中国餐饮健康工程建设：

慈禧谢宴玉颜美酒制作技艺招标公告

中国非物质文化遗产连氏饮膳起源于明朝，由明朝万历皇帝御医连成玉始创。1561年，连成玉遵循“以简为要、以久为效、少补壮泄、阴阳皆调”以及“四时为序、五行为本、六和为性、七味为效”的理念，创立“七味六和”平衡膳食理论，结合祖传饮膳疗法，治愈明朝裕王妃李彩凤宫寒不孕，使其喜得二男三女，赢得“送子王”美誉。李彩凤长子朱翊钧成为万历皇帝后，连成玉被封御医长达四十年，晋升慈圣太后的李彩凤还曾经为连氏饮膳题词“七味美，六和生”，对连氏饮膳的养生功效大加褒奖。

为纪念连氏饮膳祖师连成玉的历史功绩，国家非物质文化遗产管理中心主任、中国艺术研究院院长连辑先生特别题词颂赞连成玉：“膳灸育五子、仁德和六亲” ，原毛泽东主席保健医生王鹤滨先生也题词纪念连成玉：“福缘五子妃、恩泽万历帝”，北京大学医学院教授王效道还欣然献上墨宝：“连氏膳灸育皇嗣、上德和元济世长”高度评价了连成玉对慈圣太后李彩凤及其龙子万历皇帝所做出的特殊贡献。

连成玉创立的连氏饮膳“七味六和”理论体系，不仅服务于明朝皇亲国戚，受到达官贵人的一致好评，还令后世子孙、连氏饮膳第六代代表性传承人连仲锦得到了一段福缘。

1900年，八国联军攻打北京，慈禧太后挟持光绪皇帝离京逃往西安，途径山西时，连氏国医第六代代表性传承人、潞安府名医连仲锦受潞安府知府许涵度之托，为慈禧太后和光绪皇帝提供医疗保健服务时，还曾以先祖连成玉传世的八仙和气茶以及七味富贵糕为慈禧太后疏肝解郁、调养身体，受到慈禧太后表彰。

当时，一路劳顿、连惊带怕，致使慈禧太后和光绪皇帝心力交瘁、浑身不适；但由于疑心身边人谋害，慈禧太后虽病痛交加，却拒绝服用汤药，使得随身御医胆战心惊、人人自危，于是许涵度特意为慈禧太后推荐了连仲锦的祖传艾灸外治疗法。当慈禧太后听说连仲锦先生来自生她养她伴她度过童年的故乡潞安府，还是明朝御医连成玉十二世孙，家中世世代代行医，心中油然生出一种特殊的亲切感和信赖感，马上召见连仲锦先生为她调理身体，几次灸疗之后，连仲锦施展的灸术令慈禧太后病痛大减、身心舒畅；期间，她时常与连仲锦先生畅聊在潞安府生活的童年趣事以及不幸遭遇，还仔细了解了连氏家族几百年来业儒行医的传统，对连仲锦倍加欣赏和信任。

连仲锦为有效解除慈禧太后的肝气郁结、胸部胀痛的问题，还借用清朝宫廷御厨中的一道曾经彰显慈禧太后宽宏大量气度的名菜“红娘自配”，将先祖连成玉制作的八仙和气茶和七味富贵糕重新命名为红娘和气茶以及红娘自配糕，博得慈禧极大欢喜，并由此使其开胸顺气，疏肝解郁，消除了身体不适。慈禧太后在离晋赴陕之前，曾多次示意连仲锦先生留在身边为她服务，随她享受荣华富贵。然而，连仲锦先生一来不喜欢追随腐败的清王朝，二来惦记着继续为家乡百姓疗疾除病，于是寻找种种托词婉言谢绝慈禧太后御用。素来刁钻刻薄的慈禧太后，对来自故乡的连仲锦先生却表现出了格外的宽容和谅解，同意连仲锦先生返乡；不仅如此，更令人难以想象的是她还于当年10月8日中秋节，特意授命前路粮台督办岑春煊设宴答谢连仲锦先生，并授权岑春煊为连仲锦先生代为题词“积善有余庆，厚德多福缘”予以表彰，被连氏国医家族后人津津乐道的称为慈禧谢宴，宴席上所饮用的酒也被连氏家族后人命名为“慈禧玉颜美酒”。

