采购内容：提供至少39人的餐饮管理团队（有临时任务等特殊情况下，乙方需无条件增加人员，甲方不另行增加费用），乙方至少39人的餐饮管理团队构成应为：项目经理至少1名，厨师长至少1名，服务经理至少1名，会计至少1名，厨师至少6名，凉菜技师至少1名，面点师至少6名，小吃技师至少7名，切配工至少4名，服务员至少8名，洗消工至少4名。后期乙方能够按照甲方要求对人员岗位进行调配优化

采购数量：1项

主要功能或目标：自行招聘和管理人员，人员技能必须胜任岗位要求，甲方有权对用工情况进行监督和检查，有权调整更换因技能、素质、年龄、五官等不合格员工。①乙方要科学合理地配置饮食操作和餐厅服务人员，所有从业人员必须具备卫生行业从业人员健康证，具有酒店餐馆从业经验，进场服务前由甲方核查，不符合的无条件更换。②乙方在员工招聘、工资发放、保险福利等方面必须符合相关法律法规和军队的相关规定；员工要将身份证、健康证报甲方管理部门登记备案。③乙方要对员工的思想道德、业务素质、安全健康等进行全面管理，应规范服务操作程序，应有较强责任心，做到文明用语、礼貌服务，对服务对象提供微笑服务，承诺遵守法律法规和军队的各项规章制度，服从统一管理，统一着装，杜绝与管理人员发生口角、争吵。④乙方自行承担所聘员工劳动合同的签订、劳务纠纷的处理等相关经济和法律责任，不得拖欠员工工资。⑤乙方须将团队人员相关信息资料提供给甲方进行政审，政审通过后方可录用，如人员更换调整，须更换具有相应资质的人员，且必须第一时间告知甲方，由甲方安排政审；上岗前，须对团队人员进行保-密培训，签署保-密承诺书等。⑥乙方应对员工进行岗前培训、在岗培训、转岗培训，以达到相应的岗位技能要求。⑦加工制作过程中对安全隐患较大的设备，如餐梯、和面机、压面机、烤箱等机械设备应专人操作，上岗前必须培训到位。⑧食品安全管理人员的设置应符合《重大活动餐饮服务食品安全监督管理规范》的要求。提供早、午、晚、夜餐4餐食品加工及配套服务，主要承担食材的加工、烹饪、餐厅卫生、就餐服务保障、餐具清洁、垃圾转运、任务应急保障等服务。提供专业的管理团队进行管理和主副食的加工供应，不负责原材料的采购。供餐时间：①早餐时间0700-0800；②午餐时间1130-1230；③晚餐时间1730-1830；④夜餐时间2020完成制作。⑤除特殊要求外，乙方严格按照上述时间供应餐饮服务。⑥服务标准：保质保量准时供餐，在规定时段提供优质用餐服务，菜品保温且不间断。

需满足的要求：乙方本着科学合理、营养健康、大众喜爱、物美价廉的原则，严格按照甲方伙食费标准和市场行情科学合理制定食谱，菜谱经甲方审核后实施，菜品种类如下（菜品品种可根据甲方要求进行增加调整）：①早餐：自助餐形式。主食：6种（馒头、油条、糕点、粗粮、面条炒饭类），做法一周不重样；热菜：4种，定期增加新花样，每周菜品不重复；自制小菜：2种（2个应季小菜），每周菜品不重复；汤类：2种（粥、汤、豆浆、豆腐脑等），每周菜品不重复；鸡蛋：2种 (煮鸡蛋、茶叶蛋、煎鸡蛋、虎皮鸡蛋、鸡蛋羹、卤蛋等)；热牛奶：1种。②午餐：自助餐形式。主食：4种(含1种粗粮，1种水饺包子面条饼类，以米饭为主1种，面食1种)；热菜：6种(大荤肉类1种，水产品类1种，家禽类1种，半荤半素类1种，豆制品或菌菇类1种，蔬莱类1种)每周6个新菜品，每月无重复；自制凉菜:2种（应季凉拌菜），每周菜品不重复；汤粥类：2种(荤汤1种，蔬菜汤1种，粥1种也可以)，2周内菜品无重复；水果：2种(以常用应季水果为主，苹果、橙子、梨、香蕉、哈密瓜、西瓜等)；夏季自制冷饮至少2种，冬季自制热饮至少2种。特色小吃餐厅及明档档口现做小吃类4种（包括火锅类），每种小吃定量供应，每周不少于10个品种花样(大众较为喜爱的菜品可重复)，定期更新花样。③晚餐：自助餐形式。主食：3种(含1种面条、水饺类，以米饭为主1种，面食1种)；热菜：5种(大荤肉类1种，水产品类1种，家禽类1种，半荤半素类1种，素菜类1种)，每月无重复，每周2个新菜品；自制凉菜2种（应季凉拌菜）；汤粥类：2种(荤汤1种，蔬菜汤1种，粥1种也可以)；特色小吃餐厅现做小吃类4种，每种小吃定量供应，同当日和午餐不重样。④夜餐：1种水果类，1种自制饮品或汤类（根据季节来定），1种特色小吃类，每周不重样。⑤会餐：国家和军队节假日，根据甲方要求，组织一次会餐，菜谱和菜品种类具体与甲方进行协商定制。⑥如遇特殊任务需要，组织人员进行盒饭制作并装盒，视情组织夜宵的制作，主食不少于2个品种（面条，水饺，炒饭，汤圆，炒面等），4个小菜（2个应季炒菜，2个咸菜），烫类1种。