沈北新区政府食堂餐饮服务的采购公告

沈阳同辉工程咨询有限公司受沈阳市沈北新区综合事务服务中心委托，对沈北新区政府食堂餐饮服务项目（项目编号：JH20-210113-00071）在中华人民共和国境内进行公开招标，现欢迎合格的供应商参加本次政府采购活动。

一、采购人的采购需求

包号	包组名称	落实政府采购政策内容	是否进口	主要技术要求	数量
001	沈北新区政府食堂餐饮服务	落实政策为促进中小企业、支持监狱企业、促进残疾人就业、支持脱贫攻坚等相关政策	否	查看	1

一、项目基本情况 1、服务地点:沈北新区政府食堂 2、服务期限：签订合同后24个月。采购单位每月进行考核，年度考核结果作为再次采购的评审因素。 3、项目预算：590万元/2年。 4、按季结方式结算，采购人每月对中标人进行一次全方面的考核评定，合格后由中标人提供发票，采购人进行结算。对于满足合同约定支付条件的，采购人在收到发票后 15 日内足额支付采购资金。验收标准及方法：本项目的履约验收工作由采购人依法组织实施。验收执行国家相关标准，遵循采购单位指定的程序，验收报告由采购人出具。 5、投标人可对区政府食堂餐饮服务和老区政府食堂、辉山街道食堂餐饮服务两个项目进行投标，但只能中一个项目。餐饮服务和供货服务项目不能兼中。二、主要岗位人员配置及要求（46人）本项目所称的餐饮服务原由政府直接管理并雇佣临时人员，进行招标后中标单位应无条件接收原有人员，如无违法违规现象原则上一年内不允许辞退。招标要求中提到的原来未设置的岗位或岗位人数有增加的，按照招标要求聘用人员。本项目原有临时人员38人，具体明细见附表。（1）项目经理（新增加1人）要求：具有大学本科以上学历，机关食堂餐饮服务管理经验，参加过安全生产监督部门组织的培训，并持有生产经营单位安全培训证书，责任心强，五官端正、气质端庄。（2）行政总厨（新增加1人）要求：具有5年以上机关食堂餐饮服务管理经验，持有三级厨师职称证书，年龄在45岁以下，五官端正，政审合格，责任心强。（3）营养师兼内勤（新增加1人）要求：具有5年以上机关食堂餐饮服务管理经验，年龄在45岁以下，五官端正，政审合格，责任心强。（4）主管兼服务员（2人）要求：具有5年以上机关食堂餐饮服务管理经验，年龄在40岁以下，五官端正，无传染病及其它疾病，政审合格，责任心强。（5）厨师长（2人）要求：具有5年以上工作经验，能烹制中（西）餐菜肴并可制定接待菜谱，有一定的组织、管理和协调能力。（6）大餐厨师（2人）要求：有3年以上大中型单位食堂的工作经验。（7）小餐厨师（2人现有1人需增加1人）要求：有3年以上大中型单位食堂的工作经验。（8）高级面点师（2人现有1人需增加1人）要求：能够制作各种中西面点及生日蛋糕，有5年以上的工作经验。（9）面点师（1人）要求：能够制作各种中西面点及生日蛋糕，有5年以上的工作经验。（10）面点普工（2人现有1人需增加1人）要求：能够配合面点师制作各种中西面点及生日蛋糕，有2年以上的工作经验。（11）小餐服务员：（5人）要求：具有餐饮服务和餐饮接待工作经历，年龄要求30岁以下，女性，身高1.65米以上，品貌端庄，举止文雅大方，政审合格。（12）大餐服务员：（11人）要求：具有餐饮服务和餐饮接待工作经历，年龄要求40岁以下，女性，身高1.65米以上，品貌端庄，举止文雅大方，政审合格。（13）水案：（4人）要求：具有餐饮服务工作经历，年龄要求50岁以下，女性，政审合格。（14）拌菜：（2人）要求：具有餐饮服务工作经历，年龄要求50岁以下，女性，政审合格。（15）洗碗：（4人现有3人需增加1人）要求：具有餐饮服务工作经历，年龄要求50岁以下，女性，政审合格。