序号

采购内容

说明及需求

1

生鲜食品采购

一、粮油类：

优质大米、香米、面条、面粉、米粉、鲁花花生油等 ；

二、蛋类

鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋等。

三、蔬菜类

各式青菜、萝卜、胡萝卜、玉米、南瓜、西兰花、茄子、丝瓜、黄瓜、洋葱、土豆、黄豆、姜、葱、蒜、芹菜、各种菇类、菜椒、菠萝、腌菜等及豆制品等。

四、水果类

各类水果

五、烹调调料辅助用品类

盐、味精、生抽、老抽、蚝油、五香粉、生粉、干菜等。

2

乳制品、饮料

各类牛奶、饮料

3

日杂用品

1.卷筒纸、大盘纸、抽纸、洗洁精、洗手液、及其它未列举的食堂使用的日常用品。

2.其他食堂劳保用品类。

3.厨房用品、用具类。

4

猪肉类

1.猪肉必须是合法牲畜屠宰场所屠宰，且为当日生产的新鲜肉品，具有动物检验检疫合格证明，不打水，无异味，无病毒，符合食品卫生要求。

2.肉类感观质量：畜肉品须色泽鲜亮、无任何异味、无毛、按压无注水，纹理清晰，肉质细腻，品质好；肌肉有弹性且结实，用手指压。

5

牛肉类

1.牛肉必须是合法牲畜屠宰场所屠宰，符合食品卫生生产标准；每次供货必须提供相应的动物检疫证；且为当日生产的新鲜肉品，具有动物检验检疫合格证明，不打水，无异味，无病毒，符合食品卫生要求。

2.肉类感观质量：畜肉品须色泽鲜亮、无任何异味、无毛、按压无注水，纹理清晰，肉质细腻，品质好；肌肉有弹性且结实，用手指压。

6

羊肉、

兔肉类

1.去骨，不要公羊

2.羊肉、兔肉必须是合法牲畜屠宰场所屠宰，符合食品卫生生产标准；每次供货必须提供相应的动物检疫证；且为当日生产的新鲜肉品，具有动物检验检疫合格证明，不打水，无异味，无病毒，符合食品卫生要求。

3.肉类感观质量：畜肉品须色泽鲜亮、无任何异味、无毛、按压无注水，纹理清晰，肉质细腻，品质好；肌肉有弹性且结实，用手指压。

7

鱼贝虾蟹等水产类

鱼、虾、蟹等水产品必须为鲜活产品，无病毒，不含有害物质，大小基本统一，符合食品卫生要求。

感观质量：

1.鱼在水中游动自如、反映敏捷。体态无伤残、无畸形、无病害。体表有光泽，体表鳞片完整无损、表面无异物、无皮下出血现象及红色鱼鳞。鳃丝清晰，色鲜红或暗红，无异臭味。眼球饱满，角膜透明或稍有浑浊。塘角鱼单体重0.125-0.15kg；鲶鱼单体重0.6-1.0kg,体表呈淡黄色；草鱼单体重1.5-3.0kg；罗非鱼单体重0.5-1.5kg。

2.海虾个大均匀，活蹦乱跳（或能活动）、无黑头，成活率要达98%以上。单体重0.014kg以上。

3.海蟹体肥，甲壳色泽正常，腹部洁白，雌蟹有膏时，头胸甲棘尖，反面透黄色，螯及蟹脚有力。单体重0.16kg以上。

4.贝类：外壳具固有色泽、平时微张口、受惊闭合，斧足与触管伸缩灵活，具固有气味。

8

鸡鸭禽类

1.鸡肉、鸭肉必须是合法牲畜屠宰场所屠宰，符合食品卫生生产标准；且为当日生产的新鲜肉品，无注水，无异味，无病毒，无羽毛、表皮无疤痕，大小匀称，肌肉有弹性且结实，不黏滑，皮肤光滑肉质紧至，码放整齐，无出现肉淤血、骨折、露骨、脱皮等现象，符合食品卫生要求。

2.土鸡单只重为1.3-1.8kg，果园鸡单只重为1.2-2.0kg。白鸭单只光鸭重为2.0-3.0kg，土鸭单只光鸭重为1.5-2.0kg。

3.含鸡腿、鸡爪；含鸭腿、鸭爪。

9

肉制品生鲜类

禽类、猪肉、羊肉、牛肉等货物，必须符合食品卫生生产标准；如采购方要求，必须能提供相应当天当次的动物检疫证。