延安市机关事务服务中心为民服务中心机关餐厅托管企业采购项目中标成交结果公告
发送至邮箱
延安市机关事务服务中心为民服务中心机关餐厅托管企业采购项目中标成交结果公告
合同包1(1#、3#、5#餐厅托管企业):
| 供应商名称 | 供应商地址 | 中标（成交）金额 |
|---|---|---|
| 陕西鸿 (略) | (略) 浐灞区欧亚大道西段666号2幢11243室 | 8,236,790.00元 |
合同包2(2#、4#、6#餐厅托管企业):
| 供应商名称 | 供应商地址 | 中标（成交）金额 |
|---|---|---|
| 西安百 (略) | (略) 莲湖区盛景园2号楼1705 | 5,639,831.00元 |
合同包1(1#、3#、5#餐厅托管企业):
服务类（陕西鸿 (略) ）
| 品目号 | 品目名称 | 采购标的 | 服务范围 | 服务要求 | 服务时间 | 服务标准 | 金额(元) |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 | 餐饮服务 | A标段包括1.3.5号餐厅每年419万元，两年838万元 | 1#、3#、5#餐厅托管 | 供应方必须严格遵守《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国反食品浪费法》《中华人民共和国环境保护法》《餐饮服务食品安全监督管理办法》《 (略) 机关食堂反食品浪费工作成效评价标准》和有关集体用餐卫生管理规定等相关规定。必须严格按照ISO9001 餐饮服务类质量管理体系、ISO22000 食品安全管理体系、ISO45001 职业健康安全管理体系、ISO14001 餐饮服务类环境管理体系认证标准组织生产经营活动。严格遵守采购方的规章制度并自觉接受机关干部职工对餐厅饭菜、服务质量的监督和评估。合同期内，餐厅的消防安全、食品安全、食品和环境卫生、环境建设由供应方负责，在职责范围内履行反食品浪费、创建健康餐厅、创建安全文明餐厅等职责。 1.人员配备及管理：各餐厅实行定岗、定员、定量配备从业人员，供应方必须按照《各餐厅定岗定员一览表》配足配齐配优各餐厅从业人员。在为民 (略) 从业人员必须在采购方进行备案。所有工作人员必须持有效的健康证、提供无犯罪记录证明方能上岗。厨师须持有相应的劳动技能等级证件、营业师须持营养证、安全员须持食品安全员证。原则上供应方在本项目中配备一名专职营养师，如在本项目中配备的经理、总管（厨师长）具有营养师资格证的，可由经理、总管（厨师长）兼职负责本项目的营养膳食工作。前厅服务人员年龄不超过40岁，其他人员年龄男的不超过55岁、女的不超过50岁。服务人员必须懂得服务礼仪，并具备标准规范的服务能力。服务人员每个季度定期培训一次，并记录培训内容留存；厨师每个季度采用“走出去或请进来”进行厨艺交流学。厨师每年更换两次及以上。每个餐饮企业应配备专业财务人员，指定专人负责在每月月初及时办理上月营业收入支付手续。严格落实员工备案制，及时向*方报送员工基本情况和人员变动情况。要严格落实国家关于支付劳动报酬的有关政策，按月向员工及时足额支付工资。2.食品安全：供应方须依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动。餐饮企业对其生产经营的食品安全负责，对社会和公众负责，承担社会责任。要严格执行“日管控，周排查，月调度”有关规定，设立食品质量安全管理岗位，配备专业技术人员，加强食品安全管理。要建立健全食品安全管理制度，全面落实餐饮服务食品安全操作规范，建立和实施危害分析和关键控制点体系，加强生产经营过程控制，建立食品安全追溯体系，严格执行进货查验、加工操作、清洗消毒、人员管理等规定。要建立稳定的食材供应渠道和追溯记录，保证购进原料符合食品安全标准。要积极投保食品安全责任保险，采取有效管理措施，保证食品安全。托管合同签订之日起四个月内，所经营机关食堂须取得食品安全量化动态管理B级及以上资质，一年后1个月内须取得年度食品安全餐饮服务等级A级等级。 3.食品卫生：严格执行食品卫生法，搞好食品卫生、个人卫生和环境卫生。原料来源要新鲜、无农药残留。食品储存要规范，确保不变质、不串味。食品加工要规范，严禁使用禁止使用的食品添加剂。严禁剩菜、剩饭再利用，把住病从口入关，严防食物中毒和食源性病原。严格执行安全生产制度，做好防火、防盗，加强设备维修，杜绝重大事故。 4.食品采购：引进采购绿色食品和有机食品，所有采购的食品必须符合国家有关食品卫生标准和规定，并要求供货商提供真实有效的食品检验合格证或检测单。