邵阳市脑科医院 食堂餐饮承租服务合同

公告日期: 2024-01-30

邵阳市脑科医院

食堂餐饮承租服务合同

甲方：邵阳市脑科医院

乙方：湖南酒后发餐饮管理有限公司

通过政府采购，邵阳市脑科医院食堂餐饮承租服务项目，湖南酒后发餐饮管理有限公司于2023年12月19日中标，根据《中华人民共和国民法典》及其他有关法律规定，依据政府采购中标通知书，双方就邵阳市脑科医院食堂餐饮承租服务项目达成如下合同：

一、服务地点及时间：

1、地点：邵阳市脑科医院食堂

2、服务期限：从 2024年 2 月 1 日起至 2025年 1 月 31 日止。服务期限为一年。

二、服务范围：

（一）食堂餐饮承租含以下工作量。

1、封闭式精神病病区病人、老年科病人、陪护工每日三餐的制作打包与配送，各科室开餐室的保洁工作，餐具的回收清洗及消毒等工作。

2、开放式病区病人、家属窗口售卖工作。

3、职工餐窗口售卖工作。

4、餐车的保洁与消毒工作。

5、餐余垃圾的回收与处置。

6、整个食堂场地的保洁与卫生工作。

7、协助甲方办理食品经营许可证。

8、参加上级部门组织的食品安全知识学习与培训、乙方人员健康证办理、工作服自负、食堂资料的整理、包厢的管理使用等。

9、各类主管部门对食堂的迎检工作。

10、临时性用餐。

三、服务要求

乙方需为甲方提供全年365天早、中、晚餐饮服务。每天用餐人数1000人左右，用餐人数随病区病人人数的变化而变化。

（一）职工用餐服务。

早餐、中餐、晚餐，就餐方式为窗口外卖。按甲方要求制定用餐标准、菜谱和开具菜单，每日菜单搭配科学合理、色香味美，不得浪费。（每周星期五下午五点前将下周菜谱报院食堂管理员审核）

1、早餐：窗口开餐时间：7：00--8：00；提供营养可口的食品及点心：包子、卷子、馒头、粉面、鸡蛋、牛奶、稀饭、豆浆。

2、中晚餐：开餐时间11：00--13：00、17：30--18：30；提供大荤、花荤、素食、汤及米饭；要求每餐制作6-8个菜品,2个汤类。

（二）封闭式精神科病区病人、老年科病人及护工早、中、晚三餐用餐服务：包括医院封闭式精神病病区病人、老年科病人及护工用餐。就餐方式为打包配送。

1、早餐：开餐时间：7：00--7：50；提供营养可口的食品及点心：包子、卷子、馒头、粉面、鸡蛋、牛奶、稀饭、豆浆等。要求每周制作粉面一次、肉包二次（精神病病区一次）、糖卷一次、菜卷一次（精神病病区一次），其他为馒头，每周两个早餐配鸡蛋。

2、中晚餐：开餐时间10：50--11：50、16：20--17：20；提供大荤、花荤、素食、汤及米饭；菜品为二荤一素一汤。按医院制订的周食谱进行。

3、老年科病人特殊用餐特殊对待。

（三）外卖早、中、晚三餐用餐服务。

1、早餐：开餐时间：7：00--8：30；提供营养可口的食品及点心：包子、卷子、馒头、粉面、鸡蛋、牛奶、稀饭、豆浆等。

2、中晚餐：开餐时间11：30--13：00、17：00--18：30；提供大荤、花荤、素食、汤及米饭；菜品为四荤二素。就餐人员自选二荤一素，定价12元/餐。

（四）包厢就餐服务：主要用于内部招待用餐，提前通知，按照甲方要求标准接待。用餐以本地菜系为主，其它菜系为辅。用餐标准由医院负责食堂管理员按标准或医院要求进行安排，乙方需做到准时开餐、质量保证。乙方应按照甲方的用餐标准核算并控制好成本。每月免费提供二次招待用餐，可以年累计，一年累计24次，超过部分年终按每桌150元收取服务费。

（五）临时任务用餐：

医院临时任务用餐乙方必须服从安排。

四、食品安全管理

1、乙方应当协助采购人建立食品安全追溯台账，如实、准确、完整记录并保存食品进货查验等信息，保证食品可追溯。

2、甲方进货查验记录和相关凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。食用农产品的记录和凭证保存期限不得少于六个月。