（16）传菜：（1人）要求：具有餐饮服务工作经历，年龄要求40岁以下，女性，政审合格。 （17）出纳：（1人）要求：熟练掌握电脑技术，大学本科学历。（18）库管：（1人）要求：有餐饮服务工作经历，年龄要求40岁以下。（19）打荷：（新增加1人）要求：熟练掌握片盘饰、熏酱技法，配合厨师工作。三、食堂服务管理范围职责及要求（一）服务管理范围 1、负责提供工作人员早、中餐（包括休息日、节假日及每天晚上值班餐）。其中：就餐人员约900人。 2、负责重要活动和各类应急任务的用餐保障； 3、负责制定科学、合理营养搭配食谱，做好成本核算，做到日清、周结、月核算；负责物品验收、原材料的配料、菜品的出品服务及管理； 4、负责厨房餐具用具的清洗消毒服务管理及食堂用餐区内外环境卫生的清洁保障工作； 5、负责食堂加工设备及其它设施卫生清洁与管理； 6、负责食堂食品卫生安全，负责各个食堂餐饮责任险； 7、负责所使用各种设备设施的规范操作，承担安全责任，做到爱护设备，安全使用； 8、严格遵守采购单位各项规章制度，服从采购单位管理人员监督管理，做好采购单位交办的其他工作任务； 9、负责保障食堂外卖食品安全、及时； 10、负责全部工作人员的人事、劳资、保险及相关法律责任； 11、能够圆满完成采购人安排的其他临时性工作。（二）服务管理要求 1、对厨房、餐厅均有严格的卫生管理制度和食品安全保障制度； 2、厨具、餐具均符合国家相关卫生标准，做好菜肴留样备检工作，确保不发生因食物、餐具不卫生而导致用餐人员身体不良反应事件； 3、所有餐饮服务人员上岗后均要进行体检取得健康证； 4、根据季节变换情况，配合采购单位制定周营养食谱，公布并严格执行，食谱要确保主副食花色、品种、营养及人体每日所需的热量。做好食堂每日早、午、晚餐的供应保障工作，严格按照要求确保主副食品的品种、数量质量，做到种类丰富，营养均衡，有益健康，适合大众口味； 5、每季度做好服务质量满意度测评，根据测评情况及时调整服务方案和落实改进措施，不断提高管理服务水平； 6、按要求做好各类会议用餐、节假日加班的餐饮保障和各类应急任务的饭菜外送工作； 7、按季节提前做好各类蔬菜的腌制、储存工作； 8、指标要求：卫生质量合格率100%；工作人员保证身体健康状况良好，拥有健康证和年体检率100%；通过满意度测评就餐人员满意率达到90%以上； 9、服从所在保障部门的领导，严格遵守业主单位的各项规章制度，禁止出现顶撞、欺骗、损公肥私等现象的发生。 10、每月开展两次风味特色餐，每周开展一次特色外卖，节假日开展节日餐，每季度开展一次厨师、面点师交流，交流时间不少于5个工作日。（三）食堂工作职责 1、项目经理负责项目及所属人员的全面管理、组织协调工作，在采购方的直接指导下开展工作。 2、行政总厨、营养师兼内勤（1）基本职责负责机关职工早、中、晚餐。配合采购单位制定食谱，按要求拟定食品采购清单、公布价格,每日报表,无浪费、丢失；按食谱为预定职工按成本制作主、副食品，为职工分发外卖食品。食堂清洁，餐具清洗消毒，保证无食物中毒现象发生。承担集体活动的后勤服务，保障各种会议用餐、职工会餐、晚间加班餐和各种档次的接待用餐；（2）岗位职责政治合格、品行端正，身体健康，有机关事业单位工作经验。完成服务处临时赋予的其他工作。负责菜肴制作和接待用餐，负责食堂餐饮及服务接待保障人员的日常管理。及时反映有关情况，提出相关建议。 3、厨师长（1）基本职责负责机关职工早、中、晚餐。制定本餐厅所需食谱，按要求公布价格,每日报表,无浪费、丢失；按食谱为预定职工按成本制作副食，为职工分发外卖食品。