要加强肉、蛋、奶、海鲜等高风险食品采购管理，必须在具有一定资质的企业统一定点采购。严格按照餐饮行业要求规范建立食品台账，确保每次采购的每样食品都能精准追溯。所有原辅材料必须从具有一定的知名度、信誉度较高的商家采购。积极巩固脱贫攻坚成果，在同等条件下，优先通过“扶贫832平台”购买延安的贫困地区、贫困户农副产品，年购置延安的贫困地区农副产品需占到年购置总金额的10%及以上。 禁止采购和加工下列食品食物：野生动物，转基因食材，有毒、有害、腐烂变质、酸败、霉变、生虫、混有异物或者其他感官性状异常的食品食物，无检验合格证明的肉类食品，超过保质期限食物，无卫生许可证食品生产经营者供应的食品。清洗、加工前先检查食品质量，对腐败变质、有毒有害的食品不加工。 5.饭菜质量：以有力有效措施推动《健康中国行动》（2019-2030年）和《国民营养计划》（2017-2030年）在机关餐厅落实。食堂销售的食品，不添加任何有毒、有害物质，必须符合规定的质量标准，做到质高、量足，确保热菜、热饭。落实落细《中国居民膳食指南（2022）》，注重食品的营养搭配，推行营养配餐，结合中医药膳理论，讲究凉热搭配、荤素搭配、粗细搭配，注重营养均衡，并聘请营养师制定健康菜谱。努力提高烹调质量，各餐厅需要根据就餐者的饮食的集中反映，餐饮企业要以问题为导向，不断提高饭餐质量和服务水平。市机关事务服务中心加大对“剩餐”现象的管理力度，对因餐饮企业原因导致“剩餐”现象，从严从重处罚。 12.设施设备管理：餐饮公司要加强餐厨设备、餐厅公共设施的管理，爱惜厨房设施设备，确保实施设备安全完整，提高使用寿命。如果发现人为损坏（经维修公司专业人士鉴定），应照价赔偿。建立厨房设施设备台账，定期核对和清点，确保设施设备完整；及时清理设施设备上摆放的杂物以及浮尘、油渍等污染物，确保设施设备干净整洁；及时清理排污、排水等管道，确保管道畅通；严格按操作规程使用和保养设施设备，确保安全规范使用。各灶设施设备不得随意挪用，如需转移，必须经监管人员报经餐饮科科长同意后，方可挪用。 13.厨具及低值易耗品管理：按照谁投资购买，产权归谁的原则，分类管理。属于*方投资的，产权归*方；后期由*方投资的，产权规*方。在合同期内，*方进行产权管理和登记，并负责监督；*方负责使用管理，对厨具用具的完好状态负责，最大限度的提高使用寿命。*方投资购买的，属于新增的，须报*方备案登记；属于更新的，须按照交旧购新的原则向*方备案登记。双方每月至少进行一次账账、账实核对，确保资产安全完整、产权清晰。 14.实现公平竞争：餐饮公司通过“智慧餐厅”APP，提前一周公布下一周经营养师签字审定的菜单，于每餐开餐前10分钟，向干部职工发布成品及当餐菜单，供干部职工自主选择就餐餐厅。要自觉接受群众监督，听取群众意见，对群众反映属实的管理不到位的事项，限期整改；对群众提出的有利于提高餐饮保障和服务水平的建设性意见，要认真采纳。 15.配合智慧化管理：餐饮公司需按照“i延安”APP建设要求，在延安农村 (略) 开设结算账户，确保消费资金和托管费用及时准确得到结算。要及时关注“i延安”APP“食堂菜谱”中的意见建议，向就餐者做好解释工作，并以问题为导向改进落实。要及时汇总各餐厅预计就餐人数，做好食材采购。要安排专人负责组织安排打包送餐服务，确保从预订起30分钟内将盒饭送到就餐者指定地点。要及时回应社会关切，解决好“12345”热线反映的关于机关餐厅的所有问题。 16.应急保障：餐饮公司必须有科学、完善、合理的应急预案。对停水、停电、停气等特殊特殊情况要有应对措施，对疫情防控及处置要有应急保障措施，对火灾、漏电等突发事件要有应对措施。要建立有效的食品安全应急处置措施，确保饮食安全。 17.其他事项：要 (略) 关于“五上企业”培育要求，中标企业如属注 (略) 域外的企业，中标后10个工作日内，须在宝塔区成立具有独立 (略) ， (略) 代表中标企业履行合同权力和义务， (略) 名义开具发票、结算营业收入等。 (略) 须加强培育和监管， (略) 违约的连带责任。托管期内，未经同意，餐饮公司不得私自转包（在宝 (略) 除外），一经发现取消其经营资格。 | 合同签订之日起两年。合同期第一年经考核达到合同约定标准的，合同顺延；未达到合同约定标准的，合同期第一年满后自动解除合同。 | 供应方每周食谱不得重复，每天食谱要严格按配*禁忌要求科学合理搭配。每餐要新鲜可口、花样翻新、营养搭配好，做到基本上满足就餐人员需求。供应方需提前一周安排下一周食谱，由供应方的营养师签字盖章，报经采购方审核后实施。 | 8,236,790.00 |
