南京卫生学校食堂一楼劳务承包招标公告

为规范学校食堂管理，提高服务水平和服务质量，现面向社会进行食堂经营劳务承包招标，欢迎符合相关条件的单位参加招标。
一、项目编号：NJWX-HQ-28(********)
二、项目名称：南京卫生学校食堂一楼餐饮劳务承包
三、项目简要说明：所需食堂劳务承包及其相关服务，详见招标文件。
四、服务商资格要求：
1、具有从事食堂生产经营管理服务的独立法人资格（注册资金不低于600万）；
2、具有独立承担民事责任的能力；
3、具有良好的商业信誉和健全的财务会计制度；
4、具有履行合同所必需的专业技术能力；
5、有依法缴纳税收和社会保障资金的良好记录；
6、具有学校或单位食堂餐饮经营承包经历5年以上。
7、具有食品药品监督管理局核发的餐饮服务许可证；
8、投标人未处于被责令停业、投标资格被取消或者财产被接管、冻结和破产状态（提供承诺书原件）；
9、企业没有因骗取中标或者严重违约等问题，被有关部门暂停投标资格并在暂停期内的（提供承诺书原件）；
10、招标人不接受有下列行为之一的投标人参加投标：
（1）有违反法律、法规行为，依法被取消招投标资格且期限未满的（提供承诺书原件）；
（2）因招投标活动中有违法、违规和不良行为，被有关招投标行政监督部门公示且公示期未满的（提供承诺书原件）；
12、本次不接受联合体报价。
五、开标时间：2018年1月29日下午14:00
开标地点：南京卫生学校 得英楼806会议室
六、本次采购联系事项：
投标前如需考察现场及答疑，咨询电话：025-8962 2253

