2022年10-12月，海陵区市场监管局共抽检1899批次食品，涉及饼干、餐饮食品、茶叶及相关制品、炒货食品及坚果制品、蛋制品、淀粉及淀粉制品、豆制品、方便食品、糕点、罐头、酒类、冷冻饮品、粮食加工品、肉制品、乳制品、食用农产品、食用油油脂及其制品、蔬菜制品、薯类和膨化食品、水产制品、水果制品、糖果制品、调味品、饮料共24大类食品。

检验结果为：抽样检验项目合格产品1833批次，不合格产品66批次，不合格产品已按规定程序进行后处理。

不合格项目小知识（消费提示）

恩诺沙星属于氟喹诺酮类药物，是一类人工合成的广谱抗菌药，用于治疗动物的皮肤感染、呼吸道感染等，是动物专属用药。GB*****-2019《食品安全国家标准食品中兽药最大残留限量》中规定，恩诺沙星（以恩诺沙星和环丙沙星之和计）在牛、羊、猪、兔、禽和其他动物的肌肉中最高残留限量为100μg/kg，鱼的皮和肉中最高残留限量为100μg/kg。水产品中恩诺沙星超标的原因，可能是养殖户在养殖过程中违规使用相关兽药。

噻虫胺是新烟碱类中的一种杀虫剂，是一类高效安全、高选择性的新型杀虫剂，其作用与烟碱乙酰胆碱受体类似，具有触杀、胃毒和内吸活性。主要用于水稻、蔬菜、果树及其他作物上防治蚜虫、叶蝉、蓟马、飞虱等半翅目、鞘翅目、双翅目和某些鳞翅目类害虫的杀虫剂。

噻虫嗪是一种全新结构的第二代烟碱类高效低毒杀虫剂，对害虫具有胃毒、触杀及内吸活性，用于叶面喷雾及土壤灌根处理。其施药后迅速被内吸，并传导到植株各部位，对刺吸式害虫如蚜虫、飞虱、叶蝉、粉虱等有良好的防效。

吡虫啉是一种硝基亚甲基类的内吸杀虫剂，可以干扰害虫的运动神经，具有高效低毒、低残留、广谱的作用。主要是用于防治飞虱、叶蝉、蚜虫、双翅目、潜叶蛾等害虫。害虫接触吡虫啉后中枢神经会受阻，不会正常传导，从而麻痹死亡。《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》（GB2763-2021）中规定，吡虫啉在香蕉中的最大残留限量值为0.05mg/kg。吡虫啉能通过食道、呼吸道和皮肤引起中毒。

铝的残留量（干样品，以Al计），含铝食品添加剂，比如硫酸铝钾（又名钾明矾）、硫酸铝铵（又名铵明矾）等，在食品中作为膨松剂、稳定剂使用，使用后会产生铝残留。含铝食品添加剂按标准使用不会对健康造成危害，但长期食用铝超标的食品会导致运动和学习记忆能力下降，影响儿童智力发育。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，粉丝、粉条中铝的最大残留限量值（干样品，以Al计）为200mg/kg。粉条中铝的残留量（干样品，以Al计）超标的原因，可能是个别企业为增加产品口感，在生产加工过程中超限量使用含铝食品添加剂；也可能是其使用的复配食品添加剂中铝含量过高；还可能是厂家使用的粉丝粉条原料（食用淀粉）受环境原因影响，天然含有较高含量的铝本底。

啶虫脒是一种具有触杀、渗透和传导作用的吡啶类杀虫剂。若长期大量食用啶虫脒超标的蔬菜,可能对人体健康产生不良影响。《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》（GB2763-2021）中规定，普通白菜中啶虫脒的最大限量为1mg/kg。

毒死蜱又名氯蜱硫磷，是目前全世界使用最广泛的有机磷酸酯杀虫剂之一。芹菜中毒死蜱超标的原因，可能是菜农对农药使用的安全间隔期不了解，从而违规使用或滥用农药。食用毒死蜱超标的食品，可能会引起头昏、头痛、无力、呕吐等症状，甚至还可能导致癫痫样抽搐。

甲基异柳磷是一种土壤专用杀虫剂，对害虫具有较强的触杀和胃毒作用。蔬菜中甲基异柳磷超标的原因，可能是由于种植者缺乏正确使用农药的基本知识，使用违禁农药，或为追求效果好、见效快而加大药量。甲基异柳磷能通过食道、呼吸道和皮肤引起中毒。

铅是一种在自然界广泛分布且有重要工业用途的环境重金属污染物。食品中铅超标的原因可能是由于食品生产加工过程或食品原料中带入。铅在人体内有蓄积性，铅的长期低浓度暴露可影响、心血管和中枢神经等系统发育。