3、乙方应当对每餐次加工制作的每种食品成品进行留样，每个品种留样量应当满足检验需要，不得少于125克，并记录留样食品名称、留样量、留样时间、留样人员等。留样食品应当由专柜冷藏保存48小时以上。

五、食堂卫生管理

1、乙方必须每一年对工作人员进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作，不得超期使用健康证明；建立从业人员卫生档案。乙方应落实执行院感防控要求，上岗前需经医院院感培训。

2、甲方提供的食品仓库有防鼠、防蝇、防潮、防霉、通风的设施及措施，并运转正常。

3、乙方应配合甲方建立仓库进出库专人验收登记制度，做到勤进勤出，先进先出，定期清仓检查，防止食品过期、变质、霉变、生虫，及时清理不符合食品安全要求的食品。

4、乙方应保证食品必须生、熟分开，避免食品交叉感染，各种工具餐具容器应及时清洗并严格进行消毒，同时注意食堂环境卫生，经常清洗保持干净。

5、乙方在甲方的协助下做好厨房垃圾的收集处理，油烟污水必须按上级环保部门要求达标无害排放。

6、定期清洗排烟系统及下水道管道。

六、食堂消防安全管理

1、乙方应建立健全消防安全制度，规范操作和使用设备，并协助甲方做好厨房油烟管道的清洗工作，防止火灾事故的发生。

2、乙方在食堂内不得私接、乱接电源电线。

3、乙方定期对从业人员进行消防安全培训，熟练掌握消防器材的使用方法，协助甲方将消防器材合理放置，定期检查，保证完好有效，随时可用。

4、乙方经常对食堂的水电燃气进行检查，所使用的电气设备不得过载运行。

5、食堂如果发生因乙方原因引起的消防安全责任事故由乙方负责，甲方概不承担任何经济及法律方面的责任。如给甲方造成损失的，由乙方负责赔偿。

七、甲方权利与义务：

1、确定食堂经营模式，负责提供食堂所有原材料、水、电、气等经营管理过程中的相关物品，并承担所有费用。

2、负责提供食堂正常运行所需设备、设施和用具，并负责设备维修；

3、负责监督乙方依法经营、按合同、协议提供优质餐饮服务。

4、有权对乙方膳食管理提出意见和建议，对乙方食品卫生、安全、服务质量进行检查指导，发现问题向乙方提出整改要求。乙方应按照甲方要求期限整改或更换人员。

5、负责食堂收支等账目，做到凭证清楚，账目真实。

6、协助乙方维护食堂就餐秩序，甲方应要求就餐人员文明就餐，如乙方工作人员与甲方相关人员发生矛盾，甲方应负责调处并将结果通报乙方。

7、每三个月对食堂制定调查问卷，针对服务、菜品、口味等方面进行调查，根据调查结果进行分析判断，及时通报乙方不断改进，达不到80%的满意度，需要及时改正。

8、按照合同约定，按月支付乙方工资和管理服务费。

八、乙方权利与义务

1、协助办理食堂餐饮许可证，负责参加上级主办的培训学习、资料整理、各类主管部门对食堂的验收检查工作。

2、乙方聘请的员工必须符合《中华人民共和国劳动法》的有关要求，乙方公司自行承担员工工资、福利、社保等费用。为甲方服务的工作人员必须及时向甲方交验个人身份证、健康证等，并按规定要求建立员工人事档案。如出现劳动争议及工伤纠纷，由乙方自行负责，并承担相应的费用。

3、按医院要求配备项目管理人员（主管）、厨师、劳务人员等，厨师需要具有厨师从业证。应设置食品安全管理专（兼）职人员，承担食堂食品卫生、安全管理职责。

4、不得聘用无健康证明、童工、男60岁以上、女55岁以上、“两劳释放”及有劣迹人员。

5、乙方必须与下属员工签订劳动合同并负责所聘用员工各类保险、工资、福利、培训等。甲方与乙方及乙方人员不建立劳动关系、劳务关系、劳务派遣关系或类似关系，乙方应自行负责乙方人员的工资、保险等用工成本。乙方人员在履行本合同中出现任何财产、人身损害的，或发生劳动纠纷、工伤赔偿等事宜，均由乙方自行承担责任，甲方不承担责任。如乙方工作人员向甲方索赔或追究其他责任，相关的赔偿款项由乙方自行承担，同时乙方自愿承担甲方处理相应事宜所支出的全部费用（包括但不限于律师费、差旅费、鉴定费、公证费、诉讼费、保全费、保险费等全部开支），上述全部开支可以在与乙方进行服务费结算时予以抵扣。

