一、项目编号：110*****210*********-XM001

二、项目名称：北京市昌平区东小口镇人民政府2022-2024年食堂餐饮服务项目餐饮服务采购项目

三、中标（成交）信息

总中标成交金额：422.****** 万元（人民币）

中标成交供应商名称、地址及中标成交金额：

中标成交供应商名称：北京市万千家合物业管理有限责任公司

中标成交供应商地址：北京市昌平区东环路148号院148-8至148-18号1层148-9

中标金额：422.******万元

四、主要标的信息

(一)基本服务要求

1、基本情况和服务项目

(1)为全体工作人员（252人）提供早餐、午餐。早餐时间: 7:40至8:30,午餐时间:11:30 至12:30 ；形式为自助餐,乙方每周提供菜单,供甲方选择。供餐时间随甲方作息时间可变更调整。

(2)按需要提供桌餐服务。

(3)负责提供可满足上述需求的餐饮服务人员10名(含炒菜厨师、面点、明档厨师、勤杂)。

(4)本着食品安全第一、营养为本的原则为机关工作人员提供优质的营养餐。

(5)食堂卫生:一餐一打扫,一周一大扫,保持厨柜卫生,餐且清洗干净,消毒彻底,定期灭杀四害,环境符合甲方及卫生管理部门的要求。

2、甲方临时性工作安排

遇甲方特殊要求或临时安排,乙方无条件服从甲方的统一调动。

3、用餐标准

（1）工作日餐：自助

早餐：主食5种，汤/粥3种，小菜和凉菜4种，明档不少于2种；

中餐：主荤1种，半荤3种，素菜3种，减脂餐一套（一荤一素），主食4种，粗粮1种，汤/粥2种，明档不少于3种；

早餐和中餐设明档厨师提供现场制作各种小吃服务。

晚餐：半荤2种，素菜2种，主食2种，汤/粥1种。

（2）周六日值班餐

早餐：主食2种，汤/粥2种，小菜和凉菜2种；

中餐：主荤1种，半荤2种，素菜1种，主食2种，汤/粥1种；

晚餐：半荤2种，素菜2种，主食2种，汤/粥1种。

工作日和周六日乙方提供值班人员就餐，非值班人员就餐另行支付餐费。

（3）工作人员加班用餐、商务用餐、法定假日用餐，由乙方提供菜单，根据实际就餐人数另行结算。

4、服务保障

乙方应当建立如下服务保障:

