成都杜甫草堂博物馆成都杜甫草堂博物馆2023年食堂服务采购项目政府采购合同公告
成都杜甫草堂博物馆成都杜甫草堂博物馆2023年食堂服务采购项目政府采购合同公告
采购人(甲方)：成都杜甫草堂博物馆
地址：成都市青羊区青华路37号
联系方式：180*****119
供应商(乙方)：成都丰绿后勤管理有限公司
地址：成都市双流区东升街 道新鸿路北一街165、167、169、 171号
联系方式：134*****178
主要标的：
| 序号 | 名称 | 数量(单位) | 单价(元) | 总价(元) | 规格型号/服务要求 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | 餐饮服务 | 1(项) | ￥699,600.00 | ￥699,600.00 | 食堂为成都杜甫草堂博物馆干部职工就餐服务，应保证提供服务期内工作餐服务。供应商应每周制定食谱，提供特色菜品，实现菜品多样化，供干部职工选择，不得以外送的形式供应食品。 6.早餐标准： （1）供餐时间：8:00—8:50 （2）标准：每天相对固定提供稀饭、鸡蛋、酸奶、豆浆、油条、牛奶、包子、馒头、面条、抄手、小菜等，每天轮换，隔天不同样(早餐未售完食品，中午可继续食用)。 7.午餐供餐时间及服务内容： （1）供餐时间：11:30—13:00 （2）主食：白米饭、粗粮饭。 （3）菜品烹制：四荤两素一汤。 （4）小吃烹制：小吃一种、粗粮一种。 （5）水果：一种。 （6）午餐提供粉面类产品一种。 8.晚餐供餐时间及服务内容 （1）供餐时间：17:30—18:20 （2）主食：白米饭。 （3）菜品烹制：两荤两素一汤。 （4）粗粮：一种。 9.根据需要，供应商应提供食堂自制食品的外卖服务。 10.食堂水电气费用、公共区域维修改造、设备设施及厨杂用品维修更换费用由采购人承担。 11.食堂服务所需食堂原材料、低值易耗品费用（包括但不限于雨靴、布鞋、地刷、拖帕、扫把、撮箕、垃圾桶、排拖、刮玻器、毛巾、头花、一次性口罩、手套、纱布、围腰、筒靴、胶手套、线手套、钢丝球、洗洁精、毛巾、餐巾纸、垃圾袋、不锈钢光亮剂、威猛先生、工作服、公示栏、制度牌、上墙标识等）、食堂除四害费用、抽油烟机清洗费用、潲水垃圾处理费用由采购人承担。 12.供应商根据服务内容配备食堂工作人员，食堂劳务费用已包含国家规定正常工作日的食堂服务人员加班费用及员工住宿费用，非国家规定工作日提供食堂服务所产生的人员加班费由采购人与供应商另行协商并签订补充协议后支付。 服务要求 1.有规范而完善的为食堂量身定做的管理服务方案及相关管理制度。 ★2.供应商根据服务内容配备食堂工作人员，所有食堂工作人员必须全部具备有效期内的健康证（提供所有食堂服务人员的健康证、身份证，以上复印件加盖评选申请人公章）。本项目食堂服务人员保证不得少于10人，其中项目负责人1人，厨师长1人，厨师2人，面点师1人，墩子1人，前厅服务员1人，勤杂工3人，在合同期间提供食堂早、中、晚三餐服务。 3.供应商派往本食堂的工作人员必须政治思想合格，坚决拥护中国共产党的领导，无犯罪记录，未列入诚信黑名单，供应商必须严格管理工作人员，不得有违法乱纪行为。 4.负责食堂就餐现场的管理。 5.负责食堂内的环境卫生维护。 6.定期进行应急措施的演练。对管理服务过程中可能出现的突发性事件建立应急预案，组织实施培训、演习、评价和改进，事发时按规定途径及时报告采购人和有关部门，并采取相应措施。 7.食品卫生管理 7.1环境卫生采取“四定”（定人、定物、定时间、定质量）原则，分片包干，做到保持清洁，无垃圾污物，安排专人按国家相关标准做好垃圾分类管理。 7.2生熟用具分开，不得混用，保持炊具、灶具清洁卫生。 7.3有四防（防蝇、防尘、防鼠、防潮）措施，防止食品污染。 7.4对腐烂变质的食品（由原料到成品）做到“四不”：即不采购，不验收，不保存，不加工。 7.5食堂工作人员要按食品行业的要求统一着装，做到“四勤”, 即勤洗手、勤剪指甲，勤洗澡、理发，勤洗衣服、被子，勤洗工作服。 7.6供应商为食堂全部工作人员每年进行一次体检，每日做好晨检，发现传染病患者，立即停止工作。 7.7食堂工作人员要学习卫生知识，按照设备分工和划分的卫生区域经常打扫，作到每日一小扫，每周一大扫。 8.菜肴质量管理 8.1保证原材料新鲜，严禁使用过期、发黄、腐烂变质的食材制作菜肴。 8.2保证食材卫生操作，严禁使用未经过消毒处理或清洗干净的食材。 8.3保证对每道菜认真烹制，做到口感好，咸淡适宜，色味具备，饭菜温热可口。 8.4变换菜品，菜肴、花色、品种要常更换更新，做到一周内不出现2次以上完全相同品种菜肴。若采购人对菜品提出相应要求的，供应商须满足。根据季节变换调整食材，最大限度使用时令蔬菜及水果，尽量少用或不用反季节蔬菜。 8.5保证营养，使用油和调味料使用要适量，菜品齐全，做到菜品荤素搭配合理、科学、营养。 8.6坚持做好每日留样管理制度，留样时间48小时。 8.7食品应烧熟煮透，熟制品在10℃到60℃之间的温度存放时间应小于2小时。 9.餐具、炊具和设备管理 9.1所有工作人员均应爱护食堂炊事用具，合理使用，防止丢失，存放整齐。 9.2凡食堂的一切用具设备须责任落实到人，规范管理，并按规定建立帐卡和记录。 9.3设备管理人员，应熟练掌握设备性能和操作技术，严禁非技术人员操作；设备设施应规范操作，确保操作人员的自身安全，禁止违规操作。 9.4食堂的一切餐具和炊具，工作人员均不得自行外借。 9.5按照国家有关餐具卫生管理要求，做好公共餐具消毒保存工作。 |
合同金额： 699,600.00元，大写(人民币)：陆拾玖万玖仟陆佰元整
履约期限：2023年07月07日至2024年07月06日
履约地点：成都杜甫草堂博物馆食堂
采购方式：公开招标
2023年07月07日
2023年07月12日
合同附件：
成都杜甫草堂博物馆
2023年07月12日
标签: 食堂服务
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