合同包2(2#、4#、6#餐厅托管企业):
服务类（西安百 (略) ）
| 品目号 | 品目名称 | 采购标的 | 服务范围 | 服务要求 | 服务时间 | 服务标准 | 金额(元) |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 2 | 餐饮服务 | B标段包括2.4.6号餐厅每年296万元，两年592万元。 | 2#、4#、6#餐厅托管 | 供应方必须严格遵守《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国反食品浪费法》《中华人民共和国环境保护法》《餐饮服务食品安全监督管理办法》《 (略) 机关食堂反食品浪费工作成效评价标准》和有关集体用餐卫生管理规定等相关规定。必须严格按照ISO9001 餐饮服务类质量管理体系、ISO22000 食品安全管理体系、ISO45001 职业健康安全管理体系、ISO14001 餐饮服务类环境管理体系认证标准组织生产经营活动。严格遵守采购方的规章制度并自觉接受机关干部职工对餐厅饭菜、服务质量的监督和评估。合同期内，餐厅的消防安全、食品安全、食品和环境卫生、环境建设由供应方负责，在职责范围内履行反食品浪费、创建健康餐厅、创建安全文明餐厅等职责。 1.人员配备及管理：各餐厅实行定岗、定员、定量配备从业人员，供应方必须按照《各餐厅定岗定员一览表》配足配齐配优各餐厅从业人员。在为民 (略) 从业人员必须在采购方进行备案。所有工作人员必须持有效的健康证、提供无犯罪记录证明方能上岗。厨师须持有相应的劳动技能等级证件、营业师须持营养证、安全员须持食品安全员证。原则上供应方在本项目中配备一名专职营养师，如在本项目中配备的经理、总管（厨师长）具有营养师资格证的，可由经理、总管（厨师长）兼职负责本项目的营养膳食工作。前厅服务人员年龄不超过40岁，其他人员年龄男的不超过55岁、女的不超过50岁。服务人员必须懂得服务礼仪，并具备标准规范的服务能力。服务人员每个季度定期培训一次，并记录培训内容留存；厨师每个季度采用“走出去或请进来”进行厨艺交流学。厨师每年更换两次及以上。每个餐饮企业应配备专业财务人员，指定专人负责在每月月初及时办理上月营业收入支付手续。严格落实员工备案制，及时向*方报送员工基本情况和人员变动情况。要严格落实国家关于支付劳动报酬的有关政策，按月向员工及时足额支付工资。2.食品安全：供应方须依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动。餐饮企业对其生产经营的食品安全负责，对社会和公众负责，承担社会责任。要严格执行“日管控，周排查，月调度”有关规定，设立食品质量安全管理岗位，配备专业技术人员，加强食品安全管理。要建立健全食品安全管理制度，全面落实餐饮服务食品安全操作规范，建立和实施危害分析和关键控制点体系，加强生产经营过程控制，建立食品安全追溯体系，严格执行进货查验、加工操作、清洗消毒、人员管理等规定。要建立稳定的食材供应渠道和追溯记录，保证购进原料符合食品安全标准。要积极投保食品安全责任保险，采取有效管理措施，保证食品安全。托管合同签订之日起四个月内，所经营机关食堂须取得食品安全量化动态管理B级及以上资质，一年后1个月内须取得年度食品安全餐饮服务等级A级等级。 3.食品卫生：严格执行食品卫生法，搞好食品卫生、个人卫生和环境卫生。原料来源要新鲜、无农药残留。食品储存要规范，确保不变质、不串味。食品加工要规范，严禁使用禁止使用的食品添加剂。严禁剩菜、剩饭再利用，把住病从口入关，严防食物中毒和食源性病原。严格执行安全生产制度，做好防火、防盗，加强设备维修，杜绝重大事故。 4.食品采购：引进采购绿色食品和有机食品，所有采购的食品必须符合国家有关食品卫生标准和规定，并要求供货商提供真实有效的食品检验合格证或检测单。要加强肉、蛋、奶、海鲜等高风险食品采购管理，必须在具有一定资质的企业统一定点采购。严格按照餐饮行业要求规范建立食品台账，确保每次采购的每样食品都能精准追溯。所有原辅材料必须从具有一定的知名度、信誉度较高的商家采购。积极巩固脱贫攻坚成果，在同等条件下，优先通过“扶贫832平台”购买延安的贫困地区、贫困户农副产品，年购置延安的贫困地区农副产品需占到年购置总金额的10%及以上。 禁止采购和加工下列食品食物：野生动物，转基因食材，有毒、有害、腐烂变质、酸败、霉变、生虫、混有异物或者其他感官性状异常的食品食物，无检验合格证明的肉类食品，超过保质期限食物，无卫生许可证食品生产经营者供应的食品。清洗、加工前先检查食品质量，对腐败变质、有毒有害的食品不加工。 