《连氏族谱》记载，当年连仲锦祖师在参加慈禧谢宴之前曾与宫廷御厨研究如何将连氏饮膳“七味六和”理念有机的融合于清宫食谱之中；同时，连先生为了婉拒慈禧御用，还沿袭慈圣太后李彩凤和先师连成玉为美味佳肴进行诗意化命名的范例，给这些宴点一一命名，其中多处命名还表达了连先生归心如箭的思乡之情，使慈禧太后深受感动，改变了将连仲锦先生留在身边御用的念头。连先生返乡后，还将慈禧谢宴和玉颜美酒的配方、制作技艺和美食名称，编写和记录在《连氏饮膳二五味珍方录》中。

为纪念连仲锦先生诞辰一百五十周年，回顾连先生19世纪七十年代，为控制家乡肝病瘟疫所做出的特殊贡献以及为慈禧太后疗疾后婉拒御用、不慕荣华的高尚人品，原北京中医医院副院长、国医大师关幼波先生特别题词颂赞连仲锦“上党除瘟疫，壮哉养肝王”，明朝御医连成玉十五世孙、连氏国医第八代代表性传承人、原解放军二炮卫生部部长连汝安教授也为祖师献上墨宝“不慕荣华真性情，慈禧谢宴报宽仁”。20世纪90年代，在担任首都保健营养美食学会名誉会长期间，连汝安教授还经常将慈禧授命岑春煊先生给祖师连仲锦的题词内容临习成墨宝，赠送给亲朋好友和国内外人士，以书法艺术形式展现了祖师连仲锦的传奇品格，成为连氏国医文化中的珍贵史料。

改革开放四十年来，连氏国医文化第八代总传人连汝安教授及其连氏饮膳第九代传承弟子经过整理和总结，从《连氏族谱》《连氏饮膳二五味珍方录》中重新修编和集萃而成了适合现代人色香味美形以及养生保健需求的慈禧谢宴和玉颜美酒。全套宴点有八部分构成，仍然传承了四百多年来连氏饮膳的美食文化传统，贯彻了款款有出处，品品含诗意的惯例。食谱中的多处命名还保留着许多连仲锦祖师的神来之笔，展示了连仲锦祖师淡泊名利、洞察时事、心济乡土、造福民生的睿智和情怀。

重新编修的慈禧谢宴包括：①七味清宫玉瑟菜、②七味清宫芳筵汤、③七味酥饴饼、④七味双袖面、⑤七味清宫锦上糕点、⑥七味清宫好运羹、⑦六和清宫奇茗茶、⑧六和盈盈奶茶，共八个品类，六十个品种；玉颜美酒包括：六和清宫玉容酒、六和清宫龟龄酒、六和清宫长春酒、六和清宫健身酒、六和清宫御液酒，共六个品种。

四百五十年来，历经十六世祖孙和师徒传承，连氏饮膳涌现出九代代表性传承人，形成了“五脏同调，六腑安和，七味共摄，四季康宁”以及“和天地之道，和四时之序，和物华之宝，和六亲之乐，和脏腑之机，和唇舌之福”的膳食养生理念在中国饮食文化史上自成一体、独树一帜。

为宣传中医药文化对人类健康长寿的价值和功效，充分利用慈禧太后在海内外的影响力，充分利用北京非物质文化遗产连氏国医文化项目在特定的历史时期，为慈禧太后养生保健的传奇典故，使亿万大众体验和领悟中国特色养生文化，从而成就长治市和山西省在海内外的独特文化品牌，乃至成为中国呈现给世界的一张人文名片。