6、应依照规定定期对食堂从业人员进行卫生知识培训和相应岗位技能培训，加强礼仪礼节、法制、消防、安全生产基础知识教育。安排人员参加上级的食品安全知识培训学习并取得培训合格证书，员工劳保用品、工作服、口罩、帽子、体检及培训费均由乙方负责。严格执行食堂管理制度、卫生管理制度，按照食堂操作规程办事，做好上级部门对食堂的检查工作。

7、认真管理和妥善使用厨房设备，保持设备的完好性，因乙方或乙方员工使用不当或者故意损坏导致甲方设施设备损毁的，乙方应当照价赔偿。强调节能降耗，科学合理使用原材料，科学定制每周菜谱，合理开具每天菜单，分多次按量炒菜，杜绝浪费现象发生。

8、接收食物材料时应当场核对数量和质量进行签字验收，如发现数量与清单不符或腐烂变质，应当拒绝接收。对接收的食品妥善保管、存储和使用并按天如实登记台账。

9、严禁将食堂原材料、物品、器具带离食堂，如发现乙方员工带离食堂财物，除立即辞退外，乙方还须按照价值的两倍承担处罚性赔偿。

10、乙方在本项目服务过程中发生的劳资纠纷、工伤、因乙方原因造成的食品加工安全、生产安全及消防安全责任事故均由乙方自行负责，甲方概不承担任何经济及法律方面的责任。

11、乙方配送封闭病区食品未及时关闭科室门至病人逃离造成的损失由乙方负责。如给甲方造成损失的，还应向甲方承担相应的赔偿责任。

12、乙方所有的工作人员服从医院管理。乙方及乙方工作人员应提供安全、专业的服务，如在服务过程中造成乙方及乙方工作人员自身、甲方及甲方人员或者任何第三方的人身或财产损害，应由乙方自行承担责任。乙方及乙方人员不得以甲方人员的指示作为减轻或不承担责任的理由。

九、经费支付：

1、乙方人员配置。

经理1名、厨师长1名、厨师2名、白案3名

配菜4名、服务员3名、洗菜洗碗4名、打杂6名

甲方有权对乙方人员完成工作的情况进行监督、管理、检查、考核，对乙方工作人员的职业道德规范、工作任务、技能培训、应达到的工作要求、应注意的安全事项、应遵守的各项纪律等履行告知、教育、管理、督查的义务；乙方工作人员有以下情形之一的，甲方可立即通知并退回乙方：

