公告概要：

一、项目编号：sxmc磋字[2020]0809（招标文件编号：sxmc磋字[2020]0809）

二、项目名称：食堂和超市管理、运营服务采购项目

三、中标（成交）信息

供应商名称：上海荷特宝配餐服务有限公司

供应商地址：上海市浦东新区金苏路200号万创中心H栋301室

中标（成交）金额：0.*******（万元）

四、主要标的信息

五、评审专家（单一来源采购人员）名单：

郭香平（组长）、任学强、王锋亮

六、代理服务收费标准及金额：

本项目代理费收费标准：成交单位需交纳10000元招标服务费

本项目代理费总金额：1.0万元（人民币）

七、公告期限

自本公告发布之日起1个工作日。

八、其它补充事宜

服务要求：

1.供应时间：6：00——8：30；11:30——13：30；17：00——20：30

寒暑假期 、休息日可根据采购人具体要求调整服务时间

2.食品卫生、安全要求

严格执行国家、省、市有关食品安全的法律、规定、条例等规章制度。杜绝食品安全问题。搞好食品安全卫生、个人卫生和环境卫生，做好消毒工作，把好病从口入关，严防食源性中毒，严格执行安全生产制度，建立健全食品安全管理制度，严禁采购、使用违法添加剂。做好防火、防盗、防投毒工作，杜绝重大事件，遇突发公共卫生事件。

3.记录管理要求

根据食品安全有关规章制度，结合经营实际，如实记录有关信息。

（1）应记录以下信息：进货查验、原料出库、食品安全自查、消费者投诉处置、餐厨废弃物处置、卫生间清洁等。存在食品添加剂采购与使用、检验检测等行为时，也应记录相关信息。

（2）应如实记录采购的食品、食品添加剂、食品相关产品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关记录。宜采用电子方式记录和保存相关内容。

（3）应记录以下信息：食品留样、设施设备清洗维护校验、卫生杀虫剂和杀鼠剂的使用。

（4）制定各项记录表格，表格项目要齐全、可操作。填写的表格要清晰完整，由执行操作人员和内部检查人员签字。

（5）各岗位负责人应督促执行操作人员按要求填写记录表格，定期检查记录内容。食品安全管理人员应每周检查所有记录表格，发现异常情况时，立即督促有关人员采取整改措施。

（6）进货查验记录和相关凭证的保存期限不得少于产品保质期满后6个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于2年。其他各项记录保存期限宜为2年。

4.食堂设备及相关产品要求

（1）各类工具和容器应有明显的区分标识，可使用颜色、材料、形状、文字等方式进行区分。

（2）工具、容器和设备须使用不锈钢材料，不得使用木质材料。必须使用木质材料时，应避免对食品造成污染。盛放热食类食品的容器不得使用塑料材料。

（3）添加邻苯二甲酸酯类物质制成的塑料制品不得盛装、接触油脂类食品和乙醇含量高于20%的食品。

（4）不得重复使用一次性用品。

5.食品采购要求

（1）所有食品原材料采购必须符合国家食品卫生标准和规定，要求供应商提供所供应食品及食品加工材料检验合格证或检验单，建立健全台帐制度、票据档案制度。

（2）采购食品、食品添加剂及食品相关产品的索证索票、进货查验和采购记录行为应符合《餐饮服务食品采购索证索票管理规定》的要求。

（3）采购需冷藏或冷冻的食品时，应冷链运输。

6.食品添加剂使用要求

（1）使用食品添加剂的，应在技术上确有必要，并在达到预期效果的前提下尽可能降低使用量。

（2）按照GB 2760《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》规定的食品添加剂品种、使用范围、使用量，使用食品添加剂。不得采购、贮存、使用亚硝酸盐（包括亚硝酸钠、亚硝酸钾）。

（3）专柜（位）存放食品添加剂，并标注“食品添加剂”字样。使用容器盛放拆包后的食品添加剂的，应在盛放容器上标明食品添加剂名称，并保留原包装。

（4）应专册记录使用的食品添加剂名称、生产日期或批号、添加的食品品种、添加量、添加时间、操作人员等信息，GB 2760《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》规定按生产需要适量使用的食品添加剂除外。使用有GB 2760《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》“最大使用量”规定的食品添加剂，应精准称量使用。

7.贮存要求

（1）贮存场所、设备应保持清洁，无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂等，不得存放有毒、有害物品及个人生活用品。

（2）食品应当分类、分架存放，距离墙壁、地面均在10cm以上。食品原料、食品添加剂使用应遵循先进先出的原则，及时清理销毁变质和过期的食品原料及食品添加剂。

（3）冷藏、冷冻柜（库）应有明显区分标识。冷藏、冷冻贮存应做到原料、半成品、成品严格分开放置，植物性食品、动物性食品和水产品分类摆放，不得将食品堆积、挤压存放。冷藏、冷冻的温度应分别符合相应的温度范围要求。冷藏、冷冻柜（库）应定期除霜、清洁和维修，校验温度（指示）计。

8.花色品种要求

按照不同季节，分早、中、晚安排适度的主、副食品种，花色品种经常变化，能基本上满足需求。早餐品种要有选择余地，干稀搭配。

9.饭菜价格要求

食堂饭菜价格不应高于市场价，若市场原材料出现长时间、政策性、较大波动时，按上级文件精神执行。饭菜当日供应量必须充分，不得脱销。菜谱每月至少更新一次。

10.饭菜质量保证

食堂销售的各类主、副食品，必须符合规定的质量标准，做到质高、量足、热菜、热饭、热汤。注重食品的营养搭配，逐步向营养配餐方向发展，努力提高烹任质量。

11.环境卫生、秩序要求

做好食堂内外清洁卫生，内到厨房卫生，外到餐厅卫生及周边25米范围卫生（含洗碗间、食堂内所），均由供应商负责。所有餐饮各项标准（含除四害）都要达到要求标准 。食堂和超市管理人员要维护好正常的注餐秩序。

九、凡对本次公告内容提出询问，请按以下方式联系。

1.采购人信息

名 称：平遥现代工程技术学校　　　　　

地址：山西省晋中市平遥县艺苑街　　　　　　　　

联系方式：赵先生 （0354）*******　　　　　　

2.采购代理机构信息

名 称：山西敏诚招标代理有限公司　　　　　　　　　　　　

地　址：平遥县顺城路100号　　　　　　　　　　　　

联系方式：郭女士****-*******　　　　　　　　　　　　

3.项目联系方式

项目联系人：郭女士

电　话：　　****-*******