承担机关集体活动的后勤服务，保障各种会议用餐、职工会餐、晚间加班餐、外地单身干部晚餐和各种档次的接待用餐；（2）岗位职责政治合格、品行端正，身体健康，有机关事业单位工作经验，完成服务处临时赋予的其他工作。能做各种菜肴，保障对外接待服务工作。 4、厨师（1）基本职责负责机关职工早、中、晚餐副食的加工制作。按食谱为预定职工按成本制作副食。承担集体活动的后勤服务，保障各种会议用餐、职工会餐、晚间加班餐、外地单身干部晚餐和各种档次的接待用餐；（2）岗位职责政治合格、品行端正，身体健康，有机关事业单位工作经验，完成采购单位临时赋予的其他工作。 5、面点（1）基本职责负责机关职工早、中、晚餐的主食供应。制定本餐厅的主食食谱，为预定职工按成本制作主食，及分发外卖食品。承担集体活动的后勤服务。（2）岗位职责政治合格、品行端正，身体健康，有机关事业单位工作经验，完成采购单位临时赋予的其他工作。 6、水案岗位职责政治合格、品行端正，身体健康，有健康证，并有机关事业单位食堂工作经验，完成采购单位临时赋予的其他工作。 7、拌菜岗位职责政治合格、品行端正，身体健康，有健康证，并有机关事业单位食堂工作经验，完成采购单位临时赋予的其他工作。 8、服务员岗位职责政治合格、品行端正，身体健康，有机关事业单位食堂工作经验，完成采购单位临时赋予的其他工作。四、其他要求 1、中标单位负责雇佣人员，采购方不承担物业人员的法律责任和人员风险。中标单位要保证食堂人员的相对稳定，人员变化时应提前向采购人进行沟通，不经采购人批准不得随意更换。食堂所有人员必须政治可靠，无任何违法乱纪记录及无劣迹记载，具有街道及当地公安部门出具的有效证明材料；家庭住址详细，个人资料齐全、留有备案；专业技术人员要有国家相关部门认可的专业证书； 2、采购单位食堂日常服务委托中标单位管理，食堂食材采购及管理由采购单位负责，食堂人员由中标单位采用劳务派遣制用工方式； 3、合同履约期间，如因中标单位工作失误、管理不善、不细不实或其他非不可抗拒因素，而对采购单位造成经济损失、工作被动或其他不良影响的行为，采购单位将视情况轻重，除补偿经济损失外，还要追加罚款，直至有权单方提出终止合同； 4、服务管理费中包含预算中未列的其他所有费用； 5、严格审核食堂录用的劳务人员，保证各岗位从业人员具有在需求中要求提供专业技术证书的需提供证书复印件（原件备查，如不提供则视为投标文件无效）； 6、中标单位负责本食堂的餐饮责任险；负责食堂的消杀工作。 7、中标单位负责食堂烟机烟道清洗，每年至少两次，且应达到采购人的标准； 8、中标单位负责布草清洗，具体服务保障标准按采购人要求执行； 9、中标单位负责食堂设备日常维修、维护，具体标准按采购人要求执行； 10、中标单位要与采购人建立持久、及时的信息沟通与反馈机制，服从采购人的监督指导； 11、如遇政策调整导致食堂停止运营则对应合同自动终止。 12、投标报价中岗位工资应不低于（区政府食堂：项目经理4000元/月/人、行政总厨4400元/月/人、营养师兼内勤3200元/月/人、主管兼服务员2800元/月/人、厨师长4000元/月/人、大餐厨师3600元/月/人、小餐厨师3800元/月/人、高级面点师4000元/月/人、面点师3200元/月/人、面点普工2400元/月/人、小餐服务员2600元/月/人、大餐服务员2200元/月/人、水案领班2500元/月/人、水案普工2400元/月/人、拌菜领班2500元/月/人、拌菜普工2400元/月/人、洗碗2200元/月/人、传菜工2400元/月/人、库管2400元/月/人、出纳2650元/月/人、打荷2600元/月/人）标准报价。