5.饭菜质量：以有力有效措施推动《健康中国行动》（2019-2030年）和《国民营养计划》（2017-2030年）在机关餐厅落实。食堂销售的食品，不添加任何有毒、有害物质，必须符合规定的质量标准，做到质高、量足，确保热菜、热饭。落实落细《中国居民膳食指南（2022）》，注重食品的营养搭配，推行营养配餐，结合中医药膳理论，讲究凉热搭配、荤素搭配、粗细搭配，注重营养均衡，并聘请营养师制定健康菜谱。努力提高烹调质量，各餐厅需要根据就餐者的饮食的集中反映，餐饮企业要以问题为导向，不断提高饭餐质量和服务水平。市机关事务服务中心加大对“剩餐”现象的管理力度，对因餐饮企业原因导致“剩餐”现象，从严从重处罚。 12.设施设备管理：餐饮公司要加强餐厨设备、餐厅公共设施的管理，爱惜厨房设施设备，确保实施设备安全完整，提高使用寿命。如果发现人为损坏（经维修公司专业人士鉴定），应照价赔偿。建立厨房设施设备台账，定期核对和清点，确保设施设备完整；及时清理设施设备上摆放的杂物以及浮尘、油渍等污染物，确保设施设备干净整洁；及时清理排污、排水等管道，确保管道畅通；严格按操作规程使用和保养设施设备，确保安全规范使用。各灶设施设备不得随意挪用，如需转移，必须经监管人员报经餐饮科科长同意后，方可挪用。 13.厨具及低值易耗品管理：按照谁投资购买，产权归谁的原则，分类管理。属于*方投资的，产权归*方；后期由*方投资的，产权规*方。在合同期内，*方进行产权管理和登记，并负责监督；*方负责使用管理，对厨具用具的完好状态负责，最大限度的提高使用寿命。*方投资购买的，属于新增的，须报*方备案登记；属于更新的，须按照交旧购新的原则向*方备案登记。双方每月至少进行一次账账、账实核对，确保资产安全完整、产权清晰。 14.实现公平竞争：餐饮公司通过“智慧餐厅”APP，提前一周公布下一周经营养师签字审定的菜单，于每餐开餐前10分钟，向干部职工发布成品及当餐菜单，供干部职工自主选择就餐餐厅。要自觉接受群众监督，听取群众意见，对群众反映属实的管理不到位的事项，限期整改；对群众提出的有利于提高餐饮保障和服务水平的建设性意见，要认真采纳。 15.配合智慧化管理：餐饮公司需按照“i延安”APP建设要求，在延安农村 (略) 开设结算账户，确保消费资金和托管费用及时准确得到结算。要及时关注“i延安”APP“食堂菜谱”中的意见建议，向就餐者做好解释工作，并以问题为导向改进落实。要及时汇总各餐厅预计就餐人数，做好食材采购。要安排专人负责组织安排打包送餐服务，确保从预订起30分钟内将盒饭送到就餐者指定地点。要及时回应社会关切，解决好“12345”热线反映的关于机关餐厅的所有问题。 16.应急保障：餐饮公司必须有科学、完善、合理的应急预案。对停水、停电、停气等特殊特殊情况要有应对措施，对疫情防控及处置要有应急保障措施，对火灾、漏电等突发事件要有应对措施。要建立有效的食品安全应急处置措施，确保饮食安全。 17.其他事项：要 (略) 关于“五上企业”培育要求，中标企业如属注 (略) 域外的企业，中标后10个工作日内，须在宝塔区成立具有独立 (略) ， (略) 代表中标企业履行合同权力和义务， (略) 名义开具发票、结算营业收入等。 (略) 须加强培育和监管， (略) 违约的连带责任。托管期内，未经同意，餐饮公司不得私自转包（在宝 (略) 除外），一经发现取消其经营资格。 | 合同签订之日起两年。合同期第一年经考核达到合同约定标准的，合同顺延；未达到合同约定标准的，合同期第一年满后自动解除合同。 | 供应方每周食谱不得重复，每天食谱要严格按配*禁忌要求科学合理搭配。每餐要新鲜可口、花样翻新、营养搭配好，做到基本上满足就餐人员需求。供应方需提前一周安排下一周食谱，由供应方的营养师签字盖章，报经采购方审核后实施。 | 5,639,831.00 |
王斌（采购人代表）、高延伟、陈欣、杨晓东、张贞、崔娟、吴艳
| 代理服务收费标准及金额 | 无 | ||
|---|---|---|---|
| 合同包号 | 合同包名称 | 代理服务费金额（万元） | 收取对象 |
| 1 | 1#、3#、5#餐厅托管企业 | 0 | 无 |
| 2 | 2#、4#、6#餐厅托管企业 | 0 | 无 |
自本公告发布之日起1个工作日。
无
名称： (略) 机关事务服务中心
地址：为民服务中心综合楼11楼
联系方式：*
名称： (略) 直单位政府采购中心
地址： (略) 新区为民服务中心南区东楼二楼
联系方式：*
项目联系人：刘女士
电话：*
(略) 直单位政府采购中心
2024年01月24日