为开发长治市特色旅游文化项目，培养和凝聚一批高水平的中医药旅游养生文化人才队伍，提高长治地区以及山西全省中医药旅游养生文化产业市场竞争力和国内外市场的份额，创建具有海内外重大影响力的慈禧太后非物质文化遗产系列项目示范中心，促进慈禧太后非物质文化遗产系列项目产业的跨越式发展和全球化进程，落实“一带一路”的伟大战略，提高人民群众的健康生活水平，通过研究、传播和普及中医药养生科学理论和实践应用技术，开发更多中医药旅游养生文化产品，为千家万户健康长寿服务，满足人民群众高品质生活需求和老龄化社会需求。

为光大北京非物质文化遗产连氏饮膳和连氏艾灸的品牌文化价值，充分开发具有450年验效的连氏国医文化项目，充分借力大健康旅游产业爆发性增长的趋势，力争运用连氏国医宫廷养生膳灸双宝深厚的文化底蕴和功效基础，实现旅游文化与养生产业爆品打造策略，力争成为中国旅游文化产业、健康养生产业和特色餐饮产业龙头品牌，力争实现产业规模的快速拓展，达成连氏国医先师连成玉“孝慈恩义、万民共济、治未防变、康寿和怡”的十六字祖训，成就连氏国医文化爱行天下的伟大理想。

2019年，中国非物质文化遗产连氏饮膳传承中心将联合山西省长治市慈禧展览馆，快速启动慈禧谢宴玉颜美酒大健康产业化工作，为进一步丰富连氏饮膳慈禧谢宴玉颜美酒的文化内容，使海内外人士更好的了解连氏饮膳慈禧谢宴玉颜美酒传承中的轶事典故，更好的传承和弘扬连氏饮膳慈禧谢宴玉颜美酒养生文化，造福人民群众的健康长寿事业。连氏饮膳慈禧谢宴玉颜美酒传承中心就连氏饮膳慈禧谢宴玉颜美酒制作技艺项目面向全国公开招标，公告符合条件的潜在报价对象就此项目进行报价响应。现欢迎合格的供应商参加投标。

招标项目内容如下：

一、项目概况

1. 项目名称：中国非物质文化遗产连氏饮膳慈禧谢宴玉颜美酒制作技艺

2. 项目编号：

3. 采购人：上和元（北京）中医研究院、华夏御膳（北京）中医研究院

4. 采购模式：公开竞争，择优选用

5. 资金来源：自筹

6. 资金落实情况：已落实

二、采购内容

1、采购范围：中国非物质文化遗产连氏饮膳慈禧谢宴玉颜美酒制作，我方主要提供慈禧谢宴玉颜美酒项目背景资料、品种说明、制作技艺、药食同源辅料及配比表、必要的技术指导支持服务等，投标人主要负责涉及慈禧谢宴玉颜美酒项目主要食材的购买和各个品种的开发制作，我方向投标人支付相应金额。本项目由一家投标公司全部承包制作，具体项目内容请见招标书，

2、项目开发流程：项目开发主要是投标方通过提交各品种图片、制作流程、工艺标准说明书以及每个品种的成本价，在我方获得初步确认或提出优化意见后，由投标方对相关品种进行改进和完善，将正式样品的图片、制作技艺说明书以电子版方式发给我方进行终审确认，后将真空包装的实物样品快递给我方，由我方品尝通过后，确认项目开发结束。

3、采购金额：面议。本次采购金额包含食材供应以及各项设施、服务提供费用，不包括我方提供给投标方的辅助食材。

4、项目标准：开发出的慈禧谢宴玉颜美酒项目属餐饮行业内中档水平，质量符合国家及行业相关标准，色、香、味、美、形俱佳。

三、特别说明：

1.凡是参与本项目开发的合作伙伴，均有机会成为连氏饮膳慈禧谢宴玉颜美酒海内外连锁加盟代理机构或当地餐饮服务加盟商，与我方共享慈禧谢宴玉颜美酒特色养生配方的品牌文化红利，共创大健康产业特色餐饮项目的商业传奇！

