名称

保养服务内容

保养周期

标准/要求

蒸柜

转动部位拆洗加油；

螺丝固定部位紧固和补、弹簧调整 气制密封；

水制密封；

每

一

个

月

全

面

检

查

两

次

活动润滑无锈蚀

全部受力均匀、障碍弹力适宜

操作方便无泄漏

不能有滴漏

大小炒炉、汤炉

炉堂耐火砖补固；

炉头、火位、气门火力调整；

炉头火种大小控制适宜；

气制密封；

水制密封；

发货空疏通；

防止进水热胀冷缩爆裂

最佳燃烧状态避免死火

节约煤气操作方便无泄漏、

不能有滴漏

大小火力、风力开关加注润滑油脂

炉膛耐火材料补固

电器炉 具

开关旋扭灵活、电器触头完好；

发热元件正常；

防漏设置无缺失；

不能残缺不全

无电流过大痕迹

无变值

炉灶、蒸柜的排水管

接口牢固；

密封、耐热；

清理滤网、防堵塞；

更换阀门等；

摇臂龙头稳固无晃动

连接无滴漏

水流大小正常

完好,畅通;

注:每月定期检查维修项目：

蒸柜部分有蒸柜胶边、蒸柜门铰、蒸柜拉手、蒸饭盆、蒸汽水胆进排水是否正常；大小炒炉、煲汤炉、部分有炉头、炉煲、锅圈、气制、气管、气阀、风制、水制、火种制、铜管、铜索、炉堂耐火材料部分，及开关、电源接触是否良好、有无漏电现象等。

名称

保养服务内容

保养周期

标准/要求

柜盘台类

拉手松脱紧固；

合页转动灵活；

焊接件补固；

上下水配件；

每

一

个

月

全

面

检

查

两

次

螺丝齐全、外观整齐

操作方便、无障碍

不准有开口损伤手

不得缺损、带病运转

车类

车轮加油和刹车调整；

锈蚀部位加焊补漆；

金属加固等；

车轮转动自由、省力

车身平稳、安全

整体结实、无变形、无脱焊等

注：每月定期检查维修项目：

工作台柜部分有台柜脚、台柜门、台柜拉手、水笼头；餐车部分有车轮脚、推拉手、层板等。

名称

保养服务内容

保养周期

标准/要求

风柜

检查皮带是否松紧；

轴承加注黄油；

支架和外壳擦锈补漆；

每

三

个

月

检

查

一

次

电机转动正常无异响

表面无腐蚀及破损

排油烟畅通

管道

检查管道漏油项目；

更换法兰、补漆、封油或增设接油盘；

外观干净无变形

无漏油及腐蚀状态

运水扇

内置轴承加注黄油且看扇面有无锈蚀或缺损；

运水转动自由，干净无腐蚀

喷头四周喷水无堵塞

运水控制箱

调整管道水压、加注轴承黄油、调整喷嘴适合高度、检查内部油污状况

每三个月清理一次

更换磨损零件、运转有力、声音无异常

无油污积存

无

注：每月定期检查维修项目：

风柜部分有风柜电机、皮带轮、皮带、轴、轴承、电源开关；管道部分有油盘、法兰、支架；运水扇轴承；运水控制箱水位调整、轴承、声音异常。

名称

保养服务内容

保养周期

标准/要求

制冷冷冻设备

散热器的灰尘清洗；

压缩机是否运转正常；

检查有无漏电现象；

发热元件除垢处理；

查看制冷状况和加雪种；

每一个月检查一次

散热器运转正常

压缩机正常运作

设备正常制冷

注：每月定期检查维修项目：

高/低温冷库、四门高身雪柜、双门高身雪柜、双门平台雪柜、双门斩台雪柜、冰箱等

名称

保养服务内容

保养周期

标准/要求

外置设备

加注轴承黄油；

添注机件润滑油；

调整各工位最佳运转距离；

调整各温控元件运行位置；

检查各主要零件运转情况，易损零件进行更换；

检查和调整各机具自动保护系统运行状况，确保无失误操作；

检查和修复调整各电路元件，确保正常运行；

燃气设备泄漏测试，更换气掣；

电气设备发热元件除垢处理；

设备水密测试，不滴不漏；

每

三

个

月

检

查

一

次

设备转动处无异响

各部位运转正常

设备范围水气无泄漏现象

设备使用正常

洗碗机洗涤、烘干正常

箱体加热无异常

自动控制装置灵敏

注：每月定期检查维修项目：

外置设备有：多功能搅拌机、电焗炉连发酵柜、切片机、绞肉机、和面机、压面机、开水器、果汁机、搅肉机、切肉机、电热汤池柜、汤面炉、静电油烟净化器、消毒柜、炉灶风机、洗碗机、抽气风柜、风柜马达（以上电器类主要检查：电源开关、机器运转是否正常、机器有无漏电）。更换所有零配件100元以内的配件费包含在维修保养费内。