

　　八、报价要求

　　1、食堂运营模式为全包运营模式，管理服务费：两年总金额29.8万元(大写：贰拾玖万捌仟元整），平均分四次付款，每半年付一次款。管理费预算为两年不变价，投标企业应充分考虑市场变化因素，避免经营风险。餐费标准：18元/日/人，就餐人数约为84人，午餐提供时间为工作日，节假日休息。餐费按每月实际就餐费用进行支付。管理费和餐费均由乙方提供增值税普通发票，甲方以转账方式支付。

　　2、低值易耗品费为餐费的2%计算，主要是服务方耗材的采购。除上述费用外，为响应本项目服务要求，成交人认为还需其他费用的，可以列入响应报价中并详细列出明细。

　　3、人工费用由成交人支付，包括但不仅限于派驻本项目的职工的工资、工资附加（含福利费、养老保险金、失业保险金、医疗保险金、公众责任险、公积金、教育基金、高温费、通讯费、加班费）、职工的劳动保护费、人员服装费、健康证费用、公司管理费酬金、办公用品费用及税金等。其中，职工工资应以市场参考价为基准，略低于本市行业指导价中、低价位平均数。

　　4、税金是指投标方在年度报价表中所列出的各项费用中应付的法定税金及营业税，由成交人支付，费用为人工费用的6%。

　　5、成交供应商应对所列支的各项费用设定具体的明细和说明，各投标方可根据本企业的实际编制分项报价表，对各项费用进行说明。如服务费人工费用以上根据实际人员编制数测算，提供相应的人工成本的详细说明等。

　　6、水、电、煤等能源消耗费用、餐饮设备添置费用、相关工程维修维护费用不列入本次投标报价范围。

　　7、相关杂费：包括碗、筷、汤匙、餐巾纸、洗涤剂等低值易耗品，及食堂场所的防鼠、灭蝇、灭蟑有效措施由采购方负责，达到卫生部门有关标准；每天的餐厨垃圾须摆放至采购方指定安放点，废弃油脂及餐厨垃圾由采购方统一处理，费用由采购方承担；采购人负责餐厅所需保洁材料、低值易耗品、泔脚处理等社会杂费和其他相关费用。

　　九、采购加工食品要求

　　1、成交人负责采购食品原材料及配料素材，所采购产品须为绿色食品，其中豆制品及点心类和肉禽类的品牌须为正规厂家生产，每个大类的品牌尽量保持一致。中标人须提供肉类供货商的供货材料证明材料（肉联厂验收单、动物检疫合规证等材料）每日由厨师开具食品素材用量清单，确保所采购的食品素材新鲜、安全、卫生，并对采购的食品素材质量负责。

　　2、食品制作及加工程序必须符合国家卫生标准。中标人供应给采购方的食物必须每天留样，并保存于冰箱48小时以备查验。采购方有权不定时检查中标人的生场地，并就发现的问题要求中标人整改。

　　十、评估和退出机制

　　1、采购人不定期对中标人提供的午餐服务项目满意度进行测评，测评内容主要为卫生、菜肴质量和服务质量，测评分数为百分制，作为对中标人服务的评估依据。（见附件）

　　2、测评满意度不到80分的，将在次月结算费用中扣除1000元；测评满意度不到60分的，或整改不力的，第一次扣3000元，第二次将终止合同。

　　十一、餐饮服务期限（合同）及费用结算方式

　　餐饮服务期限为：本项目餐饮服务采购采用一次招标两年沿用、合同两年一签的方式实施，项目服务期限自2025年1月1日至2026年12月31日，期限两年（合同期内，甲方每月对乙方进行日常工作考核和每季度满意度测评，如年底综合平均分不满85分，甲方有权终止合同，并扣除履约保证金）。采购人有权根据投标人的现场服务情况，在服务期内对考核办法进行微调，如有重大调整，需与投标人协商一致后实施。

　　每月下旬采购方将次月应就餐人数及费用预报给成交人，成交人在月底之前将次月餐费充值入小程序或相应充值卡内。成交人提供正规发票，经采购人核定办理手续，于次月25日之前转账方式支付。

　　十二、投标方应具备的相应资质及服务内容

　　1、在中华人民共和国境内依法登记注册的独立法人或其他组织。营业执照的经营范围应包含食堂管理或餐饮企业管理；

　　2、具有食品经营许可证；

　　3、在国家企业信用信息公示系统中未被查询到近3年（2022年1月1日至今）有严重违法失信信息；

　　4、法定代表人或单位负责人为同一人或者存在控股、管理关系的不同单位，不得同时参加同一采购项目应答。需提供承诺书；

　　5、须为增值税一般纳税人。需提供可以证明应答人为一般纳税人的证明材料；

　　6、本项目不接受联合体参与。(不得转包或分包)

