采购内容主要包括在休息室运营时间内按照国航相关要求为71号休息室旅客提供餐食、饮料等，并按照国航相关标准提供休息室餐饮区菜品呈现、定时巡视餐区、保证取餐台及旅客用餐区域台面卫生整洁、餐后及时收盘等服务。

一、餐饮供应品种需求

71号休息室属于门户所在地有洲际航线的国际出港休息室，根据休息室餐饮配备档次划分为一类休息室。供应商所提供餐饮内容应满足《中国国际航空股份有限公司自营休息室餐饮配备标准》。具体需求如下：

1.休息室自助餐

（1）早餐应配备中式和西式餐食。中式餐食应包括但不限于粥类（白粥必配）、馄饨、蛋类、牛奶（全脂热牛奶、脱脂热牛奶及全脂冷牛奶必配，且全天供应）、豆浆、中式蒸点、应季时蔬、小菜等。西式餐食应包括但不限于面包类（切片吐司必配，配备2款果酱、2款奶酪、1款蜂蜜、1款黄油）、沙拉、早餐香肠、早餐薯饼、早餐麦片等。

（2）午、晚餐应配备中式和西式餐食。中式餐食应包括但不限于中式汤、粥、炒饭、米饭、中式蒸点、小菜、中式凉菜、中式热菜等。西式餐食应包括但不限于西式汤、沙拉、冷切肠、意大利面、披萨、西式冷菜等。

供应商可在最低配备标准的基础上进一步优化餐饮配备，例如可提供西式餐食包括主食面包、西式甜点、日式主食（如寿司）等。

（3）茶歇应全天供应热饮、冷饮、小吃、甜点和水果。其中热饮应包括但不限于咖啡、茶类（包括鲜花茶、英式茶、中式散装茶等）、自制柠檬水等;冷饮应包括但不限于矿泉水(依云必配）、碳酸饮料、果汁、酸奶（原味及无糖酸奶必配）等;小吃应包括但不限于方便面、糖果类（薄荷糖必配）、小食(可提供具有上海特色小食)、饼干(无糖饼干必配)、干果(干果/果蔬片等食品需有一定品牌知名度，必须独立包装并标明保质期、避免散装)、三明治、冰激凌等;甜点应包括但不限于慕斯蛋糕、麦芬蛋糕等;水果品种需要多样化，至少提供时令水果2-3种。

（4）休息室设有吧台，应提供吧台服务。

（5）休息室酒类提供知名品牌啤酒、红酒、洋酒等。

（6）餐食配备应注意荤素搭配、食材搭配、口味搭配，选取符合旅客口味，适于休息室供应及呈现的餐食品种。应充分考虑到部分旅客的特殊餐食要求。

????（7）可提供特色食品，突出当地特色，根据时令季节的变化，推出主打菜品，并配合在休息室进行宣传和推广。

(8)上述餐饮供餐时间按照《中国国际航空股份有限公司自营休息室餐饮配备标准》同时结合休息室实际运营时间提供餐食。

2.休息室明档服务

休息室全时段提供明档服务，作为一类休息室，明档服务应至少具备煮、煎的功能，餐食选择不少于五种，但由于浦东机场设施设备的局限性，无法进行排油烟等问题，明档服务无法提供煎的功能。休息室应全时段提供面点等煮品类，包括但不限于面条、小馄饨、饺子等。

3.休息室点餐服务

71号头等舱休息室全时段提供点餐服务，点餐服务餐食选择应区别于自助餐食种类，并采用现点现做的方式提供营养均衡、摆盘精美、食材新鲜的餐食选择。

二、休息室餐饮调换周期需求

休息室所供菜品根据国航需求定期更换，每季度至少提供8套餐谱，每套餐谱菜品不可重复，每日更替使用。每相邻两个季度的餐谱菜品种类应至少更换50%。

三、餐饮呈现服务需求

供应商应根据《中国国际航空股份有限公司自营休息室餐饮呈现标准》，为国航休息室提供餐饮服务，具体需求如下：

1.餐前做好准备，保证供餐区域整洁美观，波菲炉等提前预热，餐区摆放供餐时间标牌，餐具应符合卫生要求，餐饮及餐具的摆放符合呈现标准要求。

2.餐间服务方面，供餐过程中不断巡视餐台，及时补餐，随时清理餐区，保持整洁。

3.餐后服务方面，及时清理餐台，回收物品，保持整洁。

四、其他服务需求

1.根据餐饮服务相关行业标准，供应商应提供食品卫生许可证或餐饮服务许可证或食品经营许可证等相关证照；营业执照涵盖相关经营范围。

2.餐饮服务时间应完全覆盖航班实际运营时间，如换季航班时刻发生变化或航班延误，不额外加收费用。

3.积极配合国航在休息室内举办的各类活动、个性化布置及菜品呈现，不额外加收费用。

4.休息室涉及餐饮类耗品应由供应商进行采购并承担费用。

5.安排具有专业资质的人员为休息室设施设备提供简单的维护和维修服务，如咖啡机维护、厨房内部分设备的维修、下水道疏通、厨房油烟管道清洗等并承担相关费用。

6.人员配备充足合理，以保证餐饮服务的及时性,供应商需提供详细的人员配备方案。

7.除休息室内正常使用物品外，其余物品备货量（如餐具、杯具、食品等）由供应商自行解决仓储问题,提供仓储方案。

8.供应商需提供休息室咖啡机和咖啡豆，数量能够覆盖服务点和旅客客流量，做好咖啡机日常维护和维修工作。咖啡机如发生故障，应提供备用咖啡机，并在24小时（或48小时）内安装到位，替换故障机。

9.供应商需提供食品卫生安全保障方案及疫情防控保障方案。

10.休息室产生的所有垃圾（包括厨余垃圾等）由供应商联系处理并承担相关费用。

11.易过敏原材料在餐食标牌中必须标出。