2.凡投标公司参与慈禧谢宴玉颜美酒餐饮服务制作项目的烹饪师，均有机会免费师从连成玉祖师十六世弟子、北京非物质文化遗产连氏饮膳第九代代表性传承人、国家级烹饪大师、中央电视台《厨王争霸》节目主评委、中国药膳研究会副会长焦明耀先生和连氏饮膳传世七宴掌门人之一、北京烹饪大师、北京卫视《养生堂》和央视二套《回家吃饭》节目特邀嘉宾李涛学习特色养生膳食烹饪技艺，优秀者还可成为两位大师及连氏饮膳十七世传承弟子。

3.凡投标公司参与慈禧谢宴玉颜美酒餐饮服务制作项目的烹饪师，在熟练掌握北京非物质文化遗产连氏饮膳慈禧谢宴玉颜美酒全品种制作技艺者，均可授权成为连氏饮膳传承人。

4.凡参与慈禧谢宴玉颜美酒餐饮服务项目制作并达到本公告资质条件的餐饮公司，均有机会成为北京非物质文化遗产连氏饮膳授权传承中心，以利于显著提升投标公司的品牌形象公信力。

四、投标人资质要求

1、投标人要求：

①参与项目开发对象必须是来自中华人民共和国工商部门登记注册的独立法人，具有独立订立合同的主体资格，并有承担民事责任的能力，注册资金50万元以上

②具有良好的商业信誉和健全的财务会计制度，；

③具有履行合同所必需的设备和专业技术能力；

④ 有依法缴纳税收和社会保障资金的良好记录；

⑤ 本次招标要求投标公司具有餐饮管理或餐饮服务相关的经营范围，有效期限内的餐饮服务许可证或有效的食品经营许可证；

⑥投标公司具备成型、稳定和品种齐全；

⑦投标公司具备成功的饭堂管理模式；

⑧ 投标公司信用度高，符合行业标准。

⑨ 具有良好的银行资信和商业信誉，没有处于被责令停业、账户冻结、财产被接管或破产状态，在经营活动中无重大违法行为

2、慈禧谢宴玉颜美酒餐饮服务项目制作周期：暂定合同签订之日起30个工作日内。

五、慈禧谢宴玉颜美酒项目制作表：

六、获取招标文件时间、方式、招标文件售价及开标

1. 背景资料获取时间：2019-06-30前

2. 背景资料获取方式：背景资料获取以电子版方式发送。

七、投标人资质文件

（1）法定代表人身份证复印件加盖公章

（2）餐饮或食品经营生产许可证，有行业评定资质证书或其他荣誉证书者也可提供复印件加盖公章、营业执照复印件加盖公章

（3）项目制作烹饪师从业资质证书和健康证复印件，有获奖经历者也可提供获奖荣誉证书复印件

八、报价文件不予受理情况

（1）逾期送达或未送达指定邮箱的。

（2）未通过正规渠道获取采购文件的报价人所提交的报价文件。

九、咨询联系人及地址：

凡有意参加者于2019年06月30日前将报名信息发送至电子邮箱：139*****075@139.com，或微信：139*****075。加微信时请标明慈禧谢宴玉颜美酒制作技艺招标。

联系地址：北京市海淀区中关村大街27号

联系电话：185*****347李老师

咨询电话：185*****347***-********

十、发布公告的媒介

本次采购采取公开竞争，择优选择的方式，采购公司在本招标网发布

十一、监督及投诉

采购人和其他利害关系人认为本次采购活动违反法律、法规和规章规定的，有权向有关工商行政监督部门以及技术监督主管部门投诉。

监督投诉机构电话：010-12315或010-12345