中标单位激励员工绩效工资不得包涵在报价工资范围，员工实际发放薪金不得少于报价工资；每季度结算前，中标单位必须向采购方提供上一月份各项目聘用人员实际工资表和保险缴纳凭据复印件（所有提供资料需要盖财务章），作为结算依据。 13、合同执行期内，应采购人工作需求，中标企业服务人员额外加班的，每月底经双方确认后，由中标单位支付加班费用。中标单位需建立严细的加班费审批及物料使用等相关制度与流程。对于产生的加班费及物料使用明细，经采购单位审批后，中标单位应做好后续的核发工作。同时，做好物料使用的节约控制工作。 14、采购人承担设备设施所产生的水、电等费用。 15、招标后采购单位与中标单位签订两年的合同，合同期内采购单位对中标单位进行考核，按照考核细则每月公示一次。考核得分80分为合格。同一家中标单位在采购单位负责的考核中每半年5次以上（含5次）不合格的，采购单位有权单方提出终止合同（且不承担违约责任）。在采购单位的检查中每发现一处不合格或被服务对象投诉一次扣掉中标单位质量保证金100元。 16、采购单位原有人员由中标单位全部接收，如无违法违规现象原则上一年内不允许辞退。 17、中标单位与采购单位签订合同后，在五个工作日内按照约定向采购单位缴纳30万元履约保证金。在考核合格的前提下，采购单位按月向中标单位返还，即完成一个月返还一个月。区政府食堂岗位人员名单序号 姓名 岗位 备注 1 徐文忠 厨师 2 刘海兵 厨师 3 关泽 厨师 4 张广会 厨师 5 齐胜 厨师 6 周慧 服务员 7 赵云凤 服务员 8 刘玉玲 服务员 9 赵长影 服务员 10 李钧萍 主管 11 邢燕燕 服务员 12 赵艳梅 服务员 13 杨柳 服务员 14 刘伟英 服务员 15 吴国辉 服务员 16 姚海凤 服务员 17 赵晶 服务员 18 李宏雪 服务员 19 郭俊 服务员 20 吴倩 服务员 21 刘芳 服务员 22 单秀梨 服务员 23 赵淑梅 洗碗 24 闫秋香 水案 25 王玉香 水案 26 李宝清 水案 27 闫淑荷 水案 28 唐艳红 面案 29 潘冬梅 面案 30 高群艳 面点 31 刘艳萍 拌菜 32 赵洪艳 洗碗 33 陈娜娜 拌菜 34 刘颖 洗碗 35 吴小云 库管 36 朱蕾 传菜员 37 孟潜 主管 38 唐彦博 出纳 餐饮公司管理考核办法 为做好机关餐饮服务管理，促进餐饮服务中标单位能够切实履行物业承包协议，更好的落实管理措施，使机关餐饮管理管理工作标准化、制度化、规范化，特制订本办法。一、考核时间：沈北新区综合事务服务中心相关人员对餐饮服务中标单位每月进行一次综合考核。二、考核标准：考核采用100分制计分标准，考核内容及标准详见量化考核表以及各委办局每月对餐饮服务工作的评议满意度征求意见表。三、考核人员：综合事务服务中心相关人员和服务对象代表。四、考核方法：通过定期和不定期检查考核，对餐饮管理服务采取现场检查、征求各服务对象的意见建议等方式，依据考核评价标准，得出每月和年终的综合得分。五、日常不定期巡视检查，发现不按要求履行服务的问题，按照各个考核实施细则标准扣分，各分项的平均分为检查得分，采用百分制。六、各委办局每月对餐饮服务工作的评价，采取问卷调查的方式，满意度采用百分制。七、考核评分：每月定期检查考核和不定期检查考核分相加占总分的70%，各委办局每月对服务工作的评议满意度得分占总分的30%。每月平均分为年终得分。八、考核结果应用：合同期内采购单位对餐饮服务企业进行考核，按照考核细则每月公示一次。考核得分80分为合格。同一家中标单位在采购单位负责的考核中每半年5次以上（含5次）不合格的，采购单位有权单方提出终止合同（且不承担违约责任）。在采购单位的检查中每发现一处不合格或被服务对象投诉一次扣掉中标单位质量保证金100元。
