食堂操作区的进出口应安装纱门，消毒设施的数量需充足，同时配备防鼠板和灭蝇灯，并定期清理抽油烟机。各类水池应明确标明用途，以实现有效区分。砧板、刀具等可通过材料或颜色进行区分，食品原料、半成品、成品不可使用同一器皿存放。工作人员需穿戴干净的工作服和帽子，且不得佩戴饰品。

每日进货查验必须仔细，一旦发现腐败变质或不合规的食材，需及时更换。坚持实行“日管控、周排查、月调度”的制度。落实留样管理制度，确保每种食品的留样质量达到125克，同时记录食品名称、留样时间及留样人。建立四本台账，分别记录进货查验、留样、消毒及餐厨废弃物管理情况。

从业人员必须持有效健康证明方可上岗。蔬菜使用前需充分浸泡，严禁使用不合规食材。餐饮具应用流动水清洗并进行消毒处理，严禁凉拌菜。特别注意防范交叉污染、带菌操作、温度时间不达标、用具不洁以及烹饪工艺不合理等情况。

谨防发生重大食品安全事故和舆情事件。提前制定食品安全应急处置方案，并定期对从业人员进行应急处置培训，出现问题时，严禁瞒报谎报。