关于虹桥T2航站楼国航V3和V8国内休息室餐饮服务项目第三次公告

1.产品采购基本需求

（1）休息室面积：V3号休息室约627平方米、V8号休息室约720平方米。

（2）休息室人数合计预计：约850人/日。

*如受到新冠疫情等非可控因素影响，休息室人数可能未达到预计人数。国航按实际入舱人数结算餐饮服务费用，不设保底。

（3）休息室开放时间：每日首班航班起飞前约115分钟至航班结束。

（4）休息室餐饮供应时间：

早餐:休息室开放-09:00；

午餐:11:00-14:00；

下午茶：14:00-16:00；

晚餐：17:00-20:00；

小吃、饮料、酒类、面档服务为全天供应。

（5）服务范围：

供应商所提供服务需满足《中国国际航空股份有限公司自营休息室餐饮配备标准》和《中国国际航空股份有限公司自营休息室餐饮呈现标准》的要求，服务范围包括休息室餐台区、操作间、休息区的餐饮服务、保洁服务等。

2.餐饮配备服务要求

供应商应根据《中国国际航空股份有限公司自营休息室餐饮配备标准》有关“二类休息室”的餐饮配备要求，为休息室提供餐饮服务，最低配备标准如下：

（1）早餐应配备中式和西式餐食。中式餐食应包括但不限于粥类（白粥必备）、馄饨、蛋类、牛奶（全脂热牛奶、脱脂热牛奶）、豆浆、中式蒸点、应季时蔬、小菜等。西式餐食应包括但不限于面包类（切片吐司必备，配备2款果酱、2款奶酪、1款蜂蜜、1款黄油）、沙拉、早餐香肠、早餐麦片等。

（2）午、晚餐应配备中式和西式餐食。中式餐食应包括但不限于中式汤、粥、炒饭、米饭、中式蒸点、小菜、中式凉菜、中式热菜等。西式餐食应包括但不限于沙拉、披萨等。

供应商可在最低配备标准的基础上进一步优化餐饮配备，例如可提供西式餐食包括主食面包、西式汤、西式甜点、意大利面、日式主食（如寿司）等。

（3）V3和V8休息室提供全时段面档供应，并提供相应的设备及日后的维保，在休息室运营时间内全时段提供面点，种类包含但不限于面条、小馄饨、饺子等。

（4）茶歇应全天供应热饮、冷饮、小吃、甜点和水果。其中热饮应包括但不限于咖啡（包括美式、拿铁、卡布基诺、特浓咖啡等）、茶类（包括鲜花茶、英式茶、中式散装茶等）、自制柠檬水等;冷饮应包括但不限于矿泉水、碳酸饮料、果汁、酸奶（原味及无糖酸奶必备）等;小吃应包括但不限于方便面、糖果类（薄荷糖必备）、小食(可提供具有上海特色小食)、饼干(无糖饼干必备)、干果(干果/果蔬片等食品需有一定品牌知名度，必须独立包装并标明保质期、避免散装)、三明治等;甜点应包括但不限于慕斯蛋糕、麦芬蛋糕等;水果品种需要多样化，至少提供时令水果2-3种（夏季应配备西瓜）。

（5）上述配备饮料类如矿泉水，品牌应提供大众接受度高的品牌（如农夫山泉、百岁山、5100西藏冰川矿泉水等）；且提供丰富的饮料种类，包含但不限于果汁、咖啡、茶类等罐、瓶装饮品。