　　十三、其他管理要求：

　　1、投标方自行安排人员，自行采购、加工。库房管理由投标方自行负责

　　2、就餐人员使用采购方信息系统当场结算，未经采购方同意，投标方不得接受外单位搭伙。

　　3、投标方必须接受采购方的每月考核评价。

　　4、投标方需具有固定采购供应链。并必须按照采购方规定，按时填报食品原材料溯源信息。

　　5、未经采购方同意，投标方不得进行第三方产品或服务的宣传、推广及销售。

　　6、投标方须具有《餐饮服务食品安全责任险》，保险有效期与合同有效期一致。

　　7、投标方须承诺合同签订起30日内将本项目加入《餐饮服务食品安全责任险》保单范围内。

　　8、投标方具备健全的财务会计制度

　　9、投标方应具备完善的《食堂管理规定》，针对食堂的从业人员、食品安全、仓储、厨余垃圾、原材料管理等食堂日常运营制定相应的管理规定。

　　10、投标方应具备完善的《食品安全应急预案》，针对食堂发生食物中毒时，能够迅速查明中毒原因,落实人员、资金及时有效地抢救中毒病人，控制中毒范围的扩大，保护所供菜品备查，最大限度地降低人身伤亡、财产损失、舆论影响。

　　11、投标方应具备完善的《食堂消防安全管理办法》，落实专人维护食堂消防设施，明确用火、用电、用油、用气的管理措施，明确仓库、通道管理措施，明确发生火情的应急处置、疏散、汇报流程。

　　12、投标方须具备突发事故应急响应机制须严格按照餐饮服务行业及邮政企业对疫情防控提出的各项要求做好贯彻落实。

　　发生下列问题，采购人有权单方面终止合同：

　　1、中标单位不按采购人要求开展工作的。

　　2、中标单位进驻人员在进驻地发生各类违法犯罪行为的。

　　3、因中标单位原因造成就餐人员食物中毒或其他饮食事故的。

　　4、服务期内发生有责投诉2次以上的。

　　十四、报名的时间、方式：

　　网络报名：对凡愿参加投标的合格供应商可于2024年11月13日至2024年11月19日，将报名需提交的资料发送至邮箱：*********@qq.com参加本项目报名。本项目将对完成报名的合格供应商发送询价文件。

　　四、报名需提交的资料： 报名登记表、法人营业执照、专业资质网络报名请将上述资料复印件（加盖公章）扫描件发送至报名邮箱。如有缺漏，将拒绝接受其报名（报名邮件名称请注明报名公司名称、报名项目）。

　　五、报价文件的递交：

　　报价文件递交截止时间：2024年11月 25日13时00分。

　　报价文件递交地点：上海市奉贤区南桥镇解放西路29号

　　供应商须派代表当面递交报价文件。询价人不接受以邮寄、传真、电子邮件等方式递交的报价文件。逾期或不符合规定的报价文件恕不接受。

　　六、发布公告的媒体：

　　本次招标公告在中国邮政官方网站（www.chinapost.com.cn）发布。

　　八、公告有效期：本公告有效期至2024年 11月19日止。

　　九、联系方式：

　　招标人：中国邮政集团公司上海市分公司奉贤区分公司

　　联系人: 金剑梅

　　地址：上海市南桥镇解放西路29号

　　电话：133*****933

　　邮箱：*********@qq.com

　　（以下无正文）

　　附件：

　　奉贤区分公司员工午餐服务项目考核评估表

　　考核日期：

内容	卫生			菜肴质量				服务质量			总评
	环境卫生	菜肴卫生	个人卫生	色香味	品种	搭配	新鲜度	服务态度	供应数量	规范操作	100
分值	10	10	10	10	10	10	10	10	10	10
分评
考核部门意见： 　　考核部门签字： 年 月 日
被考核单位意见： 　　被考核单位签字： 年 月 日

　　注：

　　1、由区分公司工会和综合办（后勤）不定期的对以上的内容满意度测评；

　　2、测评满意度不到80分的，将在次月结算费用中扣除1000元；测评满意度不到60分的，或整改不力的，第一次扣3000元，第二次将终止合同。

报名登记表
项目名称
项目编号
参加包段	（本项目不分包）
供应商名称 　　（加盖公章）	（填写完整的单位全称，必须与报价文件上的供应商一致，另提供加盖公章的营业执照扫描件）
办公地址
成立时间
注册资本（万元）
其它资质要求应答	（询价文件如有其它资质要求，必须在此项填写完整，另提供加盖公章的资质证明扫描件）
授权代表	（填写联系人姓名）请填写一个固定联系人，如有变更请来函告知。
授权代表手机	（填写联系人手机）有关信息会短信发送至手机，请关注并收到后回复。
授权代表座机
授权代表邮箱	（填写联系人邮箱）有关文件会邮件发至您邮箱，请收到后注意回执。

　　甲方（盖章）： 乙方（盖章）：

　　甲方代表人： 乙方代表人：

　　年 月 日 年 月 日

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