天府海创园食堂供餐保障服务项目采购合同政府采购合同公告
天府海创园食堂供餐保障服务项目采购合同政府采购合同公告
采购人(甲方)：四川天府新区科技创新和人才服务局
地址：天府新区湖畔西路99号
联系方式：182*****106
供应商(乙方)：天府新区成都片区兴隆汇食代餐饮店
地址：四川省成都市双流区华阳镇街道天府大道南段2385号大明宏信锦南玺1105
联系方式：186*****337
主要标的：
| 序号 | 名称 | 数量(单位) | 单价(元) | 总价(元) | 规格型号/服务要求 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | 四川天府新区科技创新和人才服务局天府海创园食堂供餐保障服务采购项目（二次） | 1(项) | ￥983,000.00 | ￥983,000.00 | 一、项目背景 本项目共1个包：四川天府新区科技创新和人才服务局天府海创园食堂供餐保障服务采购项目 二、服务内容及要求 （一）服务内容： 1、满足科创和人才局现有职工食堂早餐、午餐及晚餐的就餐需求，此外本次采购需提供食材采买、用餐场地和设施设备以及食堂劳务服务。 2、满足科创和人才局现有职工51人的早餐、午餐及晚餐的就餐需求。 3、用餐地点：由供应商提供，场地要求距离采购人办公地点步行不超过2公里（采购人办公地址：天府海创园2号地块11号楼），面积不低于400平方米。 ★（二）岗位配备要求： 岗位 人数 备注 管理岗 1人 各职务人员不得重复，所有人员在上岗时均须具备有效的《健康证》。 主厨 1人 厨师 1人 清洁工及服务员 2人 合计 5人 ★（三）要求及职责： 管理岗： 1、人员要求：30～55岁（含），身体健康，具有从事饮食餐饮服务管理岗位3年或以上工作经历。 2、岗位职责： ①制定本厨房管理制度、各岗位职责，安排好厨房每日任务，督促员工遵守各项管理制度和操作程序，确保厨房正常运作； ②严格执行配送食品验收及原料出入库登记制度，掌握原材料使用情况，防止物资积压、变质，严把原材料质量关； ③每周按照采购方要求拟定菜谱，菜谱应合理搭配膳食结构，确保营养均衡，兼顾就餐人员不同的饮食习惯，报采购方审核公示； ④负责监督各种饭菜的加工制作，计划用料，精工细作，控制出品的分量和质量； ⑤严格执行《中华人民共和国食品安全法》，搞好饮食卫生，保证无过期变质出品，防止食物中毒，落实食品留样制度，把好食品卫生安全质量关； ⑥严遵守安全操作规程，检查厨房设备运转、维护和保养工作，防止发生事故； ⑦严格消防操作规程，定期组织检查消防器具，做好防火安全工作； ⑧收集采购方领导和就餐人员对出品意见和建议，正视出品方面存在的问题，有针对性的研制、创制新菜式，提高服务质量。 ⑨做好食堂其他保障方面的工作。 主厨： 1、人员要求：男性，25～60岁（含），身体健康，具有从事饮食餐饮服务本岗位3年或以上工作经历。 2、岗位职责： ①协助管理制定本厨房管理制度、各岗位职责，安排好厨师每日任务，确保厨房正常运作； ②掌握原材料使用情况，防止物资积压、变质，严把原材料质量关； ③配合管理拟定菜谱，菜谱应合理搭配膳食结构，确保营养均衡，兼顾就餐人员不同的饮食习惯； ④负责各种饭菜的加工制作，计划用料，精工细作，控制出品的分量和质量，提高烹调技术，改善制作方法； ⑤严格执行《中华人民共和国食品安全法》，搞好饮食卫生，保证无过期变质出品，防止食物中毒，落实食品留样制度，把好食品卫生安全质量关； ⑥严遵守安全操作规程，检查厨房设备运转、维护和保养工作，防止发生事故； ⑦完成管理布置的其他工作。 厨师： 1、人员要求：男女不限，20～60岁（含），身体健康，具有从事饮食餐饮服务本岗位1年及以上工作经历。 2、岗位职责： ①遵守各项规章制度，在主厨的带领下负责切配各式菜肴及刻花，保证菜品基础原料的标准供应，确保砧板的正常工作； ②切配工作中要合理使用原材料，减少浪费，严格控制成本； ③严格遵守操作程序，定期对使用的冰箱等设备设施进行检查、保养和维护，保持原料的新鲜度，协助做好卫生、安全工作； ④把好验货关，控制原料的配送质量和卫生，合理安排下脚料，确保食品规范存放，防止积压、变质，杜绝浪费； ⑤努力掌握砧板切配的三种刀法、九种刀功、四种形状，掌握切配料头及水果蔬菜的装饰艺术和技能； ⑥搞好收尾工作，案板个点卫生、墙面、地面、台面清洁、物品摆放整齐； ⑦操作时严格掌握卫生要求，节约用电用水，做好防火、防盗、防食物中毒工作； ⑧不得随便离岗，有事请假，经同意后方可离开工作岗位； ⑨完成主厨布置的其他工作。 清洁工及服务员： 1、人员要求：男女不限，20～60岁（含），身体健康，形象端正。 2、岗位职责： ①遵守各项规章制度，严格遵守操作程序，在厨师的带领下完成原材料、用具、餐具的清洗及指定区域的洗涤、清洁工作： ②负责收清洗工作台、脏炉具、厨具、用具，餐具及厨房设备设施清洗应坚持先高后低、先上后下、先表后里、先墙面、台面后地面、地沟以及先扫后冲的顺序，炉头和台面冲水后，要立即抹干水，清洗时，注意水压大小，杜绝操作不当引起的损坏； ③负责厨房、餐厅卫生，墙体、地面及餐桌椅要按时清理，保证水台洁净无死角，地面冲水后立即拖干，保持良好的食品加工和就餐环境； ④餐具洗涤要做到一刮、二洗、三冲、四消毒、五检查、六摆放，保持平稳、倒渣、分类、轻拿、轻洗、轻放、轻推，严禁出现餐具上洗洁精没冲洗干净、摆放不整齐、分类混杂、坏损等现象； ⑤米、青菜、鱼类、肉类的清洗要符合卫生标准，严禁出现烂菜、菜虫、米虫以及菜心有泥土、鱼类有腮带鳞等现象。 ⑥做好消毒工作，按时清理、运送厨房、餐厅的 |
合同金额： 983,000.00元，大写(人民币)：玖拾捌万叁仟元整
履约期限：2026年09月14日至2026年09月14日
履约地点：四川天府新区兴隆街道集萃路619号地下室负一层1007、1008号
采购方式：竞争性磋商
2024年09月15日
2024年11月06日
合同履约时间开始时间为2023年9月15日，履约结束时间为2026年9月14日，经考核合格后合同一年一签，因续签项目系统无法填报当期履约时段，故履约填报开始时间填报为履约截止
合同附件：
四川天府新区科技创新和人才服务局
2024年11月06日
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