合同包1(1#、3#、5#餐厅托管企业):
| 供应商名称 | 供应商地址 | 中标（成交）金额 |
|---|---|---|
| 陕西鸿 (略) | (略) 浐灞区欧亚大道西段666号2幢11243室 | 8,236,790.00元 |
合同包2(2#、4#、6#餐厅托管企业):
| 供应商名称 | 供应商地址 | 中标（成交）金额 |
|---|---|---|
| 西安百 (略) | (略) 莲湖区盛景园2号楼1705 | 5,639,831.00元 |
合同包1(1#、3#、5#餐厅托管企业):
服务类（陕西鸿 (略) ）
| 品目号 | 品目名称 | 采购标的 | 服务范围 | 服务要求 | 服务时间 | 服务标准 | 金额(元) |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 | 餐饮服务 | A标段包括1.3.5号餐厅每年419万元，两年838万元 | 1#、3#、5#餐厅托管 | 供应方必须严格遵守《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国反食品浪费法》《中华人民共和国环境保护法》《餐饮服务食品安全监督管理办法》《 (略) 机关食堂反食品浪费工作成效评价标准》和有关集体用餐卫生管理规定等相关规定。必须严格按照ISO9001 餐饮服务类质量管理体系、ISO22000 食品安全管理体系、ISO45001 职业健康安全管理体系、ISO14001 餐饮服务类环境管理体系认证标准组织生产经营活动。严格遵守采购方的规章制度并自觉接受机关干部职工对餐厅饭菜、服务质量的监督和评估。合同期内，餐厅的消防安全、食品安全、食品和环境卫生、环境建设由供应方负责，在职责范围内履行反食品浪费、创建健康餐厅、创建安全文明餐厅等职责。 1.人员配备及管理：各餐厅实行定岗、定员、定量配备从业人员，供应方必须按照《各餐厅定岗定员一览表》配足配齐配优各餐厅从业人员。在为民 (略) 从业人员必须在采购方进行备案。所有工作人员必须持有效的健康证、提供无犯罪记录证明方能上岗。厨师须持有相应的劳动技能等级证件、营业师须持营养证、安全员须持食品安全员证。原则上供应方在本项目中配备一名专职营养师，如在本项目中配备的经理、总管（厨师长）具有营养师资格证的，可由经理、总管（厨师长）兼职负责本项目的营养膳食工作。前厅服务人员年龄不超过40岁，其他人员年龄男的不超过55岁、女的不超过50岁。服务人员必须懂得服务礼仪，并具备标准规范的服务能力。服务人员每个季度定期培训一次，并记录培训内容留存；厨师每个季度采用“走出去或请进来”进行厨艺交流学。厨师每年更换两次及以上。每个餐饮企业应配备专业财务人员，指定专人负责在每月月初及时办理上月营业收入支付手续。严格落实员工备案制，及时向*方报送员工基本情况和人员变动情况。要严格落实国家关于支付劳动报酬的有关政策，按月向员工及时足额支付工资。2.食品安全：供应方须依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动。餐饮企业对其生产经营的食品安全负责，对社会和公众负责，承担社会责任。要严格执行“日管控，周排查，月调度”有关规定，设立食品质量安全管理岗位，配备专业技术人员，加强食品安全管理。要建立健全食品安全管理制度，全面落实餐饮服务食品安全操作规范，建立和实施危害分析和关键控制点体系，加强生产经营过程控制，建立食品安全追溯体系，严格执行进货查验、加工操作、清洗消毒、人员管理等规定。要建立稳定的食材供应渠道和追溯记录，保证购进原料符合食品安全标准。要积极投保食品安全责任保险，采取有效管理措施，保证食品安全。托管合同签订之日起四个月内，所经营机关食堂须取得食品安全量化动态管理B级及以上资质，一年后1个月内须取得年度食品安全餐饮服务等级A级等级。 3.食品卫生：严格执行食品卫生法，搞好食品卫生、个人卫生和环境卫生。原料来源要新鲜、无农药残留。食品储存要规范，确保不变质、不串味。食品加工要规范，严禁使用禁止使用的食品添加剂。严禁剩菜、剩饭再利用，把住病从口入关，严防食物中毒和食源性病原。严格执行安全生产制度，做好防火、防盗，加强设备维修，杜绝重大事故。 4.食品采购：引进采购绿色食品和有机食品，所有采购的食品必须符合国家有关食品卫生标准和规定，并要求供货商提供真实有效的食品检验合格证或检测单。要加强肉、蛋、奶、海鲜等高风险食品采购管理，必须在具有一定资质的企业统一定点采购。严格按照餐饮行业要求规范建立食品台账，确保每次采购的每样食品都能精准追溯。