（1）在试用期间，被证明不符合上岗条件的；试用期内出现以下情形视为不符合录用条件：试用期内缺勤、病假、事假累计超过3天；试用期考核不合格；应聘提交虚假材料等。

（2）严重违反劳动纪律和甲方各项规章制度的；违反甲方的劳动纪律受到一次书面警告后，再犯应受书面警告的错误的；

（3）严重失职、渎职、营私舞弊、不服从甲方管理，给甲方造成严重损失或给甲方名誉造成严重损害的（包括因过失导致甲方遭受损害的情形）；

（4）工作中，有暴力、恐吓、侮辱、诽谤、扰乱工作秩序以及性骚扰等违法行为的；

（5）乙方工作人员无理由旷工的（当月连续旷工2天、全月累计旷工3天、半年内累计旷工5天）；

（6）员工过失或故意泄露甲方商业秘密的；

（7）被发现或查出乙方工作人员入职时提供虚假资料与情况的，或入职时隐瞒重大疾病、传染病、精神病及其它严重影响工作的疾病；或在工作中弄虚作假欺骗甲方的；

(8）应聘前曾受到其它单位记过、开除或除名等严重处分、或者有吸毒等劣迹而在应聘时未声明的；

（9）应聘前曾被劳动教养、拘役或者依法追究刑事责任而在应聘时未声明的等。

（10）乙方员工患病或非因工负伤，在规定的医疗期满后不能从事原工作，也不能从事由甲方另行安排的工作的；

（11）乙方员工不能胜任工作，经过培训或者调整工作岗位，仍不能胜任工作的；

2、乙方中标医院食堂餐饮承租服务项目一年费用总额为：人民币壹佰零肆万柒仟陆佰元整（￥104.76万元/年）；费用按月支付，每月为人民币：*****元（大写捌万柒仟叁百元整 ）。本项目采用总价包干方式，是履行合同的最终价格，必须包含满足本次竞标全部采购需求所应提供的服务，包括人工工资（含养老保险、医保、工伤保险、意外险等社会保险）、过节费、晚夜班费、劳保费、管理费、利润、税金等，上述所有费用均已包含在总价中。如一旦中标，乙方不得以任何理由要求增补费用，在项目实施中出现本协议中遗漏列举的任何费用或者事宜，均由乙方免费提供，医院不再支付任何费用。

3、付款方式：按月支付，乙方每月5日前根据甲方确定的费用总额开具正式劳务发票给甲方，甲方再按发票金额于每月15日前支付上月所发生的费用。

十、履约保证金

按招标文件要求乙方在签订合同时须缴纳履约保证金*****元。乙方在签订合同后三天内将履约担保打入甲方指定的账户。

十一、违约责任

1、乙方原因导致在服务期内出现下述任一情形的，甲方有权无条件终止本合同，并没收履约保证金：

（1）发生食物中毒事件、火灾事故等安全事故。

（2）乙方将食堂经营权转让、转包或分包，以及随意中途停止营业或不正常营业。

（3）利用甲方资产搞不法经营，或者随意改变经营内容。

（4）乙方未取得《食品经营许可证》及其他主管部门要求的经营资质或该等经营资质过期后没有或无法续期的。

（5）本合同约定的其他甲方可单方解除合同的情形。

（6）上级部门检查连续两次不合格或通报批评的情形。

2、乙方存在任何违反本合同情形的（包括但不限于不接受甲方的监督、检查或甲方提出的整改和处理意见，或不及时整改的），甲方有权单方解除本合同。同时，乙方应赔偿甲方全部经济损失，该损失包括但不限于对守约方所造成的直接损失、可得利益损失、守约方支付给第三方的赔偿费用/违约金/罚款、调查取证费用/公证费、诉讼费用、律师费用以及因此而支付的其他合理费用。

3、医院组织的卫生检查、安全生产检查一次不合格将处以500元罚款。上级部门检查的费用及罚款由乙方负责。

4、甲方定期对食堂进行满意度调查：

甲方将定期对食堂工作进行综合问卷调查，①如达不到80%，向乙方发出整改通知书，乙方必须在3个工作日内按不满意的意见条款进行整改；②满意度连续2次低于80%或乙方对整改通知书执行不力时，甲方可一次给予经济处罚1000元，并在3个工作日内限期整改到位；当满意度低于60%时，甲方可一次给予经济处罚5000元，并在3个工作日内限期整改到位。如整改期内仍不能达到80%，甲方有权解除合同，所造成的经济损失由乙方自行承担。③如该年度所有的测评均达到90%及以上，在合作期内，医院将给与乙方1000元奖励。

十二、附则：

1、本合同一式八份，甲方四份，乙方2份，财政备案一份，政府采购中心一份，本合同自签订之日起生效，合同期满，本合同自然终止。

2、合同期满后，乙方必须在合同终止后3日内归还甲方设备并从经营场地退出。

3、双方若无正当理由，不得擅自停止本合同，因政策需提前终止合同，应提前一个月以书面形式通知对方。

4、乙方不得对所经营的场地和项目进行任何形式的转包，否则，甲方有权解除本合同。

5、如有未尽事宜，在征得双方同意后，双方可对本合同条款进行修订与补充，补充协议和附件与本合同具有同等效力。

6、双方发生争议可通过协商解决。协商不成的，双方应向甲方所在地人民法院起诉。

甲方（章）：邵阳市脑科医院 乙方（章）：

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