(1)有完整的餐饮经营的总体监控方案,管理措施。

(2)有完整的食品质量控制方案,食品原材料采购管理,食品控制方案,成本控制方案,餐厅环境管理方案,卫生管理控方案(食品安全、人员卫生、环境卫生方案)等。

(3)有完整的服务质量方案、操作规程管理方案、人员职责与管理方案、投诉处理方案、消防、治安及意外事故处理应急方案等。

(二)餐饮服务人员要求

(1)餐厅工作人员须持有健康证,所有餐厅工作人员半年体检一次,体检费用由乙方负责。

(2)餐厅工作人员须统一着装。

(3)所有工作人员须政审合格,无不良违纪记录。

(三)工作内容、职责、标准要求

1、冷荤间

(1)每日上岗前,先搞好个人卫生。

(2)上岗后,搞好环境卫生。

(3)严禁在冷荤间内加工生食品。

(4)在开餐前,准备好各种餐具和装饰盘头的各种饰物。

(5)冷荤间人员确保出菜质量,达到色、香、味、形、器的标准。

(6)不允许非工作人员进入,冷荤间人员可以拒绝一切非本室工作人员入内。

(7)下班前做好一切收尾工作,以保证次日的正常工作。

(8)乙方要有明确的规章制度,明确各岗位工作内容,岗位职责,考核办法。

(9)操作间有明确的卫生检查标准,操作行为标准、规范。

(10)严格执行国家餐饮行业卫生标准及有关个人卫生的规定。

(11)严格执行国家及北京市关于电冰箱的检查标准(电冰箱的使用和检查标准)的规定。

(12)每日就餐后保证餐具的回收与消毒。

2、乙方及配备人员的要求

所有人员均须持有健康证,政审合格,无违法记录。

(1)厨师长兼主厨:具有3年以上食堂管理经验,高中以上文化。

(2)厨师、明档厨师:具有厨师资格证。

(3)面点师:具有面点资格证,有相关工作经验。

(4)服务员、洗碗工及打杂工:具有医疗单位出具的身体健康证,有相关工作经验。

3、需要说明的问题

(1)甲方提供食堂所用的厨具、灶具、餐具以及其他食堂基本设备设施,并负责厨具、灶具、餐具及食堂设备设施的维护维修。

(2)甲方按合同要求支付食堂管理服务费。

(3)水、电、暖、燃气费用由甲方承担。

(4)乙方负责对食堂工作人员的招聘、培训与管理；对于甲方提出的管理问题和人员素质,技术问题,乙方要立即整改。

(5)乙方负责食堂原材料保管,如保管不当丢失,过期由乙方负责赔偿。

(四)原材料采购要求

1、乙方采购员、供货商要认真学习有关《采购食品索证管理制度》,熟悉并掌握食品采购索证要求。按本合同约定用餐标准进行采购。

2、采购时,索取相关有效证件,并符合规定。

3、按照国家有关规定向供方索取产品的检验合格证和化验单,同时注意检查核对。合格证中记载的产品名称、生产日期、批号等必须与产品相符,不得涂改,伪造。

4、采购乳制品、肉制品、水产制品、食用油、调味品、食品添加剂以及卫生行政部门规定应索取的其他食品等,均应严格索证；生肉、禽类就索取兽医部门的检疫合格证，进口食品以及原料应具有监督部门出具检疫合格证书。

5、设立专门采购人员,对米、面、油、肉、调料等进行统一采购,坚持索证制度,对所需的大宗原料进行考察考核,确定长期合作对象,并与供货商签订长期供货合同。

6、将不合格原料拒之门外,然后由食堂加工人员进行二次验收,已明确责任相互监督。

7、严格执行采购制度,履行验质验量入库手续,做到钱、物、凭证三相符,严禁虚报冒领。

8、购进物品必须有计划、有领导签字,保证购进物品既要满足食堂需要,菜品新鲜,又不能造成浪费。

9、在验收采购物品时,如发现变质、短斤少两以及款物不符时,其损失由采购人负责赔偿。

10、要随时掌握库存物资数量,购物时要多跑、多问、多比较,以最大限度降低采购成本。

11、若有约定送货上门的,应在操作间及仓库以外的地点办理验货手续。

12、甲方有权拒绝“三无”食品进食堂。

13、甲方有权拒绝来自任何方面的有明显违规的采购。

（五）、服务周期：两年 。

五、评审专家（单一来源采购人员）名单：

郑艳梅、袁小东、王志阳、周安川、赵杰

六、代理服务收费标准及金额：

本项目代理费总金额：3.******万元（人民币）

本项目代理费收费标准：

国家计委关于印发《招标代理服务收费管理暂行办法》 的通知计价格[2002]1980号

七、公告期限

自本公告发布之日起1个工作日。

八、其它补充事宜

无

九、凡对本次公告内容提出询问，请按以下方式联系。

1.采购人信息

名 称：北京市昌平区东小口镇人民政府本级　　　　　

地址：北京市昌平区中滩村386号　　　　　　　　

联系方式：赵主任,********　　　　　　

2.采购代理机构信息

名 称：北京北粤工程造价咨询有限公司　　　　　　　　　　　　

地　址：北京市昌平区科技园区创新路11号创业大厦2号楼326室　　　　　　　　　　　　

联系方式：马泓泉，********　　　　　　　　　　　　

3.项目联系方式

项目联系人：马泓泉

电　话：　　********

招标文件.pdf

中小型企业声明函.pdf