编号

竞谈内容

ZB-2018-0106

蒲电职工食堂承包项目

项目名称

蒲电职工食堂承包

服务地点

陕西省县孙镇蒲城电厂

谈判范围

一、工作内容：

负责陕西华电蒲城发电有限责任公司职工餐厅餐饮加工工作，具体包括负责职工餐厅早、午、晚及运行餐的加工制作及送餐服务工作；负责送餐到由于生产需要而不能到餐厅就餐的工作岗位上；根据职工需求提供点餐服务；承接餐厅接待餐工作及临时性的用餐服务一日三餐工作。

二、服务要求：

1.职工餐厅的承包模式为包工不包料的半包模式，由发包方提供场地、设备、水电等必

备炊事机具，由承包方派遣团队来我公司承担相应的工作。承包方出具体管理及服务计划书。响应《技术部分》要求更加全面细致、具体化、量化、投标方的管理检查措施以及考核办法，（含服务承诺）；包含早餐、午餐、晚餐、运行餐、检修餐、接待餐、三餐供应、售饭刷卡、就餐大厅卫生、后厨卫生、应急预案等。

2.承包方应根据《中华人民共和国劳动法》对派遣的工作人员购买劳保、三金、服装、体检、健康培训、工伤意外险等，出现设备人为损坏由承包方负责维修，公司制定相应的工作标准和考核办法，对承包方的工作完成情况进行全面考核，对承包方未能履约的行为进行相应处罚。

3.就餐人数及时间：（全年365天无休）

3.1早餐：早餐供应时间为每日7:00---8:00；就餐人数约为100--200人左右。

3.2午餐：午餐就餐大厅供应时间为每日11:50---12:40，就餐人数约为200--400人左右。

3.3晚餐： 晚餐就餐大厅供应时间为每日5:20—6:10,就餐人数约为150--200人左右。

3.4运行餐：由于发电企业工作特殊性，运行餐餐厅应根据当值上班人数，按照职工点餐所需，在餐厅加工烹饪好后送至运行集控室，(运行送餐时间为：午餐11：30-12：00，晚餐为5：30--6：00，前夜为10:30--11:00，后夜为凌晨3:00——4:00,每日4餐，）就餐人数约为100人左右。

3.5检修现场送餐：

由于公司的生产特殊性，职工餐厅工作人员在遇生产现场大修、检修、抢修加班时负责检修人员的供餐工作，在职工餐厅加工烹饪好饭菜在送往生产现场。此项工作如遇大修等重大工期时，每餐加班就餐人数约为150人（此数据为去年同期人数统计）。大修工期根据生产现场调度安排。

3.6接待餐：

根据公司总经办接待安排及职工所需，按照公司下发就餐标准或职工所需，完成临时性接待就餐工作，承担公司各部门的接待餐供应工作，此项工作根据工作开展情况。

4.就餐模式：

4.1运行就餐：为提高服务质量，确保一线职工吃的满意，职工餐厅拟在2018年实行运行点餐制服务。餐厅定期将本周食谱送往运行集控室，由运行人员根据个人需求进行点餐，餐厅根据职工个人点餐单进行烹饪配送至生产现场。

4.2检修就餐：检修抢修、小修加班就餐，餐厅应按照公司供餐标准、人数烹饪加工快餐盒饭送至检修加班地点。

4.3半成品熟食加工：为更好的服务于公司员工及家属，结合17年公司餐补实施情况，职工餐厅计划开设熟食半成品加工业务，熟食卤制品每天不能少于4种，并做到定期更换卤制品花样，丰富职工选择。

序号

管理岗位名称

人员要求

1

项目经理

大专以上文化程度，国家一级以上厨师证书，具有五年以上同行业1000人以上就餐的管理经验，年龄45周岁以下，品正貌端；具有良好的组织能力、沟通能力及较强的综合事务处理能力。掌握后厨管理体系运行标准，熟悉餐饮服务的基本理论和有关政策法规，共同参与公司月度考核与年度评定工作。

2

厨师长

中专以上文化程度，国家一级以上厨师证书，具有五年以上同行业1000人以上就餐的管理经验，年龄45周岁以下，品正貌端；具有良好的组织能力、沟通能力及较强的综合事务处理能力。掌握后厨管理体系运行标准，熟悉餐饮服务的基本理论和有关政策法规，共同参与公司月度考核与年度评定工作。

3

副厨师长

高中文化，国家高级技师二级以上厨师证书（含二级），具有五年以上同行业1000人以上就餐的管理经验，年龄45周岁以下，品正貌端；具有良好的组织能力、沟通能力及较强的综合事务处理能力。掌握后厨管理体系运行标准，熟悉餐饮服务的基本理论和有关政策法规，共同参与公司月度考核与年度评定工作。

4

岗位主厨师

（含面点主管、西点师热菜头火、烧卤师）

高中文化，国家二级厨师证书及以上（含二级），具有五年以上同行业服务经验，年龄40周岁以下，品正貌端；熟练掌握各自岗位的业务知识（包括服务意识和素质、营养美食知识、食品卫生常识、设备使用和设备日常保养维护知识、设备使用安全知识）。应对所有上岗人员进行岗前教育，牢固树立服务意识、安全意识，全心全意为广大职工服务

5

厨师

高中文化，国家一级厨师证书，具有五年以上同行业服务经验，年龄45周岁以下，品正貌端；熟练掌握各自岗位的业务知识（包括服务意识和素质、营养美食知识、食品卫生常识、设备使用和设备日常保养维护知识、设备使用安全知识）

6

配菜师

初中以上文化，国家二级厨师证书，具有五年以上同行业服务经验，年龄40周岁以下，品正貌端；熟练掌握各类炊事机具并熟知各自岗位的业务知识。

7

服务员领班

高中文化以上文化，协助项目经理不断改进完善工作标准和服务程序，并督导实施。了解客情和客人需求变化，做好业务资料资料的收集和积累工作，并资料及时反馈给厨房及有关领导。

7

服务人员

女性、初中以上文化程度，具有三年以上同行业服务经验，年龄30周岁以下，品正貌端；能独立完成招待餐的摆台及服务工作，并能熟练掌握餐费刷卡程序。

8

送餐人员

初中以上文化程度，年龄55周岁以下，身体健康。

9

杂工

初中以上文化程度，年龄55周岁以下，身体健康。

10

库管员

高中以上文化程度，年龄50周岁以下，身体健康。

11

送餐司机

取得驾驶员C照资格。驾龄三年以上， 身体健康

参与意向

编号

项目名称

单位名称

公司注册地址

企业性质

成立时间

注册资本

法定代表人

资质证书

主要业绩

授权代表

职 务

固定电话

（必填）

手 机（必填）

传 真

电子邮箱（必填）

地 址

邮 编

附件（不限于此）

要求详见要求详见竞争性谈判公告及资格预审公告要求。

承诺

我公司所提供的关于参与方资格的文件、证明、陈述均是真实的、准确的，一旦发现虚假文件或内容，无论多么微小，邀请人可取消我公司谈判资格，我公司愿为由此而产生的一切后果负责。