所有原辅材料必须从具有一定的知名度、信誉度较高的商家采购。积极巩固脱贫攻坚成果，在同等条件下，优先通过“扶贫832平台”购买延安的贫困地区、贫困户农副产品，年购置延安的贫困地区农副产品需占到年购置总金额的10%及以上。 禁止采购和加工下列食品食物：野生动物，转基因食材，有毒、有害、腐烂变质、酸败、霉变、生虫、混有异物或者其他感官性状异常的食品食物，无检验合格证明的肉类食品，超过保质期限食物，无卫生许可证食品生产经营者供应的食品。清洗、加工前先检查食品质量，对腐败变质、有毒有害的食品不加工。 5.饭菜质量：以有力有效措施推动《健康中国行动》（2019-2030年）和《国民营养计划》（2017-2030年）在机关餐厅落实。食堂销售的食品，不添加任何有毒、有害物质，必须符合规定的质量标准，做到质高、量足，确保热菜、热饭。落实落细《中国居民膳食指南（2022）》，注重食品的营养搭配，推行营养配餐，结合中医药膳理论，讲究凉热搭配、荤素搭配、粗细搭配，注重营养均衡，并聘请营养师制定健康菜谱。努力提高烹调质量，各餐厅需要根据就餐者的饮食的集中反映，餐饮企业要以问题为导向，不断提高饭餐质量和服务水平。市机关事务服务中心加大对“剩餐”现象的管理力度，对因餐饮企业原因导致“剩餐”现象，从严从重处罚。 12.设施设备管理：餐饮公司要加强餐厨设备、餐厅公共设施的管理，爱惜厨房设施设备，确保实施设备安全完整，提高使用寿命。如果发现人为损坏（经维修公司专业人士鉴定），应照价赔偿。建立厨房设施设备台账，定期核对和清点，确保设施设备完整；及时清理设施设备上摆放的杂物以及浮尘、油渍等污染物，确保设施设备干净整洁；及时清理排污、排水等管道，确保管道畅通；严格按操作规程使用和保养设施设备，确保安全规范使用。各灶设施设备不得随意挪用，如需转移，必须经监管人员报经餐饮科科长同意后，方可挪用。 13.厨具及低值易耗品管理：按照谁投资购买，产权归谁的原则，分类管理。属于*方投资的，产权归*方；后期由*方投资的，产权规*方。在合同期内，*方进行产权管理和登记，并负责监督；*方负责使用管理，对厨具用具的完好状态负责，最大限度的提高使用寿命。*方投资购买的，属于新增的，须报*方备案登记；属于更新的，须按照交旧购新的原则向*方备案登记。双方每月至少进行一次账账、账实核对，确保资产安全完整、产权清晰。 14.实现公平竞争：餐饮公司通过“智慧餐厅”APP，提前一周公布下一周经营养师签字审定的菜单，于每餐开餐前10分钟，向干部职工发布成品及当餐菜单，供干部职工自主选择就餐餐厅。要自觉接受群众监督，听取群众意见，对群众反映属实的管理不到位的事项，限期整改；对群众提出的有利于提高餐饮保障和服务水平的建设性意见，要认真采纳。 15.配合智慧化管理：餐饮公司需按照“i延安”APP建设要求，在延安农村 (略) 开设结算账户，确保消费资金和托管费用及时准确得到结算。要及时关注“i延安”APP“食堂菜谱”中的意见建议，向就餐者做好解释工作，并以问题为导向改进落实。要及时汇总各餐厅预计就餐人数，做好食材采购。要安排专人负责组织安排打包送餐服务，确保从预订起30分钟内将盒饭送到就餐者指定地点。要及时回应社会关切，解决好“12345”热线反映的关于机关餐厅的所有问题。 16.应急保障：餐饮公司必须有科学、完善、合理的应急预案。对停水、停电、停气等特殊特殊情况要有应对措施，对疫情防控及处置要有应急保障措施，对火灾、漏电等突发事件要有应对措施。要建立有效的食品安全应急处置措施，确保饮食安全。 17.其他事项：要 (略) 关于“五上企业”培育要求，中标企业如属注 (略) 域外的企业，中标后10个工作日内，须在宝塔区成立具有独立 (略) ， (略) 代表中标企业履行合同权力和义务， (略) 名义开具发票、结算营业收入等。 (略) 须加强培育和监管， (略) 违约的连带责任。托管期内，未经同意，餐饮公司不得私自转包（在宝 (略) 除外），一经发现取消其经营资格。 | 合同签订之日起两年。合同期第一年经考核达到合同约定标准的，合同顺延；未达到合同约定标准的，合同期第一年满后自动解除合同。 | 供应方每周食谱不得重复，每天食谱要严格按配*禁忌要求科学合理搭配。每餐要新鲜可口、花样翻新、营养搭配好，做到基本上满足就餐人员需求。供应方需提前一周安排下一周食谱，由供应方的营养师签字盖章，报经采购方审核后实施。 | 8,236,790.00 |
合同包2(2#、4#、6#餐厅托管企业):
服务类（西安百 (略) ）
