十一、采购需求：

一、招标项目服务内容

（一）项目概况

重庆皇冠实验中学校食堂（含教师食堂）采用劳务外包服务，所有食材和所产生的水电气由采购人提供和承担相关费用，在履约期内中标人接受相关行业主管部门和采购人的监督检查。

（二）运营模式

本项目采取劳务外包服务方式，由采购人提供工作场地、库房、设施设备（维护和维修）、器皿用具等，并提供能源、食品原材料。中标人派遣专业人员，按照采购人要求提供用餐服务，并负责对人员、场地和操作等进行日常管理，保证做到及时、卫生、安全、营养、节约，服务热情、周到。

（三）就餐人数

约1300人/每天（节假日和寒暑假除外）。

二、招标项目服务要求

（一）根据各餐区具体需求提供餐饮保障和服务、提供餐前、餐后保障（包括学生早、中、晚（含加餐）基本套餐和特色餐；食堂内预包装食品的销售；教师餐；应急保障餐饮服务；按学校要求为应急、突发事件提供餐饮保障和其他用餐服务，具体服务内容包括）。

（二）做好服务区域含餐区厅面、厨房内部、以及门前下水道、周边环境责任区的清洁卫生等。各区域场地卫生进行划片分工，责任到人。保洁区域目视干净无污渍、无垃圾、无灰尘、无烟蒂、无纸屑，瓷砖地面光亮洁净，玻璃门窗光亮透明，设施设备表面无灰尘及附着物；各种炊具、用具光亮洁净，排水沟见底，每周至少安排一次大扫除。

（三）负责设施设备日常维护保养，配备专职人员建立设施设备使用和维修维护档案，负责日常维修维护，确保设备正常运行（大型及专项维修费用由采购人承担）。

（四）负责就餐秩序管理，监督就餐人员打卡，以及相关人员就餐登记工作等。

（五）做好服务区域有害生物灭除工作。

（六）协助管理库房（含各类库房及冻库）和安全保卫工作。

（八）做好专项工作（临时性工作）后勤餐饮保障任务。

（九）安全、节约使用水、电、气，配合完成成本控制管理。

（十）服务人员工作期间统一着装且保持工作服整洁干净，佩戴标志，行为规范，服务主动、热情。

（十一）工作档案的建立和管理。

（十二）定期对员工进行业务培训、消防培训、食品安全培训等岗位培训，不断提高员工素质及技能，遵守采购人内部管理措施。

（十三）法律法规和采购人要求的其他工作

（十四）按市场监管局和学校的要求做好食品安全工作，做好采购物资的进出库记录，食品生产加工过程中的各项消毒安全检查留样等记录，保证食品质量和安全。