南京卫生学校
2018年1月18日

南京卫生学校食堂一楼劳务承包招标文件
一、在校师生情况
1、教职工及外聘教师约200-250人
2、学生人数：9月至次年元月约3200人，3月至7月约为2500人，住校生约2300人。
3、寒暑假在校人数约200-300人。
二、招标范围和内容
1、现有食堂餐厅一层，就餐位约400座，售卖窗口各18个。学年内两个学期按十个月计，每日需供应三餐，节假日、寒暑假需要值班供应。提供日常品种不低于45 个，年营业额达到205万以上。
2、餐饮专业公司承包劳务，协助采购原材料、负责加工、生产、制作、销售食品、后场及餐厅环境卫生、设备的安全与保养、使用水、电、气的安全与节约，保证食品供应、质量、口味和营养，杜绝浪费。
3、教师就餐开辟专门售卖窗口，在相对独立区域就餐。
4、完成营业额和利润基本持平（±2%以内），支付基本劳务费；超过或完不成，实行营业额和利润双控，即营业额超过210万元，按净利润的50%给予奖励，总奖励金额不超过 10 万元；营业额低于200万时，按亏损额的50%扣劳务费，扣罚总额不超过10万元。
三、投标条件
1、具有从事食堂经营管理服务的独立法人资格，注册资金 600万元以上；
2、具有独立承担民事责任的能力；
3、具有良好的商业信誉和健全的财务会计制度；
4、具有履行合同所必需的专业技术能力；
5、有依法缴纳税收和社会保障资金的良好记录；
6、具有学校餐饮经营或单位食堂承包经历；
7、具有食品药品监督管理局核发的餐饮服务许可证；
8、所有从业人员均必须持有有效期内健康证（先承诺，签约后提供）；
9、投标人未处于被责令停业、投标资格被取消或者财产被接管、冻结和破产状态（提供承诺书原件）；
10、企业没有因骗取中标或者严重违约等问题，被有关部门暂停投标资格并在暂停期内的（提供承诺书原件）；
11、招标人不接受有下列行为之一的投标人参加投标：
（1）有违反法律、法规行为，依法被取消招投标资格且期限未满的（提供承诺书原件）；
（2）因招投标活动中有违法、违规和不良行为，被有关招投标行政监督部门公示且公示期未满的（提供承诺书原件）；
12、本次不接受联合体报价。
四、经营管理要求
1、劳务承包方无条件接受学校对经营范围、经营场地、环境卫生、食品卫生安全、服务态度、价格以及消防等进行监督检查，并按月进行综合考核。
2、劳务承包方应严格遵守“食品卫生法”“消防管理条例”等相关法律法规，并遵守学校相关规章制度。
3、劳务承包方应建立、健全各项食品卫生管理制度，明确责任人，工作责任范围。制订各岗位管理制度，建立各岗位工作自查记录。
4、食堂内粗加工、热加工、仓储等功能区分明确，物品摆放整齐，环境卫生整洁。
5、采购食品到货后，做好索证资料的保存和记录，添加剂进货、保存和使用单独记录。
6、注意餐具洗涤消毒保洁程序，严格食品留样，品种齐全，足量。
7、食堂人员应持证上岗，做到衣帽整洁，每一位员工应有冬夏装各二套，售饭时应戴口罩工作。
8、专人管理水、电、气等设施，明确管理措施和责任，确保安全和节约。
9、应认真做好食堂的防火、防盗工作，出现隐患应立即汇报、解决。若因劳务承包方管理原因造成事故，损失由劳务承包方承担全部相关经济责任。
10、因劳务承包方管理不到位，造成消防、食品监督等职能部门检查罚款由劳务承包方承担。
11、因劳务承包方原因造成食品中毒事件发生，劳务承包方要承担相应的经济责任和法律责任。
12、发生食物中毒事故后，劳务承包方应立即向学校和有关食品监督所汇报，保管好现场并积极协助抢救患者。
13、学校提供一卡通设备、大、中、小型炊具机械设备、其它等零星炊具和物品，含快餐盘、汤碗等。交易须通过一卡通设备，禁止现金交易，发现一起罚款1000元。
14、劳务承包方必须自主经营，不得转租转包，不得变动房内任何结构。
15、学校节假日、寒暑假，需要安排值班供应餐饮。
五、经营期限
2018年3月1日—2019年2月28日，前二个月为试用期。合同签订后一周内进场（具体时间以招标人通知为准）。合同期满，劳务承包人经考核合格，双方协商同意可续签合同。（具体以教学年度时间为准）。
六、投标保证金
投标单位在递交投标文件时，须同时交纳投标保证金伍仟元（现金），如中标后不按时签约者保证金将予以没收。未中标单位，投标保证金评标后退还。另：中标单位后在签订合同时，需交履约保证金陆万元。
七、投标文件组成
1、投标书：投标人营业执照复印件（加盖公章）、税务登记证、企业组织代码证、餐饮服务许可证复印件（加盖公章）、法人身份证复印件或法人委托书，投标委托人身份证复印件，从事学校食堂相关经历证明(相关单位盖章)以及经营计划书(盖公章)。
1、投标人应具有独立法人资格，具有学校餐饮经营或学校食堂承包业绩，须提供营业执照副本原件及复印件；
2、法人资格证明、委托授权书、代理人身份证原件及复印件、服务承诺、履约保证金承诺等相关资料；（详见附件）
3、项目经理、厨师身份证原件及复印件，相关资质证书复印件和从业经历。
4、以上资料逐页加盖公章（原件备查），投标书一式二份（一正一副注明“正本”“副本”字样），标书必须密闭送达，在封口处要加贴封条，并加盖公章。
八、有下列情况之一为废标
1、未按要求密闭招标书。
2、投标书书写潦草字迹模糊，难以辨认或涂改未经委托人盖章者。
3、投标书材料不全。
4、未按时送达标书者。
九、评标方法
本次招标将遵循公平、公正、公开和诚实信用的原则，由我校根据投标方的报价、经营方案、管理措施、业绩经历、服务承诺、对招标文件的响应程度等综合因素，确定中标者，对未中标单位我校不做任何解释。

评分表
评审
名称评审
因素评审
标准分
值
报价
部分报价按照所有有效报价的平均值的98％作为评标基准值，等于基准价得满分30分，每高于评标价1％则扣0.5分，每低于评标价1％则扣0.3分。（计算结果保留小数点后两位）30
商
务
部
分企业注册资金企业注册资金为600万元人民币得1分，700万-800万得2分，每增加100万加1分，最多加10分。10
体系认证1、获得ISO9000餐饮服务类质量管理类体系认证，得2分（以证书原件为准，且有相关官方网站截图，否则不得分）。
2、获得ISO14001环境管理体系认证，得2分（以证书原件为准，且有相关官方网站截图，否则不得分）。
3、获得OHSAS18001职业健康安全管理体系认证，得2分（以证书原件为准，且有相关官方网站截图，否则不得分）。
4、获得ISO22000（食品安全管理体系）认证的，得1分（以证书原件为准，且有相关官方网站截图，否则不得分）。
5、获得HACCP：危害分析与关键控制点体系认证证书的，得2分（以证书原件为准，且有相关官方网站截图，否则不得分）。10
企业荣誉近三年具备“百家中国好食堂”、“食品安全示范餐厅”、“工商部门：守合同重信用”、“中国高校团餐十大品牌”、“企业信誉3A级等级证书”。每一项得一分。5
A级食堂单位近三年投标人经营或管理的食堂获得餐饮服务食品安全量化分级A级单位的每个1分最高得4分。（食药监部门证明文件）
4
业绩提供相关高校餐饮经营或学校食堂承包经营案例证明，每个1分，最高5分（提供合同原件）5
公众责任险为所经营的食堂购买公众责任险，每200万得1分，最高得5分。5