| 品目号 | 品目名称 | 采购标的 | 服务范围 | 服务要求 | 服务时间 | 服务标准 | 金额(元) |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 2 | 餐饮服务 | B标段包括2.4.6号餐厅每年296万元，两年592万元。 | 2#、4#、6#餐厅托管 | 供应方必须严格遵守《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国反食品浪费法》《中华人民共和国环境保护法》《餐饮服务食品安全监督管理办法》《 (略) 机关食堂反食品浪费工作成效评价标准》和有关集体用餐卫生管理规定等相关规定。必须严格按照ISO9001 餐饮服务类质量管理体系、ISO22000 食品安全管理体系、ISO45001 职业健康安全管理体系、ISO14001 餐饮服务类环境管理体系认证标准组织生产经营活动。严格遵守采购方的规章制度并自觉接受机关干部职工对餐厅饭菜、服务质量的监督和评估。合同期内，餐厅的消防安全、食品安全、食品和环境卫生、环境建设由供应方负责，在职责范围内履行反食品浪费、创建健康餐厅、创建安全文明餐厅等职责。 1.人员配备及管理：各餐厅实行定岗、定员、定量配备从业人员，供应方必须按照《各餐厅定岗定员一览表》配足配齐配优各餐厅从业人员。在为民 (略) 从业人员必须在采购方进行备案。所有工作人员必须持有效的健康证、提供无犯罪记录证明方能上岗。厨师须持有相应的劳动技能等级证件、营业师须持营养证、安全员须持食品安全员证。原则上供应方在本项目中配备一名专职营养师，如在本项目中配备的经理、总管（厨师长）具有营养师资格证的，可由经理、总管（厨师长）兼职负责本项目的营养膳食工作。前厅服务人员年龄不超过40岁，其他人员年龄男的不超过55岁、女的不超过50岁。服务人员必须懂得服务礼仪，并具备标准规范的服务能力。服务人员每个季度定期培训一次，并记录培训内容留存；厨师每个季度采用“走出去或请进来”进行厨艺交流学。厨师每年更换两次及以上。每个餐饮企业应配备专业财务人员，指定专人负责在每月月初及时办理上月营业收入支付手续。严格落实员工备案制，及时向*方报送员工基本情况和人员变动情况。要严格落实国家关于支付劳动报酬的有关政策，按月向员工及时足额支付工资。2.食品安全：供应方须依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动。餐饮企业对其生产经营的食品安全负责，对社会和公众负责，承担社会责任。要严格执行“日管控，周排查，月调度”有关规定，设立食品质量安全管理岗位，配备专业技术人员，加强食品安全管理。要建立健全食品安全管理制度，全面落实餐饮服务食品安全操作规范，建立和实施危害分析和关键控制点体系，加强生产经营过程控制，建立食品安全追溯体系，严格执行进货查验、加工操作、清洗消毒、人员管理等规定。要建立稳定的食材供应渠道和追溯记录，保证购进原料符合食品安全标准。要积极投保食品安全责任保险，采取有效管理措施，保证食品安全。托管合同签订之日起四个月内，所经营机关食堂须取得食品安全量化动态管理B级及以上资质，一年后1个月内须取得年度食品安全餐饮服务等级A级等级。 3.食品卫生：严格执行食品卫生法，搞好食品卫生、个人卫生和环境卫生。原料来源要新鲜、无农药残留。食品储存要规范，确保不变质、不串味。食品加工要规范，严禁使用禁止使用的食品添加剂。严禁剩菜、剩饭再利用，把住病从口入关，严防食物中毒和食源性病原。严格执行安全生产制度，做好防火、防盗，加强设备维修，杜绝重大事故。 4.食品采购：引进采购绿色食品和有机食品，所有采购的食品必须符合国家有关食品卫生标准和规定，并要求供货商提供真实有效的食品检验合格证或检测单。要加强肉、蛋、奶、海鲜等高风险食品采购管理，必须在具有一定资质的企业统一定点采购。严格按照餐饮行业要求规范建立食品台账，确保每次采购的每样食品都能精准追溯。所有原辅材料必须从具有一定的知名度、信誉度较高的商家采购。积极巩固脱贫攻坚成果，在同等条件下，优先通过“扶贫832平台”购买延安的贫困地区、贫困户农副产品，年购置延安的贫困地区农副产品需占到年购置总金额的10%及以上。 禁止采购和加工下列食品食物：野生动物，转基因食材，有毒、有害、腐烂变质、酸败、霉变、生虫、混有异物或者其他感官性状异常的食品食物，无检验合格证明的肉类食品，超过保质期限食物，无卫生许可证食品生产经营者供应的食品。清洗、加工前先检查食品质量，对腐败变质、有毒有害的食品不加工。 5.饭菜质量：以有力有效措施推动《健康中国行动》（2019-2030年）和《国民营养计划》（2017-2030年）在机关餐厅落实。