二、项目预算及最高限价（按包）
项目预算金额：人民币*******元。
最高限价金额：
人民币*******元/2年
三、合格供应商的资格条件
1、具有独立承担民事责任的能力；
2、具有良好的商业信誉和健全的财务会计制度；
3、具有履行合同所必需的设备和专业技术能力；
4、有依法缴纳税收和社会保障资金的良好记录；
5、参加政府采购活动前三年内，在经营活动中没有重大违法记录；
6、合格供应商还要满足的其它资格条件：
（1）具备餐饮服务许可证，经营范围须包含餐饮管理或餐饮服务相关内容。 （2）投标人在“信用中国”网站（www.creditchina.gov.cn）、中国政府采购网（www.ccgp.gov.cn）等网站没有被列入失信被执行人、重大税收违法案件当事人名单、政府采购严重违法失信行为记录名单。
四、是否允许联合体投标
本项目不允许联合体参与投标；
五、政府采购供应商入库须知
参加辽宁省政府采购活动的供应商未进入辽宁省政府采购供应商库的，请详阅辽宁省政府采购网站“首页—省级通知”中公布的“政府采购供应商入库”的相关规定，及时办理入库登记手续。通过信息核对后供应商即可在政府采购网登录，参与政府采购活动。具体规定详见《辽宁政府采购供应商入库及信息变更须知》 。
六、采购文件的领取
采购文件领取时间：2020年05月11日8:30时起至 2020年05月18日16:30时止（北京时间，节假日除外）
采购文件领取方式：在线下载
采购文件领取地点：下载文件后，与代理公司联系
采购文件发售价格：人民币元/本（免费），售后不退。
领取文件其他说明（适用于现场领取方式）：
购买采购文件时需携带以下材料：1、法人或者其他组织的营业执照等主体证明文件或自然人的身份证明复印件（自然人身份证明仅限在自然人作为投标主体时使用）；2、法定代表人（或非法人组织负责人）身份证明书原件（自然人作为投标主体时不需提供）；3、授权委托书原件（法定代表人、非法人组织负责人、自然人本人购买采购文件的无需提供）。
七、递交投标文件截止时间、开标时间及地点
递交投标文件截止时间及开标时间：2020年06月02日09:30时（北京时间）
递交投标文件及开标地点：沈阳市沈北新区公共资源交易中心。
八、公告期限
公告期限：2020年05月11日至2020年05月18日
九、质疑与投诉
供应商认为自己的权益受到损害的，可以在知道或者应知其权益受到损害之日起七个工作日内，向采购代理机构或采购人提出质疑。
1、接收质疑函方式：书面纸质质疑函；
2、
质疑供应商对采购人、采购代理机构的答复不满意，或者采购人、采购代理机构未在规定时间内作出答复的，可以在答复期满后15个工作日内向本级财政部门提起投诉。
十、采购人、采购代理机构的名称、地址和联系方式
采购人： 沈阳市沈北新区综合事务服务中心
地 址： 沈阳市沈北新区明珠路1-2号
项目联 系 人： 孙振雨
联系电话： ***-********
采购代理机构： 沈阳同辉工程咨询有限公司
地 址： 沈阳市沈北新区耀阳路18-12号201室
项目联系人： 唐薇薇
联系电话： ***-********
传真： ********150
邮箱地址： syth********@163.com
开户行： 中国建设银行沈阳沈北新区支行
账户名称： 沈阳同辉工程咨询有限公司
账号： ****************0449
沈阳同辉工程咨询有限公司
2020-05-11