项目名称：大渡口区人民检察院2023年食堂管理服务外包项目
需求基本信息
需求描述：
（一）管理服务内容：
1.制定食堂每周一至周五的膳食计划，报办公室核准后实施。
2.周一至周五早、中、晚餐饭菜的制作；就餐过程中的服务工作。
3.食品原材料的验收和进、出库管理，建立台帐。
4.餐具清洗消毒、餐厅厨房的清洁卫生工作。
5.制定食堂员工的日常工作管理制度、人员培训和考核，每半年定期体检一次，对身体不合格的工作人员立即更换。
6.厨房油烟净化治理设备定期清洁、维护，保持食堂油烟排放达到环保排放的标准和要求。
7.定期开展灭鼠、灭蝇消毒行动。
8.其他与食堂相关的管理工作。
（二）服务人员的基本要求：
序号 | 类别 | 数量 | 人员素质要求 |
1 | 食堂主管 | 1 | 身体健康，年龄55岁，工作认真负责，有食堂管理、库房管理相关经验。 |
2 | 红案厨师 | 1 | 身体健康，从事餐饮工作十年以上，并具有食堂相关工作经验一年以上，年龄55岁以内，持有有效的健康证（签订合同时提供）。 |
3 | 白案厨师 | 1 | 身体健康，从事白案厨师工作五年以上，并具有食堂相关工作经验一年以上，年龄55岁以内，持有有效的健康证（签订合同时提供）。 |
4 | 食堂杂工 | 2 | 有餐饮相关工作经验，身体健康，年龄55岁以内，持有效的健康证（签订合同时提供）。 |
| 合计： | 5人 | |
（三）食堂的管理标准
1.食堂工作人员必须全心全意为采购人职工、其他就餐人员提供就餐服务。自觉遵守采购人相关规定和食堂规章制度，尽心尽职做好食堂各项工作。
2.食堂工作人员自觉接受院办公室的监督，虚心听取采购人和广大职工的意见，不断改进，提高饭菜质量，增加菜的品种并及时更新，在色、香、味上下功夫，全力为全院职工做好后勤保障工作。
3.食堂工作人员自觉端正服务态度，礼貌待人，文明分菜配菜，做到领导职工一视同仁，食堂人员不搞特殊化。
4.严格遵守劳动纪律，按时上下班。禁止在食品加工区域吸烟，严禁在上班时间喝酒。按时开饭送菜，按时供应水果。
5.爱护公物，食堂餐饮具一律不出借，如有遗失，需及时上报办公室，由办公室核实处理。
6.严格执行《食品卫生法》和饮食卫生“五四”制保持厨房、饭厅及周围环境整洁，物品摆放有序、定位，讲究个人卫生，上班时间必须穿戴工作衣帽。
7.要节电、节油、节水、节燃料。冰箱、电灯、电扇，水龙头有专人负责，及时开关。
8.增加消防、用电、用油、设备仪表等安全意识，主要设施、设备有专人负责。
9.加强食堂职工的心理健康指导，加强对营养与食品卫生知识的培训及职业道德法制教育。
10.自觉接受院领导、办公室的指导和监督。
11.所有食堂人员均要持健康证上岗，提供有效的健康证后方才签订合同。
12.从业人员临时出现有碍于食品卫生的疾病时，应立即脱离工作岗位，待查明原因并治愈后方可重新上岗。
13.从业人员具有良好的个人卫生习惯，工作期间要穿戴好清洁的工作衣帽，并做到“四勤、”（勤洗手剪指甲，勤洗澡，理发，勤洗衣服，勤换工作服），“两不”（不戴首饰、不抽烟喝酒）。
14.严禁非食堂工作人员随意进入食堂，严防食品污染事件发生。
15.定时对食堂职工进行职业道德和法制教育，并安排一定时间进行食品卫生知识的培训。
16.对食堂卫生采取两套人马监督：一是院办公室定期督查；二是在管理公司及食堂负责人组织下进行互相督查，发现不符合要求的责令返工，并扣取一定考核分。
17、完成院办公室指定的其他临时性工作任务（周末会议、节假日临时安排的其它任务等）。
预算金额： ￥
******.0元
评审方式： 最低价
服务地址： 重庆市市辖区江北区
是否多包：--
采购编号：
********允许1家中选;
上传响应文件：--
供应商资格：
异议处理项：如有异议请电话咨询采购人，采购流程问题请咨询平台运营400-660-7735。
采购需求方信息：
重庆市大渡口区人民检察院
公告来源：https://chinazhyc.zbj.com/detailsDemand?id=
********&puste=6