食堂销售的食品，不添加任何有毒、有害物质，必须符合规定的质量标准，做到质高、量足，确保热菜、热饭。落实落细《中国居民膳食指南（2022）》，注重食品的营养搭配，推行营养配餐，结合中医药膳理论，讲究凉热搭配、荤素搭配、粗细搭配，注重营养均衡，并聘请营养师制定健康菜谱。努力提高烹调质量，各餐厅需要根据就餐者的饮食的集中反映，餐饮企业要以问题为导向，不断提高饭餐质量和服务水平。市机关事务服务中心加大对“剩餐”现象的管理力度，对因餐饮企业原因导致“剩餐”现象，从严从重处罚。 12.设施设备管理：餐饮公司要加强餐厨设备、餐厅公共设施的管理，爱惜厨房设施设备，确保实施设备安全完整，提高使用寿命。如果发现人为损坏（经维修公司专业人士鉴定），应照价赔偿。建立厨房设施设备台账，定期核对和清点，确保设施设备完整；及时清理设施设备上摆放的杂物以及浮尘、油渍等污染物，确保设施设备干净整洁；及时清理排污、排水等管道，确保管道畅通；严格按操作规程使用和保养设施设备，确保安全规范使用。各灶设施设备不得随意挪用，如需转移，必须经监管人员报经餐饮科科长同意后，方可挪用。 13.厨具及低值易耗品管理：按照谁投资购买，产权归谁的原则，分类管理。属于*方投资的，产权归*方；后期由*方投资的，产权规*方。在合同期内，*方进行产权管理和登记，并负责监督；*方负责使用管理，对厨具用具的完好状态负责，最大限度的提高使用寿命。*方投资购买的，属于新增的，须报*方备案登记；属于更新的，须按照交旧购新的原则向*方备案登记。双方每月至少进行一次账账、账实核对，确保资产安全完整、产权清晰。 14.实现公平竞争：餐饮公司通过“智慧餐厅”APP，提前一周公布下一周经营养师签字审定的菜单，于每餐开餐前10分钟，向干部职工发布成品及当餐菜单，供干部职工自主选择就餐餐厅。要自觉接受群众监督，听取群众意见，对群众反映属实的管理不到位的事项，限期整改；对群众提出的有利于提高餐饮保障和服务水平的建设性意见，要认真采纳。 15.配合智慧化管理：餐饮公司需按照“i延安”APP建设要求，在延安农村 (略) 开设结算账户，确保消费资金和托管费用及时准确得到结算。要及时关注“i延安”APP“食堂菜谱”中的意见建议，向就餐者做好解释工作，并以问题为导向改进落实。要及时汇总各餐厅预计就餐人数，做好食材采购。要安排专人负责组织安排打包送餐服务，确保从预订起30分钟内将盒饭送到就餐者指定地点。要及时回应社会关切，解决好“12345”热线反映的关于机关餐厅的所有问题。 16.应急保障：餐饮公司必须有科学、完善、合理的应急预案。对停水、停电、停气等特殊特殊情况要有应对措施，对疫情防控及处置要有应急保障措施，对火灾、漏电等突发事件要有应对措施。要建立有效的食品安全应急处置措施，确保饮食安全。 17.其他事项：要 (略) 关于“五上企业”培育要求，中标企业如属注 (略) 域外的企业，中标后10个工作日内，须在宝塔区成立具有独立 (略) ， (略) 代表中标企业履行合同权力和义务， (略) 名义开具发票、结算营业收入等。 (略) 须加强培育和监管， (略) 违约的连带责任。托管期内，未经同意，餐饮公司不得私自转包（在宝 (略) 除外），一经发现取消其经营资格。 | 合同签订之日起两年。合同期第一年经考核达到合同约定标准的，合同顺延；未达到合同约定标准的，合同期第一年满后自动解除合同。 | 供应方每周食谱不得重复，每天食谱要严格按配*禁忌要求科学合理搭配。每餐要新鲜可口、花样翻新、营养搭配好，做到基本上满足就餐人员需求。供应方需提前一周安排下一周食谱，由供应方的营养师签字盖章，报经采购方审核后实施。 | 5,639,831.00 |
王斌（采购人代表）、高延伟、陈欣、杨晓东、张贞、崔娟、吴艳
| 代理服务收费标准及金额 | 无 | ||
|---|---|---|---|
| 合同包号 | 合同包名称 | 代理服务费金额（万元） | 收取对象 |
| 1 | 1#、3#、5#餐厅托管企业 | 0 | 无 |
| 2 | 2#、4#、6#餐厅托管企业 | 0 | 无 |
自本公告发布之日起1个工作日。
无
名称： (略) 机关事务服务中心
地址：为民服务中心综合楼11楼
联系方式：*
名称： (略) 直单位政府采购中心
地址： (略) 新区为民服务中心南区东楼二楼
联系方式：*
项目联系人：刘女士
电话：*
(略) 直单位政府采购中心
2024年01月24日
|
招标
|
延安市市直单位政府采购中心 关注我们可获得更多采购需求 |
已关注 |
陕西
陕西
陕西
陕西
陕西
陕西
招投标大数据
最近搜索
无
热门搜索
无