镉是一种金属污染物，食品中镉超标的原因可能是来源于环境中的富集，也可能生产加工中原料带入，长期摄入镉超标的物质，会对呼吸道产生刺激，镉化合物不易被肠道吸收，但可经呼吸被体内吸收，积存于肝或肾脏造成危害，尤以对肾脏损害最为明显。还可导致骨质疏松和软化。

脱氢乙酸及其钠盐是一种新代防腐剂，对霉菌、酵母菌、细菌具有很好的抑制作用，广泛应用于饮料、食品、饲料的加工业，可延长存放期，避免霉变损失。脱氢乙酸及其钠盐超标的原因，可能是个别企业为防止食品腐败变质超范围使用了该添加剂，也可能是其使用的复配添加剂中含有该添加剂。摄入过量的脱氢乙酸及其钠盐，可能会造成人体过敏、胃肠不适等症状。

山梨酸是国际粮农组织和卫生组织推荐的高效安全的防腐保鲜剂，广泛应用于食品、饮料、烟草、农药、化妆品等行业，山梨酸可以被人体的代谢系统吸收而迅速分解为二氧化碳和水，在体内无残留。造成山梨酸及其钾盐不合格的原因，可能是企业为延长产品保质期或者为弥补产品生产中卫生条件不佳超量使用而导致。若摄入过量山梨酸钾，在体内蓄积会对胃肠道黏膜产生一定刺激，增加肝脏解毒负担。

苯甲酸及其钠盐是食品工业中常见的一种仿防腐保鲜剂，对霉菌、酵母和细菌有较好的抑制作用。造成苯甲酸及其钠盐不合格的原因，可能是企业为延长产品保质期或者为弥补产品生产中卫生条件不佳超量使用而导致。少量苯甲酸对人体无毒害，可随尿液排出体外，在人体内不会蓄积，但若长期过量摄入苯甲酸超标的食品可能会对肝脏功能产生一定的影响，

丙溴磷是一种不对称有机磷杀虫剂，具有触杀和胃毒作用，杀虫谱广，能防治棉花、蔬菜害虫和螨类。丙溴磷因为杀虫速度快，柑橘上常做杀螨剂使用。丙溴磷不合格的原因可能是由于农药施药量过大、使用频率过高或者未严格执行农药停药期急于上市而造成超标。长期食用丙溴磷残留超标的水果可能对人体健康产生一定的不良影响。

倍硫磷是一种对人、畜低毒的有机磷杀虫剂，对多种害虫有效，主要起触杀的胃毒作用，残效期长，主要由于防治大豆食心虫，棉花害虫，果树害虫，蔬菜和水稻害虫，用于防治蚊虫，蝇，臭虫，虱子，蟑螂。倍硫磷若接触人的皮肤会导致人中毒，表现有头痛、头昏、恶心、多汗等症状。

苯醚甲环唑属三唑类杀菌剂，是一种高效、安全、低毒、广谱性杀菌剂，兼具预防和治疗作用，可用于种子处理和叶面喷雾。少量的残留不会引起人体急性中毒，但长期食用苯醚甲环唑残留超标的食品，会对人体健康有一定影响。

霉菌是自然界中常见的真菌，霉菌污染可使食品腐败变质，破坏食品的色、香、味，降低食品的食用价值。霉菌超标原因可能是加工用原料受霉菌污染，或者是产品存储、运输条件控制不当导致流通环节抽取的样品被霉菌污染。霉菌是一种生命力极为旺盛的微生物,能通过皮肤、呼吸道等途径使人患病。霉菌产生的毒素危害更大,能够损伤肝、肺、肾脏等重要器官,具有致癌、导致胎儿畸形等作用。

大肠菌群是食品安全标准规定的指示性微生物指标，用于判断食品被粪便污染的程度，一定程度上反应致病菌污染的可能性。大肠菌群超标间接反映出食品生产、加工、经营环节卫生状况的优劣。使用大肠菌群超标的食品，容易使人腹泻、呕吐等，重则引起食物中毒，严重威胁健康安全。

氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯是一种拟除虫菊酯类农药，适用防治棉花、花生、大豆、果树、蔬菜、烟草上多种害虫、害螨，也可用于防治多种地表和公共卫生害虫，可以有效地防治棉花、果树、蔬菜、大豆等作物上的多种害虫，也能防治动物体上的寄生虫。具有杀虫广谱、高效、速度快、持效期长的特点。蔬菜中氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯超标主要是在喷洒使用农药配比含量过高、喷洒后雨水淋洗时间短、降解周期未到，周期短造成农药的残留量过高。摄入过量的氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯对眼睛和皮肤有刺激作用。

呈味核苷酸二钠作为增味剂用于食品，可增强制品的鲜味,通常与谷氨酸钠混合使用,是鸡精、鸡粉的组成成分，呈味核苷酸二钠不达标主要影响调味品的品质。

附件：2022年10-12月海陵区食品安全监督抽检结果汇总表（1899批次)）.xlsx