（6）酒类提供知名品牌啤酒、葡萄酒等。

（7）餐食配备应注意荤素搭配、食材搭配、口味搭配，选取符合旅客口味，适于休息室供应及呈现的餐食品种。应充分考虑到部分旅客的特殊餐食要求。

（8）可提供特色食品，突出当地特色，根据时令季节的变化，推出主打菜品，并配合在休息室进行宣传和推广。

（9）上述餐饮供餐时间按照《中国国际航空股份有限公司自营休息室餐饮配备标准》同时结合休息室实际运营时间提供餐食。

（10）由于休息室内无燃气明火设备，所有餐食均需在运入休息室前完成加工或粗加工。相关工作应符合上海虹桥机场海关的工作要求。

3.餐饮呈现服务要求

供应商应根据《中国国际航空股份有限公司自营休息室餐饮呈现标准》，为休息室提供餐饮服务，具体要求如下：

（1）餐前做好准备，保证供餐区域整洁美观，波菲炉等提前预热，餐区摆放供餐时间标牌，标牌应标注过敏源。餐具应符合卫生要求，餐饮及餐具的摆放符合呈现标准要求。

（2）餐间服务方面，供餐过程中不断巡视餐台，及时补餐，随时清理餐区，保持整洁。

（3）餐后服务方面，及时清理餐台，回收物品，保持整洁。

4.休息室餐饮调换周期要求

休息室三餐所供菜品根据国航需求定期更换，每月至少提供六套菜单，至少每七天更换菜品。

5.其他服务要求

（1）根据换季航班时刻对休息室供餐时间进行调整,供应商不额外加收费用。

（2）供应商应积极配合国航在休息室内举办的各类活动、个性化布置及菜品呈现，不额外加收费用。

（3）休息室涉及餐饮类耗品应由供应商进行采购并承担费用。

（4）供应商应安排具有专业资质的人员为休息室厨房设施设备提供简单的维护和维修服务（现休息室无燃气明火设备，主要设备包括洗碗设备、制冰机、保温机、开水机、微波炉、冰箱等）；供应商应负责休息室厨房油烟管道清洗并自行承担相关费用。

（5）供应商应确保人员配备充足合理，以保证餐饮服务的及时性,供应商需提供详细的人员配备方案。

（6）除休息室内正常使用物品外，其余物品备货量（如餐具、杯具、食品等）由供应商自行解决仓储问题,提供仓储方案。

（7）供应商应提供休息室咖啡机及咖啡豆，做好咖啡机日常维护和维修工作。咖啡机如发生故障，应提供备用咖啡机，并在24小时（或48小时）内安装到位，替换故障机。

（8）供应商应提供食品卫生安全保障方案及疫情防控保障方案。

（9）休息室产生的所有垃圾（包括厨余垃圾等）应由供应商联系处理并承担相关费用。

6.服务人员要求

（1）应满足上海虹桥机场隔离区通行证办理要求；

（2）必须身体健康，拥有从业人员健康证；

（3）年龄在20-50周岁；

（4）有统一的制服和良好的职业道德，能热心为旅客服务，无不良业绩；

????（5）人员配备充足合理，以保证餐饮服务的及时性。

1.未在中国航空集团采购管理平台（网址：http://pur.airchina.com.cn/）注册的供应商，需前往平台按要求完善注册材料，经审核通过后方可报名。
2.采购公告发布时间为2022年07月12日10时至2022年07月20日10时，请有意愿参加本项目竞争性谈判并且完成平台注册的供应商，前往中国航空集团采购管理平台（网址：http://pur.airchina.com.cn/）完成会员注册并上传企业基本信息材料，经审核通过后，登录平台进入本项目报名通道，于报名截止时间前提交报名材料，视为有效报名。期间如遇平台操作和系统问题，可拨打客服电话010-********/5421/5484进行咨询。
3.报名提示：

（1）供应商如有意报名，请尽早前往中国航空集团采购管理平台熟悉相关操作流程，提早完成平台注册和企业基本信息材料的提交和审核，并在报名截止时限内提交报名材料。以免因注册和提交相关材料时间过晚，造成报名不成功。

（2）项目联系人邮箱仅作联系使用，不做报名依据。

（3）经中国航空集团采购管理平台报名并通过资质审核的供应商，方可视为有效报名。

（4）申请资料不全者将被取消申请资格，不另行解释。本公告的最终解释权由中国国际航空股份有限公司上海分公司负责。