技
术
部
分经营方案根据投标人提供的经营方案（包含经营思路、食料采购、饭菜品种、食品价格、安全卫生等内容制度），对比各投标人的经营方案进行综合评分，好-3分，较好2分，一般得1分。3

安全管理制度列举团餐管理及安全控制方面的各项规章制度，应包括：
《食品安全管理制度》
《餐厅经营管理制度》
《质量与服务管理制度》
《卫生和消防安全管理制度》
《食品安全管理岗位责任制》
《从业人员健康与个人卫生管理制度》
《食品（食材）贮存库房管理制度》
《备餐及供餐管理制度》
《加工经营场所清洁、消毒、保洁管理制度》
《投诉受理制度》
提交上述材料，内容严谨、详实、合理健全2

成本费用
控制方案费用控制合理，详细列明各项费用所占比例、数额及明细表，有合理利润空间和详细的核算方法（具体包括但不限于成本、费用、税金等项目）。0<利润≤0.5%得5分，0.5%<利润≤1%得4分，1%<利润≤1.5%得3分，1.5%<利润≤2%得2分，2%<利润≤2.5%得1分，利润<0或高于>2.5%不得分。5
服务承诺服务承诺（应包含经营品种、价格、食品安全、卫生及消防承诺，根据服务承诺综合评分，好得3分，较好2份，一般1分。）3
人员组织架构1、人员拟派人数合理，所拟派厨师具有相关的资质等级证明，（具有二级职业资格证书以上的烹调师、面点师各一名得基础分2分，多提供一名厨师具有二级职业资格证书以上的得1分，最多得5分，本项满分5分。（以厨师证原件为准并附有投标单位为其缴纳的社保证明）
2、拟派的项目负责人须具有餐饮企业高级经理人证、国家公共营养师一级证、国家一级厨师证、食品安全员证、并从事高校餐饮管理工作满5年的（以提供高校合同原件为准，须提供校方开具的工作证明，同一时间段的不累计年限。）本项5分10
中央加工厨房
及应急处理方案自有食品加工配送中央厨房的得5分（提供相应的中央厨房资质证明），且应急处理方案全面（停水停电以及食物中毒等）的得3分。8

十、投标截止日期
投标文件接收时间、地点：2018年1月29日下午13:00—13:30；南京卫生学校806会议室 李老师：189*****640。
资格审查：投标文件接收同时，服务商法人或（委托人）需携带本公告“第四条”所要求的相关资料（原件、复印件加盖公章）和委托授权书（原件），供评委会进行资格审查，本次招标只接受通过资格审查的服务商报价。
学校地址：南京市中央门外晓庄村40号。

十一、报价要求（元/月）
序名称（岗位）人数标准小计备注
一、工资
1
2
3
4
5小计（不少于24人）
二、社保及其他
1社保
2其他
4小计
三、管理费用
1管理费用%
2小计
四、税金
1税金%
2小计
五、报价合计
1每月报价年度总价（每学年按十个月计）
注：1、红案等级厨师不少于3人（其中二级厨师1人），白案等级厨师不少于2人（其中二级厨师1人）。
2、报价不能和南京市最低基本工资标准和社保缴纳的相关规定相违背。
3、学校每月进行考核，支付基本劳务费，到合同期满前一个月清算全年劳务费及奖惩。
南京卫生学校
2018年1月12 日
附件1
法人资格证明
（依法设立的法人或其他组织资格证明文件，如企业法人营业执照等）

（复印件）

附件2：
法定代表人身份证明书
（原件）

单位名称：

单位性质：

地 址：

成立时间： 年 月 日

经营期限：

姓 名： 身份证号： 系（投标人名称） 的法定代表人。

特此证明。

投标人（公章）：

日 期： 年 月 日

附件3：
授 权 委 托 书

（原件）

本授权委托书声明：本人 （姓名） 系 （单位全称）
的法定代表人，现代表本公司授权我单位 （部门、职务、姓名） 作为本公司的合法代理人，以 （单位名称） 的名义参加 （招标单位名称） 的 （项目名称） 投标。授权代表签署与本次招标相关的一切文件和处理与之有关的一切事务，本人均予以承认。
授权委托人无转委托权。
本授权书于 年 月 日签字或盖章后生效，特此声明。

授权委托人（签字或盖章）：

投标单位（公章）：

法定代表人（签字或盖章）：

日 期： 年 月 日

附件4：

承 诺 书
（服务、保证金等）

（原件）

服务承诺书格式自理
我单位承诺生产符合要求，签订合同后缴纳人民币陆万元作为履约保证金。